“鱼去乙鳖去丑”出自什么书？鱼去乙鳖去丑？

一、“鱼去乙鳖去丑”出自什么书？鱼去乙鳖去丑？

《周礼·天官·膳夫》记“不食雏鳖。狼去肠，狗去肾，猫去正脊（山猫去脊骨），兔去尻（脊骨尾端），狐去首，豚去脑，鱼去乙（鱼眼旁边的骨头），鳖去丑（就是窍）。”

二、青烹鱼的做法|？

主料黑鱼1条口蘑1个西红柿1个鸡腿菇3个辅料胡椒粉适量姜片适量盐适量油适量芥菜叶适量 步骤1.所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用2.鸡腿菇切滚刀块备用3.口蘑切薄片4.将番茄也切成块备用5.芥菜叶切成细丝6.锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色7.待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅8.番茄稍变软后加入鸡腿菇9.最后加入口蘑片10.待所有的食材都煎至变软加入适量开水11.大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝12.放入适量的盐调味13.后放些白胡椒粉即可

三、油烹鱼的做法？

主料：带鱼500克

调料：大葱10克,姜10克,料酒10克,盐3克,醋5克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,植物油50克

炸烹带鱼的做法：

1.将带鱼剪去头、尾、脊鳍，剖腹去内脏、洗净，切成3厘米长的斜块；姜葱洗净，葱一半切成葱花，另一半切成葱段，姜切片，再取一半姜片切成姜末

2.放入葱段、姜片、盐、料酒腌渍20分钟左右，取出，沥干水分待用

3.炒锅中放入植物油，烧至七成热时，放入带鱼炸至金黄色后，捞出沥油

4.炒锅中留少量油，投入葱花、姜末煸炒，加清水、酱油、白糖、醋，放入带鱼烧沸，撇去浮沫，转用中火，待带鱼入味后，用大火收稠卤汁，加味精、麻油翻匀，冷却即可

四、清烹鱼的做法？

1.草鱼宰杀后将鱼头剁下，劈成两半；将鱼肉、鱼骨分开，鱼肉片成片，鱼骨剁成段;

2.在鱼片内放蛋清，调入盐、淀粉和料酒，拌匀;

3.蒜瓣洗净拍散，生姜洗净切片；黄豆芽入沸水焯几分钟；辣椒洗净备用;

4.炒锅中加入全部的油，烧热后放花椒、辣椒，改小火慢炸。辣椒变色后，捞出花椒、辣椒和一半的油;

5.调大火，放入蒜瓣、姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅，翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水适量，沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中；

6.鱼片煮熟后，放入味精、白胡椒粉和椒盐粉；在盆中放好黄豆芽和榨菜，将鱼片和汤汁一起倒入；

7.最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。

五、醋烹鱼的做法？

香醋烹鱼的做法：

1.将鱼洗净后，切成1.5公分厚的片状；姜、葱、红辣椒分别洗净，均切成细丝

2.用盐2克、淀粉10克、白酒10克腌渍10分钟左右

3.锅中加入油烧热，放入腌好的鱼片，煎熟并至两面呈金黄色（大约需3分钟），随即加入黑醋10克、白糖3克、香油3克、酱油10克，马上取出盛盘

4.撒上姜丝10克、葱丝20克、红辣椒丝10克后即可食用了

六、石烹鱼的做法？

原材料:

龙趸肉200克，黄瓜200克，兰豆100克，尖椒件20克，牛羊肉汁（罐装）少量，盐、糖、水淀粉、生姜水、老母鸡汤、酒酿、食用油各适当

做法:

1、龙趸肉清洗切成片，以盐、水淀粉、食用油翻拌预留；

2、黄瓜清洗切件预留；

3、兰豆清洗去筋预留；

4、沸腾下油，下龙趸片煸炒至刚熟，取下；

5、进行爆香黄瓜、兰豆和尖椒件，攒少量老母鸡汤；

6、随后放回龙趸片，下生姜水和牛肉汁，攒少量酒酿，以盐、糖调料便出。

七、烹鱼的正确做法？

食材：鲫鱼1条、花椒10g、小红椒10g、葱花适量、姜丝适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、普宁豆酱适量。

做法：

1、将新鲜的鲫鱼清洗干净去掉肚子的黑膜，不去掉会很苦，然后晾干水分，再鲫鱼的两面都斜刀划上几刀；

2、炒锅放入适量的油，大火热油，放入鲫鱼，转中小火慢慢的将鲫鱼煎至两面金黄，可以将鲫鱼捞出备用；

3、剩下的油继续烧热，将准备好的花椒放入炸香后捞出不要，将切好的葱花、姜丝、小红椒放入继续翻炒爆香；

4、将煎好的鲫鱼放入，加入一点料酒、一点酱油、一点点糖，翻炒均匀；

5、最重要的一点就是加入普宁豆酱，完全为海鲜量身定制的配料，煮出来的鱼完全不腥，然后加入适量的清水，慢火收汁，大功告成。

八、鱼烹豆腐的做法？

鱼烹豆腐做法

材料

主要材料：

鲷鱼肉1片 板豆腐3块

蒜末10公克 薑末10公克

葱段15公克 肉臊滷汁150㏄

地瓜粉适量

醃料：

盐少许 糖少许

米酒1小匙

调味料：

鲜美露1小匙 糖少许

米酒1小匙 乌醋少许

香油少许

做法

1.鲷鱼肉洗净切小片；板豆腐切小块，备用。

2.将作法1的鲷鱼片加入所有腌料腌约15分钟后，均匀沾裹上薄薄一层地瓜粉备用。

3.热油锅，油温热至约160℃，放入作法1的板豆腐块炸至上色，捞出沥油，再放入作法2的鲷鱼片炸至上色，捞出沥油备用。

4.另热一锅，倒入1大匙油，放入蒜末、姜末爆香后，加入葱段炒香，再加入作法3的鲷鱼片、豆腐块、肉臊卤汁与所有调味料烧煮入味即可。

九、轻烹鱼的做法？

主料黑鱼1条口蘑1个西红柿1个鸡腿菇3个辅料胡椒粉适量姜片适量盐适量油适量芥菜叶适量 步骤1.所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用2.鸡腿菇切滚刀块备用3.口蘑切薄片4.将番茄也切成块备用5.芥菜叶切成细丝6.锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色7.待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅8.番茄稍变软后加入鸡腿菇9.最后加入口蘑片10.待所有的食材都煎至变软加入适量开水11.大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝12.放入适量的盐调味13.后放些白胡椒粉即可

十、亲烹的意思？

意思亲自烧煮或烹饪。

qīn

①关系紧密，感情深厚，与“疏”相对

亲爱,亲密,亲近,亲疏

②因为相同血缘或夫妻关系而连结在一起的

亲人,亲子,亲生,亲属

③以婚姻为中介而产生的关系

亲故,亲友,亲戚,远亲,众叛亲离

④婚事，结成家庭

成亲,亲事,做亲,完亲,问亲

⑤对同乡人的称呼

乡亲,乡亲父老,乡亲里道

⑥自己做，不经过他人的手

亲临,亲笔,亲自,亲力亲为

⑦表达喜爱的一种方式，用唇、脸或额接触

亲嘴,亲吻,亲亲

qìng

①两家的子女结婚后形成的亲属关系，也可用作称呼

亲家,儿女亲家,亲家公,亲家母

pēng

①煮食物。

[烹饪,烹调,烹茶(煮茶或沏茶)]

②一种烹饪方法。先用热油略炒，后拌以作料盛出。

[油烹大虾]