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鱼的做法大全家常菜? 清炖鱼的做法大全?

2023-12-21 05:46:54烹饪技巧2

一、鱼的做法大全家常菜?

鱼家常做法如下↓

1.鱼洗净 划花刀

2.调味腌制。放盐 油 酱油 加入葱 姜 腌个十分钟

3.平底锅放油 烧热 把鱼煎至双面金黄

4.煎好放一边

5.另起锅放入蒜爆香

6.酱汁调好 一小勺盐 2勺酱油 一勺蕃茄酱 一勺糖 放半碗水

7.把鱼加酱汁回锅煮

8.一边煮个二分钟再翻面煮二分钟。加入之前腌制的葱 姜

9.加入点淀粉水。大火收汁

10.起锅放点葱花和香菜

二、清炖鱼的做法大全?

1.准备食材。鲫鱼请卖家宰杀好;葱从中间破开

2.奖鲫鱼清洗干净(肚子里的黑膜一定要去除干净)在身上划月牙刀,控净水分;肥肉切片;留过一根香菜,其余的打结

3.锅里放入猪肉,小火慢熬

4.猪肉出油,颜色变黄,加白酒、立刻盖锅盖(这个过程要快,不然油会溅到身上十几秒就好)

5.放足量的水(能没过鱼就行)

6.将肉渣夹出弃之

7.将鱼、姜片、葱段、香菜放入

8.放白糖去腥

9.中火煮开,将浮沫撇净,转小火继续煮

10.汤汁浓白了就加盐调味

11.将里面的葱姜和香菜夹出弃之

12.另一根香菜切末

三、瓶子鱼的做法大全家常菜?

原料:瓶子鱼2条、青蒜、姜片、蒜头各适量。

做法:

1.旺火油锅,加入少许姜片、蒜头。

2.炒香后将清洗整理好的瓶子鱼放进锅中。注意油不要太少,鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色,有香味飘出。

3.将鱼用搁到锅的一边,可以看到锅底还有少许油,将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻,然后将鱼和青蒜搁到一起,加入盐、味精、拍好的几个蒜头,加入一点酱油翻炒几次后加水,

4.等到汤汁变浓了,加入青蒜少许,翻炒后就可起锅了。

四、东北鱼的做法大全家常菜?

【东北酱焖老头鱼】所需材料:老头鱼2斤、香菜1棵、黄豆酱100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、料酒1汤匙、干辣椒1个、海鲜酱油2汤匙、白糖少许、白胡椒粉1茶匙、味精少许、

做法步骤:

1.把老头鱼剪去头部不要,再刮鳞,去内脏,洗净,沥净水分,老头鱼头部没有什么肉,还有虫子,不能吃,所以,老头鱼的头,不能要。

2.葱切葱花、姜切末,大蒜拍碎,再切成末,干辣椒切成段,辣椒籽不要,如果黄豆酱比较干,加入2-3汤匙水,搅匀,稀释一下,这样炒酱时,酱汁就不容易糊锅。

3.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末和辣椒段爆香。

4.下入黄豆酱小火翻炒,将黄豆酱小火炒出酱香味,炒制黄豆酱时,要用小火炒制,用大火容易糊锅。

5.加入1碗热水,再加入海鲜酱油,白糖,料酒,白胡椒粉。

6.下入老头鱼,大火烧开,盖上锅盖,转小火焖制10分钟。

7.到时间后,开大火收汁,不时地晃动炒锅,防止酱汁糊底,撒上蒜末,加入味精,加热至剩少许汤汁,酱汁变得黏稠,包裹在鱼上,关火,盛出装盘,撒上香菜段即可,一盘酱香浓郁,色香味俱全的酱焖老头鱼就做好了。

五、腊肉鱼的做法大全家常菜?

做法1/5第一,准备好红辣椒,姜,蒜,香干,腊肉

2/5第二,将鱼仔用油煎炸一会儿,然后捞出,加入生抽

3/5第三,红辣椒,姜蒜,爆香

4/5第四,加入香干,腊肉,翻炒

5/5第五,加入豆豉,调味,因为腊菜本身就带有咸味,所以可以不用加盐;或者加入豆瓣酱入味

六、鱼的做法大全家常菜水煮鱼?

