昆山名菜塘鳢鱼做法？ 酸豇豆鱼做法四川名菜？

一、昆山名菜塘鳢鱼做法？

①将塘鳢鱼杀净后，入沸水中一烫，捞出整齐排放在深盆内。

②再将鸡蛋液加调料、鸡汤打匀，倒入深盆内，盖上笼盖，隔水用中火蒸12分钟左右而成。

③最后将葱末撒在上面，淋美极鲜酱油。再置净锅旺火，油烧至八成热时，浇在塘鳢鱼炖蛋上面的葱花上即可。

二、酸豇豆鱼做法四川名菜？

一、用料

巴沙鱼柳 200克

酸豆角 适量

酸菜适量

泡椒 适量

葱、姜、蒜 适量

高汤 1大碗

料酒 1勺

蛋白 1大勺

盐 少许

胡椒粉 少许

淀粉 少许

#调味料：  

盐 适量

胡椒粉 适量

花椒粉 适量

白醋（可不加） 少许

（调味料请根据口味调整）  

二、炒豇豆酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼柳斜片成薄片（不用太薄），加料酒、盐、胡椒粉、蛋白和淀粉混合抓匀腌制10分钟左右

步骤 2

豇豆切段，酸菜切丝，泡椒切小段，葱、姜、蒜切末备用。（喜欢吃辣的可再加入些小米辣，泡椒的量也可以根据喜好增加）

步骤 3

炒锅放一勺油烧热后，放入泡椒，葱、姜、蒜末炒香

步骤 4

放入酸豇豆，酸菜，大火翻炒片刻

步骤 5

加入高汤（骨汤、肉汤都可以）烧开后再煮一会，把酸豆角的味道煮出来。可以尝一下之后再适量增补一些盐、胡椒粉和花椒粉调味

步骤 6

最后放入鱼片，大火煮1-2分钟至鱼片断生变白即可

步骤 7

盛入容器用香菜装饰一下就可以食用了

三、酸菜麻辣鱼做法四川名菜？

1/21 花鲢鱼宰杀备用，鱼酸菜两包泡水里备用

2/21 材料：鸡蛋，淀粉，料酒，辣油，葱姜蒜，干辣椒，泡椒，花椒，辣油

3/21 鱼酸菜根部太厚，要用刀给它片得薄薄的，叶子就随便改下刀就好。

4/21 鱼肉，鱼骨，解体

5/21 把鱼片片得薄薄的

6/21 鸡蛋清打入鱼片中，放入料酒淀粉抓匀称

7/21 抓好的鱼片备用，鱼骨鱼头炖汤

8/21 鱼骨鱼头炖汤完成

9/21 猪油两勺，色拉油少许

10/21 放入生姜，辣椒，大蒜花椒爆香

11/21 倒入酸菜炒五分钟！

12/21 把提前烧好的骨头汤倒入，放入盐，少许调料鸡精。

13/21 余下的骨头汤留给宝宝喝

14/21 酸菜鱼骨用漏勺捞出备用！

15/21 鱼片煮开隔一分钟就可以捞出

16/21 鱼片捞出放入事先捞好的酸菜上面

17/21 倒入高汤

18/21 然后二次放入干辣椒花椒

19/21 把辣油色拉油混合,加入白芝麻烧热爆香

20/21 加入白胡椒

四、陕西名菜做法？

带把肘子

做法：1.买一个带着脚爪的肘子，处理干净，用刀背从中间把骨头打断。

2.起锅烧水，下入肘子，去腥，煮至断生，没有多余血色为度，捞出弄掉多余的水分。

3，抹上适量红酱油（复制酱油），涂抹均匀。放入蒸碗或者蒸盆，放入少许八角、桂皮，均匀的撒上食盐，盖上干净的薄纱布，。

4.再调一个酱汁，加入姜葱汁、碾碎的红腐乳汁、稀释的甜面酱、白酱油搅拌均匀，均匀的涂抹在盖在肘子的纱布上。

5.放入蒸笼大火上汽，中火蒸4个小时，出锅拣去料渣，蒸出来耙而不烂，外形美观。

6.上桌的时候配上蒸过或者稀释的甜面酱，加大葱段。吃的时候大葱蘸酱就着肘子吃。

五、山西名菜做法？

本文就为大家介绍几款山西菜家常菜的做法。

一、过油肉

做法：

1.六两里脊肉，切片，加盐;胡椒粉;料酒，抓出粘液后，备用；

2.容器中打入一个全蛋液。搅匀后，加入面粉，调成糊，倒入里脊片中，轻轻的抓匀上浆；

3.锅中放宽油，约5成热，下入肉片，用筷子搅散，变色后控油捞出备用；

4.锅中放油，倒入剩米饭，点几滴老抽，炒匀后倒入盘中拍平，备用；

