鱼鱼做法及调料汁？ 豪根鱼调料汁？

一、鱼鱼做法及调料汁？

原料：红薯粉、玉米淀粉、香葱、香菜、生姜、大蒜、醋、生抽、盐、鸡精、辣椒油、小米椒、花生。

做法步骤：

第1步、准备食材：红薯淀粉；玉米淀粉；水；鲜青花椒；小米椒；红油；葱花；独蒜；盐；味精；生抽；醋；特制料水。

第2步、将红薯淀粉和玉米淀粉按2:1的比例倒入不锈钢盆里。

第3步、加入水，搅拌均匀至无任何颗粒。

第4步、将搅拌好淀粉汇合水倒入煮锅中。

第5步、将红薯淀粉及玉米淀粉一起倒入煮锅中开大火烧至锅周边冒泡。（整个过程中要顺时针不停的缓慢搅动）将火转为最小。当淀粉糊变得透明粘稠时即关火。

第6步、趁热开始漏凉粉鱼鱼。取一个大盆，往盆里多放一些凉白开（水量一定要多一点）。然后在盆上放一个蒸笼篦子。接下来，舀一勺淀粉糊放在蒸笼篦子上，因为淀粉糊比较稠，不容易漏下去。所以要用勺子轻轻的压一下，把锅里所有的淀粉糊都漏成凉粉鱼鱼。

第7步、把做好的鱼鱼放在一边凉凉，开始准备配料。把黄瓜切丝、香葱切末、小红辣椒切段，花生米碾碎，取一个空碗，依次放入1勺生抽、4勺醋、1勺盐、1勺白糖、然后搅拌均匀，料汁就做好了。

第8步、取一个空碗，盛一些料汁、辣椒油，然后把凉粉鱼鱼控水放入碗中，再放上一些黄瓜丝、香葱末、小红辣椒，花生碎，最后淋上几滴香油，即可上桌开动了。

二、豪根鱼调料汁？

煎鱼扒，先用料酒、调料粉、姜丝、盐把鱼腌制一会，然后锅中放油，煎就可以了 鱼汤就更简单了，把姜切片、葱切断、放入锅中加水煮开，放入鱼（最好是鲫鱼），汤变白，加盐等调味品，效果焖一会就可以了 如果是鱼头汤或是其他的鱼做汤，需要把鱼先煎一下，再按上述方法煮汤

三、焖鱼的调料汁？

一、淀粉1调羹水适量葱姜蒜各适量香菜适量红烧鸡汁适量花椒、胡椒为主的混合调料适量米醋适量食盐适量味极鲜适量味精适量红辣椒半个

二、姜、蒜、香菜切末，葱、红辣椒切丝，备用。

三、锅里添入一碗水，烧开。

四、小碗里接少半碗凉水，加入满满1调羹淀粉面，搅匀打成芡。

五、水开后，将打好的淀粉芡慢慢倒入锅里，边倒边搅。

六、75.淀粉芡搅匀，完全融入开水中后，依次加入花椒、胡椒为主的混合调料、红烧鸡汁、味极鲜、食盐等调料，如果吃辣的，再加点辣椒面。

七、再放入姜蒜、香菜末，葱、红辣椒丝，搅匀，起锅前放点味精、米醋。如果要刻意做成酸辣味，醋和辣椒面可以多放点。

八、将做好的汤汁均匀地浇到之前做熟的鱼上面。

九、最后再撒上剩下的姜、蒜、香菜末，葱、红辣椒丝装饰一下就可以上桌了。

四、鱼的调料汁怎么弄？

碗中放葱姜蒜末，辣椒圈浇一勺热油，放生抽陈醋，盐，鸡精，味精搅拌均匀即可

五、凉粉鱼鱼调料汁的做法？

1.

配方：大蒜20克，小米椒15克，生抽10克，米醋5克，香油3克，

做法：将20克大蒜捣碎备用

2.

把15克小米椒切碎

3.

将捣好的蒜末和小米椒碎放入碗中

4.

