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面粉做饭的各种做法? 刀鱼的各种做法?

2023-12-10 14:27:04烹饪技巧1

一、面粉做饭的各种做法?

1. 面饼:将面粉和水按照一定比例混合,搅拌成面团,然后分成小块,擀成薄饼,放入平底锅中烙熟即可。

2. 面疙瘩:将面粉和水按照一定比例混合,揉成面团,然后切成小块,煮熟后加入各种调料即可。

3. 面条:将面粉和水按照一定比例混合,揉成面团,然后擀成薄片,切成条状即可。

4. 油条:将面粉和水按照一定比例混合,揉成面团,然后擀成薄片,切成条状后,两个一组叠加在一起,用筷子按压一下,放入油锅中炸熟即可。

5. 馒头:将面粉、水和酵母按照一定比例混合,揉成面团,然后分成小块,揉成馒头的形状,发酵后蒸熟即可。

以上仅是面粉可以做的美食的一部分,实际上还有很多其他的做法,可以根据自己的口味和喜好进行尝试。

二、刀鱼的各种做法?

刀鱼可以煎,焖,炸,炖,煮。

三、各种高级鱼的做法?

主料:新鲜鲈鱼(1条)

辅料:小葱1颗 姜2片 红椒少许 盐3颗 料酒半勺 李锦记蒸鱼豉油2勺

做法步骤:

1、鲈鱼收拾洗干净,在背部沿着鱼脊骨开一刀。

2、保证受热均匀,背上切花刀。

3、鱼身抹上少许盐和料酒,在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段,封上保鲜膜。

4、蒸锅内水开后,鲈鱼上锅蒸10分钟后取出,将汤汁倒掉,葱姜扔弃不用。

5、重新切姜丝和葱段放在鱼身上,点缀红椒圈,淋上热油和李锦记蒸鱼豉油。

6、趁热享用即可。

四、饭店的鱼各种做法?

有红烧鲫鱼,鲫鱼豆腐汤,清真鲈鱼,剁椒鱼头

一、红烧鲫鱼

材料:鲫鱼,葱,姜,蒜,辣椒段,小葱

调料:豆瓣酱,淀粉,胡椒粉,白糖,料酒,老抽,生抽,陈醋

步骤1,葱,姜,蒜切好备用。

2,鲫鱼处理干净,两面切花刀。

3,锅内加油,烧热,把鲫鱼放入锅内,小火煎其中一面,待一面煎黄,翻到另外一面。

4,把一面煎好的鲫鱼推到锅的一边,锅内加1勺豆瓣酱,小火炒拌均匀。

5,然后加入葱姜蒜和辣椒段,小火炒香。

6,再来1勺料酒去鱼腥。

7,接下来把鱼翻个面,锅内加水,再来少许老抽调个色。

8,盖上锅盖,小火烧10分钟。

9,10分钟后,加少许胡椒粉,1小勺白糖,1勺生抽,然后小心把鱼再翻到另一面,盖上锅盖,小火5分钟。

10,然后把鱼捞出锅,装入盘内。把汤里的葱姜蒜等材料捞出扔掉,在汤里加1勺陈醋,再来些水淀粉勾芡。

11,最后把调好的鱼汤直接淋在鱼身上,红烧鲫鱼就完成了~

二、鲫鱼豆腐汤

材料:新鲜鲫鱼,嫩豆腐,生姜,小葱

调料:胡椒粉,盐,料酒

步骤1,准备材料,生姜切丝,小葱切段,剩余葱叶部分切成葱花,嫩豆腐切小块。

2,新鲜鲫鱼洗净,两面切花刀。

3,锅内加少许油,油热,调小火,放入鲫鱼,煎的过程中用铲子翘起来看一看,以免煎糊。煎至鱼皮金黄翻到另一面

4,加入姜丝和葱段煸炒,再来1勺料酒,去鱼腥。

5,待鲫鱼两面煎黄,倒入热水,用锅铲按住鲫鱼贴近锅底,水量没过鱼身,这个水量就可以了。(至于加水的要求,凉水,热水,开水都可以。)

6,盖上锅盖,大火烧开,调小火炖10分钟。(一定要大火烧开,再调小火慢炖,这样炖出来的鱼汤才会更鲜更白)

