潮汕快餐做法大全？ 快餐饼做法大全？

一、潮汕快餐做法大全？

食材：

麻叶250克，潮汕豆酱1茶匙，油蒜头适量。

做法：

1.准备潮汕麻叶，把麻叶摘洗干净，麻叶会有微微的黏液，摘洗的时候就能感觉得到，但其实麻叶口感有点微微的涩。

2.准备1茶匙的潮汕豆酱，潮汕豆酱是家家户户必备的调味料，和鱼露一样，味道特别咸鲜，潮汕菜里都少不了它，烹制菜肴的时候，有了这潮汕豆酱，连盐都几乎不用放。，因为豆酱是大豆腌制发酵的，所以特别咸才不容易变坏，也方便存放。

3.把麻叶放入热水中汆烫10秒，麻叶变色变软后，就可以把麻叶捞出来控干水分。

4.在潮汕餐馆里就经常看到这样抓干水分的麻叶，汆烫过后其实没多少，但特别耐吃，抓干水分方便一会烹制。

5、热锅下油，把蒜末爆出香味后，抓干水分的麻叶倒入锅中，用筷子先拨散开，使麻叶都均匀地沾上油。但麻叶其实特别吸收油脂，稍微拌匀一下就好。

拨开之后，把准备好的豆酱倒入锅中，快速翻炒均匀，用豆酱的咸鲜来调味即可

二、快餐饼做法大全？

1、首先准备300克面粉、加入5克酵母，一边加入温水一边搅拌。搅拌至面粉成絮状 用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大。

2、取出醒发好的面团揉一下排气，并整理成长条，分割成大小相近的小面团，再用擀面杖擀成椭圆形的面皮。

3、撒上盐、五香粉、再涂上猪油，用手抹均匀。

4、再用刀在面皮上面切几下，然后把面皮卷起来 再用手按压一下。

5、锅中刷油放入饼坯小火慢煎，煎至底部金黄翻面，等到饼坯两面都煎金黄，饼坯鼓起来用手按压回弹就可以了。

二、鸡蛋灌饼：

鸡蛋灌饼饼皮酥脆鸡蛋鲜香再搭配榨菜酸豆角和生菜味道相当不错，因此很受大家欢迎。

食材：面粉、鸡蛋、食用油、甜面酱、蚝油、醋、榨菜、酸豆角、生菜。

具体做法：

1、首先准备适量面粉用温水和面，边加温水边搅拌，搅拌至没有干面粉下手揉成软一点的光滑面团，盖上保鲜膜饧面40分钟。

2、碗中放入适量面粉加入少许盐，再用烧热的油浇在面粉上面，搅拌均匀油酥就做好了。

3、再拿一个碗调酱汁，碗中放入两勺甜面酱、一勺耗油、一勺醋搅拌均匀放在一旁备用。

4、小碗中打入一个鸡蛋，加入少许盐，充分打散备用。

5、面板抹上少许油，取出饧好的面团稍微整理一下搓成长条，再分割成大小相近的小面团，然后再把小面团用手整理成圆形的面皮，放入一勺油酥像包包子一样把油酥包起来。

6、所有面团都包好以后，面团封口朝下撒上干面粉用擀面杖擀开。

7、电饼铛刷油，放入擀好的面饼煎一下，煎至底部定型上面再刷少许油，翻一下面，这时候可以看出来饼就会整个鼓起来，然后用筷子把鼓起的泡开一个小口把鸡蛋液倒进去，再把饼来回的动一下让鸡蛋液均匀铺在饼中，煎至鸡蛋液定型，把饼再翻一下面继续煎，煎至饼两面金黄就可以了。

