面粉做饭的各种做法? 刀鱼的各种做法?
一、面粉做饭的各种做法?
1. 面饼:将面粉和水按照一定比例混合,搅拌成面团,然后分成小块,擀成薄饼,放入平底锅中烙熟即可。
2. 面疙瘩:将面粉和水按照一定比例混合,揉成面团,然后切成小块,煮熟后加入各种调料即可。
3. 面条:将面粉和水按照一定比例混合,揉成面团,然后擀成薄片,切成条状即可。
4. 油条:将面粉和水按照一定比例混合,揉成面团,然后擀成薄片,切成条状后,两个一组叠加在一起,用筷子按压一下,放入油锅中炸熟即可。
5. 馒头:将面粉、水和酵母按照一定比例混合,揉成面团,然后分成小块,揉成馒头的形状,发酵后蒸熟即可。
以上仅是面粉可以做的美食的一部分,实际上还有很多其他的做法,可以根据自己的口味和喜好进行尝试。
二、刀鱼的各种做法?
刀鱼可以煎,焖,炸,炖,煮。
三、各种高级鱼的做法?
主料:新鲜鲈鱼(1条)
辅料:小葱1颗 姜2片 红椒少许 盐3颗 料酒半勺 李锦记蒸鱼豉油2勺
做法步骤:
1、鲈鱼收拾洗干净,在背部沿着鱼脊骨开一刀。
2、保证受热均匀,背上切花刀。
3、鱼身抹上少许盐和料酒,在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段,封上保鲜膜。
4、蒸锅内水开后,鲈鱼上锅蒸10分钟后取出,将汤汁倒掉,葱姜扔弃不用。
5、重新切姜丝和葱段放在鱼身上,点缀红椒圈,淋上热油和李锦记蒸鱼豉油。
6、趁热享用即可。
四、饭店的鱼各种做法?
有红烧鲫鱼,鲫鱼豆腐汤,清真鲈鱼,剁椒鱼头
一、红烧鲫鱼
材料:鲫鱼,葱,姜,蒜,辣椒段,小葱
调料:豆瓣酱,淀粉,胡椒粉,白糖,料酒,老抽,生抽,陈醋
步骤1,葱,姜,蒜切好备用。
2,鲫鱼处理干净,两面切花刀。
3,锅内加油,烧热,把鲫鱼放入锅内,小火煎其中一面,待一面煎黄,翻到另外一面。
4,把一面煎好的鲫鱼推到锅的一边,锅内加1勺豆瓣酱,小火炒拌均匀。
5,然后加入葱姜蒜和辣椒段,小火炒香。
6,再来1勺料酒去鱼腥。
7,接下来把鱼翻个面,锅内加水,再来少许老抽调个色。
8,盖上锅盖,小火烧10分钟。
9,10分钟后,加少许胡椒粉,1小勺白糖,1勺生抽,然后小心把鱼再翻到另一面,盖上锅盖,小火5分钟。
10,然后把鱼捞出锅,装入盘内。把汤里的葱姜蒜等材料捞出扔掉,在汤里加1勺陈醋,再来些水淀粉勾芡。
11,最后把调好的鱼汤直接淋在鱼身上,红烧鲫鱼就完成了~
二、鲫鱼豆腐汤
材料:新鲜鲫鱼,嫩豆腐,生姜,小葱
调料:胡椒粉,盐,料酒
步骤1,准备材料,生姜切丝,小葱切段,剩余葱叶部分切成葱花,嫩豆腐切小块。
2,新鲜鲫鱼洗净,两面切花刀。
3,锅内加少许油,油热,调小火,放入鲫鱼,煎的过程中用铲子翘起来看一看,以免煎糊。煎至鱼皮金黄翻到另一面
4,加入姜丝和葱段煸炒,再来1勺料酒,去鱼腥。
5,待鲫鱼两面煎黄,倒入热水,用锅铲按住鲫鱼贴近锅底,水量没过鱼身,这个水量就可以了。(至于加水的要求,凉水,热水,开水都可以。)
6,盖上锅盖,大火烧开,调小火炖10分钟。(一定要大火烧开,再调小火慢炖,这样炖出来的鱼汤才会更鲜更白)
7,然后倒入切好的嫩豆腐,再盖上锅盖,炖10分钟。喜欢汤更浓的可以再多炖一会。
