罗非鱼怎样烹饪? 怎样学习烹饪?
一、罗非鱼怎样烹饪?
罗非鱼是一种肉质特别鲜美细嫩的鱼类,罗非鱼的肉质中含有丰富的蛋白质,而且没有细刺,吃起来十分方便健康,所以又被称为“白肉三文鱼”。罗非鱼的做法十分多变,肉质相对要粗一些,所以既可以红烧,也可以清蒸,通常也能够用来煎烤。那么罗非鱼怎么做好吃又简单呢?下面是两种推荐做法。
一、清蒸罗非鱼
1.原料
新鲜罗非鱼、葱姜蒜适量、酱油、料酒、蒸鱼豉油
2.做法
将罗非鱼处理干净后,在鱼身两面划几道刀口方便入味,然后在鱼身和鱼肚内撒上食盐和料酒,静放腌制;将腌好的鱼肉放入盘子,放上姜片和蒜末,加入少量加酱油;锅中烧开水放入鱼肉,大火蒸十五分钟即可。取出后撒上适量蒸鱼豉油就可以了。
二、红烧罗非鱼
1.原料
罗非鱼、酱油、醋、自制高汤
2.做法
将鱼用竖刀切法处理好,然后在油锅内煎一下,将多余的油倒出后加入高汤调味,接着倒入酱油。等锅内水温上升,加入少量醋用来软化鱼骨,等待高汤浓缩汁水,汤汁呈现出深红色之后,便可出锅。出锅后可根据自己爱好撒上芝麻或香菜。
三、糖醋罗非鱼
1.原料
罗非鱼、醋、白砂糖、淀粉、盐、蒜
2.做法
将罗非鱼切好,并在切口处放入葱段,然后加醋和酱油腌制20分钟;等鱼腌好后,将葱段去除,在切口处撒上淀粉;起油锅烧至八分熟,将入放入锅中先后炸三次,等鱼肉定型之后沥干油,此时在锅中放入少量蒜末,加入一勺醋一勺糖翻炒,之后加入淀粉勾芡,等糖醋汁做好之后直接浇在鱼肉上即可。
罗非鱼其实原产于非洲,而且繁殖速度很快,罗非鱼性平,味甘,对脾胃有好处,对消化不良、水肿等症状有治疗效果。同时罗非鱼的脂肪含量极低,对于降血脂、活血管及心血管健康都有好处。所以在那么多种做法中,罗非鱼怎么做好吃又简单是极其容易解决的,我们可以清蒸红烧,也可以尝试一下酸甜口味哦。
二、怎样学习烹饪?
多看电视饮食节目、阅读菜谱、多实践。看电视学得最好,生动、记得牢。
二、关键是火候和盐是关键。有的菜火候不同味道相差较大,例如最简单的北炒土豆丝,不同火候味道不同;目前追求低盐饮食,过去常说的“要是馋,多放盐”是有一定道理的,菜的盐味不足就失败了。如何既要低盐又要有味道,需要摸索一个适度。一顿正餐中,上菜的时间不同,盐度也要随之变化,例如开始上的汤要清香,最后上的汤要清单。
三、提高文化素质。多学习有关各种食物的营养知识,例如哪些食物不能同吃、哪些搭配营养更好、哪些适合老人孩子等;不断提高审美能力,食物颜色搭配、食材形状(或造型)等。
四、多逛菜市场,时令食材能够激发灵感,帮助研发新菜谱。
五、最重要的是要保持兴趣、用心去学。兴趣是最好的老师。
三、怎样烹饪大虾?
主料:鲜虾 300克
辅料:清水200ml 、干辣椒适量 、大葱葱末5g、姜末5g蒜末5g 、 八角2个、 香叶2片、 郫县豆瓣酱15g 、花椒适量、 鲜辣椒圈适量、 小葱葱花适量、 食用油适量。
做法:
1、鲜虾300g剪去虾须、虾枪(即虾头尖刺部分),挑掉虾肠,洗净备用。
2、炒锅倒油60ml,开小火,放入八角2个、香叶2片、花椒、干辣椒适量,煸香后滤出香料不用。
3、加入大葱葱末、姜末、蒜末各5g炒香,加入郫县豆瓣酱15g,中火炒出红油,再倒入清水200ml煮沸。
4、 放入处理好的鲜虾翻炒煮熟,关火盛出。
5、撒入葱花、辣椒圈,再浇上热油1大勺。
四、海参怎样烹饪?
