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鳕鱼肚烹饪方法? 南极鳕鱼的烹饪方法?

2023-12-14 15:53:55烹饪技巧1

一、鳕鱼肚烹饪方法?

1、鳕鱼块解冻后,加入盐,黑胡椒,料酒淹一下。盖上保鲜膜冰箱冷藏最好30分钟以上比较入味 这边盐可以少一点,因为后面有酱汁。

2、锅中倒油,鱼块上正反两面铺上一层淀粉。油热后,鱼块放入转小火慢煎。

3、调一个酱汁,做最后收尾的部分用。 生抽2勺,蚝油1勺,鸡精少许,加入适量的凉白开搅匀备用。 之前腌制的时候盐放的少的这边酱油就可以多放一点了免得没味儿,反之亦然。

4、煎至底部微微金黄就可以翻面儿继续煎,要是觉得油少了可以适量的再加一点。翻动的时候不要太用力夹,小心碎掉。

5、另一面也是金黄色就可以把酱汁倒入,用勺子盛点汤汁儿浇到没有酱汁的地方,大火收汁,锅底可以留一点可以出锅后浇到面子上。

二、南极鳕鱼的烹饪方法?

红烧鳕鱼的做法如下:主料:鳕鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。

辅料:油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。

1.鱼洗净,将鱼切成块。

2.红椒切丝,葱切段,生姜切末,蒜瓣剥去蒜衣切末。

3.将鱼中加入盐、酱油、黄酒,葱姜蒜末腌制15分钟。

4.锅烧热后加入色拉油,待油烧至八成熟,沿着锅边轻轻放入鱼,小火慢慢煎鱼。

5.加入适量冷水,烧5分钟后,加入红辣椒翻炒。

6.再加入适量糖和醋,均匀撒入鱼上。再煮5分钟,待汤汁浓稠调入少许鸡精即可。

三、关于鳕鱼.鲅鱼的烹饪方法?

酱烧鲅鱼

步骤:把鲅鱼开膛破肚 ,清洗干净 ,切块 ,用盐 甜酱腌制

锅里放油,油热后把蒜片爆香,盛出蒜片,用爆过蒜的油煎鱼,两面都煎,喷一点料酒和醋去腥,做鱼一定要放蒜,很香的

倒入一些开水,大火烧开,中火炖焖至熟,汤汁收干

香油,放几根韭菜,出锅

酱焖鲅鱼的作法:

主料:鲅鱼1条

辅料:甜面酱1大勺、水2大勺、糖1小勺、盐1/2小勺、料酒1大勺、色拉油2大勺、大蒜4~5瓣、葱花、姜末、香油少许、香葱末、红椒丁~

1、鲅鱼去头尾洗净,中间去骨成2片,横切熟刀,注意别切断了~刀快!轻划~

2、用1大勺油慢煎一下定型~

3、锅内倒入1大勺油,炒香蒜末~

4、加入1大勺甜面酱快速炒香+料酒+糖+盐+水+葱姜末炒匀汁儿,放入鲅鱼片,把酱汁不断淋在鱼身上,文火慢炖5分钟。汤汁慢慢收进鱼内~点几滴香油出锅!

把鱼摆在盘中,把酱汁放在2片鱼中间,撒上少许香葱末和红椒丁即可~

香煎鲅鱼的做法:

主料:鲅鱼1条、色拉油2大勺

辅料:蚝油1大勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1/2小勺、胡椒粉少许、葱姜蒜粉少许~

1、鲅鱼洗净去头尾,切成段儿~

2、把所有辅料倒入一小碗中调成腌料~

3、鲅鱼腌制20分钟~

4、锅内放油4成热慢煎(中火),两面金黄色即可~

盘中铺生菜底儿,放入煎好的鱼,撒上辣椒圈,沾上蒜茸辣酱吃味道更好~

西红柿炖鲅鱼

调料:香菜(8克)大葱(5克)姜(3克)料酒(3克)盐(3克)胡椒粉(4克)香油(3克)植物油(20克)

原料:鲅鱼(500克) 番茄(250克)

方法:

1.香菜切末,葱切段,姜切片,鲅鱼去鳃去内脏洗净,斜刀切厚片,西红柿洗净切块。

2.炒锅注油烧热,下葱花爆锅,加入西红柿煸炒至软,倒入盘中备用。

3.炒锅注油烧热,将鲅鱼片逐一放入,两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅,加入鲜汤急火烧开,再倒入西红柿一起炖,至汤浓鱼熟,去掉葱姜,加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜末,淋香油,出锅,即成。

四、煎银鳕鱼的正确方法?

用料

银鳕鱼 1块(200克)

现磨黑胡椒碎 适量

海盐 适量

黄油 8克

大蒜 几瓣(不去皮)

迷迭香(可选) 几支

配菜(芦笋口蘑等) 适量

做法步骤

1、选择高质量的银鳕鱼是好味道的关键

2、银鳕鱼提前取出放冷藏室解冻

3、解冻后放入盘中用厨房纸擦干水份

4、表面撒现磨黑胡椒碎及适量海盐,腌制20分钟入味

5、准备好配菜

6、取不粘锅烧热,表面喷一层薄油,马上放入腌制好的银鳕鱼

7、切记不要马上翻动,一定要等底部煎出脆皮,轻轻晃动锅子,鱼可轻松移动后再轻轻翻面,否则鱼容易散掉

8、鱼肉翻面后,转小火,在锅边放入黄油,大蒜和迷迭香,边煎边把融化的黄油浇到鱼上,这样鱼会带着大蒜和迷迭香的味道,特别好吃

9、这时可以把配菜也放到锅边,用锅中剩余的黄油煎熟,配菜上撒一点黑胡椒碎海盐就可以了,无需其他调味就很好吃啦

10、出品美貌

11、味道更美哦

五、煎鳕鱼排的正确方法?

