咸鱼鱼头汤怎么弄？ 怎样煮鱼头汤好吃？

一、咸鱼鱼头汤怎么弄？

1. 咸鱼头可斩件，用清水洗净，滴干水

2. 放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味

3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内

4. 加入适量清水，猛火煲30分钟

5. 放入豆腐滚20分钟

二、怎样煮鱼头汤好吃？

可以的

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

三、南京哪里的鱼头汤好吃？

南京胖鱼头连锁店的鱼头汤好吃。该店选用的是浙江千岛湖里的大连鳟鱼头经过精心准备制做，确实感觉汤白魚香，很适合我们南京人囗味。我为胖鱼头所制做的鱼头汤点赞。

四、怎样炖鱼头汤最好吃？

教你炖鱼头汤的正确方法，掌握这2步，鱼汤又白又香浓，无腥味。

鱼头汤不光有营养，它的鲜香奶白程度，也是很多汤都比不上的。其实要想炖出奶白色的鱼头汤并不难。今天就把炖鱼头汤的方法分享给大家，掌握这2步，鱼汤又白又香浓，无腥味。

需要准备的食材：雄鱼头，姜，食用油，盐。

详细做法：

1.先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼头汤，最先要牢记的一步就是要煎鱼，煎过的鱼鱼肉更香，煮出来的汤更白。还需要注意的是，煎鱼时要“热锅冷油”，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。

2.把鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至两面金黄。

3.接下来开大火，加入足量开水，将水烧开后炖8分钟左右。不论炖什么鱼头汤，需要注意的第二步就是，煎鱼后加入开水炖。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼头汤变白，但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩，这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味，也能加快煮出奶白色的鱼汤。

4.最后再加入适量盐调味，就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜，不需要再加入鸡精之类的调料。

这样炖的鱼头汤鲜浓奶白非常好喝，鱼肉也鲜嫩，不管炖什么鱼，都可以用这个方法，牢记以上关键的“2步”，保准炖出来的鱼头汤奶白香浓无腥味，喜欢喝鱼头汤的赶快去试试吧。

五、鱼头汤放什么菜好吃？

炖鱼头汤一般是选用鲢鱼头。鱼汤需要熬一段时间，所以要选择耐炖的食材，一般可以选择笋、萝卜、西红柿、蘑菇、冬笋、雪菜、霉干菜、大枣、苹果等等。可以放香菇，荷兰豆，嫩玉米。

做法如下：

主料：鲫鱼1条、香菇150g辅料：油适量、盐适量、姜适量、荷兰豆适量、嫩玉米适量、胡椒粉适量

1准备食材。

2、热锅加油，下姜爆香，再将处理干净的鲫鱼下锅。

3、另起汤锅，加水煮开，将煎好的鲫鱼转下汤锅。

4、加入葱姜同煮至出味。

5、大火煮开，催煮至汤底浓鲜。

6、另将香菇及荷兰豆嫩玉米改刀，再用细盐水泡制。

7、将煮好的鲫鱼过滤至出锅。

8、将泡洗好的香菇下锅。

9、加适量细盐，煮至香菇熟透。

10、再将荷兰玉及嫩玉米下锅同煮，煮好后，加适量胡椒粉提味即可出锅。

11、成品。

六、鱼头汤怎么做好吃，芹菜鱼头汤的家常做法？

1· 姜一块切片，鱼头一个，葱两根，芹菜一根

2· 锅里热油下葱白姜片然后放鱼头小火煎香

3· 小火煎的鱼发黄，调大火倒入汤勺两大勺米酒进去去腥味，放一点醪糟，然后倒热水开始小火煮，倒热水汤一下就白了

4· 煮10分钟就可以了，下葱花芹菜段胡椒粉盐就可以喝了

七、鱼头汤的做法大全最好吃？

鱼头汤怎么做好吃

给大家介绍几种鱼头汤的做法

在生活中鱼是我们常见的一种水产，它的营养价值非常豆腐丰富，很多的人都喜欢吃。那么，你是否知道鱼头汤怎么做呢?吃鱼对身体有什么好处呢?下面就由我具体的讲一讲鱼头汤怎么做好吃吧。希望一下的做法可以给予到帮助。

