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鱼玛的做法大全集? 蒜鱼的做法大全集?

2023-12-07 09:17:50烹饪技巧1

一、鱼玛的做法大全集?

第一种:香酥麻辣鱼

食材:草鱼、花椒、干辣椒、小米椒、葱姜蒜

制作方法:先将草鱼洗净后切成小片,也可以直接让鱼摊老板切好,直接清洗干净就可以,特别地省时间。草鱼片中加入2勺料酒、2勺生抽、2勺耗油、2勺玉米淀粉、适量的黑胡椒粉和葱姜蒜,再敲入一个蛋清,抓拌均匀后腌制半小时。接着起锅烧油,油温至8成热的时候,一片片地放入鱼肉,炸至金黄酥脆捞出备用。再继续起锅热油,放入花椒、干辣椒爆炒出香味,放入蒜末和葱白翻炒出香味,然后倒入炸好的鱼块,翻炒均匀即可,最后撒上小米椒、葱花就可以出锅了。香辣酥脆的麻辣鱼就做好了,吃一次都能上瘾。

第二种:香辣糍粑鱼

食材:草鱼、玉米淀粉、吉士粉、花椒、干辣椒、葱姜蒜

制作方法:鱼是已经让老板处理好切成块,我们就直接将鱼块清洗干净就可以了,再加入一勺食用盐、生姜片搅拌均匀后腌制10分钟,接着再继续再加入2勺吉士粉、2勺玉米淀粉搅拌均匀,让鱼块充分裹上粉。然后起锅热油,放入鱼块炸至金黄捞出控油。锅里剩下的油,再继续放入姜丝、蒜末、干辣椒和花椒,小火翻炒出香味,接着再放入炸好的鱼块,加入半勺的白砂糖、少许的盐、味精和一勺芝麻一起翻炒片刻,使白砂糖全部融化,并让鱼块裹上所有的调料。最后加入一勺香油、葱段和少许的陈醋,大火翻炒一会,就可以出锅装盘了。鲜香麻辣的糍粑鱼,让你食欲爆棚。

第三种:番茄香辣鱼

食材:草鱼、番茄、豆腐、花椒、干辣椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、玉米淀粉、葱姜蒜

制作方法:草鱼需要切成小块,洗净后加入一勺盐、2勺料酒,搅拌均匀后腌制30分钟。这时候将豆腐切成小块,并将番茄去皮切成小块,鱼腌制好后,均匀裹上玉米淀粉,再起锅热油,将鱼块炸至金黄捞出控油。然后起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,再放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、麻椒,小火炸香,放入番茄炒出汁,再放入2碗清水、1勺老抽、3勺生抽、2勺耗油和一小勺盐,翻炒均匀后,放入鱼块和豆腐,焖煮10分钟即可,最后放入少许的味精调味,就可以开吃了。

二、蒜鱼的做法大全集?

罗非鱼杀了洗净,把鱼肚里黑膜去掉,拿刀从中间切到鱼脊背那里,不要切断,拿盐,料酒,生姜腌制一下

洋葱一半切成粒,蒜头也切成粒

剩下洋葱切成片放在盘中,腐竹,芹菜切成段放在盘中,海带,豆芽洗净放在一起

锅内倒入油,放入洋葱粒,开小火煸一下,再把蒜头粒放下去煸炒,煸香变色蒜头断生生蒜味没,就可盛出装盘,在盘中加入开水,放盐,鸡精调盐淡,就是蒜香水

锅内倒油,油热放鱼皮下去煎,要晃晃锅避免鱼皮粘锅,煎出香味翻面煎鱼肉那一面,看到煎出黄色就可以盛出

锅内有煎鱼剩下的油倒入洋葱,海带,木耳,腐竹,豆芽把鱼肉朝下,鱼肉朝上摆好,倒入煸好的蒜香水,开小火煮开,就可以装盘开吃了。

三、素鱼做法大全集?

一、主料:土豆(黄皮)500克,春笋200克

二、辅料:油皮50克,香菇(鲜)50克,大白菜(白梗)50克,赤小豆10克

三、调料:冰糖8克,味精5克,胡椒粉5克,姜15克,盐10克

四、素鱼的做法:

1. 将春笋洗净去皮切成丝,在清水中浸一下捞出沥水

2. 芽菜淘洗干净,切细剁茸

3. 姜切细末

4. 将土豆洗净,去皮,煮熟后捣成泥,加菜籽油翻炒,加入碎冰糖、味精、胡椒粉、精盐、姜末、芽菜茸和笋丝铲匀起锅

5. 将油皮用温水洗净铺平,放上备用的上述用料,卷成鱼形,在鱼身的侧面剪出鱼鳞,并用小冬菇嵌作眼框,红小豆作眼珠,鱼尾剪成大字形,上笼蒸熟即成素鱼。

四、兔子鱼做法大全集?

