黄瓜鱼块的做法？ 江西鱼块的做法？

一、黄瓜鱼块的做法？

调和油适量食盐适量生抽适量老抽适量料酒5大勺姜10片蒜5瓣

步骤1

鱼洗净备用

步骤2

黄瓜削皮备用

步骤3

洗净的大蒜叶

步骤4

大蒜叶、胡萝卜切好备用

步骤5

鱼切块备用

步骤6

加入生姜、大蒜、料酒、生抽、盐腌制

步骤7

鱼腌制好之后放入冰箱冷藏室冷藏2个小时

步骤8

黄瓜切滚刀块

步骤9

油热后加入鱼块

步骤10

等变色感觉有点金黄

步骤11

加入黄瓜

步骤12

加入老抽、料酒

步骤13

加入适量的水，水的位置要稍微 比黄瓜低一些

步骤14

大火烧开，中大火盖盖煮上10分钟

步骤15

加入胡萝卜

步骤16

加入青椒大蒜

步骤17

最后加入大蒜叶即可

二、江西鱼块的做法？

调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克

制作步骤

1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；

2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；

4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

注意事项

煎鱼为避免沾锅，先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎

三、黄磊鱼块的做法？

碗中放鱼块、姜片、料酒、盐、腌15分钟。打入鸡蛋、胡椒粉、鸡精、蚝油、白糖、生抽、酱油拌匀，姜蒜切片，小米辣切段，鱼块中加淀粉拌匀。起锅倒油，把鱼块煎至两面金黄盛出，姜蒜、小米辣炒香，加清水、料酒，蒸鱼豉油、老抽、陈醋、白糖、蚝油，下入鱼块，大火烧十分钟。加水淀粉煮至汤汁浓稠，装盘。

四、红糖鱼块的做法？

用料

菜单：备料： 黄鱼一条，大葱丝少许，小葱少许，姜、蒜少许，小辣椒🌶️两个，九吉公老红糖两小勺，料酒，

步骤： 

 1、黄鱼解冻处理干净控水 

2、大葱、小葱、蒜、生姜，辣椒准备好待 

3、取一空碗，两勺九吉公老红糖，倒入少许料酒，等红糖溶化充分搅拌匀，备用 4、将生姜、蒜、大葱、辣椒放油锅内炸数秒 

5、将黄鱼切开，放入油锅内煎数秒翻鱼身，再煎数秒，鱼表面变为金黄色 

6、放少量盐，将老红糖与料酒的混合体倒入锅内煮2分钟

 7、加水，盖上锅盖大火煮开，改小火慢煮 

8、收汁盛出黄鱼，小葱切碎末洒在鱼上，浇上汤汁

五、冻鱼块的做法？

冻鱼块可以有很多种家常做法。以下是一种简单的冻鱼块做法：

原料：

1. 冻鱼块 500克

2. 生姜 适量

3. 大葱 适量

4. 大蒜 适量

5. 生抽 适量

6. 料酒 适量

7. 盐 适量

8. 白糖 适量

9. 油 适量

步骤：

1. 将冻鱼块提前解冻，清洗干净，沥干水分，备用。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切片，备用。

3. 烧热锅，倒入适量的油，放入生姜片、大葱段和大蒜片，翻炒至香味四溢。

4. 将鱼块放入锅中，用中火将鱼块两面煎至微黄色，然后加入料酒去腥。

5. 加入生抽、盐、白糖，翻炒均匀，使鱼块充分吸收调料的味道。

6. 加入适量的水，将鱼块淹没，大火烧开后，转中小火慢慢炖煮约10分钟，让鱼块更加入味。

7. 最后，大火收汁，将鱼块炒至汤汁浓稠，关火，出锅即可。

这种做法适用于各种冻鱼块，如鳕鱼、鲈鱼、带鱼等。你可以根据自己的口味和需求调整配料和做法。

六、大盘鱼块的做法？

材料

鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许

做法

1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。

2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

3.在热锅里倒油，稍多一点。

4.然后下鱼块煎至两面泛黄。

5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

6.再加酱油。

7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。

8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。

七、腊鱼块的做法？

食材清单

蒜苗五颗，姜少许，腊鱼块200克，十三香少许，老抽少许，鸡精少许，油适量

做法步骤：

1，将腊鱼块拿出来化冻，洗干净。

2，将蒜苗，红椒，姜洗干净备用。

3，将蒜苗切成段，红椒斜切成圈，姜切成丝。

4，开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜丝炝锅。

5，放入腊鱼块，将腊鱼块煎熟。

6，腊鱼块煎好后放入老抽，十三香，将腊鱼炒至变色。

7，放入蒜苗和红椒一起翻炒。

8，蒜苗快炒软时锅中放点儿水，稍微煮一下。

9，出锅前放入鸡精提味即可。

八、鲳鱼块的做法？

1、主料：银鲳鱼4条。

2、辅料：生抽2勺、盐少许、料酒适量、糖适量、醋半勺、油适量、老姜1小块、大蒜2瓣、红辣椒2个。

3、银鲳鱼清洗干净，要把鱼肚里面的黑膜去掉。

4、先把银鲳鱼用少许的面粉全身抹一下，这样煎的时候可以防止粘锅。

5、锅中倒入适量油，把银鲳鱼放入锅中。

6、煎至两面呈金黄色后盛出。

7、锅中留底油，放入老姜和大蒜。

8、煸出香味后放入红辣椒一起煸炒。

9、然后放入料酒，2勺生抽，和少许盐，再加入适量的开水煮开后加少许糖调味。

10、把煎好的银鲳鱼放入汤汁中，大火煮开。

11、煮至汤汁稍收，加入半勺醋，后撒入香葱即可。

九、鳝鱼块的做法？

泡蒸鳝鱼

食材：鳝鱼、小白菜

用具：炒锅、蒸锅

佐料：盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量

做法：1、鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用

2、将鳝鱼放入碗中，加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）

3、将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成“井”字型码入碗中（最好是大一点的碗）

4、上蒸锅（这里得说明一下，因为有时候火候不好把握，所以在蒸锅里的水最好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。）

5、在出锅的鳝鱼上直接浇上醋

6、上炒锅，这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了。

十、杆鱼块的做法？

红烧杆鱼块：

材料：

杆鱼一只，姜末适量，蒜适量末，葱花适量，香菜一把，老抽三勺，醋两勺，料酒一勺，糖少许，盐少许

做法：

1.将杆鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

5、红烧杆鱼块可以食用了