做鱼用什么调料？ 腌制鱼用什么调料好吃？

一、做鱼用什么调料？

做鱼的方法不同，用的调料也不同。

1.如果是做铁锅炖鱼，用到的调料就有油、盐、生抽、老抽、花椒等等。

2.如果是做烤鱼，则要放料酒、味精、鸡油等。

3.如果做红烧鱼就用酱油、白糖、醋、淀粉、香油等等。做鱼去除鱼腥味的方法：1、用生姜。要想去除掉鱼腥味，其实可以用生姜，生姜本身就有很好的去腥增香的效果。在利用生姜来去除鱼腥味的时候要注意：应该要避免生姜和鱼一起放进锅里面，比如说在煮鱼汤的时候，应该要先把鱼放进锅里面煮，等蛋白质凝固了以后才可以把生姜放进去，这样才能够起到一个去除腥味的作用。2、加入醋和胡椒粉。想要去除掉鱼腥味可以先把鱼处理干净，把鱼放在水里面，在水里加入一些醋和胡椒粉，这样处理以后鱼的腥味会降低很多。

二、腌制鱼用什么调料好吃？

腌制鱼需要放什么调料

1.盐

腌制鱼的时候，可以放入适量的盐。放盐主要是为了让鱼肉有咸味，这样再烹制的时候，鱼肉就比较容易入味了。当然盐不要太多，否则会把鱼肉中的水分都流失出来，只要适量就行。撒入盐之后，一定要用手抓匀，这样腌制鱼肉才不会有淡有咸，口味比较统一。尤其在夏天的时候放盐，还可以防止食物的腐败变质。

2.葱姜蒜粉

鱼有非常浓郁的腥味，所以在腌制鱼的时候，建议里加入葱蒜粉粉。这种粉是混合物，里面既有干葱花，又有姜粉，还有蒜粉，将其撒入鱼肉中抓匀，可以起到非常好的去腥提鲜的作用，会使鱼肉吃上去更加鲜美一些。

3.料酒

料酒有去腥提鲜作用，在腌制鱼的时候放入适量料酒，可以解腥味。料酒有黄酒，米酒，白酒，啤酒，在腌鱼的时候，这几种酒都可以放，大家可以根据自己的口味来选择。

4.胡椒粉

腌制鱼的时候，建议大家在里面放入一些胡椒粉。现成的胡椒粉其实里面除了胡椒之外，还有其它一些调味料，所以将胡椒粉撒入鱼肉中腌制，也是起到非常好的调味的作用，但是不建议放太多，白胡椒粉或者黑胡椒粉都可以。

5.蚝油

蚝油是用牡蛎熬制而成的调味汁，味道鲜美，蚝香浓郁，在腌鱼的时候稍微放上一些，可以使腌制的鱼肉味道更加鲜，还可以遮盖鱼腥味。

三、做洋葱用什么调料好吃？

1做洋葱一般用搭配孜然和肉一起炒，格外好吃，类似外面的铁板烧和烧烤的味道，所以说洋葱和孜然是绝搭。

2如果做日式过印度口味的菜，那么洋葱一定要和咖喱配在一起，浓浓的汤汁配米饭很下饭。

3洋葱搭配黑胡椒和牛柳也是不二选择，类似杭椒牛柳的口感。

四、做蛋卷用什么调料好吃？

可以放些芝麻，这样吃起来更香。

蛋卷的做法配方：准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克，白糖80克。白糖可以根据自己的口味来放，多点少点都可以。用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，加入黄油100克 。边倒边用筷子搅拌 。

搅匀以后，倒入低筋面粉90克，低筋面粉最好是过一下筛子，筛细一点。高筋和普通的精小麦粉做出来不成形。搅拌成糊以后，加入少量的黑芝麻，黑芝麻不但发香还能起酥。再次搅拌调匀。

五、爷鱼用什么调料做？

葱。葱有大葱和小葱之分,大葱偏甜,小葱比较香,两种都可以作为做鱼时的佐料,不论是清蒸还是红烧,都可以很好的去腥味,还能加入葱香味。

然后,是大蒜。大蒜是最常见的去腥味的佐料,还能让鱼有蒜香,另外还有消毒作用,生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。

还有就是生姜,煎鱼的时候,先用生姜把锅擦一下,可以避免粘锅,而在烧鱼时放入少量生姜,也可以去腥味。

六、啥鱼做泡菜鱼最好吃？

鲫鱼

藿香泡菜大鲫鱼首选的就是一斤到一斤半的大鲫鱼，宰杀洗净之后改刀，一边改七刀，便于受热均匀快速的成熟。煮制我们是用的清汤加姜葱加猪油，就是为了提升鱼肉的细嫩度，加料酒、胡椒粉，取鱼眼泡小火浸煮，大火煮容易把肉质的营养成分容解在水里面，为什么用水来煮的原因就是让鱼的肉质细嫩，一般在十分钟左右就捞出来放在盘里面。我们再来炒料，没有添加的纯菜籽油，加入我们的猪油，少量的青花椒炝香，泡椒末是上色的，炒香之后再加入泡二荆条、泡姜、泡豇豆、泡萝快速翻炒，加入高汤进行调味，首先是三十克的白糖。二十克的鸡精加水淀粉（勾芡），凭师傅的经验，水淀粉和水的浓度这个是至关重要的，到底是汤多料少还是料多汤少，那么再来判别到底加多少醋一定是最后加的，避免在锅里挥发，马上就挂汁到鱼上。藿香能够去除鱼肉的腥味，有种别具一格的风味在里面，我们这个菜尝的时候就能感受到鱼肉的鲜嫩，还有咸甜酸辣以及藿香和泡菜浓郁的味道。

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七、什么鱼调料好吃？

1.好人家

产品介绍：精选泡酸菜、酱料、泡椒、腌鱼料等，鱼汤鲜美营养，老少皆宜，还可用于酸汤肥牛、酸汤蹄花、酸汤肉片等。四川品牌，远销海外。

2.金宫

产品介绍：精选四川酸菜、泡小米椒、郫县豆瓣和汉源花椒等，采用四川传统酸菜制作工艺，老坛炮制三次发酵技术，地道四川味，嫩滑鲜香。

八、做饼子鱼用啥鱼做？

答：在我们宁波做鱼饼用马鲛鱼和鳗鱼，所以用马鲛鱼做

马鲛鱼是鲭科马鲛属的一种鱼类，分布于北太平洋西部以及中国东海、黄海、渤海和南海地区。

马鲛鱼性凶悍，每年6-10月中旬常游弋于岸边浅水处追食，在夏秋季常结群作远程洄游；体形狭长，一般体长为25~50厘米，体重300~1000克；头及体背部蓝黑色，上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。

九、做鱼用火锅底料还是鱼调料好吃？

做鱼用鱼调料好吃，火锅底料味偏辣，偏麻。

十、做香肠用什么调料正宗好吃？

准备食材：梅花肉、五花肉、盐、白酒、白糖、十三香、生抽、肠衣、灌肠器。

具体操作步骤：

灌香肠选肉很关键，在购买肉时，要选择梅花肉和五花肉两种肉，肥肉和瘦肉的比例为3:7最佳，这两种肉搭配在一起，制作出来的香肠不柴不硬，不油腻，吃着特别香。猪肉清洗干净后，控干水分，用刀切成小肉条，装入盆中。灌香肠时，牢记配方“3白1黄1黑”，腊肠鲜香入味有嚼劲，无腥味！10斤猪肉，加1两盐，3两白糖，3两白酒，1两十三香，7两生抽，搅拌均匀，腌制30分钟。