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做一般的家常鱼,怎么做好吃?

2023-12-10 05:25:48烹饪技巧1

一、做一般的家常鱼,怎么做好吃?

食材清单

鱼 1条 、 鱼露 一瓶 、 姜 两个 、 葱 两条 、 长青椒 一条 、 蒜 三个 、 盐 1勺 、 油 一勺 、 生粉 一勺半 、 酱油 2勺半

烹饪步骤

第一步:把葱、蒜、姜、青椒切成碎末

第二步:用水清洗一下鱼,然后撒点盐腌一下去腥味,大概几分钟然后又用清水清洗一下

第三步:热锅下油

第四步:把鱼放进去煎,先是大火稍煎4-5分钟,然后关小火慢慢煎制,直到两面金黄可上盘!

第五步:把煎鱼剩下的油,用于调料炒味

第六步:酱油和生粉调和在一起,放进锅里煮,然后再放点鱼露,再放点葱,煮个1-2分钟即可收汁

第七步:将汁淋入早已经煎好的鱼,再撒上未放完的葱花装盘就可以了

二、家常鱼怎么做?

第一步:黄鱼洗净去掉内脏,剪掉鱼鳍和鱼尾,在鱼的两面划上几刀以便入味。

第二步:在鱼身上倒料酒,撒上食盐,葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻,然后把葱姜拿掉。

第三步:碗中加入面粉,让整条鱼均匀的沾满面粉,再抖去散乱的面粉。

第四步:起锅下宽油烧热,把鱼下锅,15秒内不要翻动。

第五步:待定型再翻至另一面炸至金黄,炸好后捞出沥油备用。

第六步:锅里留底油,下豆瓣酱炒出红油。然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味,倒入适量清水。

第七步:接着调入食盐,生抽,老抽,胡椒粉,还有陈醋搅匀煮开。

第八步:煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味,一面煮的差不多了,再翻至另一面也煮透。

第九步:煮至汤汁浓稠时,调入白糖提味,最后撒上葱花,就可以出锅开吃啦。

三、鱼下巴怎么做好吃,家常鱼下巴的家常做法?

主料:草鱼下巴200克辅料:植物油10毫升,葱姜8克,盐3克,味极鲜5毫升,蒸鱼豉油10毫升步骤:1.鱼下巴去鳞清洗干净。2.盘底铺上葱姜丝。3.鱼下巴里外用盐抹匀。4.鱼肚子里也放上葱姜丝。5.鱼身上面也放些葱姜丝。6.用味极鲜酱油和蒸鱼豉油,调个碗汁。7.将鱼下巴和蒸鱼豉油一块儿开水下锅,大火蒸制八分钟,然后关火,虚蒸八分钟即可出锅。出锅后把料汁浇在鱼下巴上。8.用花椒大料熬个花椒油。趁着油热浇在鱼下巴上即可。

四、家常鱼是怎么做的?

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方法一

步骤/方式一

一条鲤鱼处理干净,沥干水分切成小块

步骤/方式二

准备黄豆芽100克,放入清水中抓洗干净备用。

步骤/方式三

准备洋葱一个,切成圈备用。

步骤/方式四

鱼块中加入食盐2克,鸡精2克,五香粉1克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,老抽2克提色,白糖少许提鲜,抓拌均匀。

步骤/方式五

再加入干淀粉20克,使鱼块均匀裹上淀粉,锁住鱼身上的水分,保持鲜嫩的口感,静置腌制10分钟

步骤/方式六

适量辣椒切段

步骤/方式七

适量小香芹切段备用

步骤/方式八

准备生姜一块,切成片。准备大蒜几粒拍散,准备葱白一段,切成马蹄片,放在同一个盆中,再加入八角2粒,青花椒一小缀,干辣椒一小把备用。

步骤/方式九

锅内烧油,油温升至5成热,油面轻微冒烟时,把腌好的鱼块依次下入锅中,不停晃动锅,防止鱼块粘在锅底

步骤/方式十

鱼块炸金黄捞出

步骤/方式十一

锅内再烧油,油烧热以后,倒入姜、蒜等小料,开小火爆出香辣味,加入火锅底料10克、豆瓣酱5克,把酱料炒散、炒出红油

步骤/方式十二

倒入小米椒、线椒,转中火炒至断生,倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右,炒至断生以后,从锅边淋入适量清水。

步骤/方式十三

水烧开后,开始调味:加入食盐3克,鸡精1克,生抽5克,老抽2克提色,搅拌化开调料,把炸好的鱼块放入锅中,开小火煨5分钟,让鱼块吸收汤汁入味。

步骤/方式十四

5分钟以后,汤汁已经收浓,在锅中淋入少许明油提亮色泽,这时即可关火

步骤/方式十五

把洋葱打散放入干锅中,淋入少许植物油,防止点燃酒精后糊底。

步骤/方式十六

把炖好的鱼块盛放在干锅中,均匀浇上汤汁,撒上白芝麻即可上桌食用。

五、鱼怎么做好吃,辣酱鱼的家常做法?

