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大厨教你做鮰鱼? 大厨教你做季花鱼?

2023-12-12 08:31:09烹饪技巧1

一、大厨教你做鮰鱼?

用料

主料:鮰鱼1条、大蒜 5个

辅料:金针菇150克、豆瓣酱 35克、豆豉酱25克、姜2片、大葱 1段、小葱 1段、红辣椒 5克、啤酒 250克

具体做法步骤

步骤1、将鮰鱼切成小块,其他原料准备好;

步骤2、烧锅开水,加入少量的油盐,下入金针菇焯水;

步骤3、将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油,搅拌均匀,垫在容器锅底;

步骤4、锅中放入适量的油,下入大蒜头煸炒,直至微微焦黄,捞出来放入小碗中;

步骤5、将鮰鱼表面水分吸干,放入蒜油中煎一下,煎至表面微微发黄后捞出放入盘中;

步骤6、剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香;

步骤7、下入煎好的鮰鱼段,轻轻地翻炒;

步骤8、再加入没过原材料的啤酒;

步骤9、大火煮开后加盖煮上六、七分钟;

步骤10、揭开盖,下入刚炸过的大蒜一起煮,加入适量的盐来调味;

步骤11、大火收汁直至浓稠,将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中;

步骤12、最后在表面上撒些小葱段,鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了。

二、大厨教你做季花鱼?

将鱼洗净,用葱丝,姜丝,少许花椒,料酒,盐,腌制4O分钟。

步骤 2

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锅烧热,放入少许油,煎至两面金黄色。

步骤 3

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煎好后,放入少许孜然,辣椒粉。

步骤 4

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出锅装盘即可。

三、大厨教你做烧烤?

烧烤是一种流行的烹饪方法,可以用于烤制各种肉类、蔬菜和海鲜。以下是一些常见的烧烤配方和做法:

1. 烤牛肉

材料:

- 牛排(约 200 克)

- 盐和黑胡椒

- 橄榄油

做法:

1. 将牛排从冰箱中取出,并用厨房纸巾擦干。

2. 将牛排涂上橄榄油,并用盐和黑胡椒调味。

3. 将烤炉预热至 230°C,然后将牛排放在烤架上烤制 4-6 分钟(根据需要翻一次面),直到达到你所需要的烤度。

4. 取出牛排并让其静置几分钟,然后切成片食用。

2. 烤鸡肉串

材料:

- 鸡胸肉(约 500 克)

- 洋葱、彩椒、蘑菇等蔬菜

- 盐、黑胡椒、孜然粉等调味料

- 橄榄油

做法:

1. 将鸡肉切成小块,洋葱、彩椒和蘑菇切成同样大小的块。

2. 将鸡肉块和蔬菜块穿在竹签上,按需排序。

3. 用橄榄油涂抹鸡肉串和蔬菜,然后轻轻地撒上盐、黑胡椒和孜然粉。

4. 将烤炉预热至 220°C,把串放在烤架上烤 10-15 分钟(根据需要翻一次面),直到鸡肉熟透。

3. 烤虾

材料:

- 中虾(约 500 克)

- 盐、黑胡椒、迷迭香等调味料

- 橄榄油

做法:

1. 削去虾的壳,并去掉虾线(黑色的肠)。

2. 按需添加盐、黑胡椒和迷迭香,并用橄榄油涂抹虾。

3. 将烤炉预热至 220°C,然后将虾放在烤架上,烤制 3-5 分钟,直到虾的颜色变为粉红色。

4. 翻面,再烤 1-2 分钟即可。

总之,烤制食物时,要确保它们均匀熟透,但不要过度煮熟或烤焦。调味和灌汁也是关键的一步,既可以增加口感,还可以提升食物的美味程度。最后,使用适当的烤具和烤架也很重要,以确保食物在烤制时不会粘在烤架上或掉到炭火里。

四、阿飞大厨教你做凉面?

食材:中式面条二人份的量,胡萝卜半根,小黄瓜一根,葱油2大匙,老抽3小匙

做法

1.把水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,根据不同面条个性,有的需要点水数次,有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

2.把水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,根据不同面条个性,有的需要点水数次,有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

4.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的,只是很难切得那么细致。

5.大容器中放入面条和双丝,然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。

五、日本大厨教你做鱼汤?

放高汤煮开后放鱼加配料煮熟加点香油香菜既可

六、阿飞大厨教你做 肉圆?

食材:

五花肉500克,马蹄15个,香菇10朵,食盐1茶匙,花生油适量

第一步:将马蹄去皮之后拍扁剁碎,不用剁太碎,尽量的保留颗粒感,这样吃起来口感才会更好,香菇提前泡发之后,也剁碎备用,接着将五花肉去掉猪皮,再切碎,然后剁成肉末,装盘备用!