加入10克生抽

5.

加入5克米醋

6.

加入3克香油

7.

搅拌均匀，完成

六、三文鱼怎么调料汁好吃？

三文鱼搭配各种调料汁都可以制作出美味的菜肴。以下是一种简单而美味的三文鱼调料汁做法：

材料：

- 3勺酱油

- 2勺柠檬汁

- 1勺蜂蜜

- 1勺米醋或白醋

- 1勺料酒或白葡萄酒

- 1小勺姜末

- 1小勺蒜末

- 适量的黑胡椒粉

- 适量的香菜或葱花（可选）

步骤：

1. 将酱油、柠檬汁、蜂蜜、米醋（或白醋）、料酒（或白葡萄酒）、姜末和蒜末混合在一个碗中。

2. 用搅拌器或手动搅拌工具搅拌均匀，确保所有调料充分混合。

3. 根据个人口味，可适量添加黑胡椒粉或其他喜欢的调味品，再次搅拌均匀。

4. 如果喜欢的话，可以在调料汁中添加一些切碎的香菜或葱花，增添额外的香味。

5. 将调料汁均匀地浇在三文鱼上，可以用刷子将其涂抹在整块鱼肉上，或者把鱼放在碟子上，将调料汁倒在鱼上。

6. 让三文鱼腌制在调料汁中，最好腌制15-30分钟，使其充分吸收调味汁的味道。如果时间允许，您还可以选择将鱼腌制一夜，使其味道更加浓郁。

7. 接下来，您可以选择将三文鱼烤箱烤熟、蒸煮或

七、油炸酥鱼的调料汤汁？

炸酥鱼的做法：　　1. 将青鱼宰杀治净，片取其肉剁成6.5 厘米长、1.5 厘米宽、1.5 厘米厚的长条，洗净沥干，盛盘内；　　2. 鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5 分钟；　　3. 鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、搅拌成全蛋糊；　　4. 将腌渍好的鱼块，倒入蛋糊中沾糊上浆；　　5. 黑木耳去杂质洗净；　　6. 玉兰片用水泡发，洗净切片；　　7. 炒锅内倒入植物油，置在旺火上烧至7 成热，将鱼逐块下锅炸至外酥内嫩，色泽金黄时捞出，整齐地摆在碗中；　　8. 用鸡汤100毫升、酱油、白糖、味精、葱、姜调成卤汁；　　9. 将卤汁淋入炸好的鱼块碗内，上笼蒸半小时取出，翻扣入盘；　　10. 炒锅下底油烧热，放入葱、姜、木耳、玉兰片烹炒，然后下鸡汤100毫升，将蒸鱼原汁倒入锅内，加白糖、酱油、醋，同烧；　　11. 待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡，芡汁稠浓后，淋入香油，然后起锅浇在鱼的上面，撒上胡椒粉即成。　　炸酥鱼的制作要诀：　　1. 鱼块腌渍时间，可依据鱼块大小掌握，以进味为好；　　2. 蒸熟出笼后，可稍停一下，用竹片在碗边周围轻轻松动，以免烫手和翻扣时变形；　　3. 鱼块要炸至色黄酥嫩，回烧卤汁时要达到芡亮汁稠，浇淋鱼块要均匀，使味鲜滑润；　　4. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。　　再介绍几种酥鱼的做法　　做法一：　　准备好相应的佐料：葱、姜、郫县辣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、醋等。　　第一步：将葱切成段同姜片一起码放在高压锅底，再倒上稍许色拉油（防止粘锅）。　　第二步：将鲫鱼均匀的码放在高压锅里（这很重要，便于熟后取鱼）。　　第三步：根据自己的口味制作酱汁，倒入高压锅中，酱汁的多少以将将没过锅内的鱼为准。我的作法是先将郫县辣酱炒香，然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐，煮开后倒入高压锅中（醋是必不可少，可以适当多放，鱼要焖酥全靠它了）。　　第四步：将高压锅盖盖好，放上减压阀，放在火上煮，烧开后根据鱼的大小煮十五分钟至20分钟即可（烧开后要把火关小）。　　第五步：待锅冷却到一定程度后，打开锅盖，收汁。注意要用文火，不要干锅。　　