鱼有哪些做法？只要烹饪鱼好吃？

一、鱼有哪些做法？只要烹饪鱼好吃？

做的做法有以下五种:

鱼的做法多种多样,只要烹饪得当,鱼肉肉质细嫩,营养丰富,是十分受欢迎的食材,今天为大家整理了鱼的几种做法,希望大家喜！

豆豉蒸腊鱼

推荐理由:要是家里还有存货就把它蒸了,再弄

碗米饭,既简单又美味的下饭菜有它就搞定了~

食材:腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝

10g、小葱少许

做法:

1.腊鱼取出后,先自然解冻,放在淡盐水中浸泡

20分钟。

2.这时可以先准备调味,把豆豉冲洗干净,沥干水。

3.锅内烧热油,当油冒烟时,趁热把它浇在洗净的豆豉里。

4.腊鱼泡了20分钟后,把它清洗干净,沥干水,放进盘子中。

5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝,起到

去腥的作用。

把油泡过的豆豉铺在鱼身上,把豆豉里的油先

留着一会再备用。

7.上锅蒸15—20分钟,蒸好后取出,倒掉一部分的汤汁,留下一小部分。

8,把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上,洒上葱花,

上桌开吃喽。

清蒸鳕鱼

推荐理由:鳕鱼,肉质 细腻,虽然是海鱼,

但是味道鲜美,很适合清蒸。

食材:冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g

蒸鱼好吃的几个关键

1、鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美。蒸鱼讲究的是

原汁原味,力求鲜活,滋味最佳。

2、鱼上锅蒸之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳,因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

3、清蒸鱼讲求一鼓作气,一气呵成。有三忌:一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。

剁椒鱼头

原料:新鲜胖鱼头、精致剁辣椒、姜、味精、用油、蒸鱼豉油、生抽。做法:

1、将鱼头剖开,去腮洗净,沥干放入盘中。2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面。

3、加入姜丁、盐、味精、蒸鱼豉油、食用油和少

量清水。

4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中,猛火,上大汽后蒸8—10分钟。

5、起锅,淋上一汤勺生抽,小香葱点缀即可。红烧鱼

原料:鱼、油、高汤、酱油、醋、盐做法:

1、把鱼洗净

2、红烧鱼的刀法是竖切 鱼呈块状。先在油锅内

煎一下,油适量不必太多。

3、然后向锅内给高汤调味,接着放入酱油。

4、等锅内水温升上来时,加入少量醋。5、烧的时间一般为五分钟左右，

花椒鱼片

原料:鱼身肉、金针菇 量、干尖椒,花椒、

盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15—30 钟。

2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。

3.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下即可。

二、油鱼的做法有哪些呢？

说到鳕鱼，对于年轻人来说并不陌生，这是他们最爱吃的海鱼之一。因其肉质细嫩，刺少等特点，也备受不少年轻妈妈的喜欢，用其作为孩子的辅食。虽说鳕鱼好吃，但是有一个缺点，正宗的鳕鱼价格贵。因此，市场上就出现了不少利用油鱼冒充鳕鱼的情况。

　　例如我今天要做的这道菜，本来是要购买鳕鱼的，家人去买的时候，结果被人用油鱼当作鳕鱼卖了。

　　今天咱们就做一道特别简单快手的葱油“鳕鱼”，吃着肉嫩且不腥，喜欢的朋友也可以试试哦!其实我们的本意是要做葱油鳕鱼，所以你们做的时候得用真鳕鱼哦！

　　用料：

　　鳕鱼，小葱，生姜，蒸鱼豉油，料酒，油。

　　做法：

　　生姜切片状。小葱折叠起来，切成细丝，放入清水中浸泡片刻，这样葱会打卷，会更好看。

　　鳕鱼去鳞，清洗干净放入碗中。

　　在碗底铺上几片姜片，将鳕鱼放置于姜片上面，再往鳕鱼身上面摆放上几片姜和几根小葱段。

　　淋入少量的料酒去腥，锅内水烧开后，将碗放于蒸锅内，盖上锅盖蒸制。

　　蒸8到10分钟的时间即可，蒸好以后取出，挑出里面的葱姜，倒出里面蒸出来的汤水。

三、花鼓鱼烹饪做法？

： 1. 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时。

2. 将腌过的花骨鱼放入油锅内，双面略煎。

3. 洒入切好的葱花；烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮。

4. 待收汁后出锅。

四、青鱼的烹饪方法有哪些呢？

家常烧青鱼原料:青鱼，盐、味精、酱油、红干椒、白糖、醋、淀粉、香菜末、香油、葱花、姜丝各适量。

做法：青鱼杀洗净，加入淀粉拌匀。

锅上火倒油烧热，下入青鱼煎至外表呈淡黄色，盛出备用。

锅留油，红干椒、葱花、姜丝爆香，倒入适量水，调入酱油、盐、味精、白糖、醋烧沸，下入青鱼小火烧至熟，收汁，撒香菜末，淋香油即可红烧甩水原料:青鱼尾，绍酒，酱油，白糖，盐，葱段，姜末，水淀粉，熟猪油，麻油。

