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红烧鱼做法教程家庭版?

2023-12-06 18:05:40烹饪技巧1

一、红烧鱼做法教程家庭版?

材料

鲜鱼1尾,盐少许,米酒少许,板豆腐2块,青葱1支,辣椒1条,沙拉油适量,面粉适量,蒜仁5个,姜片10公克,水200㏄,酱油2大匙,冰糖1小匙,米酒1大匙,乌醋1/2大匙

做法

1.鲜鱼洗净沥干,抹上少许盐和米酒,腌10分钟备用。

2.板豆腐切小片;青葱切段;辣椒切片,备用。

3.热锅,放入适量的沙拉油烧热,再放入板豆腐片,以中火煎至两面上色,取出备用。

4.取腌好的鲜鱼,抹上少许面粉,放入热锅中,煎至两面上色取出。

5.再放入蒜仁、姜片、葱段和辣椒片,以中火爆香,再加入水、酱油、冰糖和米酒,续入鲜鱼与板豆腐片,以中火煮至滚沸后加入乌醋,最后以小火烧至入味即可。

二、半吨先生红烧鱼做法教程?

食材用料:

鱼2或3条

蒜3或4个

葱一把

青椒1个

盐、料酒、生抽、五香粉适量

步骤:

第一步:1,将鱼洗净,2,将蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净、切好等待入锅

第二步:将蒜,葱、姜倒入油中煸炒一会

第三步:将洗净的鱼放入油锅煸炒片刻(注意火候应调小,太大的或会将鱼面烧焦)

第四步:倒入料酒去腥,不宜太多。

第五步:倒入生抽,再用锅铲翻鱼面,防止烧焦

第六步:倒入凉白开(注意是冷水,不可用热水),末过鱼身即可

第七步:开始加入五香粉,豆豉等调味料后大火煮片刻

第八步:大火煮片刻,倒入香菜,提香,30秒后倒入青椒,一起煮,约30秒即可关火

第九步:关火后可小尝看咸度,(一般生抽倒入后是不需加盐的)

三、红烧鱼块的做法红烧鱼的家常做法?

主料

鲤鱼

1条

辅料

适量

适量

适量

适量

胡椒粉

适量

面粉

适量

料酒

适量

生抽

适量

甜面酱

适量

适量

白糖

适量

步骤

1.鲤鱼一条收拾干净。

2.切成块

3.加入葱姜蒜盐胡椒粉料酒拌匀腌制二十分钟

4.腌制好后,拍上一层面粉

5.起锅烤油,把鱼块下锅炸至定形后捞出

6.姜丝葱丝备好

7.另起锅烧油,油热后下葱姜丝爆香

8.加入适量清水

9.加入生抽

10.加入料酒

11.加入白糖

12.加入鱼块炖二十分钟。因这炸定型了,所以不会散。

13.用番茄酱加清水加淀粉拌匀

14.把料汁倒锅里拌匀

15.加入盐调味即可

小贴士

在鱼块沾上一层薄薄的面粉,再放入油锅煎制,能保持鱼肉完整、鱼皮不粘锅。

四、红烧鱼钩的做法?

原料

草鱼600g,五花肉10g,葱姜蒜50g,冬笋10g,香菜10g,盐15g,糖10g,味精5g,米醋10g,酱油10g,淀粉50g,胡椒粉少许,八角3粒,胡椒粉10g,料酒20g。

方法步骤

1。葱、姜、蒜洗净,葱、姜切片,蒜切丁,欧芹洗净,切块;

2。冬笋洗净切片,五花肉切片备用,草鱼洗净后快速切片;

3。鱼块用盐5克、味精2克、葱姜10克、胡椒粉5克、料酒10克、淀粉腌制10分钟;

4。将适量的油放入锅中,加热,然后用小火煨。将腌制好的鱼块放入炒焦中,控油备用;

5。锅内热油15克,加入葱、姜、蒜调香,再加入五花肉翻炒至肉变色,加水1000克;

6。加入酱油10克、酱油10克、胡椒粉5克、味精5克、糖10克、醋10克,然后大火煮沸;

7。加入冬笋,用中火煨10分钟,然后煨8分钟,然后用大火收集汁液,撒一些欧芹。

五、红烧鱼鳞的做法?

