鱼糜都是用什么鱼做的？

一、鱼糜都是用什么鱼做的？

鱼糜是一种新型的水产调理食品的原料。将鱼糜斩拌后，加入食盐、和其他副原料等进行擂溃，最后制成粘稠状胶体。鱼糜是什么制成的？

它是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料制成的，经过一系列加工最后制成的一种高蛋白质、低脂肪、营养成分高、而且安全健康的一种深加工海洋食品，由于鱼糜制品调理简便，色鲜味美，又很好储藏，非常适合城市消费，这类产品适合大规模工厂化制造，又能自己手工生产。价格又能为人民所接受，所以鱼糜是一种很有发展前景非常可观的产品。

二、广州快餐店的鱼是什么鱼？

广州快餐店的鱼一般是草鱼，广东这边叫鲩鱼，也有罗非，芭莎等等。选择的标准其实很简单，一个是要便宜，这样可以降低成本。

二是要便于烹调，工序简单，容易做的好吃的，就是首选。

三是照顾本地人的饮食习惯，譬如鲫鱼就比较少店会选择，因为广东人一般都觉得鲫鱼是化物，特别有些季节不适合吃。

三、什么鱼都是鱼仔？

多春鱼为什么全是籽这个一般都是代表我们的运气比较好，因为很多人在购买的过程中，一般都是买的一些鱼肉的，多春鱼，并不是所有的鱼肉，它上面都是有一些鱼仔的。所以我们在购买的过程中一般都是挑选那种颜色看起来比较鲜艳呐的。

四、什么鱼都是放生鱼？

不是所有鱼都是放生鱼，比如清道夫就不能放生，会破坏生态环境。清道夫是一种清洁鱼，它能吸附在鱼缸上吸食藻类，所以又被叫做吸盘鱼、吸口鲶等。清道夫的花纹种类很多，但它们都是作为清洁鱼饲养，能够避免水质的变坏。清道夫虽然清理鱼缸的效果很好，但是它在食物充足时，清理效果会差一点。清道夫吃其它鱼类的鱼卵，没有天敌会泛滥成灾。

五、烤鱼都是用什么鱼烤的？

食材：

颚针鱼4条、土豆2个、食盐1小勺、葱少许、姜少许、黑胡椒少许、植物油一大勺、海鲜酱1大勺、江米酒3大勺、孜然适量、辣椒粉适量

1、针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制

2、马铃薯去皮切片，放油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀

3、烤盘上铺上锡纸，抹油，把马铃薯片铺排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分钟

4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成酱料，抹在腌制过的针鱼上面

5、将针鱼放在马铃薯片之上，烤箱220度，继续烘烤15-20分钟即可

六、鱼片都是用什么鱼做的？

适合做鱼片的鱼有很多种，我喜欢用黑鱼做鱼片。今天整理了用黑鱼做的麻辣鱼片并附上鱼片的详解手法。供参考。

【麻辣鱼片】

材料：黑鱼

配料：干辣椒、花椒、八角、葱、姜、盐、白糖，干淀粉一勺

买黑鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去鳃、去内脏。

回家再做清洗时要将鱼腹内残余的内脏去除干净，鱼腹里面的黑膜也要全部搓洗掉，然后洗净擦干水份待用

麻辣鱼片的具体操作步骤如下：

一.片鱼片

1.将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。

2.横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。

3.这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了，一直片切到鱼头跟前，就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来。然后再用同样的办法片切另一半，得两片鱼身后，鱼骨鱼头另有用处:秘制羊肉--彭城伏天吃伏羊…

4.去鱼皮：取一片鱼身，鱼皮朝下，在鱼的一端切开至鱼皮处，不要切断，然后，用左手拽着鱼皮的一端，右手推动刀顺着鱼皮横切，很轻易的就让鱼皮与鱼肉分开了。

5.片切鱼片：用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片也就越宽。

6.要想鱼片片切的轻松又美观，就可以在片切到三分之一时，用左手手指按压着鱼片，按压得越紧，片得就越轻松

二.炸鱼片

1.将片好的鱼片全部放入无水的盘中，加入少许的盐，拌匀后稍腌几分钟

2.然后再加入一勺干淀粉拌匀

3.尽量让每一个鱼片都均匀的裹上薄薄的一层干淀粉，片与片之间不粘连，但也要切忌淀粉裹得太厚

4.用小一点的锅，倒入的油要能没过鱼片，开最小火，油热后逐个的放入鱼片

5.小火慢炸，待鱼片很快的变成白色时即可捞出控油

6.全部炸好控油后的鱼片，要保证是片片独立无粘连

三.炒鱼片

1.锅内油热后加入干辣椒丝、花椒粒、八角（掰碎的），小火煸炒。

2.炒至辣椒颜色变暗，且有浓浓的香味冒出时，再加入葱、姜末炒香，这个过程是鱼片好吃的关键。

3.最后放入炸好的鱼片，及一点点的盐、白糖，开大火，用铲子轻轻的翻炒均匀，让鱼片吸附到麻辣味后即可关火。

小贴士：

1.整个过程鱼都是不沾水的操作，包括裹淀粉前

2.鱼片只需利用鱼肉自身的粘度稍稍裹上一层干淀粉即可，千万不要在加蛋清料酒什么的，等于画蛇添足

3.最后炒制时，为了保证鱼片的完整，可以用晃动锅子或者颠锅翻动的办法让鱼片沾满麻辣油入味

4.鱼片炸好后，若不喜欢麻辣味，还可以用糖、醋、番茄沙司、盐调汁，做成小朋友喜欢的酸甜鱼片

5.剩下的鱼骨、鱼皮、鱼头留存，另有鲜美的吃法参见：秘制羊肉--彭城伏天吃伏羊…

七、快餐店里的海鱼是什么鱼？

快餐店里的海鱼是鲅鱼。

鲅鱼是鲭科、鲅鱼下的一种鱼类。体延长，侧扁，尾柄细，两侧在尾鳍基各具3隆起嵴；体高小于头长；吻尖长；口大，上下颌约等长；上下颌各具强牙一行，侧扁，三角形，14-20枚，排列稀疏；腭骨及锄骨亦具齿，舌上无齿；体被细圆鳞，侧线鳞较大，明显，腹侧大部分裸露无鳞；；臀鳍与第二背鳍同形；尾鳍深叉形；体背侧蓝黑色，腹部银灰色；沿体侧中央具数列黑色圆形斑点。

八、成片的鱼都是什么鱼？

鱼名叫刀片鱼，成群，温顺，就是价格较贵

九、鱼雕一般用的都是什么鱼？

两脚鱼

非洲鱼雕是食鱼的猛禽，头和颈部都是白色的，经常发出很响的鸣叫声。

它们常在湖泊、河流和海滨上空盘旋，当发现水中猎物时，两脚在前，举翅向下俯冲，甚至将整个身体浸入水中，然后抓住两脚鱼，在水面上继续飞行，最后把鱼带到树枝上或巢中吃掉。

十、潮头鱼都是什么鱼？

鲻鱼

乐清湾近海里，生活着两种鲻鱼，幼鱼俗称小鲻鱼，两根手指那么大。一种体侧扁，稍窄长，通体银白色，成鱼只有七八厘米长，约二厘米宽，再也长不大了。另一种头扁平，形棒棰，背脊青色，腹部银灰，俗称黄眼鲻，成鱼重达三五斤。

小鲻鱼有一个怪脾性，每当涨潮时，成群结队地涌向潮头，形影相隨，不离不弃，掀起一片片银色的小浪花，故俗称潮头鱼。