辣酱鱼是一道家常菜,以其独特的味道深受人们喜爱。下面将介绍一下辣酱鱼的家常做法。

做辣酱鱼的第一步是准备材料。我们需要一条新鲜的鱼,最好选择草鱼或者鲈鱼,因为它们的肉质鲜美。此外还需要辣椒酱、蒜、姜、洋葱和青蒜等调料。

接下来,我们先将鱼洗净,切成块。然后用盐、料酒和生粉腌制一会儿,让鱼肉更加鲜嫩。

在另一个锅中,放入适量的油,加热后放入蒜末和姜末爆炒出香味。然后加入洋葱和青蒜炒匀,再倒入适量的辣椒酱炒匀。

接下来就是加入鱼块和适量的水,炖煮一段时间,让鱼块充分吸收酱汁中的味道。

最后,可以根据个人口味加入适量的盐和糖,让味道更好。炖煮一会儿后,可以出锅,装盘。可以将经版剁碎的青蒜撒在鱼肉上作为点缀。

这样,一道美味的家常辣酱鱼就做好了。吃辣酱鱼时,可以搭配米饭或者面食一起享用,更加美味可口。

辣酱鱼以其辣而不腻的口味受到大家的喜爱。它的制作过程简单,可以在家轻松做出。如果您喜欢辣食,不妨尝试一下这道美味可口的家常辣酱鱼吧!

六、鱼怎么做好吃,糯米鱼的家常做法?

鲤鱼1条,糯米饭量的2/3,大米饭量的1/3,腊肠适量,干金针菇适量,红枣数颗,姜适量,葱花适量。

步骤1

用一个大的较深点的大盆,放入洗好的米,加平时煮的水量(为了入味可以先放适量的盐),放到已烧开了水的大锅里蒸。(全程大概蒸45分钟,蒸饭的过程可以准备鱼,手脚慢的话最好先配料准备好,将鱼煎好,因为必须在饭蒸到一半差不多干水前把所有的配菜及鱼铺在鱼上面)。

步骤2

糯米饭已经下锅在蒸了,趁这个时候赶紧把鱼煎一下,因为我买的一整条鲤鱼足5斤重,看光鱼蛋就有1斤。今天就一鱼两吃,一半炊饭另一半焖荞头。先油锅煎透既可去腥又香。

步骤3

饭很快要好,赶紧把配菜先铺上(干金针先用水泡软再切小段,红枣洗净去核切粒,腊肠切粒。我认为腊肠应该更早些放,这样炊出来的糯米饭会更美味)。

步骤4

再铺上煎好的鲤鱼,上面再铺上姜丝。继续蒸。

步骤5

鱼完全熟了就好了,浇上酱油,洒上葱花。

七、麻辣鱼怎么做麻辣鱼的家常做法?

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把厚子鱼片片,处理好,清水浸泡把血水浸泡干净,麻辣鱼料里面有腌鱼包的放入腌制,没有的用料酒,少量盐和胡椒粉腌制就可以了

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把辣椒,葱姜蒜处理好备用。

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起锅烧油放入花椒麻椒微炸炸出麻香,放入葱姜蒜干辣椒皮爆香,放入麻辣鱼辣酱!

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把辣酱爆香后放入味达美,食用盐,料酒,烧开后放入3碗水!盖锅等待开锅

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水开先把鱼骨,和鱼头这一部分的肉放入锅中,煮熟捞出放入盆中,在将剩余鱼背及鱼肚片好的肉放入锅中,水开后煮3分钟左右就可出锅了!在放好的鱼肉上敷上干辣椒,麻椒,准备烧油,浇油

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放入两勺食用油,烧开,冒烟后查15个数就可以浇在麻辣鱼上了

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浇过油后的麻椒辣椒香喷喷,麻辣鲜香!

八、家常熬鱼怎么做?

准备一个鱼头,一块老豆腐,少许葱和姜,草鱼头去除牙齿,鲢鱼头制作,莲鱼头比较大肉肥嫩,豆腐的含钙量很高,鱼肉中含有维生素d,将鱼头和豆腐炖成汤饮用,能使人体对钙的吸收率提高很多倍,鱼头清理干净以后把豆腐和姜切成片,两根小葱切碎备用,起锅把锅烧热,加一勺油滑锅倒出,再加少许冷油,下入鱼头煎至,煎的时候用小火,煎至一面微微金黄以后翻面下入姜片,继续煎至,加入清水,用开水冷水都可以,加水之后转大火加入豆腐炖煮十分钟,一定要持续保持大火炖煮,五分钟后挑出葱姜,出锅之前加入盐和胡椒粉调味,最后盛入汤盆,撒上葱花即可开始干饭。

九、家常蒜泥鱼怎么做?

原料:鲤鱼一条,蒜两头,花生油四勺,葱一根,姜一块,生抽、老抽、盐适量。

1、将鲤鱼去鳞洗净,头部和尾部各划一刀,找到白色的侧线。慢慢拉出,可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。

2、将鱼身切出刀花,并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐,然后给鱼轻微按摩一下,这样可以使得鱼更加的入味。

3、葱姜切片,分别插在切面,鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内,大火蒸十五分钟。

4、蒸鱼期间剥蒜,并且切细放入碗中,倒入生抽和老抽,刚好没过蒜泥即可。

5、鱼蒸好后出锅,将鱼身的葱姜去掉,把蒜泥汁均匀铺在鱼身上,撒点盐。另起锅,烧热花生油,将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了。

十、家常清汤鱼怎么做?

步骤/方式1

第1步:鳜鱼冲洗干净、在鱼身上打上花刀,

步骤/方式2

第2步:锅烧热,把我们切好的猪肉放入进去开始进行煸炒,一定要小火慢慢煸炒,炒香之后,放入姜片还有花椒,接着倒入清水加入少许的盐。

步骤/方式3

第3步:等到水沸腾的时候,把提前处理好的鳜鱼,直接放进去,记住做清淡鱼的时候,不要去盖锅盖,以免出现腥味。

步骤/方式4

4、放入白萝卜丝、食盐、鸡粉、胡椒粉、炖煮20分钟即可

步骤/方式5

清汤鱼、成品图

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