8,最后根据自己的口味加适量的盐,少许的胡椒粉,调味去腥。这样汤鲜味美的鲫鱼豆腐汤就炖好了,喝一碗鲜香美味~
三、清真鲈鱼
食材:鲈鱼,姜,大葱,红辣椒,香菜,料酒,蒸鱼豉油,香油,盐,胡椒粉
步骤:1,鲈鱼处理干净,洗净,在鱼身两面开花刀,这样在腌制的时候更容易入味。
2,开始腌制鲈鱼。鲈鱼放在空盘内,鱼身两面分别均匀地撒上盐和胡椒粉,然后再浇1勺料酒,鱼身上再铺些姜片。静置腌制15分钟
3,鱼盘上放两支筷子,把腌好地鲈鱼放在筷子上,这样在蒸的过程中,鱼才能均匀快速的蒸熟。
4,蒸锅内水烧开,把鲈鱼放在蒸笼上,盖上锅盖,大火蒸6分钟(鲈鱼1斤左右)。
5,然后关火,焖2~3分钟。
6,把鱼从蒸锅内端出,拿掉筷子,在鱼身上浇1勺蒸鱼豉油,再依次铺上生姜丝,大葱丝,红椒丝。
7,接下来炒锅内加油,大火烧热至冒青烟,大概160℃
8,把热油直接浇在大葱丝上,然后再用香菜碎点缀一下。简单美味的清蒸鲈鱼就完成了~
四、剁椒鱼头
材料:鱼头,剁椒,泡椒,豆豉,姜,蒜,小葱
调料:盐,白糖,料酒,胡椒粉
步骤:1,鱼洗净,在鱼身中间切开,用鱼头部分。
2,鱼头沿鱼背从中间切开,在鱼眼下方月牙形的地方切开,剔除里面那些红色的鱼肉(这部分比较腥)。
3,在鱼肉部分划花刀。
4,鱼放入盘内,来1勺盐,1勺白糖,1勺胡椒粉,2勺料酒,再撒些葱姜,腌制10分钟。
5,大蒜切末,泡椒切碎(不能吃辣的可以不放泡椒)。
6,炒锅加油,烧热,先倒入蒜末炒香。再倒入豆豉,继续翻炒。最后再倒入泡椒和剁椒翻炒均匀,炒沸。
7,挑出葱姜,扔掉。把炒好的剁椒直接平铺在鱼头上。
8,蒸锅水开后,把鱼头放蒸锅内。盖锅盖 ,大火蒸15分钟。
9,蒸好后,最后撒把葱花,剁椒鱼头做好了。香辣好美味~
五、木花鱼的各种做法?
用料
目鱼花 500克
洋葱 1个
姜 3片
蒜 3瓣
小米椒 3个
生抽 3勺
老抽 半勺
耗油 1勺
白胡椒粉 适量
孜然粉 适量
做法步骤
步骤 1
洋葱切块,姜蒜切末,小米椒切段备用
步骤 2
因为我买的是冰冻的目鱼花,所以需要先解冻。 起锅烧水,水开放入解冻后的目鱼花,倒入料酒煮5分钟。
步骤 3
烧油,油热下姜蒜爆香,放入目鱼花翻炒
步骤 4
依次放入适量生抽,老抽,耗油和切好的小米椒继续翻炒。
步骤 5
放入洋葱,开大火炒至洋葱断生,放入适量的盐,白胡椒粉和孜然粉(喜欢吃味精的朋友此时可以放一点味精)翻炒均匀就可以出锅啦!
六、笔管鱼的各种做法?
用料:笔管鱼、青椒、洋葱、姜丝、小米辣椒、料酒、生抽、盐、蚝油、食用油。
做法步骤:
1、先将冻笔管鱼自然解冻,然后去皮去骨装盘备用。
2、将准备好的洋葱洗净切成丝,青椒洗净切成条装盘备用。
3、起锅烧水,水开后加入适量的料酒。
4、等到再次沸腾时,把处理好的笔管鱼放进去焯水。
5、焯水1分钟左右,捞出洗净控干水分备用。
6、起锅烧油,小火,放入洋葱和姜丝翻炒。
7、炒出香味后,倒入切好的小米辣继续翻炒。
8、翻炒均匀后,倒入焯好的笔管鱼和青椒段,然后继续翻炒。
9、翻炒均匀后,加入适量的料酒、生抽、盐、蚝油,然后继续翻炒。
10、翻炒均匀后,关火出锅装盘即可。
七、重庆各种鱼的做法?
