烩炸鱼块，烩炸鱼块怎样做才好吃？

一、烩炸鱼块，烩炸鱼块怎样做才好吃？

1.将鱼洗净，然后切成块状

2.将鱼切成大块，加入料酒、葱段、姜片、十三香和盐拌匀腌制一个晚上。

3.准备好葱姜蒜和辣椒，洗净后分别切好备用

4.将鱼块粘上薄薄的干淀粉

5.将锅洗净烧干倒入适量的油烧热，油温烧至六成热时，将鱼块下入油锅中炸至金黄后捞出，然后再重新炸一次

6.炸好的鱼块

7.锅中留少许油，将葱姜蒜倒入锅中翻炒，炒香

8.倒入炸好的鱼块翻炒一下

9.加入适量的清水，调入少许老抽、盐和十三香，大火烧开后转中小火慢煮10分钟左右即可

二、做鲜鱼块怎么做才好吃？

主要食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。

【具体做法】

1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。

2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。

3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。

4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。

5、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。

6、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。

7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。

8、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅。

三、鱼块炸了后怎么做糖醋鲤鱼块好吃？

鱼块炸了下入葱姜丝料酒生抽糖醋胡椒粉盐鸡汁少许高汤烧制。

四、煎鱼块怎么做酥脆好吃？

煎鱼块的时候可以适当的拍点面粉，这样鱼块会更酥脆好吃。面粉的作用很大，薄薄一层就行，多了影响口感，面粉的目的有两个，一是吸收水分，二是能使鱼皮尽快结焦。

另外鱼块只翻身一次就行，等一面煎至金黄色，再翻另外一面，不用来回的翻动，避免破坏鱼块。

五、糍粑鱼块怎么做酥脆好吃？

一、挑选鱼

做糍粑鱼最好选择新鲜的，较大的草鱼或者是鲤鱼，这两种鱼肉多刺少，肉质鲜美，特别是草鱼最好，草鱼吃起来口感更好，肉质也很鲜嫩，新鲜的鱼鳃丝鲜红色，黏液透明，鱼肉坚实有弹性，无异味。

二、制作步骤

1、食材：草鱼、姜、葱、花椒、干辣椒、白芝麻

调料：盐、料酒、胡椒粉、醋、生抽、白糖

2、买鱼的时候一般都是叫老板杀好，拿回来后把鱼鳃、鱼鳞等处理干净，清洗干净，把鱼剁成大小一样的小块，把姜葱洗干净，姜切片，葱切段。

3、把鱼块放入盆中，加入盐、料酒、姜片、葱段、干辣椒、花椒、胡椒粉抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱里腌制，腌制至少10个小时以上，这样会更入味。

4、把腌制好的鱼块去掉腌料，把鱼块里面的水分控干，也可以用厨房纸吸干水分，炒锅里放入适量的油，油热把鱼块放进去，油不能太少了，中火煎至金黄，煎的时候不要频繁的翻动鱼块，以免鱼块烂掉。

5、煎好之后捞出，把火开大，油温升高后，把鱼块放进去复炸一遍，这样做出来的糍粑鱼更酥脆，另外起锅，加入少量的油，放入姜、花椒、干辣椒段炒香。

7、爆香之后，把煎好的鱼块倒进去，放入生抽、醋、白糖、胡椒粉翻炒均匀，出锅前撒上白芝麻、葱花即可，好看又好吃的糍粑鱼就做好了。

六、冷冻鱼块怎么做汤好吃？

冷冻鱼块先用冷水化冻，洗净后表皮摸盐放入油锅里把表皮煎黄，锅内放水下鱼，加生姜片花椒大葱料酒食盐煮开后三十分钟即可。

七、带鱼块怎么做最好吃？

食材用料

五香粉5克，酵母粉或泡打粉3克，玉米淀粉50克，带鱼6条，料酒1小勺，盐5一8克，鸡蛋1个，食用油适量，普通面粉50克

做法步骤：

1，带鱼洗净切头，内脏，鱼鳞，控干水分备用

2，带鱼用剪刀剪5一6寸块，放鸡蛋一个，五香粉，盐和少许料酒

3，用手给抓拌均匀，腌渍2小时，如果不急于吃，时间越长越入味

4，炸之前准备脆皮糊

5，把盆中干粉用筷子拌匀，在用20度温水和稀糊，拉起慢慢低落即可

6，用两张吸油纸，吸干表面水分，防炸时烫伤手

7，把吸干表面水份带鱼块，放入脆皮糊中，均匀裹上带鱼段上

8，锅放适量食用油，油热下入鱼块炸至两面金黄捞出即可。

八、干鲤鱼块怎样做简单好吃？

红烧鲤鱼块，炸鲤鱼块，酱香鲤鱼块

九、冰冻鱼块怎么做才好吃？

1、用料：鳕鱼4块、生抽适量、料酒适量、胡椒适量、大葱1/3根、桂叶4片、大蒜4瓣、姜4片、鸡蛋1个、面粉适量。

2、冻鱼块完全融化后洗净切成大块装入碗中。倒入适量料酒、生抽和少许胡椒粉，抓匀腌制10-15分钟。

3、鸡蛋、面粉、适量温水拌匀，下锅煎鱼前裹上一层。

4、开小火煎至两面焦黄，捞出置于盘中备好。

5、热油下锅先炒配料至焦黄。

6、大火倒入鱼块爆炒。干锅时把之前腌鱼肉的料酒倒入锅中，调至中小火盖盖儿焖1-2分钟。加上适量鸡精和盐，炒匀就可以出锅了，最后撒上一小把葱花即可

十、炸鱼块怎么做酥脆好吃？

所需食材：

鱼、鸡蛋1个、玉米淀粉、面粉、青红线椒、葱、姜、蒜、胡椒粉、生抽、蚝油、香辣酱、白糖、蒸鱼豉油

1.鱼身对半片开，再把鱼块改刀切成小块放入大盆中。加入葱、姜和少许盐、料酒，捏挤出葱姜的汁水后，下手翻拌均匀，并腌制10分钟

2.十分钟后，挑出鱼块中的葱、姜不要，再加入适量胡椒粉、生抽酱油、蚝油并翻拌均匀

3.鱼块里面加入一个鸡蛋、少许玉米淀粉和干面粉，用筷子充分搅拌均匀，让每一个鱼块都均匀地裹上一层薄薄的面糊，最后加入少许食用油，用筷子稍微翻拌几下

4.把锅充分烧热，加入食用油，待油温烧至五成热，分散地下入鱼块。下好鱼块后，轻轻摇动锅子（防止鱼块粘锅底），待鱼块炸至定型，用勺子稍加搅拌（防止鱼块粘连）

5.炸至鱼块熟透、酥香金黄即可捞出，控油后装在盘中