第六步：收汁后，等鱼完全冷却再将其取出（在热的时候取出很容易将鱼弄碎，取鱼时最好将手洗干净，然后用手取出，用筷子也很容易将鱼弄碎），码放在盘中。这样，一盘美味的焖酥鱼就做好了。　　做法二：　　以一高压锅的份量，需要备以下份量的原料：　　1、大白菜一棵；将帮子一层一层完整掰开。　　2、水发好的海带1.5斤，注意是发好的，如果是干的就少买点，自己发好拿出大致1.5斤的样子就可以了；切三寸方。　　3、带皮五花肉和牛腩，各一斤，切寸方；猪蹄子俩切开。一起放入冷水锅，煮开后5分钟左右，捞出洗净。　　4、藕，一节就足够，切片；　　5、两块钱的豆腐，上好的浆豆腐最好，切一指厚，二寸方的片；三两左右的鲫鱼5～6条，洗净，去腮和内脏，保留鱼鳞和头，鱼鳞饱含胶质蛋白，相当有营养！锅里倒油烧开，先炸豆腐再炸鱼，都炸至金黄，要炸的干，不要糊。火慢点就可以。　　6、一棵葱切段，一块姜拍散，五分之一袋王守义十三香用纹布包好。　　7、关键在这里：一高压锅，调料用量：家里的茶碗（二三两的那种，不是盖杯！！！），一杯酱油、一杯醋、一杯白糖、一杯料酒、半杯盐。全部放入一只大碗，搅匀备用。　　做法：　　1、筷子一双，十字状摆在高压锅底，防止糊锅。　　2、白菜帮子在高压锅底部铺一层，然后按照猪蹄、牛腩、五花肉、鲫鱼、豆腐、藕、海带的顺序一层一层的摆好，压实。每摆一层，用汤匙泼一点搅匀的调料，不要太多，一般一层浇上两小汤匙就可以，不要用完。葱姜香料放在最上面。　　3、白菜帮子沿锅沿插下去，将所有的原料盖严，包起来，压实，这时应该高出锅沿一点。剩下的调料一边搅拌，一边沿锅沿全部倒进去。　　4、不盖锅盖，大火煮，等锅里的所有原料塌下去，盖上锅盖，注意不要堵了出气阀。　　5、卸压阀出气10分钟后，将火关小，煮50分钟，关火，自然冷却。可以热吃，不过放在凉台或者冰箱里冰一晚上以后，冷吃味道更好。　　做法三：　　原料：鲫鱼2斤　　辅料：番茄酱、干辣椒、生菜、醋、糖、盐、料酒、酱油、葱、姜、蒜　　制作方法：　　1、鲫鱼去鳍、尾与咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，然后均匀地码放在高压锅中；　　2、锅中放少许油，倒入番茄酱炒香，然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐，最后放入葱段、姜片、蒜片，炒成红油汤时关火；　　3、把煮好的汤汁倒入高压锅中，汤汁的多少以没过锅内的鱼为准；　　4 将高压锅盖盖好，放在火上煮，烧开后放上减压阀，煮30分钟后关火晾凉；　　5 等鱼完全冷却后将其取出，放在生菜叶上即可。　　制作要诀：　　制作要诀：　　1、此菜要多放醋，这样才能把鱼焖酥；　　2、高压锅中不要加太多的汁，盖过鱼就可以了，否则需要用文火来收汁；　　3、为了避免把鱼弄碎，鱼要完全冷却后才能用手拿出，热的时候或用筷子取都很容易将鱼弄碎；　　4、做本菜要用高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂。　　贴心小提示：　　此菜一般用小鲫鱼来做。因为这道菜做出的鱼非常入味，鱼骨头酥软能吃，所以要选用刺多、好入味的鱼来做，5寸长的小鲫鱼最适宜，而带鱼有腥味而，鲢鱼则太大。　　做法四：　　特色：此菜鲜香酥软，营养价高。　　用料：鲢鱼1500克。　　调料：酱油、料酒各2汤匙，五香粉、甘草粉、味精各1茶匙，白糖、醋、姜汁各0.5汤匙，葱2棵，清水3汤匙，植物油500克。　　制作：　　1、将鲢鱼去尾洗净切大块。　　2、将植物油放入锅内，烧五成热，放入鱼块，用中火慢慢炸20分钟，再改用小火炸20分钟，炸至鱼骨酥脆捞出。　　3、将酱油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁、味精、清水、甘草粉放在锅内煮开锅后，将炸好的鱼放进锅内，盖上盖用小火焖1 小时，晾凉后取出装盘即可。

