鱼去腥味的最好方法？ 鱼去腥最佳方法？

一、鱼去腥味的最好方法？

1.将鱼洗净后，在鱼身上涂抹一层红酒，静置1分钟洗净；

2.将鱼洗净后，浸泡在温热的茶水中10分钟；

3.将鱼洗净后，放入生姜腌制一会，炖鱼的时候，也放入一些生姜。

二、鱼去腥最佳方法？

1.

比如鲤鱼，要去除鲤鱼的腥味，较为好的方法就是在清洗的过程中去掉鱼鳞，剖开腹部清洗干净，此时将盐和黄酒倒入盆中，用来去掉鱼的腥味，腌制过的鲤鱼腥味全无，同时带有香味。

2.

如果不喜欢用酒类调料的可以考虑用牛奶来浸泡鲤鱼，用牛奶浸泡的鲤鱼不仅没有腥味，而且肉质更加嫩滑，口味上有奶香。

3.

也可以用茶叶来浸泡鲤鱼，这样鲤鱼就会有茶香。

三、鸡腿去腥最好的方法？

鸡腿去腥最好的办法，如果是烤，煎，加料酒就可以了。如果红烧，加料酒还要多加点蒜瓣，把蒜瓣切片就可以了。

四、鱼去腥线最好的地方？

从鱼腮的后面切一刀再从鱼尾前5公分切一刀，在切口处用刀轻轻一拍腥线就出来了。然后用手拽。

五、大头鱼去腥的方法？

大头鱼去腥方法，买回来的大头鱼洗干净，放在盆里姜片料酒洋葱搅和就可以给大头鱼去腥味了。

六、做鱼时如何去腥？

1、洗掉鱼表面的黏液有助去腥，但同时也会洗掉一部分鲜味物质。

2、鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的黏液上，其次是鱼鳃，鱼肉中的腥味物质相对较少，因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除黏液。

3、料酒和醋。因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇。因此，用料酒腌制可去除一部分腥味。

4、葱、姜、蒜。葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物，属于辛香型调味品。它们是家庭中常用的去腥调味品，有“厨房三宝”之称。

5、花椒和大料。花椒和大料也是有香味的调料，它们不仅能增加香味，同时也能掩盖一部分腥味。

参考资料来源:人民网-几个方法去除鱼腥味

七、鱼骨汤去腥味鱼汤去腥最好方法？

料酒去除腥味，洗鱼时要用较多的料酒，把鱼里里外外都抹一遍，放2分钟后，再用清水冲洗干净。

炖时，放入陈皮、生姜，进一步去除腥味。

八、鸡肉去腥味最好的方法？

步骤/方式1

啤酒、胡椒粉和盐

在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。二十分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。

此法能去除鸡肉腥味，因为啤酒、胡椒中都含非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。

步骤/方式2

焯水。

不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先飞水，这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。

步骤/方式3

添加花椒、桂皮等香料。

鸡肉炖煮过程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，减弱异味还能增香。但注意香料不要放太多，否则会掩盖肉香味。

九、剥皮去腥味最好的方法？

1、猪皮可以用火烧的方法去除腥味，或者可以用盐或酒搓洗腥味。对于较厚的猪皮，其腥味特别浓重，最好水煮的方法去除腥味。注意在水煮之前，要猪皮毛洗刷干净，以免在水煮的时候，有脏东西渗进去。

2、一般家里都有面碱，如果有面碱的话，可以先把猪皮洗刷干净，然后加入适量的面碱，再放入温热水，用力搓洗猪皮五分钟左右，然后静置十分钟，最后用清水冲一下猪皮，再在清水里浸泡三十分钟左右，即可把猪皮的异味去除得比较彻底了。

3、其实一些酸味水果也能去除猪皮的腥味，比如柠檬、芒果、杨桃等。用水煮沸的时候，只要切一些柠檬放进水里，这样就能去除猪皮的腥味，不过，这种方法做出来的猪皮会有一股酸味，但味道比较独特。

4、猪皮中含有丰富的胶原蛋白，食用后能维持人体皮肤的弹性。对于女性来说，平时吃些猪皮，能起到美容养颜的效果。但是，猪皮的腥味比较严重，要想食用猪皮来进补胶原蛋白，就要懂得去除腥臊味的方法。

十、鸡腿去腥味最好的方法？

1.

生姜片去腥味法。把10~15g的生姜片以及200ml清水倒进盆中，然后把鸡腿放进盆内充分浸泡20分钟，即可有效去除腥味。

2.

白酒去腥味法。把60ml白酒以及200ml清水倒进盆中，然后把鸡腿放进盆内充分浸泡20分钟，即可有效去除腥味。

3.

柠檬片去腥味法。把15~20g的柠檬片以及200ml清水倒进盆中，然后把鸡腿放进盆内充分浸泡20分钟，即可有效去除腥味。