黑草鱼头汤怎样做好吃？

一、黑草鱼头汤怎样做好吃？

主料：黑草鱼头 200克、豆腐 200克、小葱2根、姜1小块、

调料：盐 2克、花生油 1.5克、料酒适量、白胡椒粉适量。

做法 ：

1、黑草鱼头洗净切开一半备用；

2、豆腐洗净切成小块备用；

3、小葱洗净切碎，姜洗净切成丝备用；

4、锅里放少许油，5成热加入鱼头煎至有点黄，

5、加入姜丝和料酒，翻炒半分钟；

6、加入没过鱼的温水，大火煮开加入；

7、开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫；

8、用中小火煮12分钟至有浓厚奶白色；

9、加入豆腐继续煮2分钟；

10、加入盐、白胡椒粉、葱花搅拌均匀即可。

二、芹菜鱼头汤怎么做好？

1、盲曹刨肠去肚处理干净后，用刀从鱼尾部下手，把鱼骨和鱼肉分开，然后鱼肉切片，我的运气非常好，这些步骤鱼摊老板都为我做得利利索索的。

2、我将所有的鱼片加入生抽、蜂蜜、料酒和干淀粉稍加腌制；

3、芹菜将叶子和根茎分开，清洗干净，根茎切成段；

4、海鲜菇清洗后，切成小丁；

5、豆腐切成小块；

6、热锅下少许油，下芹菜翻炒几下，加入两碗清水煮开；

7、加入海鲜菇和豆腐继续煮开，加入一勺鱼露；

8、最后将腌制的鱼片一块一块下锅，煮开后即可装碗，撒上几瓣芹菜叶上桌。

三、怎样做鱼头汤？

汤会呈白色是由鱼头中的脂肪决定的，只有脂肪和水充分混合称为乳化液，才会呈奶白色。

鱼头汤的操作步骤：

1、热锅凉油，放入鱼头、姜片先用油煎成金黄色；

2、将煎好鱼头的锅中放入开水，不要放凉水，凉水会让鱼头的脂肪收缩，不易熬制出奶白色；

3、用大火煮十分钟左右, 之后慢炖20分钟，鱼汤就会呈现深的奶白色。

注意事项：

留意期间必需让汤一直保持沸腾，让小脂肪滴不断被打散，无法聚集在一起。另外做奶汤一定要有富含脂肪的食材，或者外加烹调油，还需要注意保持沸腾，只能加开水，不能加冷水。

如果还是未能呈白色，只需用一种简单的食材，就是蛋黄酱(淡黄色或奶白色的色拉酱)。鸡蛋黄中富含卵磷脂，它是最优秀的一种天然乳化剂。色拉酱、蛋黄酱就是利用蛋黄的乳化作用制成的产品。把蛋黄酱加入沸水中搅匀，就很容易得到乳白色的汤。

四、鱼头汤怎么做好吃，芹菜鱼头汤的家常做法？

1· 姜一块切片，鱼头一个，葱两根，芹菜一根

2· 锅里热油下葱白姜片然后放鱼头小火煎香

3· 小火煎的鱼发黄，调大火倒入汤勺两大勺米酒进去去腥味，放一点醪糟，然后倒热水开始小火煮，倒热水汤一下就白了

4· 煮10分钟就可以了，下葱花芹菜段胡椒粉盐就可以喝了

五、酸笋鱼头汤怎么做好？

酸笋鱼头汤的食材和调料：鱼头酸笋丝软豆腐 盐酸笋鱼头汤的的家常做法，最正宗酸笋鱼头汤怎么做好吃鱼头一个，酸笋丝需要把鱼头里牙与腮连接部份去清楚，这块圆形的软骨需要去除干净，因为这块最腥，只要把这块拿掉，鱼多洗几次，就不会腥了去掉的部份去除后的切好备用鱼头切好块备用酸笋丝承出一部份备用生姜切块备用豆腐切块备用锅中放油，烧热，放入切好的生姜块编炒生姜炒干后捞出酸笋丝放入刚编炒过的姜油中翻炒，炒出香味放入刚切好的鱼块翻炒鱼翻炒出香味放入高汤，放入切好的豆腐，烧开，放入少许盐，如觉的不够酸，可加少许醋调味转入小煲中，小火煲5-10分钟

