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风干鱼怎么做好吃窍门?

2023-12-13 07:33:41烹饪技巧1

一、风干鱼怎么做好吃窍门?

主料

风干草鱼适量

辅料

料酒适量,姜适量,蒜适量,大葱适量,生抽适量,红辣椒2个

做法步骤:

1. 首先将风干鱼用温水侵泡半天,洗净切块,加入料酒和生抽腌制1小时。

2. 装盘加入红辣椒,大葱丝,姜,蒜,放入蒸锅蒸25分钟。

3. 葱丝更换新的是为了菜更美观。

二、才鱼怎么做好吃?

豉香蒸鱼干做法食材鱼干1条 姜10g蒜2瓣干辣椒2个豆豉9g白糖8g酱油10g盐8g葱花5g步骤准备所需材料。

2.将鱼干切成小块,姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。

3.锅内放油烧热,下姜蒜炒出香味。

4.将炒香的姜蒜铺在鱼干上。

5.加入少许的白糖、酱油。

6.放蒸锅内大火蒸15分钟。

7.最后撒上葱花即可出锅。

三、烹鸡蛋怎么做好吃?

鸡蛋羹是非常简单的一道菜,有很多家庭都会经常做这道菜,尤其家里面有小孩子,鸡蛋羹更是成了饭桌上不可缺少的一道菜,做鸡蛋羹给小孩子吃可以帮助补充营养,而且鸡蛋羹口感绵软,更加适合小孩子,更加容易消化。但是鸡蛋羹要怎么做才会好吃呢?有很多人都以为蒸鸡蛋非常简单,只需要把鸡蛋放在锅里面蒸熟就可以了,其实并没有大家想得这么容易,蒸鸡蛋要想做得好吃,必须要掌握正确的方法,也有很多人蒸出来的鸡蛋太老,而且表面坑坑洼洼,看上去就让人非常没有食欲,下面就来教大家怎么样才能够做出美味的鸡蛋羹,这可是酒店大厨分享出来的方法,只要学会了以后就可以让自己做出来的鸡蛋羹又香又嫩。

第一步搅散鸡蛋,取出两三个鸡蛋,把鸡蛋磕在大碗里面,加入一点食盐,用筷子把鸡蛋搅散,然后再加入温开水进去,切记一定要加入温开水,千万不能够加入生水,加入生水会有细菌,会让蒸出来的鸡蛋有一股腥味特别不好吃,加入温开水的量一般比鸡蛋液多1.5倍,鸡蛋液和温开水混合搅拌一下,呈现出起泡的状态,把搅拌好的鸡蛋液用过滤勺过滤一下,这样可以把气泡全部都过滤掉,这出来的鸡蛋也就不会坑坑洼洼了,表面看上去特别平滑,鸡蛋的口感也会更加细腻一些。

第二步蒸鸡蛋,在锅里面倒入适量的水,鸡蛋放在锅子里面,在鸡蛋往上面盖上一层保鲜膜,并且在保鲜膜上面扎几个小洞,用中火蒸鸡蛋羹,大概七八分钟左右,关火了以后再用锅子里面的余温焖一下鸡蛋,两分钟以后把盖子打开,把鸡蛋拿出来,去掉保鲜膜,在鸡蛋表面撒上一些葱花,加上一点生抽,就可以让自己享受到十分美味的鸡蛋羹了。

四、烹猪肉怎么做好吃?

猪肉红烧,粉蒸肉,扣肉,只要用心烹饪都好吃

五、鱼怎么做才算好吃?

鱼的做法有很多种,好吃而且常见的做法有水煮鱼、清蒸鱼、酸菜鱼等。

水煮鱼食材用料:草鱼、黄豆芽、海带结、豆腐皮、黄瓜、鸡蛋清、干辣椒、花椒、豆瓣酱、大蒜、生姜、胡椒粉、料酒、食盐、豆油、淀粉。

制作方法:

第一步,将所有食材洗干净备用,草鱼去头去尾,然后切成片状,加入食盐、料酒、淀粉以及鸡蛋清抓匀,腌制二十分钟。

第二步,将黄豆芽、海带结、豆腐皮、黄瓜放入开水中煮熟,装在盆的底部。

第三步,在锅中放入适量豆油,然后将花椒炸两分钟,这时候要特别注意火候不能太旺,否则花椒容易烧焦,影响整体的口感,最后再加入豆瓣酱、干辣椒炒香。

第四步,将辣椒油捞出一半备用,然后将生姜和大蒜放入剩余的锅中炒出香味,再将鱼头、鱼尾以及鱼骨放入锅中炒匀。

第五步,待水烧开之后,将腌制好的鱼片放入水中,并用筷子轻轻搅散,注意煮的时间不宜太长,否则鱼肉就老了。

第六步,将锅里的鱼肉倒入装有蔬菜的盆中,然后将之前盛出的辣椒油稍微再加热一下,淋到鱼片上就可以上桌了。

六、水烹牛肉怎么做好吃?

