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大锅菜红烧鱼块不炸咋做?

2023-12-09 08:24:00烹饪技巧1

一、大锅菜红烧鱼块不炸咋做?

做法:

鱼块用水洗净,用纸巾吸干水分,备用。

热锅加入一些食用油,烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。

加入料酒炒匀,然后将鱼块放入锅中,迅速煎至两面微黄。

添加适量清水,淹没鱼块大约1-2厘米,加入生抽、老抽和白糖,搅拌均匀。

将锅盖盖上,转小火慢慢炖煮约15-20分钟,或者直到鱼块变熟。

打开锅盖,尝一尝鱼块的咸淡程度,根据个人口味调整加盐。

若想增加浓郁的汤汁,可以将鱼块捞出,再用中火煮一会儿。

最后,根据个人口味加入一些胡椒粉,搅拌均匀。

装盘后,可以撒一些葱花或者香菜点缀,即可享用红烧鱼块。

这种不油炸的做法可以减少油烟和油腻感,保持鱼肉的嫩滑口感。

二、怎样做炒鱼块?

食材清单

鱼块 八九块 、 西红柿 1个 、 青椒 2个 、 葱花 适量 、 姜末 适量 、 蒜末 适量 、 生抽 适量 、 白糖 3平勺 、 盐 1平勺 、 番茄酱 适量

步骤

1/8

西红柿青椒切块。

2/8

葱姜蒜切末。

3/8

腌制好的鱼块放热油锅里小火煎。盛出待用。

4/8

留油少许,加入葱花姜末蒜末,爆香。加入青椒翻炒断生。

5/8

加入番茄翻炒至软。喜欢吃脆青椒的话就将这两步颠倒即可。

6/8

加入生抽,盐,白糖和番茄酱,加少量水。

7/8

水开后放入煎好的的鱼块,小火焖至入味。

最后一步

出锅。

三、做杂鱼块怎么做?

原料:杂鱼块750克,茄子一个,姜片3片、蒜瓣5瓣、葱花一勺、葱叶碎,豆瓣酱、酱油、料酒、八角、醋、白糖、盐适量各适量。

制作方法:

1)杂鱼块除拾洗净,用姜片、小葱、料酒、盐腌制二十分钟。

2)茄子洗净去皮切小长段。

3)热锅凉油,放入杂鱼块,煎至两面金黄。

4)加入葱花、姜片、八角,再倒入豆瓣酱。加入料酒、酱油、醋、白糖,再加入水,盖盖大火烧开转中火焖十五分钟。

5)加入茄子段、蒜瓣,盖盖再焖十五分钟。

6)转大火等汤汁几近收至浓稠,出锅装盘,撒上葱叶碎即可。

四、炸过的鱼块炖汤咋炖好吃?

锅中放适量油,放入切好的姜末、蒜末、辣椒段炒香;

放入炸好的鱼,轻微翻几下或者用热油往上淋,注意不要将鱼整体破坏;

加入适量骨头汤或者开水,以能没过鱼为宜;

放入葱段,加入适量的酱油增色,再加入适量盐、白糖、料酒、味精或者鸡精调味;

中火几分钟后改大火收汁,装盘,撒葱丝即可。

五、炸鱼块怎么做?

主料:草鱼段800克、糯米粉50克

辅料:花椒2克、姜蒜20克、料酒20毫升、干辣椒10克、香葱20克

步骤:

1.鱼肉切成块,加入料酒腌制一下

2.加入糯米粉,充分拌匀让每个鱼块都均匀的包裹上糯米粉

3.用不粘锅将鱼块煎至金黄

4.锅中放油,下花椒粒炒香

5.加入姜蒜炒香, 加入干辣椒

6.加入鱼块炒匀,洒入葱花即可

六、怎样做干炸鱼块?

原料:

草鱼 3500克

油、盐 适量

花椒、麻椒 适量

生抽、老抽 适量

姜汁、白酒 适量

制作过程中

(1)草鱼一条,收拾干净后,挂起来晾干水分备用;

(2)将晾干水分的草鱼切大块,放入腌制盆中;

(3)加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食盐、白酒和姜汁;

(4)拌匀备用,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制一天以上备用;

(5)为了防止粘锅,可以考虑沾一层干粉,也可以省略此步;

(6)炒锅放油,油八成热,下入鱼块炸制;

(7)小火炸制,慢慢炸到外皮金黄,捞出沥油,等所有的鱼块炸完,再重复炸一遍。

(8)干炸完成后沥油,即可装盘。

七、黄鱼块怎么做?

准备食材:黄花鱼500克,小葱,生姜,大蒜,小米辣适量!

二、做法和步骤

1.首先,我们把处理好的黄鱼用清水洗干净,肚子里面的黑膜是鱼最腥的地方,一定要刮干净!然后再把黄鱼剁成小块备用!

2.准备佐料,生姜切成片,大蒜也切成片,小葱切成末,小米椒切成辣椒圈,全部切好后备用。

3.往鱼里放入一半的葱姜蒜,再倒入适量料酒,用手抓拌均匀,这样可以去腥增香。

4.开始煎鱼!起锅烧油,油温8成热的时候,把鱼块放进锅里开始煎,给大家个小建议,空锅烧的开始冒烟时再倒油,这样煎鱼块不会粘锅。

5.当鱼块煎至金黄色的时候,就可以翻面煎另一面了!煎的时候要注意掌握火候,全程用中小火煎!

6.黄鱼块两面都煎好后,放入之前切好的葱姜蒜,辣椒,再放入适量盐,糖,鸡粉!然后再倒入200毫升的清水,焖煮五分钟。

7.待汤汁收的差不多的时候就可以出锅装盘了, 最后撒上葱花点缀增香!就这样一盘美味的黄鱼块就做好了。这样做的黄鱼吃起来特别的香。

八、鲅鱼块怎么做?

鲅鱼切块腌制后,放在油锅内煎,就能做出鲅鱼块。

九、墨鱼块怎么做?

墨鱼块儿可以把它切成了小的一块儿,然后用来炒辣椒都可以。

十、酸甜鱼块怎么做?

主料 草鱼 :半条 西红柿 :1个 青椒 :1个 胡萝卜 :1个 芹菜 :2棵 辅料 油 :适量 盐 :适量 蒜 :2粒 具体步骤 第一步 1.准备好食材。

第二步 2.草鱼提前煎好。

第三步 3.所有的食材均切成小块。

第四步 4.砂锅中放少量油,加入西红柿和胡萝卜块,稍稍翻炒。

第五步 5.加入一锅水,下入鱼块及芹菜。

第六步 6.大火烧开,转小火,炖10分钟。

第七步 7.调入适量盐,稍稍收汁后即可。

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