步骤1

葱洗干净斜切段,姜去皮切片;鳞鱼去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜

步骤2

用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉,再把内脏的水分吸掉

步骤3

中火热锅,倒入比平时炒菜多一倍的油

步骤4

大约三十秒左右将鱼放进去,不要立即推动鱼;等到大约一分钟左右晃动锅子,如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎

步骤5

再过大约三十秒晃动锅子,如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边,锅里放入葱姜,煎出香味;加入料酒,烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料,再加入热水,轻轻晃动锅使得调料味道均匀

步骤6

不用盖锅盖,用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上,一直到锅内汤汁还有薄薄一层底,尝尝味道再调入盐,晃动锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎,鱼盛盘之后撒在上面

六、红烧鱼尾的做法?

主料:鱼尾一条,蒜适量、老姜适量、小米椒适量,花椒适量和香料适量。

步骤

1.将锅烧好油后,加入鱼尾,加入白砂糖、料酒、老抽、少许盐即可。

2.将这些作料放入锅中爆炒,香味飘出后,再放入蒜瓣和葱段,翻炒4次,水加盖烧5分钟出锅,放入盘中备用。

3.深海鱼尾洗净加盐、姜、葱腌制15分钟,然后洗净,用吸油纸吸干水份。

4.热锅起油,把鱼尾入锅慢火煎3分钟,鱼尾煎到金黄为标准,这样鱼尾就会酥脆。

然后将之前调好的酱汁倒入锅中,大火快速翻炒5次,然后马上调到中火收汁,5分钟后出锅。用筷子把鱼尾夹出来,然后把汁淋在鱼尾上

七、红烧鱼,的做法?

红烧鱼做法如下

食材:草鱼800克,葱姜蒜50克,香菜10克,小米辣,盐15克,白糖10克,味精5克,米醋10克,老抽适量,生抽10克,淀粉50克,胡椒粉少许,八角3粒,花椒10克,料酒20克。

1、将葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切丁,香菜洗净切段;

2、草鱼洗净去头然后片成快;

3、鱼块用5克盐,味精2克,葱姜10克,胡椒粉5克,料酒10克,和淀粉抓匀腌10分钟;

4、锅中下入适量油,烧热后中小火,将腌好的鱼块放入炸至外焦里嫩控油待用;

5、锅中15克油烧热,放入小米辣,八角,葱姜蒜爆香加入1000克清水;

6、加入老抽10克,生抽10克,胡椒粉5克,味精5克,白糖10克,10克醋,然后大火烧开;

7、将炸好的鱼块大火炖10分钟转为中火再炖8分钟,然后大火收汁撒些香菜即可。

八、红烧鱼块的做法?

步骤/方式1

鱼切成小块,放半勺盐,一勺料酒,姜丝3克,半勺白胡椒粉腌制半个小时左右,用保鲜膜封好。

步骤/方式2

腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。

步骤/方式3

锅里倒入油,又可以多一点,把鱼块煎至两面都呈金黄色捞出。

步骤/方式4

换锅把煎鱼块的油到少量,先将生姜,蒜,干辣椒爆香。

步骤/方式5

倒入鱼块翻炒一下,加水。

步骤/方式6

水开后加入盐一小勺,白糖半勺,醋一大勺,老抽一勺,大火煮1分钟换小火。

步骤/方式7

汤汁变得粘稠时倒入青椒块,用铲子翻动一下,加入味精半勺。

步骤/方式8

出锅装盘。

九、红烧鱼的做法?

【材料】

鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐

【做法】

1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜

十、红烧鱼的做法,红烧鱼怎么做好吃,红烧鱼的家常做法?

主料 鲤鱼 1条 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 胡椒粉 适量 面粉 适量 料酒 适量 生抽 适量 甜面酱 适量 蒜 适量 白糖 适量 步骤 1.鲤鱼一条收拾干净。

2.切成块 3.加入葱姜蒜盐胡椒粉料酒拌匀腌制二十分钟 4.腌制好后,拍上一层面粉 5.起锅烤油,把鱼块下锅炸至定形后捞出 6.姜丝葱丝备好 7.另起锅烧油,油热后下葱姜丝爆香 8.加入适量清水 9.加入生抽 10.加入料酒 11.加入白糖 12.加入鱼块炖二十分钟。因这炸定型了,所以不会散。

13.用番茄酱加清水加淀粉拌匀 14.把料汁倒锅里拌匀 15.加入盐调味即可 小贴士 在鱼块沾上一层薄薄的面粉,再放入油锅煎制,能保持鱼肉完整、鱼皮不粘锅。

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