清蒸清江鱼清蒸的做法？

一、清蒸清江鱼清蒸的做法？

清蒸清江鱼的做法

1.黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用

2.鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段

3.鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈

4.将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用

3.锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟

4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟，捞起盛于铺有生菜叶的碗中

5.调大火，将腌制好的鱼一片片的夹入锅里，变色后捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里

6.另起锅放油，熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。

二、鱼清蒸的做法？

食材：鲫鱼1条（500克以上），料酒两汤勺，盐10克，花椒油10ml，香葱姜胡萝卜红尖椒适量；

做法

1、将鱼去鳞去鳃去内脏，去掉脊鳍腹鳍，洗净，横切均匀的薄片，但腹部肉留一点不要切断；

2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味；

3、姜切丝、胡萝卜切成菱形，红椒、葱切小段；

4、姜丝香葱摆放盘内垫底；

5、将腌渍后的鱼切下头和尾，然后将其在盘中摆成孔雀翎样子；

6、在鱼上面再放一些姜葱，为的去腥；

7、坐蒸锅注水大火，烧开，将鱼盘放在屉上-，蒸制约七八分钟，然后再焖三四分钟；

8、蒸熟即可，久蒸肉就不嫩了；

9、将鱼盘从蒸锅中取出，拣出葱姜；

10、将装饰检查整理一下；

11、坐锅小火倒入花椒油，投入干红椒姜葱炒香，熬成油；

12、将麻辣葱姜热油浇在蒸鱼上

三、鱼的做法清蒸？

用料

鱼 1只

姜 1-2个

葱 1 根

盐 适量

料酒 适量

李锦记蒸鱼豉油 适量

食用油 适量

超入味清蒸鱼～清蒸鲈鱼桂花鱼（家常独创）的做法步骤

步骤 1

准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝（姜丝可留一些蒸鱼时用，因为楼主不喜欢吃葱，所以切长段好挑出来哦）。用刀将鱼表面划几道横。

步骤 2

腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段（楼主还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦）；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。

步骤 3

蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。（楼主尝试蒸过10分钟，太老了～要根据鱼的大小预估时间，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈）

步骤 4

起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。

步骤 5

淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油（可以用花生油等），无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。

步骤 6

回味入味。本来淋油完就OK了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上（可以尝一下汁够不够咸，不够的话在汁里加一点点盐）～大功告成咯

四、清蒸豆豉鱼的做法清蒸鲤鱼的做法？

原料：草鱼、豆豉、料酒、海鲜酱油、蚝油、盐、葱末、姜未、蒜末、红椒。

做法步骤：

第1步、鱼洗净，鱼身两面斜划几刀，加少许盐和料酒腌10分钟。。葱，姜，蒜切末，红椒切丁

第2步、将所有调味料，豆豉l大勺，海鲜酱油2小勺，蚝油2小勺，盐少许，料酒1小勺，红杭椒丁放小碗里拌好然后撒到鱼上，鱼肚里也放。

第3步、上蒸锅蒸15分钟后取出。

第4步、装盘后撒点葱花，淋点葱油即可。

五、清蒸冰棍鱼的做法？

用料南极冰鱼 3条葱姜蒜 适量清水 半碗料酒 1勺红烧酱油 2勺生抽 1勺白糖 2片醋 2勺大料 1个干辣椒 1个

红烧南极冰鱼，入口肉质细腻鲜美、富有弹性。

步骤 2

解冻的南极冰鱼开膛洗净，两面划上几刀便于入味。

步骤 3

平底锅放少许油，将冰鱼煎至两面金黄后，放入葱姜蒜。

步骤 4

煎鱼时调个碗汁。半碗清水里加入1勺料酒、2勺红烧酱油、1勺生抽、2勺白糖、2勺醋、1个大料、1个干辣椒。搅拌均匀后浇在鱼上。

步骤 5

烧开后，加盖文火烧15分钟。

步骤 6

撒上香葱碎出锅，味道鲜美。

六、清蒸侧鱼的做法？

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。清蒸鱼

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜丝葱丝、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

七、清蒸土豆鱼的做法？

主料

武昌鱼200

土豆1个

辅料

姜适量

蒜适量

油适量

葱适量

步骤一

1.小葱切段，姜切丝，蒜米拍扁后切碎

步骤二

2.武昌鱼砍成几段

步骤三

3.土豆去皮切小块，放水里浸泡

步骤四

4.热锅下油

步骤五

5.倒入姜葱姜爆出香味

步骤六

6.倒入鱼块稍煎一会

步骤七

7.将土豆沥干水分，铺到鱼碟里

步骤八

8.将鱼块放到土豆上，码放好

步骤九

9.水开后上锅蒸5—7分钟，至土豆熟透就可以出锅了

八、清蒸海米鱼的做法？

主料：海鱼2条

辅料：葱2根、姜半节、盐少许、鸡精少许、食用油少许、酱油约3勺

制作步骤：

步骤1、鱼，葱，姜分别洗净，准备好原料。

步骤2、在鱼背上划一刀，既能在蒸时保持美观，又能让鱼容易熟。

步骤3、葱，姜分别切丝。

步骤4、将姜丝先辅一层在盘底，然后再放上鱼。

步骤5、在鱼身上和鱼肚里分别也放上姜丝，能让祛腥效果更好。并撒上少许盐和鸡精。

步骤6、锅里烧开水后，将鱼放入，盖上盖子，大约蒸8至10分钟。

步骤7、蒸熟后，将鱼取出，淋上酱油，撒上切好的葱丝。

步骤8、锅中放入食用油，并将油烧热到九成左右。

步骤9、将热油浇在鱼身上。美味的蒸鱼

就好了。

九、清蒸金宝鱼的做法？

原料

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金宝鱼 (500g)

葱姜蒜 适量

花椒适量，红辣椒适量，油适量，料酒适量，盐适量，香醋适量，老抽适量，料酒和醋适量

1/准备金宝鱼洗干净。

2/葱姜蒜，花椒大料和红辣椒。

3/烧热油锅后放入金宝鱼煎至两面金黄，我在鱼下锅前拍了点面粉，不宜粘锅。

4/煎好鱼后放入辅料，加入料酒，盐，香醋，老抽，料酒和醋要贴锅边放入，利用挥发带走鱼的腥气。

5/加入水至鱼的一半烧制，这时不要马上盖锅盖，等大火烧开后再开盖。

6.美味又好吃的清蒸金宝鱼的做法完成开吃了。

十、清蒸剥皮鱼的做法？

步骤一：鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净

步骤二：将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了)，鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内

步骤三：鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟

步骤四：鱼盘内铺上葱丝姜丝

步骤五：将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟

步骤六：这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝

步骤七：鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜

步骤八：在鱼身上淋上蒸鱼豉油

步骤九：彩椒丝和小葱丝铺满鱼身

步骤十：烧热油在鱼身上浇一下

步骤十一：端上桌开吃啦