什么鱼蒸着吃好吃？ 什么鱼蒸着最好吃？

一、什么鱼蒸着吃好吃？

以下几种鱼用来清蒸比较好吃：

鲈鱼、黄鱼、石斑鱼。

一、做法：

1、将鱼去除内脏，清洗干净，在两面的鱼背上划两刀，擦干身上多余水分，用盐，胡椒粉和料酒腌5分钟； 把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内；

2、姜去片切丝，葱洗干净切丝；

3、大火烧开蒸锅中的水，将鱼放入大火蒸6分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅； 把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要，把水倒掉，再将新鲜的葱丝放在鱼身上；

4、烧锅里放油，爆香姜丝；

5、把调味料放入锅里，煮开；

6、最后将煮好的调味料淋到鱼上，即可。

二、清蒸窍门：

1、将鱼清洗干净后，在鱼的背上划两刀，用盐，胡椒粉和料酒稍腌5分钟后把葱段放在鱼的下面，姜片放入鱼肚子和鱼头内。

2、蒸锅的水煮开后，再将鱼放入锅。

3、蒸鱼的时间掌握也十分重要，500克左右的鱼大约用大火蒸6分钟就可以关火了。

4、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅。

5、出锅后的鱼，放入葱段，再爆香姜丝，放入调味料煮开，倒在鱼上。

二、什么鱼蒸着最好吃？

材料:鲈鱼1条,生姜片6片,大葱3根,蒸鱼豉油100克,色拉油、盐、白胡椒粉各适量。

做法:

鲈鱼清洗干净,在鱼身上抹上食盐和胡椒粉,腌制10分钟左右;

趁着鱼在腌制的时候,准备蒸锅,加入适量的水,开大火将水烧开;

鱼腌制好之后,在鱼背部分的两边开刀,塞入姜片到鱼鳃和鱼肚子里面,还有脊背上也要塞;

准备一个刚好的蒸鱼盘子,在底部放入葱段和两根筷子或三根筷子,然后将鱼放到盘子上面;

将盘子放入蒸锅里面,继续大火蒸8分钟左右关火;

不要那么快打开盖子,关火后保持密封的状态,利用余温继续蒸5分钟,即可拿出来;

将蒸盘上面的葱段和筷子拿出来,将蒸出来多余的汁倒掉(这些汁腥味很重),在鱼的身上放上姜葱丝;

起锅烧点热油浇到鱼的身上,最后加入一点蒸鱼豉油,就可以上桌了。

三、鱼有哪些做法？只要烹饪鱼好吃？

做的做法有以下五种:

鱼的做法多种多样,只要烹饪得当,鱼肉肉质细嫩,营养丰富,是十分受欢迎的食材,今天为大家整理了鱼的几种做法,希望大家喜！

豆豉蒸腊鱼

推荐理由:要是家里还有存货就把它蒸了,再弄

碗米饭,既简单又美味的下饭菜有它就搞定了~

食材:腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝

10g、小葱少许

做法:

1.腊鱼取出后,先自然解冻,放在淡盐水中浸泡

20分钟。

2.这时可以先准备调味,把豆豉冲洗干净,沥干水。

3.锅内烧热油,当油冒烟时,趁热把它浇在洗净的豆豉里。

4.腊鱼泡了20分钟后,把它清洗干净,沥干水,放进盘子中。

5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝,起到

去腥的作用。

把油泡过的豆豉铺在鱼身上,把豆豉里的油先

留着一会再备用。

7.上锅蒸15—20分钟,蒸好后取出,倒掉一部分的汤汁,留下一小部分。

8,把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上,洒上葱花,

上桌开吃喽。

清蒸鳕鱼

推荐理由:鳕鱼,肉质 细腻,虽然是海鱼,

但是味道鲜美,很适合清蒸。

食材:冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g

蒸鱼好吃的几个关键

1、鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美。蒸鱼讲究的是

原汁原味,力求鲜活,滋味最佳。

2、鱼上锅蒸之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳,因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