兔子鱼做法1、将海兔子鱼干冲洗干净,用水浸泡5个小时,因为晒的比较干。2、泡好的鱼再次冲洗,上锅蒸制20分钟。3、蒸好的鱼放置到盆里放凉。4、去掉鱼骨头和边缘的鱼刺,一定要小心,因为小刺比较多。5、往盆里放入大葱段、青椒段、小米辣段和蒜末。6、加一点白糖提鲜。7、倒一点点米醋或者香醋,如果没有,放白醋也可以。8、倒入一茶匙的生抽。9、最后倒入半茶匙的芝麻油,也就是香油。10、将所有的食材,搅拌均匀,就可以上桌享用了。

五、霸气鱼馆名字大全集?

【桥头】

——鱼儿是生活在河里的,而一般河流都会有桥,用桥头起名,形象生动且富有诗意。桥头,读音上是(qiáo tóu),同样的阳平声调,读起来会更加流畅、朗朗上口,除此以外“桥头”这个名字很有地点感,格外好记。

【渔鼎园】

——突出了鱼店的主营业务,能够让那个店铺有更多客人,也十分文雅好听,给人大气之感,渔字本义为打鱼,意指店里的鱼十分新鲜,都是刚打不久的鱼,而吃鱼当然要新鲜鱼才美味。鼎字是古代的烹饪之器,相当于现在的锅。园的本义是指供人休息、游乐或观赏的地方,即表示鱼店可以供顾客休息。

【渔咕咚】

——寓意店铺内的鱼儿新鲜,渔代表捕鱼,刚刚打捞上岸的鱼儿才是最新鲜、味道最正的。在古代火锅叫做“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,将渔和火锅巧妙地联系在了一起。

六、湖北鱼糕的做法大全集?

鱼糕是湖北的一道名菜,以吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,鱼糕晶莹洁白,清香滑嫩,有韧性,对折不断而著称,素有“无糕不成席”之说!今天就给大家分享一种湖北鱼糕的做法。

原料:草鱼 (一条),纯肥肉 一两,鸡蛋 二个,莴苣 一两,胡萝卜 一两,黑木耳 一俩

方法/步骤:

1,一条四斤左右的草鱼去鳞去头尾,沿脊骨把鱼劈成两半,再去除肚刺,鱼皮,然后去除靠近鱼皮的红肉,切成簿片,剁成鱼茸

2,纯肥猪肉,片成簿片,切成细丝。小香葱,生姜剁成沬,用温水泡成葱姜水备用

3,先把葱姜水用筛网滤进鱼茸中,进行充分搅打,起泡后加入两个鸡蛋清,把鸡蛋清打泡后再倒进去,再次进行搅打,直到鱼茸粘手后再加入精盐,鸡精,加盐后鱼茸会更加上劲,经过搅打后会很有弹性,最后把肥猪肉丝均匀地掺进鱼茸中

4,把超市中买的蒸纸剪裁得和小蒸笼一样大小,铺在小蒸笼里,把蒸笼四周和蒸纸上刷上一层食用油,出锅时好起锅。最后把搅好的鱼茸倒进小蒸笼中,用手摸平压实,放入大蒸锅中,大火蒸三十分钟关火开盖,把鸡蛋黄搅打均匀,抺在蒸好的鱼糕上,盖上盖再蒸五分钟,这时鱼糕就真正蒸好啦!

5,把鱼糕切成长方块,莴苣,胡萝卜分别切成片,泡发一点黑木耳,切几片生姜备用

6,热锅中加入信用油,烧至七分热后先把生姜爆香,然后倒入莴苣,胡萝卜,黑木耳翻炒,加点水把莴苣胡萝卜黑木耳焖一下,加入精盐,鸡精翻炒匀再倒入鱼糕,焖至鱼糕煮泡入味后加入水淀粉勾芡成汁后就可起锅啰!

注意事项

做鱼糕的关键是在搅打鱼茸时不要过早地加入蛋清和盐,否则鱼糕打不泡!

