当前位置:首页 > 厨房百科 > 烹饪技巧 > 正文内容

怎样煮鱼头汤好喝又嫩?

2023-12-09 23:26:47烹饪技巧1

一、怎样煮鱼头汤好喝又嫩?

鱼头,葱,姜,料酒,盐,鸡精,植物油。

【制作步骤】

①鱼头买回来先把它处理干净,里面的鳃全部去掉,冲洗干净以后再开始烹饪,否则在制作的时候容易出现腥味,这一次我顺便把鱼尾巴一起炖了。

②想要鱼头做的好吃,第一步姜末爆香以后,一定要把鱼头先放入油中去煎一下,正反两面都煎,煎好了以后再倒入水,这样炖出来的鱼头是非常香而且又白的,注意油温不要太热,否则鱼很容易掉皮,也可以用生姜擦一下锅底,也能防止鱼头掉皮。

③鱼头两面煎好了以后,就加入料酒去腥,之后再倒入超过鱼头的清水去煮,一定要倒入开水,不要用凉水,开水煮出来的汤更加浓白。

④在往汤里面放入一把小葱,小葱的目的能够吸附鱼里面的异味,这个小葱最后熟的时候把它夹出来扔掉,是不吃的,然后盖上盖子开始小火慢炖就可以啦,大概炖10分钟,这样鱼头就熬熟啦,而且汤汁也变得非常白皙。

⑤掀盖以后把小葱夹出来扔掉,再撒上盐,鸡精和胡椒粉去调味,关火以后就可以出锅啦

二、怎样清炖鱼头汤好喝?

食材明细

鳙鱼头1个、鱼骨100克、香菜 4根、姜 10g、葱 10g、料酒 8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g

鱼头汤最正宗的做法

1、将鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半,中间不要剁开将它们连着,然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍,清洗干净之后捞出来控一下水分,然后放到一个大碗中待用

2、香葱系成结,姜切大片,香菜切段

3、锅内加入花生油烧热,将胖头鱼平放入锅中,两面煎至金黄,继续加入鱼骨煎一下

4、将多余油分倒出,烹入料酒,加入事先备好的开水,中火保持汤体翻滚

5、加入白胡椒,小火慢炖40分钟至汤白味浓,加盐、鸡精调味,出锅后撒香菜即可。

6、鲜嫩的鱼头汤就做好了,快来享用吧。

三、怎样煲羊肉汤好喝窍门?

做法步骤:

步骤 1

羊腿肉让卖家剁成了大块,配上羊筒骨半斤洗净浸泡两小时去血水。

步骤 2

洗净的羊骨和羊肉下锅焯水去浮沫。

步骤 3

焯水后的羊肉用温水冲净浮末。

步骤 4

清洗配料:白芷、花椒、桔皮、肉蔻。白芷与白汤很配!南方吃羊肉汤不放味重的调料,如八角茴香等。这样炖出来的汤才接近原味,入口也不腥。

步骤 5

将配料放入茶包中,随着肉和骨头加入炖锅。往锅里加一勺料酒、姜片、葱段再加满水选文火炖两小时。

步骤 6

两小时后羊肉就熟了,真是满屋飘香。虽说汤不像店里那么白,但是味道一样浓郁。

步骤 7

捞出羊肉,骨头继续炖1小时让汤更入味。

步骤 8

羊肉晾凉后再切片,热切羊肉不易成形。

步骤 9

娃娃菜和大蒜洗净备用。

步骤 10

准备一些小油豆腐,这也是藏书羊肉店里的标配。

步骤 11

红薯粉丝提前用温水浸泡,泡过的粉丝更易煮熟。

步骤 12

所有的配菜加羊汤煮沸后再加入羊肉,再次煮沸后适量加盐调味即可出锅。

步骤 13

撒上蒜末提味,不喜欢吃蒜的人可以换成葱花。藏书羊肉店基本都是用蒜末,我习惯了这种吃法。

步骤 14

白切羊肉配上原味辣椒酱真的好吃,吃完肉再喝上一碗羊汤更舒坦!

四、怎样做鲫鱼汤好喝窍门?

做鲫鱼汤好喝的窍门有很多,以下是一些常用的:

1. 选用新鲜的鲫鱼,最好是当天捕捞的。这样做出来的鲫鱼汤口感更加鲜美。

2. 在烹制鲫鱼汤时,可以加入一些姜片、葱段等调味料,这样能够去腥增香,使鲫汤更加美味。

3. 烹制鲫鱼汤时,可以加入一些清淡的蔬菜,如西柿、豆腐等,这样能够增加汤的营养价值,也能够使汤更加鲜美。

. 烹制鲫鱼汤时,可以加入适量的盐和味精调味料,但不要加太多,以免响汤的感。

5. 烹制鲫鱼汤时,可以用火慢炖,这样能够让汤的味道更加浓郁,口感更加鲜美。

希望这些窍门能够帮助您做出一碗美的鲫鱼汤。

五、怎样炖羊肉汤好喝窍门?

