蒸鱼怎么做？ 酱汁蒸鱼怎么做？

一、蒸鱼怎么做？

孔雀开屏（蒸鱼）

材料

一条红鲤鱼；一根葱和两根姜块小葱；甜料酒4汤匙盐2勺；蒸鱼纳豆油2汤匙；5个小米青椒；玉米油汤匙3杯

做法

把鱼切成鱼鳞，取到脸颊内脏，用洗净控制水切鱼头、鱼尾，鱼身从鱼背上切下，鱼的肚子不切（其实切也可以，排列盘子的时候连接起来就可以了），鱼鳍不动切下的鱼上放盐、料酒、葱段、姜块、鱼的腹部也涂上盐，装上葱姜，腌制20分钟后捞起用来腌鱼的葱姜，摆在盘子底部，这样排列鱼头，把鱼头放在鱼尾上，放在蒸笼里用大火蒸5分钟，关火蒸2分钟，取出清蒸鱼水把葱姜捡起来扔掉（蒸后整理鱼鳍），葱叶用手撕碎丝，放在鱼上，放在蒸鱼的纳豆油锅上放油，热了就挂在葱叶上，叮咬的声音很好，热油葱的香味也很强烈，留下三个青椒，装在鱼口里，哈哈哈！蒸鱼

材料

一条大黄鱼；蒸鱼纳豆油40克；盐适量甜料酒少许植物油适量；葱、姜适量

做法

大黄鱼也被称作大黄花鱼，洗净鱼鳞，在鱼身上切斜刀，在鱼身两面均匀涂上少许甜料酒，消除腥味，稍微涂点盐调味，盐涂在上面就可以了，蒸纳豆油放在鱼的身体下面会自然地有咸味，涂上盐后，在太咸的鱼肚子里放入葱和姜，放入蒸笼蒸15分钟左右，时间要根据鱼的大小决定，蒸后不要急着打开锅，在锅里蒸5分钟鱼出锅后从盘子里的汤汁出来，浇上蒸鱼的纳豆油，撒上葱姜丝，在锅里烧植物油，浇到鱼身上蒸鱼功成，用青椒点缀一下，美丽的蒸鱼

材料

一条鱼（鱼类不限，最新鲜）；蒸鱼纳豆油适量；生姜适量；葱适量；盐适量；蒜头适量

做法

鱼洗净晾在篮子里，然后用厨房的纸擦拭鱼身吸收水分，那时蒸的时候那么出汗在鱼身上涂盐没放盘子，（盘下铺几块姜片），在锅里加水烧开，然后放入蒸准备姜蒜，留小葱段备用切碎上面的材料然后炒油锅搅出备用刚才炒的姜将大蒜加适量酱油，鱼先蒸5-6分钟后把这个盘子的调味料放进鱼盘里继续蒸到10分钟，在火下关上葱丝可以蒸鱼

材料

1条鱼1斤蒸鱼纳豆油2大勺；甜料酒1匙生姜2片葱3根盐5克油消耗2汤匙，油适量

做法

鱼刀，涂盐，料酒，生姜放入鱼腹、底、面，腌制15分钟，把水烧开蒸七分钟，出锅去碗里的水，油，鱼纳豆油，葱蒜粒，油烤，撒在葱姜粒上，蒸鱼

材料

蒸一条鱼纳豆油适量；葱适量姜适量蒜适量

做法

我用的是武昌鱼，其实可以做很多鱼，先把鱼洗净，肚子里放几片生姜！切好调料备用！家里没有蒸锅，只能用电饭锅，煮饭的时候把鱼放进蒸锅里一起放进去！李锦记蒸鱼纳豆油的味道最好！饭蒸好了，鱼直接和蒸笼一起拿出来，放上葱和大蒜，烤好锅里的油浇上，最后放入适量蒸好的纳豆油就可以了！清蒸懒汉的鱼

二、酱汁蒸鱼怎么做？

是由料酒，菠萝酒，生抽搅拌均匀而成的，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：多宝鱼 1条、姜 15克、盐 5克、生抽 2勺、葱 20克。