食材明细
三黄鸡半只、水发海参7条、姜丝适量、鱼露适量
海参鸡汤的做法
1、海参洗净沥水,热锅后,锅里不放油直接放入姜丝炒出香味,再放入海参炒去水分,这一步很关键,炒干了,在炖时才能吸味
2、海参炒干后,铲出备用,留下姜丝,放入洗净的三黄鸡,继续翻炒成干锅
3、把炒过的海参和三黄鸡依次放入电饭锅内胆
4、加入淹没食材的开水,煲1个小时,出锅后加入鱼露调味
五、怎样烹饪禾虫?
禾虫可蒸可炖,可煎可炸,或焦香可口,或清甜香滑。神湾禾虫汤采用新鲜禾虫和晒干的禾虫一起煲,兼取其香味和鲜味。 炮制禾虫就更加复杂了,据闻,程序如下,先将生油往禾虫盆中淋,稍后放入盐粉,盐粉所到之处,禾虫随即爆浆而亡,此后加入鸡蛋、新会陈皮,榄豉,入炉蒸熟,蒸具必须用瓦钵,蒸熟的禾虫稍凉后再连钵烘烤,然后就散发出一阵奇香。 一般酒楼生炒禾虫,必炒至爆浆,小火慢炒,需时半个钟,但原汁原味保留了禾虫的香味。 禾虫制成佳肴,清香鲜美,嫩滑甘香,还有滋阴壮阳、健脾、暖身、祛湿等药膳功效,风味独特。烹制禾虫的方法很多,只要加上姜、葱、油、盐,蒸、炒、煲、炖、焗都可以制成味美可口的佳肴,也可以腌成咸禾虫或晒禾虫干,还可以捣烂制成禾虫酱。 炖禾虫 〔主料辅料〕 禾虫…………1000克去壳鸡蛋……200克 肥叉烧…………75克炸油条…………50克 炸蒜肉…………50克陈皮未………1.5克 柠檬叶…………5克榄角……………25克 精盐…………7.5克味精……………5克 黄糖……………5克胡椒粉…………2克 芝麻油…………5克花生油………100克 〔烹制方法〕 1.将禾虫洗净捞起,用洁净毛巾轻轻吸于水分,盛入瓦钵,加入花生油l00克,静置10分钟。 2.将叉烧切成中粒,榄角洗净粗粒,炸油条横切,成5毫米的小块。柠檬叶切成细丝。 3.把鸡蛋、叉烧、油条、陈皮末、蒜肉、精盐、味精、糖、胡椒粉、麻油,一并放入禾虫瓦钵里拌匀,入蒸笼用中火炖约1小时至熟,转放在小炉上用微火烤干水分盛起,淋油50克,撒上胡椒粉、柠檬丝即成。 〔工艺关键〕 1.禾虫身软如蛋,外表青黄,中有白浆产于海滨沙田禾根。 2.榄角是广东所产的乌榄。色紫黑,夏秋采集加工成榄角,其核可取榄仁。为岭南著名食品之一。 3.炸蒜肉制法:去皮蒜切去两端,放入五成熟的油中炸至金黄便成。 4.食用炖禾虫时,不要加酱油,否则影响香味。 〔风味特点〕 1.禾虫是沙蚕的一种,身体分节明显,体节两侧突出成具有刚毛的疣足,用以行动,能游泳。身长10厘米左右。平时栖息于泥沙中。生殖季节或夜出觅食时方游出水面。我国黄海和渤海沿岸很多,同属有多种,分部于长江口的日本沙蚕,欲称“水百脚”,秋季常由海上溯河日或到田中生殖。