　　鱼头汤怎么做好吃

用料：鱼头1个，豆腐250克，食盐适量，鸡精少许，葱少许，姜5克，胡椒粉适量，植物油适量，水4碗。

做法

1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。

2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。

4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

　　鱼头豆腐汤

材料：鱼头1个，豆腐2块，姜片适量，枸杞适量，料酒适量，盐适量。

做法

1、鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。

2、豆腐切好，先用水泡着备用。

3、鱼头小火两面煎黄。煎鱼头中。鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。

4、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

5、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

6、起锅时放葱。

　　清炖鱼头汤

用料：鱼头，花生油适量，食盐适量，葱10g，姜10g，料酒适量，胡椒粉适量。

　　做法

1.鱼头治净，葱姜洗净备用。

2.鱼头料酒，胡椒粉和少盐稍腌制备用。

3.姜分别姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆。

4.锅里放约三碗水，水开后放入少许食用油，放入姜片和小捆葱。

5.我们先把鱼处理高然后将锅里放水。然后放入鱼头煮开。撇去浮沫，调入鸡汁，加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。

6.调入盐，胡椒粉，再放入姜末，葱花即可。

砂锅鱼头

材料:花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。

做法

先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖)。

　　通过上文的介绍大家对于怎么做鱼头汤应该清楚了，鱼头汤的做法简单又健康，平时多吃鱼对我们的身体也有极大的好处的，是温中补气养生食品。以上多种鱼头汤的做法大家可以尝试着做一做哦。

八、鱼头汤怎么做好吃营养？

1、金针菇鲫鱼汤。配料：鲫鱼一条，金针菇250克，枸杞10片，大葱若干，葱和生姜。

鲫鱼把鳃张开干净，用刀子在鱼体两侧切3个洞。 在煎锅中煎至两面呈金黄色，取出备用。 将鱼放入砂锅或汤锅中，加入适量的水，至少覆盖鱼体。加入料酒、盐、葱段和姜片。打开火，盖上它。 将枸杞加入锅中，用小火煮20分钟。 加入金针菇。5分钟后，可以从锅里出来，撒上切碎的葱花来装扮，完成美味的食物。

2、萝卜丝鲫鱼汤。配料：1条鲫鱼、半个萝卜、适量油、2片姜、几根葱、适量盐、1勺黄酒、1勺剁椒和少许鸡精

将姜片加入油盘中，沥干洗净的鲫鱼。 煎至两面微黄。 加入黄酒，烧开水，直到鱼变白(约5分钟)。 加入切碎的萝卜丝、盐、胡椒和鸡精煮沸，最后加入切碎的胡椒并撒上葱段。

3、鱼头豆腐。配料：嫩豆腐、大鱼头、姜丝、葱段、芫荽、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶。

豆腐吸水，洗净鱼头，切成两半。撒些盐，放在一边一会儿。 取出锅，将油加热，取出姜丝炒香，然后将鱼头放入锅内煮至金黄色。倒入肉汤，煮沸，加入豆腐、葱和胡椒。先用大火煮滚，然后用文火煨。 在中间倒入一些料酒和盐，最后加入一点牛奶以去除腥味并改善味道。完成。

4、酸菜鱼头汤。配料：半公斤鱼头、年糕、卷心菜、芫荽、食用油、腌鱼调味料。

将鱼头放入油锅中加热，然后倒出。 将酸菜放入热油锅中翻炒，倒入鱼头中，依次放入酸菜鱼中的小调料袋中，加入适量清水煮沸。 煨一会儿，然后依次加入年糕和卷心菜(为了避免吃得不够，可以加入年糕，或者加入卷心菜来降低辣味)。最后，当我们吃香菜时，我们会好起来的。

九、雄鱼头汤怎么做好吃？

新鲜的雄鱼头剁成大块，用料酒，盐，生抽腌制十五分钟左右。

生姜切丝，大蒜拍碎，青红辣椒切斜刀，大葱、芹菜切段备用。

锅内放油烧热，下入鱼块，翻动一铲，让鱼块都裹上热油，之后不要翻动。

放入生姜、大蒜，待鱼块煎至底面稍黄，用铲轻轻铲动一下，以防粘锅。

加入清水，要盖住鱼块还要多一些，之后盖上锅盖大火煮开，再转中火煮十分钟左右。

撒上青红辣椒，大葱、芹菜，在表面撒上一点点盐。

再用大火煮一两分钟，就可以出锅了。

十、鱼头汤的做法怎么炖好吃？

主料：鱼头1个

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，豆腐1块

调料：油适量，盐少许

1. 准备食材：鱼头一个一劈二、老豆腐一块，葱丝姜丝蒜末适量，一个葱段三片生姜小葱少许

2. 将鱼头放在容器内，放入准备好的葱丝，姜丝、蒜末、料酒腌制15分钟，腌好后捞出洗净沥干水分。

3. 锅内烧油，油热下入鱼头煎至八九成熟。

4. 煎好的鱼头放入砂锅内，加入开水，炖一小时后的鱼头汤已经有一点白色了，接着将准备好的豆腐切成小块放入锅内，继续炖半小时，出锅后再撒上一点葱花