做法：青鱼尾切成片，平摊在盘内成扇形。

炒锅置旺火烧热，加熟猪油烧热，入葱段熬香，捞出，将鱼尾整齐地推入锅内，略煎至底面发黄，鱼尾翻身，复煎另一面至发黄，加绍酒加锅盖焖透，再加酱油、清水、姜末、盐、糖烧沸，盖上锅盖，用小火约焖烧10分钟，再用旺火收稠卤汁，淋水淀粉至卤汁稠浓，加熟猪油、淋麻油颠翻，整齐兑入盘中即成。

五、黄子宫鱼的烹饪做法？

1、松花江黄刚子鱼1.5斤，姜片、葱段、大料、干红辣椒、把蒿。

2、锅里放入猪油100克、豆油100克烧热下料头爆香下入大酱100克、味精5克、料酒20克、米醋5克、鸡粉5克、蚝油10克，下入黄刚子鱼炖15分钟。

3、汤汁粘稠放入蒜末，勾芡点明油，出锅点缀香菜即可。

六、清蒸颅鱼的烹饪做法？

清蒸鲈鱼（的的确确是清蒸哦，不要其他佐料）

材料：鲈鱼（最适合家常清蒸），葱、姜、盐、料酒。

过程：清洗鲈鱼（最重要的是将紧贴鱼肚内侧的银色薄膜刮掉），撒两、三勺盐于鱼身，用两手轻轻抚匀（要爱抚哦，充满感情的抚摸能使鱼的味道更加鲜美，真的！），再倒入几滴料酒（去腥），将几个葱段、几片姜入到鱼身上、鱼肚内。

水开后，将鱼盘放入锅内蒸六分钟左右（特指大概一斤左右的鱼，如果稍大一些，可七分钟左右）——清蒸时间是这做这道菜最重要的一步！火候掌握得好坏，决定了清蒸鱼味道的好坏！

蒸好出锅，将盘中的葱、姜挑出扔掉，盘中的水也倒掉。

我们家去饭店不点清蒸鱼，因为我做这道菜的水平不比饭店差哦！

提示：除鲈鱼外，其实福寿鱼、草鱼、鲫鱼等这些常见的鱼都可以用来清蒸。

七、塘虱鱼的烹饪方法有哪些？

蜜烧大塘虱鱼：

材料：大塘虱鱼1条(买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃)、

豉油鸡汁(味道挺像烤鳗汁)、烧烤汁

做法：1.鱼肉中间切开，分为两条。

大塘虱鱼各种吃法

2.用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙鸡精入味

3.?腌制2小时以上取出，放在烤架上，置?炉中间，用200度左

右烤约20分钟(无炉可用不粘锅慢火两边煎)

4.两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可

八、红烧鱼有哪些好吃的做法呢？

红烧鱼块做法一(带骨) 做法: 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出锅. 不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋.. ·红烧鱼做法二 原料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：

1.将鱼洗净、切块；

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 ·红烧鱼做法三 取一斤左右的新鲜鲤鱼（其它鱼亦可，活的最好），去鳞去鳃，开膛洗净，两侧各划三刀，用油煎至两面黄。

锅内留少许油，放入鱼，加二两酱油，稍翻，即加水至与鱼平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加几滴醋，一个大料，一个辣椒，到汤收至浓即可。 附记：“千滚豆腐万滚鱼”，红烧鱼要煮时间长才能进味，煎鱼不粘掉皮是关键，过去用种种方法均不够理想，现在可用不粘锅解决。 煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅 鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。

鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。

在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。

如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

九、鱼的做法有哪些？

【水煮鱼片】

材料：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、

做法:

1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻，黄豆芽投洗干净

2.将巴沙鱼顺长对半切开，将鱼肉片成片，放在盆内，将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟去腥入味，鱼片很嫩，上浆时不要抓碎了

3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，将豆瓣酱炒熟

5.加入适量水，酱油，料酒，白糖，鸡粉，烧开，把鱼片抖散入锅，烧开，将鱼片煮制刚断生即可

6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段

7.锅加油烧热，下入花椒小火慢炸，待将花椒炸至微焦，将热油浇在辣椒末和蒜末上即可

十、鱼的组词有哪些呢？

组词 鱼龙混杂

例句

这个酒吧里鱼龙混杂，有些人看起来很可疑。

这个行业里鱼龙混杂，有些公司做着欺诈的生意。

这个社交平台上鱼龙混杂，有些账号是虚假的，有些人则是真实的用户。