第二步:等五花肉剁好之后,装入汤盆,加入1茶匙食盐,加入1两的淀粉,加入适量的花生油,然后用筷子顺时针搅拌均匀!

第三步:等肉末搅拌均匀,腌入底味之后,将剁好的马蹄碎和香菇碎也倒入汤盆里面,然后再搅拌均匀!这样混合香菇不会太咸,味道刚刚好!

第四步:肉末混合好之后,带上手套,将肉末抓起,然后挤出小丸子,再放掌心晃圆一点,重复操作,直到把所有的肉末都处理完成,做好的肉丸子一个一个的摆放到托盘上面!

第五步:肉丸子做好之后,起蒸锅,等蒸锅上汽之后,将装有肉丸子的托盘放入锅中,盖上锅盖,大火蒸10分钟!

蒸好之后就可以食用啦,加了马蹄,吃起来清脆可口,完全没有了油腻的感觉,非常的好吃

七、大厨教你做黄瓜面?

黄瓜面的制作:把黄瓜洗净切断放在料理机中加入少许的盐和适量的水,打成黄瓜汁,然后用黄瓜汁合面,合成比例硬的面团,在面团上刷上薄油,盖上保鲜膜醒后黄瓜面的面团就制作完成,可以做擀面条🍜,也可以用机器压面条🍜等。

八、大厨教你做青条鱼?

第1步、青条鱼去内脏,洗净。

第2步、鱼身上划几刀,洒盐和料酒腌渍一会儿,去腥。

第3步、切好葱、生姜、大蒜、干辣椒、柠檬片。

第4步、热锅冷油,放入花椒,炸出花椒的香味,把花椒捞出,留油煎鱼。

第5步、把鱼煎至两面金黄。

第6步、放入切好的大蒜、葱、干辣椒、姜。

第7步、炸出香味后倒入料酒、生抽、老抽、清水,再放入柠檬片。(要是没有柠檬可以倒点醋)

第8步、大火烧开后关中小火慢慢烧,等到收汁的时候切一个青椒放里面,放入少许盐和鸡精。(放盐的多少,可以尝一尝味道,慢慢放)

第9步、可以出锅了。

九、大厨教你做江团鱼?

用料:

江团鱼1条

葱2根

姜1块

蒜适量

郫县豆瓣2勺

味极鲜酱油适量

生抽酱油适量

料酒适量

盐适量

食用油适量

做法:

1、准备好所需食材及调料。

2、葱姜蒜切好备用。

3、鱼清洗、去除内脏及鱼鳃。

4、放入水池中,倒入80℃左右的开水,鱼身上会有一层白膜。用刀轻轻刮除,用流水冲洗洗干净。

5、将鱼切块,加入适量料酒、盐、生抽拌匀,放入冰箱腌制30分钟以上。

6、炒锅烧热,放适量食用油烧热。加入姜蒜,2勺郫县豆瓣,小火翻炒。

7、加入适量料酒、味极鲜酱油后,翻炒出红油。

8、加入小半锅开水,下入鱼块,转大火烧开。

9、保持大火烧开。

10、待汤汁烧去一半,下入葱段继续收汁。

11、待葱段变软,葱香融入汤汁后关火将。

12、准备一个大碗,将葱姜蒜捡出来,将汤汁倒入碗中。(这碗鱼汤,是专门用来做面条的拌料,特别鲜美。)

13、将鱼块捡出装盘,摆上焯烫好的西兰花,既是好看的装饰,也是爽口的配菜。

十、印尼大厨教你做糕点?

主料:

生粉400g,

辅料:

椰浆400ml,

温水400ml,

食用色素少许,

细砂糖350g,

盐少许,

— 烹饪步骤 —

1· 主材料:生粉,专用椰浆,,细砂糖备齐。

2· 先把椰浆倒入大碗中,再加入400毫升的温水,再加入350克的细砂糖,以及少许食盐,然后充分搅拌。最后慢慢加入生粉,一边放一边搅拌。

3· 最后分成三份,其中两份各加入食用色素。烧水,待水开后把大盘放进去,然后用勺子往盘子里倒入粉浆,同时用牙签戳破上面的泡泡,不然蒸出来会不平整哟。

4· 放在盘上,大概两分钟后开盖,看到粉浆变成透明既为熟了,千万不要过火,不然会起泡泡,一定要擦干锅盖上的水珠后再盖回去。一层层的放,当一层变透明就是表示熟了,就可以放第二层的粉浆了,以此类推。印尼10大糕点做法之一完成。

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