六、鱼头汤怎么做好吃营养？

1、金针菇鲫鱼汤。配料：鲫鱼一条，金针菇250克，枸杞10片，大葱若干，葱和生姜。

鲫鱼把鳃张开干净，用刀子在鱼体两侧切3个洞。 在煎锅中煎至两面呈金黄色，取出备用。 将鱼放入砂锅或汤锅中，加入适量的水，至少覆盖鱼体。加入料酒、盐、葱段和姜片。打开火，盖上它。 将枸杞加入锅中，用小火煮20分钟。 加入金针菇。5分钟后，可以从锅里出来，撒上切碎的葱花来装扮，完成美味的食物。

2、萝卜丝鲫鱼汤。配料：1条鲫鱼、半个萝卜、适量油、2片姜、几根葱、适量盐、1勺黄酒、1勺剁椒和少许鸡精

将姜片加入油盘中，沥干洗净的鲫鱼。 煎至两面微黄。 加入黄酒，烧开水，直到鱼变白(约5分钟)。 加入切碎的萝卜丝、盐、胡椒和鸡精煮沸，最后加入切碎的胡椒并撒上葱段。

3、鱼头豆腐。配料：嫩豆腐、大鱼头、姜丝、葱段、芫荽、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶。

豆腐吸水，洗净鱼头，切成两半。撒些盐，放在一边一会儿。 取出锅，将油加热，取出姜丝炒香，然后将鱼头放入锅内煮至金黄色。倒入肉汤，煮沸，加入豆腐、葱和胡椒。先用大火煮滚，然后用文火煨。 在中间倒入一些料酒和盐，最后加入一点牛奶以去除腥味并改善味道。完成。

4、酸菜鱼头汤。配料：半公斤鱼头、年糕、卷心菜、芫荽、食用油、腌鱼调味料。

将鱼头放入油锅中加热，然后倒出。 将酸菜放入热油锅中翻炒，倒入鱼头中，依次放入酸菜鱼中的小调料袋中，加入适量清水煮沸。 煨一会儿，然后依次加入年糕和卷心菜(为了避免吃得不够，可以加入年糕，或者加入卷心菜来降低辣味)。最后，当我们吃香菜时，我们会好起来的。

七、雄鱼头汤怎么做好吃？

新鲜的雄鱼头剁成大块，用料酒，盐，生抽腌制十五分钟左右。

生姜切丝，大蒜拍碎，青红辣椒切斜刀，大葱、芹菜切段备用。

锅内放油烧热，下入鱼块，翻动一铲，让鱼块都裹上热油，之后不要翻动。

放入生姜、大蒜，待鱼块煎至底面稍黄，用铲轻轻铲动一下，以防粘锅。

加入清水，要盖住鱼块还要多一些，之后盖上锅盖大火煮开，再转中火煮十分钟左右。

撒上青红辣椒，大葱、芹菜，在表面撒上一点点盐。

再用大火煮一两分钟，就可以出锅了。

八、莲子鱼头汤怎么做好吃？

莲子鱼头汤的做法1.莲子泡好，鱼头洗净，从中间劈开成两半。

2.锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄3.将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，放莲子，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色4.将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可

九、鲮鱼头汤怎么做好喝？

原料

鲮鱼头700g ，北豆腐300g ，油适量 ，盐适量， 葱适量 ，姜适量 ，蒜适量， 酱油适量 ，糖适量 ，料酒适量 ，八角2粒 ，醋适量

1/鱼头洗净从中间劈开。

 2/豆腐切成块备用。

 3/锅中放入油，下入豆腐块。

 4/炸至金黄捞出。

 5/再下入鱼头煎制。

 6/把鱼头推向一边，炒香葱姜蒜和八角。

 7/烹入料酒，加入酱油 醋 糖

 8/加入开水，烧开。

 9/加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可。

 18.美味又好吃的鲮鱼头红烧完成开吃了

十、鲤鱼鱼头汤怎么做好吃？

分享好喝的【豆腐鲫鱼汤】【主料】鲫鱼、豆腐一块、料酒、亦舒堂火麻油、盐、葱、姜、香菜、水

【步骤/方法】1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；嫩豆腐若干切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。

2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦锅，擦后再倒亦舒堂火麻油烧得开始冒烟时，将鱼丢放入锅。

3.鱼一面煎好后，再煎另一面。

4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，继续保持大火烹。

5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱。