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红烧鱼的做法和步骤? 红烧鱼块煲的做法和步骤?

2023-12-16 02:26:04烹饪技巧1

一、红烧鱼的做法和步骤?

红烧扁鱼

原料:扁鱼、小米椒、料酒、冰糖、生姜、蒸鱼汁、酱油、盐、食用油。

做法步骤:

第1步、鱼整理干净,用料酒生姜腌制一会去腥味。

第2步、热锅放油中火煎两面金黄。

第3步、放两块冰糖,辣椒大蒜生姜,酱油少许盐。

第4步、加一大碗冷水,盖锅烧收汁。

第5步、浇点蒸鱼汁,撒点葱花即可。

二、红烧鱼块煲的做法和步骤?

用料

草鱼 4块

香葱 1根

姜 4片

蒜头 3瓣

料酒 1勺

胡椒粉 1勺

红烧酱油 2勺

黄豆酱 1勺

玉米淀粉 1勺

盐 1勺

做法步骤

1、草鱼块清洗干净,加入料酒

2、加入胡椒粉,抓拌均匀,腌制20分钟

3、锅里加入多一些油

4、油温9成热再放入鱼块,注意鱼皮不要直接接触锅,油温要足够热,才不会粘锅

5、煎至鱼变焦黄再翻面,一定要煎至焦黄再翻面,鱼块才不会散,不会粘锅

6、两面都金黄了,装盘备用

7、锅里留底油,放入姜丝,蒜末,葱头,爆香

8、放入鱼块

9、加入2勺红烧酱油

10、1勺盐,1勺黄豆酱(忘了拍照了)

11、加入没过鱼块的清水,不要翻动,焖几分钟入味

12、最后加入淀粉水勾芡,撒葱花就可以出锅啦

三、红烧鱼骨腩的做法步骤?

可口的红烧鱼骨的做法

1.先把姜葱蒜切好,备用

2.鱼骨头斩块,备用

3.油下锅,8成热时倒入鱼骨头,炸至两边金黄

4.把炸好的鱼骨头装盘

5.锅里放入少量油,倒入姜葱头蒜炒出香味

6.放入适量酱油,水,鸡精,盐,蚝油,料酒炒出酱汁

7.把鱼块和葱叶放入锅里翻炒均匀

8.香味扑鼻地出锅啦

四、番茄酱红烧鱼的做法和步骤?

4

鱼切块,加醋,加料酒,食盐腌十五分钟后用水清除血水,洗净后重新加上述调料腌制十分钟。

2/4

两块至三块一起炸,不要一次性入锅炸,容易粘锅,而且效口感差很多。有点费时间。

3/4

先放油,把姜蒜入锅,放入酸辣椒,煸炒出香味,依次放入西红柿片,豆瓣酱,蚝油,番茄酱,把汁炒成粘稠状,关小火,放入炸好的鱼块。把每块鱼上都粘上酱汁,沿锅边倒入清水。不可直接把水倒在粘有酱汁的鱼块上,不要用锅铲搅拌鱼块,待水煮开,收汁前,放入蒜苗及青辣椒圈,最后放入花椒油,胡椒粉,葱花。起锅。

4/4

出锅时不要翻动太多,鱼肉易散。

五、家常菜红烧鱼的详细做法和步骤?

1、把鱼清洗干净,准备好葱姜蒜,葱切成段,姜和蒜切成片,还要准备八角,花椒,桂皮,香叶,料酒。

2、锅里放油,等油温热上来,煎一下鱼的两面,煎成金黄色就可以了。

3、放点生抽,葱姜蒜,八角,料酒,翻炒一下。

4、倒入开水,没过鱼即可,盖上锅盖,等水开后炖30分钟,把汤收干就可以了。

红烧鱼最适合招待客人了,而且味道鲜美,小孩,大人都特别喜欢吃,是一道下酒菜,但是处理鱼的时候一定要处理干净,否则影响口感,而且内脏非常不干净,处理不好,很难吃。

六、红烧鱼片,的做法步骤图,红烧鱼片,怎么做好?

