鳊花鱼怎么做好吃呢，大厨？

一、鳊花鱼怎么做好吃呢，大厨？

主料:

鳊花鱼适量

辅料:

葱白适量

蒜片适量

姜片适量

水适量

豆瓣酱适量

料酒适量

西红柿适量

香菜末适量

辣椒圈适量

步骤 ：

1· 鳊花鱼刮鳞去腮洗净控水,身上划一字花刀

3· 鱼身两面拍面下油煎黄

4· 爆香葱白，蒜片，姜片，放适量水，放豆瓣酱，料酒，我还放了西红柿，这样就不需要放糖和醋了，把鱼放进去，焖约十多分钟。鱼熟后，撒上香菜末和辣椒圈就可以上桌了

二、大厨干鱼怎么做好吃又简单？

食材准备：辣椒，鱼干，盐，味精，白糖，食用油。

制作步骤：

1.鱼干把它用水冲洗一下，控水放在一旁备用。

2.锅中倒入食用油，待油位上升之后，将辣椒先放入油锅中进行爆炒，爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒，加入料酒，盐，白糖调味。

3.少加入一些水开始煮一下，当鱼干变软的时候就出锅，出锅前加味精调味就可以了

三、多宝鱼怎么做最好吃大厨教程？

原料：多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、蒸鱼豉油10克、油、红椒丝适量。

步骤1

在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水，并把姜一半切丝，一半切片，葱白切成小段，葱绿切丝或切沫。

步骤2

用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

步骤3

蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

步骤4

大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

步骤5

蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

步骤6

鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

步骤7

炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。

步骤8

趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

步骤9

最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。

四、大厨清江鱼最好吃的做法？

清江鱼切块洗净，沥干水分，锅中加油，放入鱼块煎至焦黄盛出，锅留底油，加入葱姜蒜、辣椒炒香，加入红剁椒炒香，倒入鱼块、清水、料酒、生抽、老抽搅拌均匀，盖上锅盖中火煮8分钟，加入盐、白胡椒粉、白糖搅拌均匀，加入水淀粉，汤汁浓稠后盛出，撒上葱花即可

五、大厨茄子汁鱼怎么做？

主料 ： 鲫鱼300g、茄子300g

辅料 ： 盐适量、姜适量、酱油适量、白砂糖适量、细香葱适量、大蒜适量

鱼炖茄子的做法

步骤1.准备好所需食材。

步骤2.鲫鱼去鳞去内脏后洗净。

步骤3.葱切段，姜切片 蒜去皮。

步骤4.茄子洗净切成块备用。

步骤5.锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。

步骤6.锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。

步骤7.加入葱姜蒜炒香。

步骤8.烹入料酒 加入醋 酱油 糖 盐和适量的清水。

步骤9.大火烧开，下入炸好的茄子即可。

六、顶级大厨清江鱼怎么做？

材料

清江产鲤鱼（也可以用其它草鱼、鲤鱼、鲈鱼代替）1条（重约600克），折耳根、洋葱丝80克，黄瓜片50克，葱白丝、香菜叶、红椒丝10克。调料盐6克，葱姜汁10克，白酒5克，鸡精15克，鲜汤15克，辣椒粉10克，孜然粉5克，十三香3克，红油30克，花椒油15克，红油豆瓣20克，花生油800克。

做法

1、鲤鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部开膛取出内脏，洗净后去其中骨、肚档刺，在鱼肉上打间距为1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀，加盐、葱姜汁、白酒腌渍10分钟备用。

2、折耳根切0.5厘米见方的小粒。

3、锅坐火上，锅内放入花生油，烧至七成热时下鲤鱼小火浸炸5分钟捞出；锅内留油30克，烧至七成热时放入洋葱丝小火煸炒3分钟，取出放在烧了10分钟的平底铁锅内，周围用黄瓜片装饰，再放上炸后的鲤鱼。

4、另起锅放花生油20克，烧至六成热时放入红油豆瓣小火煸炒2分钟，放鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、鸡精、红油、花椒油小火翻炒2分钟离火，下入折耳根翻匀，出锅浇在炸好的鲤鱼上，撒上葱白丝、香菜叶、红椒丝。上桌后，锅下点上酒精灯小火烤制。

七、何大厨羊排怎么做好吃？

备料：花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱

步骤 2

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汆水：冷水将羊排下锅，大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用

步骤 3

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起油锅，低温小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易将花椒炸焦！爆香后将花椒撩去

步骤 4

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锅中留之前炸花椒的油，依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香