材料

草鱼1条(约1000克)、黄豆芽300克、鸡蛋1个、榨菜条30克、生姜1块、大蒜10瓣、花椒大匙、淀粉适量、干辣椒20个

调料

食用油250克、料酒1大匙、白胡椒粉1小匙、椒盐粉1小匙、精盐3小匙、味精小匙

1.草鱼宰杀后将鱼头剁下,劈成两半;将鱼肉、鱼骨分开,鱼肉片成片,鱼骨剁成段;

2.在鱼片内放蛋清,调入盐、淀粉和料酒,拌匀;

3.蒜瓣洗净拍散,生姜洗净切片;黄豆芽入沸水焯几分钟;辣椒洗净备用;

4.炒锅中加入全部的油,烧热后放花椒、辣椒,改小火慢炸。辣椒变色后,捞出花椒、辣椒和一半的油;

5.调大火,放入蒜瓣、姜片,出香味后,将鱼头鱼骨入锅,翻炒两下,调入料酒、盐,加沸水适量,沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中;

6.鱼片煮熟后,放入味精、白胡椒粉和椒盐粉;在盆中放好黄豆芽和榨菜,将鱼片和汤汁一起倒入;

7.最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。

七、家常清炖鱼的做法大全?

1.准备食材:鲫鱼200克、西红柿20克、豆腐20克、姜1块、生抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量、小葱1根。

2.鲫鱼洗净改花刀。

3.西红柿洗净切片。

4.豆腐切块。

5.小葱切葱花。

6.起锅倒油,油热加入鲫鱼,煎至两面微黄。

7然后淋入生抽、料酒,加适量清水炖8分钟

8.接着加入西红柿、豆腐、姜、盐,继续炖10分钟。

.9.最后撒上葱花即可。

八、白汤清炖鱼的做法大全?

食材:鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。

调料:盐1小勺(2克)。

2.把鲤鱼对半切开,用一半就好;鱼尾处和鱼头处各划一刀,取出鱼腥线。

3.家里的锅有点小,整条鱼做不太方便,咱们把它从中间切开。

4.葱切段、姜切片,蒜用刀拍一下就行了。

5.起锅,把锅烧干,锅中倒油;油温烧至五成热,放入姜片,接着放入鲤鱼,转中小火把鲤鱼给煎一下(鱼要煎一下在炖,直接炖,汤汁不发白)。

6.鲤鱼稍微定下型之后,把鱼翻过来煎;然后放入葱和蒜,倒入清水没过鱼,大火烧开(一次加够水,中途加水会影响汤汁的浓白)。

7.烧开后,转小火炖30分钟,这会的汤汁就有些白了,一会儿更加浓白。

8.三十分钟之后,关火;用筷子挑出葱姜蒜,然后,放入一小勺盐调味儿(盐要最后放,这样鱼肉不会发柴),搅拌均匀,盛出即可。

9.营养又美味的清炖鱼就能做好啦

九、鱼的做法大全家常菜10种?

【所需食材】鲤鱼、生姜、大蒜、葱花、剁辣椒等

【制作步骤】

1、首先把鲤鱼处理干净,去除鱼鳃及鱼的内脏,注意不要弄破鱼的苦胆,否则烧出来的鱼会又腥又苦,影响食欲。

2、将鱼平放在菜板上,在鱼身上每隔一段划上一刀,即打上花刀(这样的鱼会比较入味),放中盆中,倒点耗油,洒少许盐,再加点料酒(料酒去腥味,还会使烧出来的鱼,肉质细腻),用手涂抹均匀,腌制十分钟。

3、切点生姜和大蒜,放入已剁好并装盘的泡椒中,准备点香菜和葱花。

4、起锅放油,要多放些油,油烧热至七、八分熟时,将鱼放入油锅中炸,用炒勺不停地舀取旁边的热油浇在鱼身上,一边炸变色后翻面,炸至两面金黄后即可取出装入鱼盘,备用。

5、炒锅重新放油,加入剁辣椒、生姜,炒香。加点清水,烧开。

6、汤烧开后,将汤汁浇在鱼身上,放蒸锅里大火蒸约五分钟左右,蒸好后淋入蒸鱼豉油,洒上葱花和香菜。一道美味出锅啦,喜欢的朋友可以抽空试一试。

十、家常菜做法大全广东糖醋鱼?

鱼切块下油锅炸,捞出沥干油,另起锅,放入适量油,小火把油烧热,放入白糖,用锅铲搅拌,让白糖融化,白糖全部融化后,倒入适量的番茄沙司,继续用锅铲搅拌,看到液体微微变得浓稠的时候,把炸好的鱼块倒进去,翻炒至均匀裹上糖浆即可

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