配料:鱼片,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法:

1、先将鱼抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;

2、热锅放油,油热放鱼片,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。

3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。

4、鱼片熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。

注意:

1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼片直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。

2、之所以做出的红烧鱼片,不带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。

(这是我妈妈常做的、、向她讨教了一下!! 嘻嘻~~)

七、红烧鱼冻的做法步骤图,红烧鱼冻怎么做好吃?

用料 去头的包头鱼, 葱,姜,大蒜,一颗红辣椒, 胡椒粉,盐,料酒,酱油,鸡精,油,糖 红烧鱼冻的做法 包头鱼去鳞洗净,去头,把鱼肉切块葱,姜,大蒜,红辣椒洗净,切碎热锅加油,把鱼块煎香加姜,大蒜,辣椒碎,加盐,胡椒粉,料酒,酱油加多点水红烧鱼块,烧透,加糖再烧一会儿加鸡精,撒上葱花,关火装盘红烧鱼放进冰箱2小时,鱼冻切块装盘

八、赣菜红烧鱼块做法及步骤?

材料:草鱼1条,葱姜蒜适量,料酒2汤匙,生抽2汤匙,胡椒粉1茶匙,淀粉适量,食盐1茶匙,青椒1根,小米椒5个

第一步:将买回来的草鱼处理清洗干净,然后剁成小块,接着切点姜丝放草鱼上面,加入1汤匙的料酒,加入1茶匙的食盐,加入1茶匙的胡椒粉,然后用手抓匀腌制一会备用!接着把姜切片,蒜切片,小米椒切段,青椒切片备用!

第二步:起锅加入宽油,油温烧至7成热,然后把腌制好的鱼块,裹上一层淀粉,再放到油锅里炸至金黄,捞出后再次把油温烧高,复炸15秒,捞出控油备用!

第三步:锅内留底油,将小米椒段,姜片,蒜片放入锅中,小火炒出香辣味,然后倒入炸好的鱼块,翻炒均匀,接着加入小半碗清水,加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,推动均匀后盖上锅盖,中小火焖煮3分钟!

第四步:3分钟后,锅里的汤汁所剩不多时,将青椒块放入锅中翻炒均匀,然后转大火收汁,待青椒块炒至断生后即可出锅装盘完成!

九、包饺子的做法步骤文字?

原料:面粉250克;

配料:盐适量、水130克、猪肉250克、青辣椒、葱、姜、鸡精、胡椒粉、黄豆酱、料酒、老抽、香油;

做法

1、将猪肉洗净,剁成末,葱、姜切末;

2、把肉末放入盆内,加入盐、鸡精、胡椒粉、黄豆酱、料酒、老抽、香油、葱、姜末搅至肉馅发粘;

3、青椒洗净切碎,加入少许食用油拌匀,将肉馅倒入再搅拌均匀,放冰箱冷藏备用;

4、将面粉放入盆中加盐拌匀,分次加入清水和成面穗,揉成面团,醒1小时左右;

5、将醒好的面团再揉匀,搓成长条,切成面剂,按扁,擀成薄圆片,包入馅,捏成饺子;

6、入锅中煮熟即可。

十、红烧鱼泡泡的做法步骤图,红烧鱼泡泡怎么做?

红烧鱼泡的做法

1.准备好材料

2.鱼泡扎漏气洗净,沥干备用

3.姜拍碎,葱白和葱青分开,葱白切小段,葱青切葱花

4.锅中下油烧热,下姜碎爆香,下鱼泡翻炒一会,下葱白,下干辣椒炒出香味

5.下清水,下盐,酱油,料酒,大火烧开,盖上盖子,转中小火焖至汁少

6.下葱花炒几下即可

7.盛盘

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