5.葱由中间刨开，去掉葱芯，切大斜片，蒜切粒，黄瓜切片，木耳撕片；

6.锅中放少油，爆香葱片;蒜粒，烹入料酒;陈醋;极少的老抽;加入黄瓜;木耳炒匀，调入盐;味精;肉片;炒匀后勾芡，再淋香油，最后出锅前，烹入少许醋即可。

二、五彩酒窝面

做法：

1.用110克的水将250克的面粉和成面团，饧30分钟；

2.将面团揉光滑，擀成一厘米厚的面片，在切成一厘米宽的条；

3.把每一条搓圆，搓到大约小指头粗即可，搓好后切成一个一个的小面丁，一定要很小；

4.切好后撒些面粉，取一个面丁放在左手的手掌心上，右手拿一根筷子，筷头沾些面粉(用筷子的粗头)顶住面丁的中心，轻轻的揉转成酒窝状；

5.将做好酒窝面放入开水锅煮2-3分钟，捞出过凉水，沥干水分；

6.放入油锅与彩椒，木耳同炒，最后放些盐即可出锅。

三、九味白肉

1.黄瓜切片，蒜捣成泥；

2.将五花肉放入沸水中煮烫，然后捞入凉水中；

3.将肉洗净，放入凉水锅里，放入葱、姜、料酒；

4.大火烧开，浮沫撇出去，小火煮熟，关火，加入精盐，将肉浸泡入味；

5.碗中放入盐、味精、香醋、酱油、老抽、香油、红油，搅拌均匀，调制成味汁；

6.将煮好的白肉放凉，切成片放入盘中；

7.再放入泡姜、蒜泥，倒入调好的料汁，即可食用。

六、台湾名菜做法？

台湾三杯鸡

台湾三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油（或香油）而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油（或香油）代替猪油，同时加入罗勒（九层塔）提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡，成为一道台湾的经典美味，经典的台湾菜，与江西菜中的三杯大不同。三杯鸡味道浓郁，更适合北方人的口味。香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，无不让人垂涎欲滴。

七、鱼是哪里的传统名菜？

鱼是一种食材，不是哪里独有的，用鱼做的传统名菜有：酸菜鱼，糖醋鱼，鱼丸等等，我比较喜欢糖醋鱼。

八、炒鱼嘴哪里的名菜？

主料：草鱼嘴500克,粉皮100克,葱丝,红椒丝,青椒丝各适量。

调料：葱段,姜片,盐,鸡精,海鲜酱,糖,色拉油各适量。

制作方法

1.草鱼嘴洗净，一切两半；粉皮切片，焯水待用。

2.锅内入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入原料，加其余调料翻炒即可。

九、无名菜花的做法？

用料：菜花1棵(约400克)，番茄2个(约200克)，番茄酱2汤匙(约30毫升)，白砂糖、油各1汤匙(约15克)，盐、大葱花各1茶匙(约5克)，香葱粒适量。

　　做法：1.准备好所有食材，先将菜花去根切小朵，清水洗净；

2.番茄洗净切丁。

3.锅中放适量热水，烧沸后将菜花放入汆约2分钟，捞出沥干。

4.中火烧热锅中的油，至六成热时将大葱花爆香，放入番茄酱翻炒，再调入少许清水烧沸。

5.将菜花和番茄放入锅中，加入盐和白砂糖翻炒，汤汁收稠装盘撒上香葱粒即可，盛出开始享用。

十、福清名菜大肉的做法？

食材：梅花肉1块，葱4支，姜2-3片，八角1粒，月桂叶2片，棉绳2条，酱油5大匙，米酒3大匙，冰糖1大匙

做法

1:梅花肉用棉绳扎成圆柱形

2:放入锅中，用三大匙油煎黄表面，取出

3:放下葱段、姜片、八角，用余油炒香一下放回肉排，淋下调味料和两杯半的清水。煮滚之后改用小火卤煮约一个半小时，煮到喜欢的软度。关火浸泡一个小时

4:取出肉排切片装盘，卤汤用大火收的浓稠一点， 滴入一点麻油，淋在肉排上。