广东的禾虫,每年于农历4月和8月乘潮而出。一向是盘中佳肴。《顺德县志》载:“禾虫,制之作酱或腌咸晒为干,味皆美,长州学士陈璋竹枝词云:“粤人生性嗜鱼生,作脍无劳刮镬鸣,此士何来多性味,禾虫今亦列南烹。” 2.此品膏状,虫条与虫膏均匀交错,色泽金黄,味道鲜香,含高蛋白,营养丰富,是珠江三角洲老少皆喜食的佳品。 禾虫蒸蛋 材料:禾虫、鸡蛋、大葱、蒜头、陈皮丝、鸡粉、胡椒、盐、花生油。 做法:蒜头拍碎,胡椒研磨成粉备用。把禾虫洗净后放入盘中,用适量的盐、花生油拌匀备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、鸡粉、蒜头、陈皮搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸熟后取出,放上葱花便可。 烧禾虫 【菜名】 烧禾虫 【所属菜系】 粤菜 【特点】 糕状,质软,香浓。 【原料】 禾虫,炸蒜肉,陈皮末,精盐,柠檬叶丝,红糖,胡椒粉,芝麻油,花生油。 【制作过程】 将禾虫洗净用毛巾敛出清水,盛入瓦缸加花生油,静置十分钟,让虫体爆裂,浆汁流出加入陈皮末,蒜肉,精盐,糖,芝麻油拌匀,入蒸笼蒸炖一小时至熟,转放在不火炉上烘干水汁,再浇油撒胡椒粉,柠檬叶丝于面。 钵仔禾虫 广东的一道特色小吃,将活禾虫洗净,放进瓦钵,倒入生油,让禾虫吸饮,再将鸡蛋和各种味料加入钵里拌匀,入笼猛火蒸约30分钟后,放入炕炉烘至干水,放上香茜、熟油、麻油,即成味美鲜滑、营养丰富的佳肴。如将钵仔中烘好的禾虫切件用生猪网油包裹放油锅炸至微焦,其味则更佳。由于禾虫味甘香、性温,能补脾、暖胃、生血、利小便、去脚气,属滋补食疗上品。
六、怎样自学烹饪?
首先得有一本书,看着书上的内容准备食材,然后慢慢研究,想想你看他们怎么做的,你学着他们的样子去做,想颠锅就得练力气,我们也可以看他们的视频
七、怎样烹饪乌龟?
一、乌龟的清理: 乌龟洗干净后放在凉水锅里,盖上盖子,在炉上加热,直到乌龟烫死,主要是让乌龟在慢慢加热的过程中把龟尿拉出来,烫死的龟拿出来,用凉水冲洗干净,用小刀把龟壳外面的一层甲去掉,四肢、头、尾上的膜也要去掉。
乌龟壳的两侧都有一条缝,用螺丝刀插进去撬开,即可把龟板卸下。龟的四肢腋下都有脂肪,一定要去掉,不然的话会很膻。 二、乌龟汤的做法详细介绍:
1. 将活龟砸破龟壳,再用小刀刮净壳内肉,洗净五脏;
2. 去掉头尾、脚尖、胆、龟皮,剁成小块;
3. 葱白切成条;
4. 生姜拍破;
5. 将猪油倒锅内烧热,下葱、姜煸炒;
6. 再下龟肉用热油爆炸,加精盐,放适量水,装大沙锅煨至烂熟;
7. 加味精,装入盘内即成。
八、怎样烹饪鹰嘴豆?
