当前位置:首页 > 厨房百科 > 烹饪技巧 > 正文内容

红烧鲤鱼的做法,最好又简单又好吃的?

2023-12-06 23:00:53烹饪技巧1

一、红烧鲤鱼的做法,最好又简单又好吃的?

1、首先将鲤鱼鳞腮内脏都处理好然后洗净,斜着浅割几刀便于入味,五花肉洗净切片,香葱切段生姜切片备用即可;

2、然后坐锅放油,烧5成热放鲤鱼炸,两面金黄时沥油捞出备用即可;

3、另起锅放油烧热,加八角,大葱,生姜,香菇,肉片,炒香即可;

4、撒盐,放糖、酱油、料酒、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉等调味,加足清水大火烧开,滑入鲤鱼转中火慢炖。

5、等汤汁收的差不多鱼已入味,加生粉浆勾芡使汤汁浓稠,就可装盘了,撒上香葱末点缀增香,红亮诱人、鲜香中透着甜美醇厚的红烧鲤鱼就可以享用了!

二、红烧鲤鱼家常做法简单好吃?

原料:

鲤鱼1条(600克),姜、葱各115克,蒜头、葱头各5粒,大白菜150克,陈皮1/4个,盐、胡椒粉、生粉各1/2茶匙,生粉、水、油各少许,生抽、老抽、蚝油各1茶匙,红糖1/4块捣碎,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,清水2杯。

制法:

1、鲤鱼洗净,用腌料涂匀,用油炸过,捞起;蒜头、葱头炸至金色。

2、姜切厚片,葱切段;陈皮浸软刮去果瓤;大白菜切块。

3、烧热油2汤匙,爆香姜片,下部分葱段,再下鲤鱼、蒜头、葱头和调味料,煮15分钟,下大白菜垫底,再煮8分钟,下芡汁和其余葱段即可。

三、红烧鲤鱼块怎么烧又简单又好吃?

主料:鲤鱼1条

调料:大葱1根、生抽1勺、蒜2瓣、蚝油1勺、姜粉5克、椒粉5克、白酒半勺、白醋半勺、桂花香醋1勺、白糖3克、鸡精少许、干淀粉适量

做法:

1、鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。

2、将鲤鱼切块,不要太大,加入葱丝,少许生姜粉,花椒粉,白酒、白醋腌制一小时左右。

3、取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。

4、底锅烧热,入少许油,将鱼块粘匀干淀粉。

5、入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。

6、油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香。

7、倒入料汁烧开。

8、下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。

四、鲤鱼即简单又好吃的做法?

食材:黄河鲤鱼 1000克 、 姜 10克 、 葱 15克 、 蒜末 10克 、 精盐 5克 、 酱油 10克 、 白糖 40克 、 醋 40克 、 清汤 150克 、 湿淀粉 60克 、 花生油 100克

烹饪步骤

步骤1/4

鳍鱼去鳞,开膛取出内脏,挖去两鳃洗净,每隔25厘米,先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。

步骤2/4

提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口稍腌,再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。

步骤3/4

炒锅放花生油。中火烧至七成热(约175℃)时,手提鱼尾放入锅内,使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底,入油炸2分钟,将鱼推锅边,鱼身即成方形,再将鱼背朝下炸2分钟,然后把鱼身放平,用铲将头按入油炸2分钟,待鱼全部炸至呈金黄色时,捞出摆在盘内。

最后一步

炒锅内留少量油,中火烧至六成热(约150℃)时,放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后,放湿淀粉搅匀,烹入醋即成糖醋汁,迅速浇到鱼身上即可

五、红烧鲤鱼块的家常做法简单又好?

准备好材料,鲤鱼提前宰杀好,去鳞去肠去腥线,处理干净。

2、香葱打成葱结;切少许葱花,姜3片切丝,蒜2瓣切末。往处理干净的鱼肚子内塞入葱结,加入5g料酒,盐1g,白胡椒粉,姜丝,腌渍15分钟左右去腥。

3、腌渍好的鱼拿出葱结,用厨房纸巾擦干水分后,均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。锅内倒油,油量没过鱼身的一半即可,加热后,把鱼放入煎炸。炸至鱼身两面变黄即可乘出。

4、锅中留适量油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香。关火,加入适量郫县豆瓣酱炒香。加入500ml清水,酱油,料酒,香醋,白糖,鸡精大火烧开。汤汁烧开后转中小火,把煎炸好的鱼放入,再加入适量十三香。

5、为了更好地去腥,开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右,中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。汤汁剩余1/3的时候,开大火收下汁,撒上葱花出锅。

六、红烧青虾家常做法简单又好吃?