3、清蒸鱼讲求一鼓作气,一气呵成。有三忌:一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。

剁椒鱼头

原料:新鲜胖鱼头、精致剁辣椒、姜、味精、用油、蒸鱼豉油、生抽。做法:

1、将鱼头剖开,去腮洗净,沥干放入盘中。2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面。

3、加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少

量清水。

4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中,猛火,上大汽后蒸8—10分钟。

5、起锅,淋上一汤勺生抽,小香葱点缀即可。红烧鱼

原料:鱼、油、高汤、酱油、醋、盐做法:

1、把鱼洗净

2、红烧鱼的刀法是竖切 鱼呈块状。先在油锅内

煎一下,油适量不必太多。

3、然后向锅内给高汤调味,接着放入酱油。

4、等锅内水温升上来时,加入少量醋。5、烧的时间一般为五分钟左右，

花椒鱼片

原料:鱼身肉、金针菇 量、干尖椒,花椒、

盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15—30 钟。

2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。

3.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下即可。

四、鱼糕怎么烹饪好吃？

鱼糕烹饪好吃的方法有两种：

第一可蒸着吃。将鱼糕切片码放在碗中，然后上蒸屉，文火蒸10分钟，取出后，淋上少许蒸鱼豉油和葱花即可。

第二可煮汤吃。 用少许猪油热锅，然后下10个鹌鹑蛋炸至表皮金黄，加入高汤些许，煮开后依次放入 火腿片，香菇，木耳，加少许鸡精和胡椒，再放入鱼糕片和少许腌制好的猪肉片。再次煮开后加入适量苕粉汁勾芡装盘即可。

五、蒸的鱼有哪几种鱼？

蒸的鱼有草鱼、鲤鱼、鳊鱼、鲫鱼、三角鲂、赤眼鳟、鲢鱼、鳙鱼、鳜鱼、青鱼、花麦穗鱼、黄鳝、鲶鱼、花鳅、泥鳅、银龙鱼、乌鳢、白鳝、鳡鱼、翘嘴红鲌、蒙古红鲌、胭脂鱼等。蒸鱼是一道以鱼、花椒、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、冻豆腐、黑木耳、蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食。口味鲜香、肉质鲜滑。

六、风干鱼怎么烹饪好吃又简单的方法？

食材：腊鱼1条，青椒5根，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，大蒜5瓣，生姜1块

第一步：由于是干的腊鱼非常的硬，所以需要提前用温水泡30分钟，泡好之后清洗2遍将腊鱼的盐味洗去一些，然后放到菜板上面将腊鱼剁成小块，装盘备用！

第二步：将青椒清洗干净之后，不用去籽，直接斜刀切成片，装盘备用，再将生姜先切片，再切成丝，然后将大蒜去皮，再切成片，一起装盘备用，这样我们的所有食材都处理完毕了，接下来就正式开始烹饪。

第三步：起锅加油烧热，然后放姜丝和蒜片，小火炒香，炒香之后放入剁好的腊鱼，再翻炒均匀，将腊鱼炒至干香。

第四步：等腊鱼炒至表面焦黄之后，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，由于腊鱼带有咸味，所以不用加盐了，翻炒均匀让腊鱼裹上酱油的颜色，再放入1碗清水，盖上锅盖，大火焖煮3分钟，将腊鱼煮软。