步骤 5

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下之前汆水的羊排翻炒

八、土公鸡怎么做好吃，黄大厨？

土公鸡最好吃的做法是首先清洗干净。

其次切成小块，用调料淹上半个小时即可，再用料酒去腥味。

最后，锅中放油，把葱姜蒜和辣椒放在锅中炒黄，接着放入切好的鸡块，来回翻炒，这样炒出香味来，锅中倒入清水，大火炖上2个小时左右就熟了，因为土鸡费时间，这样做出来的鸡非常λ味好吃。

九、何大厨松鼠鱼怎么做？

【松鼠鱼】

1.准备一条鲤鱼，刮鳞开肚，清洗干净，先斩下鱼头，鱼头不要丢掉，一会还要用。从头部贴着鱼脊骨切至鱼尾，不切断，片下鱼骨，只留鱼身。鱼头从鱼鳃处砍一刀，然后冲洗干净，洗去粘液。

2.先斜刀，每隔一厘米左右下刀，切至鱼皮，不要切透，再正刀切一次，两片鱼身都这样切好花刀。

3.放在盆里，倒入料酒，加入食盐，味精，料酒可以减少鱼腥味，味精可以不放，再打入一个鸡蛋，加入胡椒粉，用手抓匀，轻轻揉搓片刻，使鱼充分吸收调料，然后腌制5分钟左右。

4.准备一个小盆，倒入干淀粉，把鱼挤干水份，放入盆中，均匀的裹上干淀粉，鱼头也要裹上淀粉。

5.锅内烧油，开大火将油烧至5成热，先把鱼头放在锅内炸3分钟左右，炸至鱼头变金黄捞出。

6.油温升至6成热，用两手捏着鱼皮下锅，将鱼身炸至定型，再放入锅内，炸至定型过程会持续1分钟左右。

7.鱼身定型之后将鱼放入锅中，开小火炸3分钟。鱼肉一块一块的散开，炸制金黄酥脆倒出控油。

8.锅内烧油，开小火，加入半勺白糖，半勺白醋，不停的搅动化开白糖，倒入番茄沙司不停翻炒，用番茄酱的话，色泽更红亮。

9.炒至糖醋汁起大泡时，起锅勾入一点水淀粉，再次搅拌汤汁，汤汁浓郁粘稠时，起锅把糖醋汁均匀的浇在鱼身上。

10.准备几根香菜用来摆盘，拿一个圣女果放在鱼嘴里，点缀，装饰一下。最后放上葱丝，撒上白芝麻。

十、想请教大厨用电磁炉做鱼怎么做好吃？做法？

电磁炉可以做水煮鱼、酸菜鱼、干煸鱼都好吃呀，关键是要掌握做鱼的方法，什么锅做出来都好吃! 本人是重庆的家里也只有电磁炉，教你一招做水煮鱼的方法：佐料桥头牌或者胖子牌的麻辣鱼佐料包火锅底料也可以、葱姜蒜、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、花椒、干辣椒，准备好以后将鱼切片，切片的鱼煮出来才嫩，鱼里面放点盐料酒姜大葱腌一下，腌一会儿以后在鱼肉里面放点嫩肉粉打1—2个鸡蛋清（看鱼的分量多少）搅拌；

鱼腌好以后，姜切片，蒜大概两个一个切片另外一个用完整的一小瓣儿的那种，用3—4小瓣蒜切蒜末姜也要一点切末，姜也可以拍一到二个，干辣椒切好，花椒准备好，大葱切段；再切点葱花，准备工作做好以后将锅烧辣倒油菜籽油调和油都可以，油一定要多倒一点，油烧热以后开小火把麻辣鱼调料倒进去炒香，可以多炒一下这样更好但不要炒干了或炒糊了，然后把姜蒜片花椒干辣椒倒进去炒这是也是小火，炒香以后开大火炒几秒然后倒水进去，水烧开就可以把葱和鱼倒进去，鱼只需要煮几分钟刚好煮透就捞起来放在另外一个碗里，这时候可以煮点自己想吃的才进去一般不建议叶类的菜我们重庆喜欢煮，木耳海带豆芽火腿肠之类的进去等蔬菜煮熟以后把汤和菜倒在一个大盆里再把煮好的鱼放进去，最后一步就是浇油，将煮好的鱼上撒上刚刚切好的姜蒜末有花椒粉辣椒粉也可以撒一点看个人喜好，然后将油烧热至冒烟，这时候油不需要太多，把有浇在姜蒜末上面，最后撒点葱花，一道美味的水煮鱼就做好了！！！