1、第一步把准备好的鱼洗净切斜刀。

2、抹上盐。

3、料酒，菠萝酒，生抽放入碗中，搅拌均匀。

4、葱姜切丝。

5、笼屉中铺上一些葱姜丝放上鱼，淋上调好的汁，撒上葱姜丝，腌制一个小时左右，开火蒸，开锅后十分钟左右即可。

6、端出，撒上葱花，完成。

三、潮州蒸鱼怎么做？

用料深海鱼 一条葱姜 适量豆瓣酱 两勺料酒 三勺红辣椒 一颗

步骤 1space

把鱼洗干净（多冲几遍，否则带血会很腥），倒入料酒腌制半个小时，葱姜切丝，红辣椒斜切撒上，再淋上两勺豆瓣酱

步骤 2

space

锅中烧开水，入锅蒸，注意一定要把水烧开再入锅，蒸的过程不要总是去掀开锅盖，大火蒸7分钟，小火两分钟就好。另外架锅，烧开油，把热油淋在鱼上就ok啦！

四、番茄蒸鱼怎么做？

用料

草鱼 一块

番茄 一个

蒸鱼豉油 适量

葱 5根

盐 适量

生姜 适量

蒜蓉 适量

莴笋尖 半根

番茄蒸鱼的做法

鱼块切花刀用盐腌制。十分钟入蒸鱼豉油，准备一个西红柿。

西红柿放到锅里煮3分钟。

切，十字刀。

撕开去撕。莴笋切丝

番茄打成酱，放入莴笋丝。

大蒜炒香，淋在番茄上面。

上锅，蒸25分钟。

吃饭了！

五、咸肉蒸鱼怎么做？

主料：小黄鱼260g、咸肉115g；

辅料：姜丝适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量 咸肉蒸小黄鱼 1 材料：小黄鱼（已洗净）、咸肉（已切成片）、姜丝 2 在已洗净的小黄鱼中加适量的盐。

3 加适量的鸡精。

4 加适量的料酒。

5 随后，搁入姜丝。

6 接着，合入切好的咸肉。

7 然后，放入蒸锅中。

8 盖上盖，蒸至7——8分钟，即可。

9 最后，开盖、取出。

六、怎么做蒸鱼酱？

是由料酒，菠萝酒，生抽搅拌均匀而成的，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：多宝鱼 1条、姜 15克、盐 5克、生抽 2勺、葱 20克。

1、第一步把准备好的鱼洗净切斜刀。

2、抹上盐。

3、料酒，菠萝酒，生抽放入碗中，搅拌均匀。

4、葱姜切丝。

5、笼屉中铺上一些葱姜丝放上鱼，淋上调好的汁，撒上葱姜丝，腌制一个小时左右，开火蒸，开锅后十分钟左右即可。

6、端出，撒上葱花，完成。

七、莲子蒸鱼怎么做？

烹饪方法 　1. 将莲子鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液； 　2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）； 　3. 熟火腿切片； 　4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片； 　5. 香菇去蒂，洗净； 　6. 猪板油洗净，切丁； 　7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟； 　8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用； 　9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。

食谱营养

八、陈皮蒸鱼怎么做？

1.葱姜蒜切末，青红椒切粒，陈皮切末，豆豉剁成末。

2.多宝鱼宰杀制净，背部剞十字花刀。

3.锅入油，下葱、姜、蒜末炒香，下陈皮末炒香，下豆豉炒香，下清水，下生抽生抽、老抽，料酒，盐，糖熬制成酱状，即成豉汁。

4.多宝鱼用筷子架在盘子上，盖上豉汁，上蒸箱蒸15分钟。

5.取出鱼，淋蒸鱼豉油，撒青红椒粒点缀即可。

九、“蒸鱼”应该怎么做？

【用料】

黄金鲳/其他；葱丝；姜丝；蒸鱼豉油；鱼露；生抽 ；花雕酒/米酒；白胡椒粉；麻油；糖；清水

【做法】

蒸鱼豉油：鱼露：生抽：清水=1:1:5左右，也就是说10g鱼露+10g生抽就加50g清水。将鱼露+生抽+清水放入锅子煮开，加入一点点花雕酒和白胡椒粉和糖，稍微煮滚淋入麻油，即可。

煮好后可以稍微试试味道，如不够咸可以再熬煮一会儿，直到味道足够。由于加了鱼露，所以酱汁非常鲜美，尝了之后您会发觉和餐厅的味道十分接近。

蒸鱼：鱼宰杀好清洗干净后，下面垫一只筷子或葱段，以便使蒸汽能够循环顺畅。蒸之前，在鱼体向上的一面均匀的抹上一点点盐。这样，蒸好后比较入味。另一面就不需要了，因为淋汁的关系，下一面会比较入味。上锅大火蒸10-15分钟，蒸好以后用筷子从肉最厚的地方轻轻插入，如能够顺利穿透，说明已经完全蒸熟。撤出筷子后，将蒸出来的汁水倒掉不要。此时淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝姜丝，淋入一勺热油即可。

提示：

蒸鱼豉油一定要熬煮过，味道才能融合。最好不要放盐，咸味完全取自生抽和鱼露，这样的酱汁会比较有鲜味。蒸好后的原汤一定要倒掉不要，因里面混合了血水，会很腥。如不想最后淋入热油，可以选用，用一点点油将葱姜丝爆炒一下，道理和效果一样。

十、肉末蒸鱼怎么做？

步骤

1.鱼头切好，抹上盐、醋、料酒、蚝油，放上生姜片

2.放置一旁，腌至半小时

3.然后把鱼头一直放在生粉里拌

4.再上锅蒸

5.再里面盖个小盆子

6.盖上锅盖，蒸15分钟左右

7.备肉、红辣椒、大蒜、红萝卜切碎

8.放在碗里下少许的生抽、盐、油腌一下

9.备生粉和蚝油

10.加适量的水

11.上锅下油，把腌好的肉、红辣椒、大蒜、红萝卜炒香

12.再把调好的生粉水倒入

13.开锅

14.把鱼水倒了

15.把炒好的菜，倒到蒸好的鱼头上