1、食材:鳕鱼1块,芦笋适量,盐适量,淀粉适量,胡椒粉适量。

2、银鳕鱼解冻去细鳞清洗干净,将鳕鱼用料酒胡椒粉和盐淀粉一起,加上几片柠檬片放在上面,去腥而且煎的时候味道香口感更好。

3、准备一些新鲜芦笋。用开水灼一下备用。

4、平底锅放油,油七成热放入鱼块煎制,中小火正反面各煎2-3分钟。煎至两面金黄。

5、最后可以自已搭配点酱汁或者蔬菜即可。

六、墨瑞鳕鱼清蒸烹饪方法?

主料:鳕鱼400克,蒸鱼豉油2汤匙

辅料

花生油2汤匙,盐1克,香葱2棵,生姜2片,干辣椒1只

做法步骤

步骤1

鳕鱼解冻后,洗净控水

步骤2

用盐、姜丝、葱段腌10分钟

步骤3

煮锅冒蒸汽后,把鱼盘放入,大火蒸8分钟

步骤4

蒸好的雪,取出倒去鱼盘里的汤汁、扔掉姜丝、葱段

步骤5

重新淋入蒸鱼豉油,放入葱丝、干红椒粒,再淋入烧热的食用油即可

七、香煎银鳕鱼腌制方法?

香煎银鳕鱼是一道简单的家常菜,主料是银鳕鱼数块700克,盐2茶匙十克,白沙糖一茶匙五克,黄酒2茶匙十ml,干淀粉1汤匙十五ml,鲜味汁1汤匙15ml,白胡椒1/2茶匙三克,油2汤匙30ml,将银鳕鱼洗净后放入盐,黄酒和白胡椒粉腌制半小时后薄薄撒一蹭干淀粉

八、香煎鳕鱼片不用腌制的方法?

用料

鳕鱼1块,葱花2根,黄油少许

柠檬半个,盐少许,黑胡椒少许,糖一点点,面粉少许

步骤 1,首先先把鳕鱼片解冻一下

步骤 2,在鳕鱼片两面抹上少许的盐,两边也都挤上几滴柠檬汁

步骤 3,在鳕鱼片两面上洒上一些面粉,涂抹均匀

步骤 4,平底锅中放入黄油溶解一下

步骤 5,放入鳕鱼片小火慢煎,要小心翻面,不要翻破掉,然后在上面再挤上剩下的柠檬汁,上面再洒上一点点糖,调味。双面煎制金黄色就可以出锅啦,全程差不多煎制十五分钟左右吧

步骤 6,出锅,摆盘,洒上黑胡椒还有葱花,完成

九、鳕鱼煎多久?

鳕鱼的肉质比较嫩,一般煎3分钟就熟了,最多不超过5分钟。

香煎银鳕鱼需要材料:鳕鱼一段、盐适量、白胡椒粉适量、干淀粉适量、鸡蛋液适量、杏仁片适量、番茄酱一勺、番茄一个、水淀粉适量、植物油适量。

做法如下:

1. 鳕鱼解冻以后去鳞片洗净,然后用盐跟白胡椒粉腌制15分钟方便入味;

2. 腌过以后在鱼段的两面拍上一层干淀粉,在鱼的表面再裹一层蛋液;

3. 再在表面撒上杏仁片,有了杏仁片的加入,不但丰富了口感,还有额外的香味;

4. 炒锅开火,放油,不用等油热就把鱼段放进去,小火一面煎黄以后翻面继续煎,煎的过程盖上锅盖,这样容易熟跟入味;

5. 煎好的鳕鱼盛盘备用;

6. 番茄一个切成小丁, 用煎过鱼的油翻炒番茄,炒出红油,之后加半小碗水大火煮;

7. 番茄煮烂以后加入番茄酱,少许盐调味并加水淀粉勾芡;

8. 汤汁浓稠以后关火,浇在鳕鱼块上即可食用。

十、银鳕鱼的烹饪方法怎么做好吃?

用料:银鳕鱼排2块,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,糖1/2勺,水8勺,胡椒粉少许,芝麻油少许,淀粉1勺,盐1克,姜葱红椒蒜料酒适量。

做法:

1、银鳕鱼解冻去细鳞清洗干净。

2、将鳕鱼用料酒、胡椒粉和盐淀粉略腌制十分钟左右。

3、准备葱姜蒜红椒。

4、将生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉、芝麻油、水放在一起,调成碗汁。

5腌好的鱼用厨房纸吸尽水份。

6、在放了油的平底锅中煎制。

7、鱼两面都煎好后,放入葱姜蒜红椒。

8、再倒入调好的碗汁,大火煮开后转中小火。

9、煮至略剩汤汁即可。

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