材料

牛肉500克,白菜500克,木耳、胡萝卜少许,油、葱姜、料酒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精各适量。

做法

1、牛肉洗净,用刀背拍松,切片,加入料酒、水淀粉腌制10分钟。

2、白菜切片焯水,胡萝卜切片,木耳泡发。

3、起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱。

4、放2碗水、白菜、木耳、胡萝卜煮开。

5、放鸡精、料酒、胡椒粉、盐调味。

6、将牛肉片倒入汤锅中,用筷子拨散,牛肉变色后关火。

7、将煮好的牛肉连汤倒入容器,撒上葱花、干辣椒、胡椒,淋入热油即可。

七、烹小鱼怎么做酥脆好吃?

1.原料:小鱼、葱段、姜片、盐、醋、白糖、生抽、盐、干辣椒、花生油。

2.小鱼去鳞,去内脏,去头部(小鱼的头没有什么肉,而且还有可能含有重金属,去掉更好),洗净控干;

3.控干水分的小鱼放在盆里,加葱段、姜片和盐腌制20分钟左右;

4.利用腌鱼的时间,取醋3勺、生抽1勺、盐少许和白糖一大勺放入调料碗中,调匀备用;

5.小鱼腌好后控干水分,抖掉上面的葱段和姜片,然后在锅里倒入花生油烧到七成热左右;

6、炒锅下少许花生油(或者直接利用炸小鱼的底油),放入葱段、生姜片和干辣椒爆出香味;

7、倒入事先调好的调料汁烹锅,再倒入炸好的小鱼快速翻拌均匀,起锅装盘,最后再撒点小葱末就上桌了。

八、醋烹鸡腿怎么做好吃?

主料

鸡腿肉一个

辅料

葱草根 姜半块

香菜

古法醋烹鸡的做法步骤

1. 老姜切丝泡姜水,鸡腿切筛子块,条改块,放入容器,加入马蹄葱,姜水倒一点,放入盐2克一小勺,老抽2勺,生抽2勺,加入米醋一大勺,抓匀,腌制20分钟。 炒锅上火打底油,将烹前调味的鸡腿快,加入锅内煸炒,(油温5成热,150度到180度)下锅后迅速翻炒,把水汽煸干,烹料酒酱油上色,放入盐糖各一勺,加一点点开水,水位平锅底,放入醋顺锅边两大勺(自来欠)后出锅装盘。

九、江鱼怎么做,才更好吃?

材料:江鱼1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、五香粉12茶匙、椒盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、

做法:

把鱼去鳞,去鳃,去除内脏,投洗干净,沥净水分

把鱼的身上划上几刀,这样便于入味,加入盐、五香粉、料酒、葱丝、姜丝、拌匀,腌制30分钟,料酒和姜丝都有去除鱼的腥味的作用

到时间后,取一盘子,将面粉和淀粉放在盘子内,混合均匀,把鱼的两面均匀的沾上一层粉,放置5分钟,使沾上的分回潮,在煎制时不易脱落,其余的鱼依样做好

锅加油烧热,将鱼下入煎制,用小火慢煎,大火容易煎糊,鱼肉还不熟,将底面煎制定型,在翻面煎制另一面

把鱼的两面煎制金黄,盛出装盘,撒上椒盐即可

十、鱼丝怎么做才最好吃?

答,鱼丝只有凉拌最好吃,但是为了身体健康不建议吃凉拌鱼丝,因为鱼肉里有寄生虫,吃生鱼丝会对身体不好,过去有卖酸辣生鱼的,都是用黑鱼切丝凉拌,味道很鲜美,现在吃生鱼丝的人少了,卖生鱼丝的也没有了,想吃只能自己做,现在只有三文鱼片是生吃的沾调料也不错,就是价格高一点。

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