八、蒸豆豉鱼调料汁的做法？

用料

多宝鱼 1条

姜 4-5片

葱 10克

料酒 2勺

豆豉 1勺

浇汁： 

蒸鱼豉油 3勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 半勺

装饰用：葱丝或青红椒丝或者香菜叶 若干

做法步骤

步骤 1

多宝鱼一条500克左右，洗去内脏，处理干净…鱼表面有粘液，多洗几遍…

步骤 2

准备需要用的配料，做鱼必备葱姜料酒…今天做豆豉蒸多宝鱼，所以一勺豆豉粒切碎…

步骤 3

处理好的多宝鱼身上切斜纹刀，进味儿…（也好看😜）

步骤 4

先用料酒腌一下鱼，上下里外摸到…腌10-15分钟，去腥味。

步骤 5

腌好的鱼，在鱼缝隙里撒进去豆豉碎。（切好的豆豉碎撒进去一半就行，留一半调浇汁用。） 姜片和葱段铺蒸鱼的大盘子上，切好的姜丝塞到鱼肚子里，头里，还有身上…撒匀… ⭐上大锅蒸，水开后，放鱼。水开蒸7分钟，关火闷再5分钟。 就好了。

步骤 6

调蒸鱼浇汁，（自认为调出来的和大饭点蒸鱼一个味道。🙈） 蒸鱼豉油3勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺。（勺子用家里吃饭的勺，不用太大，用一个勺子来定量）

步骤 7

调匀，最后加入豆豉碎…再拌匀…

步骤 8

把调好的浇汁均匀涂抹到蒸好的多宝鱼上，每个缝隙都不要放过。你抹的多匀，夹的每一口鱼就多有味儿… 撒上葱丝… 油锅油热八九成，冒烟…呲的一下浇在鱼身上…浇油也要匀点。味儿出来的香…

步骤 9

装盘上桌…装饰一下

九、红烧鱼调料汁的做法？

1、食材准备：鲈鱼，去掉内脏清洗干净沥干水。配菜：生姜片、蒜片、葱段。

2、调制红烧鱼的酱汁：生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、蚝油搅拌均匀。

3、热锅热油将沥干水的鲈鱼放入锅内煎到两面金黄，将鱼往旁边挪一下，放入生姜、蒜粒，加入一大勺豆瓣酱炒香。

4、然后倒入适量热水，将豆瓣酱和鲈鱼拌均匀，再倒入酱汁和葱白，大火煮开，再中小火焖煮15分钟左右。

5、看到汤汁明显变少，关火，装碟，撒入葱花即可。

十、生吃三文鱼调料汁怎么调制？

方法一：材料A：芥末粉1/2茶匙，温开水1茶匙。

材料B：酱油1大匙，蚝油1/2茶匙，醋1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙。

步骤：

1、将材料A拌匀成芥末酱备用，

2、材料B加入作法1的芥末酱中一起调匀即可。

方法二：

材料：大葱1根，香菜3根，盐1.5小匙，白糖1大匙，李锦记生抽7-8大匙，蚝油0.5大匙，米醋1大匙，鸡精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量。步骤：

1、大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗。

2、葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。

3、辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。

4、一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了。