重庆最出名的鱼有水煮鱼,酸菜鱼,太安鱼,万州烤鱼,分别做法如下:
水煮鱼:1鱼肉切片,鱼骨切段,鱼头切块,葱姜水泡十分钟去腥后加入蛋清淀粉上浆。2豆芽煮断生捞出控干放入盆里打底。3起锅烧油,下葱段姜蒜,干花椒干辣椒,豆瓣酱爆香,再加水熬成汤料,汤滚捞出料渣然后加入盐,鸡精,胡椒粉,调味。4下入鱼头鱼骨先煮,然后下入鱼片,记住切勿搅动,不然鱼片会烂,煮一分钟鱼片就熟了,连汤直接倒入豆芽打底的盆。5另起锅烧油,油热倒入大量干辣椒干花椒,出香味淋在鱼上,最后撒上葱花熟芝麻既成。
酸菜鱼:1鱼的处理同上2,起锅下猪油爆香姜蒜和老坛酸菜,然后加水熬成酸菜汤,调入盐,鸡精,胡椒粉。3先下鱼头鱼骨煮熟,后下鱼片煮熟,方法同上,然后整锅倒入盆中4起锅烧油,油热加入少量干花椒干辣椒,然后淋入鱼中,撒葱花即成。
太安鱼:1鱼洗净切块,葱姜水泡十分钟去腥,加入少量盐和胡椒让鱼肉微微有底味,然后加淀粉上厚浆,下油锅炸至金黄捞出备用。2,起锅烧油,下入豆瓣酱,泡椒,泡姜,泡酸菜,干花椒爆香,加水烧开成汤底。3放入炸好的鱼块,调入生抽,胡椒粉,鸡精中火烧入味,然后撒入葱结大火收干水分即可出锅装盘。
来凤鱼:做法与水煮鱼基本相同,只是汤底熬好后料渣不用捞出,直接下鱼煮熟,然后勾芡就可以出锅了,装盘后适量撒上花椒面葱花即成。
万州烤鱼:1鱼宰杀开背处理干净,上炭火烤熟外皮要烂至焦香酥脆。2打底的蔬菜根据洗好用开水焯至断生。3起锅烧油,下葱段姜片拳头干辣椒干花椒豆瓣酱爆香,加入少量水,然后加入一小块火锅底料,黄酒,很少量十三香,白糖,鸡精,煮开后小火三分钟出味。4炭火铁板铺一层生洋葱块,放上烤鱼,蔬菜放鱼周围,淋入敖好的酱料,撒上香菜段即成。
八、山药鱼鱼的各种汤做法?
1/6 鱼头对半剖开,洗净,拭乾水分,用盐、料酒腌制10分钟
2/6 山药去皮,切块,用白醋泡,备用
3/6 起锅,热油,放入姜丝,蒜末爆香后加入鱼头,将两面煎至金黄,加入料酒,翻炒后出锅
4/6 山药下锅,加一大锅水,煮开,再放入一些新鲜姜丝、鱼头、料酒一匙,大火煮沸后转小火
5/6 小火文熬30分钟,略去浮漂之物,滴几滴白醋
6/6 汤汁粉白色,加入胡椒粉、盐、葱段即可出锅
九、牛鱼的做法-各种鱼的做法/详细的,谢谢?
菜谱简介 牛鳅鱼是海里的鱼类,平时鲜见有活的卖,这天市场上看到有新鲜游水的,赶紧买条尝尝。牛鳅鱼还没有养殖,味道不错,肌肉结实,肉里没有暗刺,煮汤鲜美,大热天的,配些苦瓜烧个汤,味道很好。
材料
牛鳅鱼300克,苦瓜1根,瘦肉些许,葱适量,姜适量,盐适量
做法
1.将鱼去肚洗净,苦瓜切好。
2.起油锅,猛火将鱼两面煎一下。
3.加入适量的清水,下苦瓜、瘦肉、姜片。
4.水开后2分钟加入盐,葱段调好味道就行了。
5.美味的 凉瓜牛秋鱼汤上桌了。
十、花馍鱼的各种做法?
1、紫薯面底座。
2、揉面团。
3、把面团揉成圆球。
4、搓成一头尖的面团。
5、三分之一捏一下。
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