备用食材:羊肉500克,羊棒骨1根,白菜半颗,粉丝1把,香料适量,料酒少许,胡椒粉少许;

制作过程:第一步,羊棒骨一根,劈开,羊肉切成大块,羊骨和羊肉分别放在清水中浸泡,让其中的血水逼出,差不多浸泡一个小时的时间便可;

第二步,将羊骨冲洗干净,冷水放入在锅中,加上姜片和料酒,焯水,锅开后继续煮3分钟,捞出用温水冲洗干净,将羊棒骨放入砂锅中,加上足够量的热水;

第三步,加入葱姜,将水烧开,转小火慢煮一个小时,捡出葱姜不要,继续煮一个多小时,待将骨汤炖好后,羊肉也同样冷水下锅焯水;

第四步,花椒、大料、白芷、香叶、山奈、肉蔻、小茴香装入料包中,连同焯水后的羊肉放入炖好的骨汤中,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖一个小时;

第五步,将白菜叶放入汤中,继续煮15分钟,加上少许的鸡汁调味,煮好的羊肉捞出切成片,准备一个大碗,放入煮软的粉丝,加上煮过的白菜,再加上盐、味极鲜、胡椒粉和醋调味,倒入羊肉汤,码放切好的羊肉,撒上葱花香菜点缀

六、鲤鱼鱼头汤的做法窍门?

方法/步骤

1/7

先把剁好的鱼头认真清洗干净

2/7

接着把比较大的鱼肉块切小些,方便入味;

3/7

再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟;

4/7

然后热锅下油,待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步,那样虽然能更好的保证鱼头的完整性,但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇;

5/7

腌鱼的汁不要倒掉,盛大半碗清水,加入腌鱼的汁中并搅拌均匀,放一旁备用;

6/7

待鱼两面煎的微黄,香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁,最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开,转中小火加盖焖煮,大概30分钟;

7/7

焖好后,如果汤汁还很多就大火收汁,再盛上碟,最后撒上少许葱花即可。

七、水烹鸡蛋怎样烹成块?

先把水放在锅里 等水开了 开小火 ,然后打入鸡蛋盖好盖 纸

八、鱼头汤怎么才能好喝?

胖头鱼鱼头1个、干宽粉条150克、盐适量、老抽适量、生抽适量、花生油适量、姜1小块、味精2克、胡椒粉2克、大葱1根、干辣椒2-3个、白酒少许、青蒜50克、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、香果1个、花椒5-6粒、蒜蓉剁椒1勺

鱼头炖汤的做法

1、粉条用温水泡软,再剪成长段

2、鱼头从背部切开,冲洗干净

3、青蒜洗净切段,生姜洗净切片,干辣椒剪小段

4、八角、香叶、桂皮、草果洗净备用

5、大葱洗净切段备用

6、热油锅,加盐炒熟,放入鱼头,煎至两面香浓,加入姜片、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒爆香,倒入开水,开大火,淋入白酒,加入大葱,煮5分钟,再盖上锅盖,煮15分钟左右

7、将八角、香叶、桂皮、草果、花椒拣出丢掉

8、倒入粉条,再加入蒜蓉剁椒,煮至粉条变透明状,调入胡椒粉、味精,加入青蒜段,拌匀即可

九、南昌哪里鱼头汤好喝?

在南昌火车站旁边有一个叫渔王庄的地方味道不错,那是一个专门做鱼的饭店。另外沿江北路有一个菜肴故事鱼味馆(0791-6821777)味道也很不错

十、鱼头汤怎么煲好喝?

材料

用料鱼头1只(约500克),白芷10克,枸杞10颗,料酒、姜、葱、精盐、味精、白胡椒粉、香油各适量。

做法

1、鱼头洗净,剁成4块。

2、白芷润透,切薄片。枸杞去果柄、杂质,洗净。姜切片,葱切段。

3、将鱼头、白芷、枸杞同放炖锅内,加入姜、葱、料酒,加适量水,用旺火烧开,改用小火炖煮30分钟至鱼头熟透,加入精盐、味精、白胡椒粉调味,淋入少许香油即成。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/cfbk/prjq/99110742.html

返回列表

上一篇:魔兽世界联盟烹饪鱼的食谱?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。