1、首先我们把准备好的海虾剪去虾枪和除掉虾线。然后我们在准备好的虾上面撒点胡椒先将大虾腌制下,腌制时间大概15分钟左右。

2、接着准备好搞碎的蒜茉、香菜末和葱末 准备待用。

3、接着我们需要准备些酱汁 、生抽 、老抽 、白砂糖各10g 搅拌均匀待用。

4、将锅里面放油烧热,锅热之后放入虾翻炒海虾至发红,加入蒜末葱末继续翻炒。

5、紧接着倒入准备好的酱料,翻炒均匀,盖上锅盖焗一分钟,起锅,撒上葱花和香菜末

七、红烧肉简单又好吃的做法?

红烧肉是一道非常经典的中国家常菜,风味独特,美味可口。下面是一份简单易做的红烧肉的做法,供您参考:

所需材料:

- 五花肉 500 克

- 生姜 20 克

- 蒜 20 克

- 料酒 50 毫升

- 生抽 50 毫升

- 白糖 50 克

- 玫瑰花露酒(或清水)300 毫升

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤:

1. 将五花肉切成大小适中的块状。

2. 将五花肉放入锅中用冷水烧开后焯水至猪皮泡爆,撇去浮沫,用清水洗净沥干水分,备用。

3. 生姜和蒜切成末,放入锅中爆香。

4. 放入焯水过的五花肉,加入料酒、生抽和白糖,用中小火翻炒至五花肉均匀上色。

5. 加入玫瑰花露酒(或清水),淋入适量的食用油,盖上锅盖,转小火慢炖,炖至五花肉入味、肉质酥烂,汁水收浓即可。

6. 最后加入适量盐调味,翻炒定味后即可出锅装盘。

温馨提示:

1. 若喜欢多汁口感,您可以适当增加食用油和清水/玫瑰花露酒的用量,调整到个人口味即可。

2. 红烧肉脂肪较多,若希望口感更佳可以选用五花肉,若切割后太大也不便入味,可将肉块切成大小适当的方块状,如3*3 cm左右。

3. 红烧肉可以搭配米饭或拌面食用,给人们美味的享受。

八、红烧鸡翅的简单做法又好吃?

用料

鸡翅中 15个左右

姜 8大片

蒜 6瓣

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量调色

盐 适量

糖 5克

青辣椒 2至3个

食用油 适量

红烧鸡翅~好吃又简单新做法!的做法步骤

步骤 1

space

鸡翅中洗净放入锅中、倒入适量清水、两片姜、少许料酒、大火煮沸、

步骤 2

space

煮沸后、继续煮两分钟左右、捞出沥干水份备用、

步骤 3

space

锅(最好铸铁锅)中倒入适量食用油、烧热后放入姜片、蒜片、花椒爆香片刻后、放入鸡翅中翻炒均匀、

步骤 4

space

中小火继续炒至表面微黄出油、

步骤 5

space

加入适量料酒、生抽、继续编炒入味、上色、

步骤 6

space

加入适量的盐、5克糖、适量老抽调到颜色可以了,就OK!

步骤 7

space

加入开水没过鸡翅中即可、锅中水烧开后、盖好盖子转最小火炖,25分钟至30分钟左右、

步骤 8

space

这时,把青辣椒洗净切成小块备用、

步骤 9

space

25至30分钟后、打开锅盖大火收汁、汤汁不多时候、放入青椒翻炒一会儿即可出锅装盘!

九、最简单红烧鲤鱼做法?

1. 洗干净斜切段,姜去皮切片;三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜

2. 用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉,再把内脏的水分吸掉

3. 中火热锅,倒入比平时炒菜多一倍的油

4. 大约三十秒左右将鱼放进去,不要立即推动鱼

5. 等到大约一分钟左右晃动锅子,如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎

6. 再过大约三十秒晃动锅子,如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边,锅里放入葱姜,煎出香味

7. 加入料酒,烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料,再加入热水,轻轻晃动锅使得调料味道均匀

8. 不用盖锅盖,用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上,一直到锅内汤汁还有薄薄一层底,尝尝味道再调入盐,晃动锅子使得汤汁味道均匀

9. 将青蒜叶洗干净擦干切碎,鱼盛盘之后撒在上面

十、最简单的红烧鲤鱼做法?

原料:鲤鱼、葱、干辣椒、蒜、姜、盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋、鸡精(味精)。

做法步骤:

第1步、将鲤鱼收拾干净,切上花刀。家常做法随意,可腌可不腌(我从不腌鱼)。

第2步、一条鱼做的成功与否,煎鱼很重要,这是将鱼做好的关键。热锅凉油不会沾锅,将鱼煎至两面金黄。

第3步、不用出锅,直接放入葱、姜、蒜、干辣椒,炒出香味。

第4步、再放入盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋、鸡精或味精。

第5步、加入足量的开水,与鱼持平即可。

第6步、将鱼炖至入味后,大火收汁,留少许汤。

第7步、美味的红烧鲤鱼就做好了。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/cfbk/prjq/99107659.html

返回列表

上一篇:清江鱼的做法简单又好吃?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。