掺入鱼糕的纯肥肉能切多细切多细,以便能够蒸化成油。

七、黄豆丁鱼的做法大全集?

主料:丁鱼200克

配料:发好的黄豆,香樟叶各适量

调料:盐,味精,糖,料酒,米醋,淀粉,花椒,大料,川椒段各适量

做法

1、先把丁鱼宰杀冲洗干净,改成一字刀。

2、炒勺上放入色拉油,烧制七成热时下入丁鱼,炸至金黄色时捞出。

3、锅内留底油,用葱、姜、蒜、花椒、大料炒出香味。

4、放入黄豆煸炒出豆香味时,下入炸好的丁鱼,烹入料酒、米醋、酱油,加入适量高汤、大火烧开。

5、改用小火焖制入味,用湿淀粉勾芡,撒入香唇叶,点明油出勺即可。

八、乌籽鱼的做法大全集?

主料:乌仔鱼200g

辅料:油适量、盐适量、蒜头适量、生姜适量、干红辣椒适量、花椒适量

1、乌仔鱼杀好洗干净洒点盐巴腌制。

2、锅里放油放入乌仔鱼炸。

3、炸至金黄酥脆。

4、干辣椒切小段用清水洗一下。

5、蒜头生姜切丝 花椒备用。

6、炒锅放油放入蒜头生姜和辣椒、花椒。

7、放适量盐巴煸炒。

8、放入炸过的鱼。

9、翻炒几下出锅。

10、成品。

九、麻椒鱼的做法大全集?

麻椒鱼的做法步骤

步骤 1

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豆芽菜用水绰好,放在大碗底部,摊开

步骤 2

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龙利鱼解冻后,洗干净,切成块状,放入盐,白胡椒粉,酒,姜丝,淀粉,揉匀,腌制一个小时,放入热水锅里,绰三分钟,捞出,晾干水份

步骤 3

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锅里放入油(油要放多点),烧热后,把鱼拿油过一下,放在绿豆芽上铺开。把花椒放入漏勺中,拿热油过一下,撒入装鱼的大碗里。干红辣椒剪成小段,也装入漏勺中,拿热油过一下,放入鱼碗中,然后在碗里再撒入葱花。关火,把热油趁热倒入鱼碗中,立马就能闻到花椒辣椒葱花的香味来,趁热吃吧!

十、武昌鱼的做法大全集?

做法1:红烧武昌鱼

准备食材如下:武昌鱼1条,红椒1根,生姜1块,大蒜5瓣,小葱1根,食盐适量,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽少许,蚝油1汤匙,水淀粉适量

具体做法如下:将武昌鱼清洗干净,然后放到菜板上,两面打上刀花,再涂上料酒和食盐备用,红椒切圈,生姜、大蒜切小片,葱切葱花。接着起锅加油烧热,放入武昌鱼,煎至两面焦黄,然后盛出,锅内留底油,放入红椒、姜片、蒜片小火炒香,炒香后放入3碗清水,再加入少许食盐,加入2汤匙生抽,加入少许老抽,加入1汤匙蚝油,大火煮开后,放入武昌鱼,然后盖上锅盖,大火焖煮5分钟,5分钟后揭盖淋入水淀粉,中火收汁,汤汁浓稠时出锅,撒上葱花即可!

做法2:清蒸武昌鱼

准备上次如下:武昌鱼1条,食盐1茶匙,料酒2汤匙,葱丝、姜丝、红椒丝适量,蒸鱼豉油适量,再起锅加油烧热

具体做法如下:将武昌鱼清洗干净后,去头去尾,然后切成厚片,放入汤盆,加入1茶匙食盐,再加入2汤匙料酒,抓匀腌入底味,再摆入盘中,然后放入葱姜辣椒丝,放入上汽的蒸锅,大火蒸10分钟,蒸好之后倒掉汤汁,淋上蒸鱼豉油,再换上新鲜的葱姜辣椒丝,然后用热油爆香即可!

做法3:干烧武昌鱼

准备食材如下:武昌鱼1条,小米椒5根,小葱2根,香菜1根,椒盐适量,大蒜3瓣

具体做法如下:将武昌鱼清理干净之后,打上刀花,再涂上料酒和食盐,用厨房纸巾擦干水分,然后放入油锅中,炸熟至两面焦黄,然后撒上椒盐,再将小米椒、香菜、小葱切碎,撒在鱼上面即可!

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