7,然后倒入切好的嫩豆腐,再盖上锅盖,炖10分钟。喜欢汤更浓的可以再多炖一会。

8,最后根据自己的口味加适量的盐,少许的胡椒粉,调味去腥。这样汤鲜味美的鲫鱼豆腐汤就炖好了,喝一碗鲜香美味~

三、清真鲈鱼

食材:鲈鱼,姜,大葱,红辣椒,香菜,料酒,蒸鱼豉油,香油,盐,胡椒粉

步骤:1,鲈鱼处理干净,洗净,在鱼身两面开花刀,这样在腌制的时候更容易入味。

2,开始腌制鲈鱼。鲈鱼放在空盘内,鱼身两面分别均匀地撒上盐和胡椒粉,然后再浇1勺料酒,鱼身上再铺些姜片。静置腌制15分钟

3,鱼盘上放两支筷子,把腌好地鲈鱼放在筷子上,这样在蒸的过程中,鱼才能均匀快速的蒸熟。

4,蒸锅内水烧开,把鲈鱼放在蒸笼上,盖上锅盖,大火蒸6分钟(鲈鱼1斤左右)。

5,然后关火,焖2~3分钟。

6,把鱼从蒸锅内端出,拿掉筷子,在鱼身上浇1勺蒸鱼豉油,再依次铺上生姜丝,大葱丝,红椒丝。

7,接下来炒锅内加油,大火烧热至冒青烟,大概160℃

8,把热油直接浇在大葱丝上,然后再用香菜碎点缀一下。简单美味的清蒸鲈鱼就完成了~

四、剁椒鱼头

材料:鱼头,剁椒,泡椒,豆豉,姜,蒜,小葱

调料:盐,白糖,料酒,胡椒粉

步骤:1,鱼洗净,在鱼身中间切开,用鱼头部分。

2,鱼头沿鱼背从中间切开,在鱼眼下方月牙形的地方切开,剔除里面那些红色的鱼肉(这部分比较腥)。

3,在鱼肉部分划花刀。

4,鱼放入盘内,来1勺盐,1勺白糖,1勺胡椒粉,2勺料酒,再撒些葱姜,腌制10分钟。

5,大蒜切末,泡椒切碎(不能吃辣的可以不放泡椒)。

6,炒锅加油,烧热,先倒入蒜末炒香。再倒入豆豉,继续翻炒。最后再倒入泡椒和剁椒翻炒均匀,炒沸。

7,挑出葱姜,扔掉。把炒好的剁椒直接平铺在鱼头上。

8,蒸锅水开后,把鱼头放蒸锅内。盖锅盖 ,大火蒸15分钟。

9,蒸好后,最后撒把葱花,剁椒鱼头做好了。香辣好美味~

五、木花鱼的各种做法?

用料

目鱼花 500克

洋葱 1个

姜 3片

蒜 3瓣

小米椒 3个

生抽 3勺

老抽 半勺

耗油 1勺

白胡椒粉 适量

孜然粉 适量

做法步骤

步骤 1

洋葱切块,姜蒜切末,小米椒切段备用

步骤 2

因为我买的是冰冻的目鱼花,所以需要先解冻。 起锅烧水,水开放入解冻后的目鱼花,倒入料酒煮5分钟。

步骤 3

烧油,油热下姜蒜爆香,放入目鱼花翻炒

步骤 4

依次放入适量生抽,老抽,耗油和切好的小米椒继续翻炒。

步骤 5

放入洋葱,开大火炒至洋葱断生,放入适量的盐,白胡椒粉和孜然粉(喜欢吃味精的朋友此时可以放一点味精)翻炒均匀就可以出锅啦!

六、笔管鱼的各种做法?

用料:笔管鱼、青椒、洋葱、姜丝、小米辣椒、料酒、生抽、盐、蚝油、食用油。

做法步骤:

1、先将冻笔管鱼自然解冻,然后去皮去骨装盘备用。

2、将准备好的洋葱洗净切成丝,青椒洗净切成条装盘备用。

3、起锅烧水,水开后加入适量的料酒。

4、等到再次沸腾时,把处理好的笔管鱼放进去焯水。

5、焯水1分钟左右,捞出洗净控干水分备用。

6、起锅烧油,小火,放入洋葱和姜丝翻炒。

7、炒出香味后,倒入切好的小米辣继续翻炒。

8、翻炒均匀后,倒入焯好的笔管鱼和青椒段,然后继续翻炒。

9、翻炒均匀后,加入适量的料酒、生抽、盐、蚝油,然后继续翻炒。

10、翻炒均匀后,关火出锅装盘即可。

七、重庆各种鱼的做法?