8、煎好的饼刷上一层调好的甜面酱，放入一勺榨菜、一勺酸豆角、再放上一片生菜叶，然后把饼卷起来就可以开吃啦。

三、奶香紫薯饼：

香香甜甜的奶香紫薯饼是很多人都喜欢吃的一种甜饼，尤其受到小朋友们的喜爱。

食材：紫薯、面粉、牛奶、白糖、清水、芝士片、油。

具体做法：

1、紫薯洗净去皮，切成薄片放入盘中，放入锅中蒸20-30分钟。

2、适量面粉用凉水和面，并揉成软一点的光滑面团，盖上保鲜膜饧面30分钟。

3、蒸好的紫薯，放入两勺白糖、适量牛奶，用叉子按压成紫薯泥。

4、面板撒上干面粉，取出饧好的面团揉一下，面团搓成长条分割成大小均匀的小面团，用擀面杖擀成薄一点的圆形面皮。

5、擀好的面皮，放上适量牛奶紫薯泥，再放点芝士，像包包子一样把它包起来，收口的地方朝下，再用手按压一下。

6、平底锅刷油，把紫薯饼生坯放进去中小火煎一下，煎至底部金黄翻一下面，直到饼两面都煎金黄盛出即可。

四、梅干菜锅盔：

金黄酥脆咸香可口的梅干菜锅盔近两年遍布于大街小巷，是一道非常美味的小吃。

食材：

发面用料：面粉150克、蛋黄2个、酵母3克、温水75克。

烫面用料：面粉75克、食用油10克、开水65克。

油酥用料：面粉25克、猪油45克、花椒粉、五香粉、盐、食用油。

馅料用料：梅干菜60克、五花肉300克、五香粉、花椒粉、生抽、盐。

具体做法：

1、先准备150克普通面粉，加入两个蛋黄、3克酵母，用75克温水和面。先加水把酵母融化再慢慢搅拌，搅拌成絮状下手揉成偏软一点的面团，盖上保鲜膜饧发至两倍大。

2、75克普通面粉加入10克食用油，用65克开水和面。加水之后快速搅拌，搅拌至没有干面粉揉成光滑的小面团，盖上保鲜膜饧面30分钟。

3、准备25克面粉，加入45克猪油、适量花椒粉、五香粉、盐，再用烧热的油淋在上面。

4、60克梅干菜加水泡1个小时，沥干水分放入盆中，加入300克五花肉末、适量五香粉、花椒粉、生抽、盐搅拌均匀。

5、面板撒上干面粉，把发面面团和烫面面团放在一起充分揉匀，搓成长条分割成大小均匀的6个小面团。

6、小面团擀成牛舌状，抹上油酥再把面皮卷起来。

7、裹好油酥的面团，用擀面杖稍微擀一下放上馅料，用虎口边转边收口。

8、锅盔生坯刷一层油，把锅盔放入烤箱调上下火200度烤20分钟就可以了

三、鱼快餐做法大全？

原料：

大黄鱼一条500克，大年糕200克，五花肉片100克，姜片、葱段、姜粒、蒜粒、干葱头、葱花各少许。

调料：

盐、味精、鸡精、糖、生抽、老抽、香醋、鲜汤、水淀粉各适量。

做法：

1、将大黄鱼治净，入盆加姜片、葱段、料酒和少许盐，腌制30分钟后，再下到四成热的油锅炸至表面色金黄，捞出来控油待用。另把大年糕切成1厘米厚的片。

2、锅里留底油，先下五花肉片炒至吐油，其间加入姜粒、蒜粒和干葱头一起炒香，掺适量的鲜汤并放入年糕片和黄鱼，烧沸后调入盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精和味精。待小火烧至锅里只剩少许汁水时，把黄鱼和年糕铲出来装盘。