第四步：等腊鱼煮软之后，锅里的汤汁也所剩不多了，加入切好的青椒，再大火翻炒收汁，等到汤汁基本收干，青椒断生就可以出锅装盘

七、鱼是蒸着吃好吃，还是煮着好吃？

清蒸最好，营养不容易流失，而且做法简单。可以学学我们顺德当地人的做法，将一条约一斤重的鱼去鳞弄干净后，

连同几片姜片，放在蒸架上，盖上锅盖，中火蒸八分钟，然后洒上些许葱花、一勺蒸鱼酱油、几个黑榄角，最后再蒸四分钟。一道又鲜美又健康的榄角蒸鱼就出来了。

八、干鱼蒸着吃怎么做好吃？

用料：干鱼一条，生姜一颗，辣椒一个，葱白适量，生抽2勺，耗油适量，油适量

步骤：

1、干鱼放清水中泡15分钟至软洗净切半装盘备用。

2、生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝把生姜铺在鱼干表面淋入生抽，耗油。

3、锅中放水鱼干入锅蒸20分钟取出将葱白，辣椒圈摆在鱼干表面。

4、锅洗净倒入油煮热淋入鱼干表面即可

九、金枪鱼蒸着好吃还是煎？

金枪鱼还是煎的好吃，就是生煎金枪鱼，首先我们把金枪鱼去皮，然后洗净。

取平底锅一个加入少许色拉油，油热了我们就把金枪鱼块放在锅里煎熟，取一碗米饭扣在盘子里，西兰花焯水，熟透后摆盘装饰，黄芥末酱少许淋在煎好的鱼块上。一款美味的金枪鱼排饭就做好了。

十、鱤鱼烹饪方法怎么做好吃？谢谢？

一、红烧鱤鱼的做法

【材料】鱤鱼1条，生姜、米酒、酱油、辣椒、大蒜叶、鸡精、白糖、食用油、食盐各适量。

【做法】

①将鱤鱼清理干净后，切成合适大小的块，用食盐、姜片腌制大约30分钟以上。

②锅内油烧热，放入腌制好的鱤鱼块，用中小火煎至金黄。

③加入米酒、酱油、白糖、辣椒、适量水小火煮。

④加入大蒜叶、鸡精即可出锅。

二、清蒸鱤鱼的做法

【材料】鱤鱼1条，食盐、味精、生姜、料酒、淀粉、大葱等调味料各适量

【做法】

①将鱤鱼清理干净后，剁成两段，放入盘子中。

②将食盐、味精、生姜、料酒、大葱等放入盘中，隔水大火蒸熟。

③将蒸出来的汤汁倒入锅中，加入淀粉勾芡。

④将烧好的汤汁浇在鱤鱼身上即可。

三、烤鱤鱼的做法

【材料】鱤鱼1条，根据个人口味调配酱汁

【做法】

①将鱤鱼清理干净后，切成小段，剔去鱤鱼的骨头。

②将切好的鱤鱼放入锅中蒸熟。

③放在烤盘上，涂抹上酱汁，放入烤箱中烘烤大约一刻钟左右。

④在此期间，需要涂抹两次酱汁。

四、香煎咸鳡鱼的做法

【材料】咸鳡鱼，油，尖椒，姜末，醋，糖，香葱。

【做法】

①咸鳡鱼洗净后切大块备用。

②锅内加少许油煎炸至起焦，翻面继续煎至起焦，盛起备用。

③锅内底油爆香尖椒和姜末，加入煎熟的鱼块，加入适量酒和水一起焖烧。

④至水收干至一半时加入少许醋调味，加入少许糖提鲜。

⑤待收完全收干时加入香葱即可。

五、干烧鳡鱼的做法

【材料】鳡鱼1条，酱油、牛肉、葱、姜、蒜、熟猪油、肉清汤、精、甜酱油、黄酒、胡椒粉、味精、芝麻油各适量。

【做法】

①将鳡鱼刮去细鳞，剖开腹部，除去内脏，掏去鱼鳃，洗净。鱼身两侧剞十字花刀，鱼头直劈一刀不断。

②用酱油20克、抹遍鱼全身，腌渍10分钟。牛肉、葱、姜、蒜切末。

③炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至七成热，下鳡条鱼，炸至两面金黄，捞起滤油。

④炒锅开中火，注入熟猪油30克、烧至四成热，下葱、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味。

⑤再下肉清汤、精盐、酱油30克、甜酱油、黄酒、胡椒粉和鱼，烧开后移至小火。

⑥至汁水将干时下入味精，移至大火用辣椒油旋锅，将鱼翻身，见汁水全部收干后，起锅装盘。

⑦将锅内多余油脂浇淋在鱼上，淋上芝麻油即成。