重庆最出名的鱼有水煮鱼,酸菜鱼,太安鱼,万州烤鱼,分别做法如下:

水煮鱼:1鱼肉切片,鱼骨切段,鱼头切块,葱姜水泡十分钟去腥后加入蛋清淀粉上浆。2豆芽煮断生捞出控干放入盆里打底。3起锅烧油,下葱段姜蒜,干花椒干辣椒,豆瓣酱爆香,再加水熬成汤料,汤滚捞出料渣然后加入盐,鸡精,胡椒粉,调味。4下入鱼头鱼骨先煮,然后下入鱼片,记住切勿搅动,不然鱼片会烂,煮一分钟鱼片就熟了,连汤直接倒入豆芽打底的盆。5另起锅烧油,油热倒入大量干辣椒干花椒,出香味淋在鱼上,最后撒上葱花熟芝麻既成。

酸菜鱼:1鱼的处理同上2,起锅下猪油爆香姜蒜和老坛酸菜,然后加水熬成酸菜汤,调入盐,鸡精,胡椒粉。3先下鱼头鱼骨煮熟,后下鱼片煮熟,方法同上,然后整锅倒入盆中4起锅烧油,油热加入少量干花椒干辣椒,然后淋入鱼中,撒葱花即成。

太安鱼:1鱼洗净切块,葱姜水泡十分钟去腥,加入少量盐和胡椒让鱼肉微微有底味,然后加淀粉上厚浆,下油锅炸至金黄捞出备用。2,起锅烧油,下入豆瓣酱,泡椒,泡姜,泡酸菜,干花椒爆香,加水烧开成汤底。3放入炸好的鱼块,调入生抽,胡椒粉,鸡精中火烧入味,然后撒入葱结大火收干水分即可出锅装盘。

来凤鱼:做法与水煮鱼基本相同,只是汤底熬好后料渣不用捞出,直接下鱼煮熟,然后勾芡就可以出锅了,装盘后适量撒上花椒面葱花即成。

万州烤鱼:1鱼宰杀开背处理干净,上炭火烤熟外皮要烂至焦香酥脆。2打底的蔬菜根据洗好用开水焯至断生。3起锅烧油,下葱段姜片拳头干辣椒干花椒豆瓣酱爆香,加入少量水,然后加入一小块火锅底料,黄酒,很少量十三香,白糖,鸡精,煮开后小火三分钟出味。4炭火铁板铺一层生洋葱块,放上烤鱼,蔬菜放鱼周围,淋入敖好的酱料,撒上香菜段即成。

八、山药鱼鱼的各种汤做法?

1/6 鱼头对半剖开,洗净,拭乾水分,用盐、料酒腌制10分钟

2/6 山药去皮,切块,用白醋泡,备用

3/6 起锅,热油,放入姜丝,蒜末爆香后加入鱼头,将两面煎至金黄,加入料酒,翻炒后出锅

4/6 山药下锅,加一大锅水,煮开,再放入一些新鲜姜丝、鱼头、料酒一匙,大火煮沸后转小火

5/6 小火文熬30分钟,略去浮漂之物,滴几滴白醋

6/6 汤汁粉白色,加入胡椒粉、盐、葱段即可出锅

九、牛鱼的做法-各种鱼的做法/详细的,谢谢?

菜谱简介 牛鳅鱼是海里的鱼类,平时鲜见有活的卖,这天市场上看到有新鲜游水的,赶紧买条尝尝。牛鳅鱼还没有养殖,味道不错,肌肉结实,肉里没有暗刺,煮汤鲜美,大热天的,配些苦瓜烧个汤,味道很好。

材料

牛鳅鱼300克,苦瓜1根,瘦肉些许,葱适量,姜适量,盐适量

做法

1.将鱼去肚洗净,苦瓜切好。

2.起油锅,猛火将鱼两面煎一下。

3.加入适量的清水,下苦瓜、瘦肉、姜片。

4.水开后2分钟加入盐,葱段调好味道就行了。

5.美味的 凉瓜牛秋鱼汤上桌了。

十、花馍鱼的各种做法?

1、紫薯面底座。

2、揉面团。

3、把面团揉成圆球。

4、搓成一头尖的面团。

5、三分之一捏一下。

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