3、将锅里剩下的汤汁烧开后，淋少许水淀粉勾成二流芡，起锅浇在盘中鱼身上，最后撒些葱花并淋少许的热油，即成。

四、儿童快餐做法大全集？

水适量，面粉适量，香肠一根，牛奶适量，陈皮适量，牛油适量，鸡蛋一个，腌黄瓜萝卜适量1、把适量牛奶和水加进面粉，搅拌均匀成面糊；

2、把打好的蛋液加一点进面糊，另外的煎蛋；

3、把小许蛋液和陈皮碎加进面糊搅均匀；

4、把牛油放进平底锅，小火加热融化；

5、把面糊倒进平底锅，离火摊均匀，小火煎；

6、把面饼、煎蛋和其他材料以次放好；

五、豆角快餐的做法大全？

豆角折好清洗干净备用再把肉切片翻炒片刻盛出来，再把豆角翻炒到半熟就把肉片放入一起翻炒放调料翻炒均匀即可食用

六、快餐鸡的做法大全？

快餐鸡的做法如下：

食材：鸡腿4个，料酒6勺，蚝油5勺，生抽5勺，葱1根，面粉250克，大蒜4瓣；

步骤：

第一步，鸡腿先处理干净，控水，放入一个大碗中，加上葱姜蒜，再放入料酒、生抽和蚝油，戴上一次性手套将其抓拌下；

第二步，让调味料可以充分融入在鸡腿肉中，拌好后可以按摩一会，让其入味，接着用一张保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏一个晚上；

第三步，准备出面粉，放入碗中，同时准备一碗水，待将鸡腿腌制好后，取一只放入面粉中裹一圈，拿出来抖一抖，去掉多余的面粉，再放入清水中浸泡下；

第四步，捞出来控下水放入面粉中再次粘裹面粉，用手抓一抓，使得面粉可以固定在鸡腿上，便裹好了，依次做好，静置几分钟，下面开始炸鸡腿；

第五步，在锅中添上稍微多点的食用油，将油烧热，差不多6成热的时候，将粘裹面的鸡腿放入油锅中，小火炸，中途记得要多翻面，看到鸡腿的表面完全炸金黄，就可以出锅了。

七、蒸饭的快餐做法大全？

首先用清水泡米，大概泡个两三个小时，完了之后，用手搓一下米如果米易碎证明泡好了，然后把泡米的水漏掉，放蒸锅里蒸，蒸好了以后再放清水洗一下澡，让它喝饱水，然后再把水漏干就可以蒸了，这样蒸出来的饭软糯香非常好吃，用来做快餐饭营养又美味。

八、快餐菜的做法大全？

学过的话做快餐店的菜品都不是问题！其实虽然很多人做家常菜不错，但是如果是其他的菜就不行了！所以才要学厨艺！想开点没有技术是不行的。

九、10种海鱼类做法大全？

香辣鱿鱼丝

食材：鱿鱼须100g、细芹菜1棵、姜1小块、花椒粒少许、大蒜2瓣、干红辣椒3个、招牌拌饭酱1大勺、白糖少许、料酒2小勺、白醋1小勺、生抽2小勺。

【做法】

1、锅中烧开水，加入少许料酒。2、放入鱿鱼须，焯烫几秒后快速捞起沥干水分。3、锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末。4、小火将配料煸香，加入招牌拌饭酱。5、小火翻炒出红油，加入鱿鱼须，再加入芹菜，炒大概两分钟后，加入料酒翻炒均匀，最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀出锅。

香煎鳕鱼

食材：鳕鱼、黄酒、盐黑胡椒粉。

【做法】

1、鳕鱼解冻，清洗干净，擦干水分。2、用适量盐、胡椒粉、酒涂抹鳕鱼两面，腌制15分钟。3、锅内倒入油，大火烧热油转中小火，将鳕鱼放入锅内，煎3分钟然后翻面煎两分钟，出锅。

清蒸多宝鱼

食材：多宝鱼1条、红辣椒少许、黄甜椒少许、姜少许、香菜少许、大葱少许。

【做法】

1、多宝鱼宰杀，洗净擦干，放点盐戳一下，腌制20分钟。2、期间葱、姜、椒全部切丝。3、大火烧开，姜铺鱼面，放入蒸7分钟熄火不开盖焖5分钟，取出夹走姜丝倒去所有汤汁，另开一锅煮热油，重新铺上香菜、葱、椒丝等。4、把热油浇在葱椒上，最后鱼两边倒点酱油，完成。