材料
"梅花猪肉 一盒","鹰嘴豆罐头 一罐","高丽菜苗 三颗","木耳 三朵","牛蕃茄 一颗","小黄瓜 一条","红椒 一颗","金桔 适量","蒜头 适量","义大利香料 少许","红椒粉 少许","海盐及橄榄油 适量","芝麻酱 2匙",
做法
1:主要食材为家乐福严选梅花猪肉、鹰嘴豆罐头及各式蔬菜。
2:以少许盐及义大利香料醃制梅花猪肉。约20分钟后可先快速煎成半熟备用。
3:鹰嘴豆泥罐头去掉多余的汤汁,加入蒜头、二三瓣大蒜、二匙芝麻酱、少许金桔或柠檬汁(以方便取得的食材即可)、少许盐、橄榄油及红椒粉,以食物调理机打成泥即可,依自己喜欢的口味做些微调。
4:高丽菜苗、木耳、红椒、蕃茄及小黄瓜切成条状或片状,以蒜头炒熟,加入盐调味即可。
5:每种蔬菜皆平均分配,以梅花猪肉片将蔬菜卷好,封口可用牙签固定。
6:以橄榄油先煎香蒜片备用,再加入些许奶油煎至猪肉表面些许焦香即可起锅。
九、鱼香肉丝怎样做?
用料
猪里脊
300克
冬笋
40克
木耳
100克
胡萝卜
100克
尖椒
50克
葱
10克
姜
10克
蒜
10克
盐
5克
豆瓣酱
15克
鸡粉
3克
老抽
10克
生抽
10克
香醋
10克
味精
3克
胡椒粉
5克
料酒
10克
白糖
10克
淀粉
15克
做法
1/9 将里脊肉洗净切丝,加2克盐,料酒10克,鸡粉3克腌制10分钟。
2/9 将冬笋,胡萝卜洗净切丝,泡发的木耳切丝,青椒洗净去蒂去筋膜,切丝备用
3/9 锅内加清水,大火烧开,放入切好的冬笋丝,木耳丝焯水捞出备用。
4/9 葱姜蒜洗净,姜蒜切沫,葱切葱花。
5/9 取小碗,加15克淀粉和少许水,调成水淀粉备用。
6/9 锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),放入腌好的肉丝,快速翻炒,待肉丝发白时盛出备用。
7/9 用余油继续加热,大火将油烧至7成热,放入豆瓣酱15克,煸炒出红油,下葱姜蒜沫,葱花留出一部分。加盐3克,味精3克,白糖10克,胡椒粉5克,老抽10克,生抽10克,待糖融化后,放香醋10克,加少许清水,倒入调好的水淀粉,开始熬汁。
8/9 待小料大火翻炒,炒出香味,放入炒好的肉丝
9/9 放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后,继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花,一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就好了
十、鱼香肉丝怎样炒?
步骤/方式一
第一步
首先买猪精肉一块,放入冰箱里冷冻一下,冻4小时左右,冻好的猪肉方便切制肉丝,先把精肉切成片,然后再切成均匀的丝,切300克就可以,够炒制一盘备用
第二步
然后将肉丝用温水浸泡一下,把肉丝化透以后,攥干水份
第三步
肉丝攥干水份后,加入50克左右淀粉,抓匀肉丝,让肉丝均匀的裹匀一层薄薄的淀粉,放入食用油50克抓匀,这就是饭店的常用方法叫(上浆)肉丝上浆后烧制会使口感更加滑嫩
第四步
接下来我们备点炒鱼香肉丝的配料,尖椒丝、圆葱丝、胡萝卜丝和水发木耳,一共200克左右,再切点小料,葱花和蒜片
第五步
起锅烧油,油烧到3、4层热放入肉丝,用筷子将肉丝划散,把肉丝划熟,捞出控油备用
第六步
接下来把切好的尖椒丝、圆葱丝、胡萝卜丝、木耳放入油内刮油,划油20秒左右快速捞出控油备用
第七步
炒锅放入底油,油热后放入干辣椒段炒香,放入葱蒜爆香,然后加入豆瓣酱50克炒香,酱油50克,加入一大勺清水,加入鸡精、味精、老抽各适量,加入白糖75克,陈醋75克,调好鱼香汁备用
第八步
鱼香汁调好后,把所有原料放入锅内翻炒均匀,勾入少许土豆淀粉芡汁,淋入红油(辣椒油)翻炒均匀出锅装盘,鱼香肉丝制作完成。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.