爆炒蛏子

食材：蛏子、葱、姜、蒜、豆豉酱、青椒、红椒、洋葱。

【做法】

1、蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子。2、葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用。3、泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用。4、油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水。5、蛏子放入锅中翻炒，翻炒一会会后就可以出锅了。

韭菜炒海肠

食材：韭菜适量、海肠一斤、生抽少许、盐适量、胡椒粉少许、水淀粉少许、味精少许、香油少许、香醋少许、蒜少许、姜丝少许。

【做法】

1、海肠买回来后，仔细清洗干净，韭菜择洗干净。2、锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用。3、海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿。4、锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅。

椒盐皮皮虾

食材：皮皮虾1000克、姜适量、蒜适量、盐适量、黑胡椒粉适量、椒盐适量、葱适量、料酒适量、洋葱半个、小葱适量。

【做法】

1、虾洗净，加黑胡椒，料酒，盐腌制30分钟。2、洋葱，米椒，大蒜，小葱，姜切碎备用。3、腌好的虾裹些许生粉，入热油锅炸至变色，捞出，待油温升高，再入油锅复炸，捞出备用，正所谓一遍熟，两遍脆。4、锅内留底油，加一切葱姜等沫沫，翻炒至脱水变色，转小火入虾，盐，椒盐翻炒均匀，加适量白砂糖，翻炒均匀，关火装盘。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油。

【做法】

1、活鲈鱼，去鳞去腮去脏，洗净血污，两面打花刀，以盐、料酒、葱姜里外抹匀、腌渍片刻。2、装盘，鱼身抹少许油（或盖几片火腿），盘中洒少许料酒，鱼身下垫姜片、葱段，上烧热的蒸锅蒸约15分钟。3、切大量葱姜丝备用，蒸好的鱼去掉杂料，装入新盘，淋上蒸鱼豉油，葱姜丝、辣椒段均匀摆在鱼身上，起锅烧热油，淋至鱼身即可

蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材：扇贝8只、粉丝一把、蒜蓉三四瓣、小葱2根、生抽10克、糖2克、料酒2克、姜20克。

【做法】

1、扇贝里外刷干净，去掉黑黑的沙袋，壳和肉分开。2、粉丝烫熟，变软马上捞出来，十几秒即可。3、粉丝剪碎，加盐和油拌匀，摊开，晾干水份，这样蒸出来的粉丝不会沱的，加油让粉丝不会粘连。4、扇贝肉撕成小块，挤干水份，加料酒和姜末拌匀。5、粉丝垫底，再铺上扇贝，大火蒸6分钟。6、姜蒜末加香菜或者葱、辣椒、生抽、糖、少许水，调成碗汁。7、扇贝蒸好后浇上碗汁，最后浇上热油，再撒些葱花香菜末即可。

蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊、鸡蛋、姜两片，少许葱、香油、海鲜酱油。

【做法】

1、买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。2、将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。谨记：汤不要倒掉。3、鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水，比例是1：1，一起打颤。4、取个盘子，将盘子刷一层油，将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。5、外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可，出锅，撒上海鲜酱油，可以吃了。

红烧带鱼

食材：带鱼2条、红辣椒1-2个、香葱1把、姜1块、高度白酒1大勺、盐1捏捏、生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1大勺、白糖1大勺、盐适量、胡椒粉少许。

【做法】

1、将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟。2、锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。3、原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味。4、放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料，以中小火烧煮入味。5、最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭

十、快餐炒鸭肉的做法大全？

用料

鸭肉半边，辣椒1条，油，姜，豆瓣酱，料酒，白糖，蚝油，味极鲜各适量

做法

1准备好食材。

2把鸭肉切小块，洗干净辣椒和姜切片。

3炒锅内放少量油，烧至六成热，下姜片爆香。

4把鸭肉下锅加入适量料酒煸炒。

5炒至微焦。

6加入豆瓣酱、味极鲜、蚝油继续翻炒均匀，觉得干，洒入少量清水，加上白糖，翻炒均匀。

7加入红椒翻炒1至2分钟即可。