鲤鱼即简单又好吃的做法?
一、鲤鱼即简单又好吃的做法?
食材:黄河鲤鱼 1000克 、 姜 10克 、 葱 15克 、 蒜末 10克 、 精盐 5克 、 酱油 10克 、 白糖 40克 、 醋 40克 、 清汤 150克 、 湿淀粉 60克 、 花生油 100克
烹饪步骤
步骤1/4
鳍鱼去鳞,开膛取出内脏,挖去两鳃洗净,每隔25厘米,先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。
步骤2/4
提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口稍腌,再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。
步骤3/4
炒锅放花生油。中火烧至七成热(约175℃)时,手提鱼尾放入锅内,使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底,入油炸2分钟,将鱼推锅边,鱼身即成方形,再将鱼背朝下炸2分钟,然后把鱼身放平,用铲将头按入油炸2分钟,待鱼全部炸至呈金黄色时,捞出摆在盘内。
最后一步
炒锅内留少量油,中火烧至六成热(约150℃)时,放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后,放湿淀粉搅匀,烹入醋即成糖醋汁,迅速浇到鱼身上即可
二、好吃又简单的酸菜鱼做法?
材料
活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上),银芽半斤,酸菜鱼料包
做法
1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白),取用鱼肉切成薄片,加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。
2.起小油锅,将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。
3.锅里放少许油,将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤,煮沸后调味,倒入浆好的鱼片,轻推击下,鱼片色白即起锅,撒点白芝麻点缀添香。
三、红烧鲤鱼的做法,最好又简单又好吃的?
1、首先将鲤鱼鳞腮内脏都处理好然后洗净,斜着浅割几刀便于入味,五花肉洗净切片,香葱切段生姜切片备用即可;
2、然后坐锅放油,烧5成热放鲤鱼炸,两面金黄时沥油捞出备用即可;
3、另起锅放油烧热,加八角,大葱,生姜,香菇,肉片,炒香即可;
4、撒盐,放糖、酱油、料酒、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉等调味,加足清水大火烧开,滑入鲤鱼转中火慢炖。
5、等汤汁收的差不多鱼已入味,加生粉浆勾芡使汤汁浓稠,就可装盘了,撒上香葱末点缀增香,红亮诱人、鲜香中透着甜美醇厚的红烧鲤鱼就可以享用了!
四、鲤鱼的做法大全家常简单又好吃?
材料: 鲤鱼 1条
干辣椒 10克
姜片 葱段 葱花 蒜末 各少许
调料:盐 味精 料酒 生粉 鸡粉 生抽
豆瓣酱 辣椒酱 水淀粉 食用油
制作方法:
1:将准备好的鲤鱼处理干净,放入盘中。
2:撒上少许料酒,味精,盐,生粉拌均,腌制10分钟左右。
3:上油锅,注油烧至7成热,放入鲤鱼炸至熟透,然后捞出沥干油分。
4:锅底留油,放入姜片,蒜末,葱白爆香。
5:放入准备的干辣椒,浇入料酒,炒出香辣味,然后倒入适量清水。
6:倒入盐,鸡粉,生抽,豆瓣酱,辣椒酱均匀调味。
7:放入事先炸好的鲤鱼,略微翻煮至入味。
8:将入味的鲤鱼盛出放入盘中。
9:在锅中倒入适量水淀粉,均匀搅拌至汤汁。
10:将汤汁均匀浇在鱼身上,撒上葱花即成。
五、最简单的酸菜鲤鱼的做法?
原料:酸菜、鲤鱼、大葱、生姜、料酒、胡椒粉、盐、生抽、辣椒油、红辣椒、鸡蛋清、香菜末。
做法步骤:
第1步、食材备好
第2步、鱼清理干净后用开水冲泡一下,这样一来可以去腥,二来可以去掉鱼皮上面那种黏黏的物质
第3步、把鱼肉切成片,用清水涮洗一下血水
第4步、鱼片放进盆子里加入料酒,胡椒粉,蛋清,生粉搅拌均匀腌制10分钟
第5步、鱼头,鱼骨头倒上料酒,葱姜腌制10分钟
第6步、酸菜准备好
第7步、葱姜蒜,辣椒切好备用
第8步、炒锅倒入适量菜油烧热放入葱姜蒜辣椒煸出香味
第9步、放入酸菜翻炒片刻,让酸味炒出来
第10步、放入鱼头鱼骨翻炒变色
第11步、加入一大碗水烧开并且加入一勺辣椒油
第12步、加点盐,和酱油调味
第13步、酸菜汤锅煮沸后倒入腌好的鱼片
第14步、倒入鱼片搅散大火煮5分钟即可
第15步、另起炒锅倒入适量油放入花椒炸香
第16步、把热花椒油趁热浇至酸菜鱼表面
第17步、撒点香菜完工
六、怎样做鲤鱼又简单又好吃?
答案是;红烧鲤鱼。
制作方法:
1、首先把鱼从尾部把鱼鳞刮干净,再从鱼肚开刀,把内脏取出来,然后把鱼鳃去除,并用清水把鱼清洗干净备用。
2、下面把鱼的腥线去除,首先在鱼头和鱼尾部各切一刀,在鱼头部能看到一个白色的圆点,那个就是鱼腥线,然后一个手捏着腥线,另一个手拿刀轻轻的拍打鱼身,慢慢的把鱼腥线取出来,另一面也用同样的方法取出鱼腥线。
3、然后把鱼介花刀,介花刀的时候不要太深,因为是鲜鱼直接烧制,鱼身容易烂,轻轻划一刀就可以,大蒜把根部去掉,然后用刀拍破放进盛器内。
4、下面开始上火制作,锅上火加入适量的植物油,再加入适量的猪油,猪油是给成菜提香的,再下入花椒、大蒜、姜片煸炒。
5、然后下入干辣椒、葱段、豆瓣酱继续煸炒,把以上小料炒香,记住以上小料一定要炒香,不然会影响成菜口感,然后加入适量的清水。
6、水开后把鲤鱼下入锅内,加入适量的东古酱油提鲜,加适量的料酒去腥,加入适量的陈醋、盐、胡椒粉、白糖调味,成菜口味稍微透出一点酸甜味,不易太重。
7、炖制鱼肉的过程中,要不断的往鱼身上淋汤汁,这样能加速鱼肉成熟,也可以盖上盖子,小火炖制12分钟左右,12分钟后鱼肉成熟,并把汤汁收粘稠,然后加适量的鸡粉、大葱花调味即可出锅。
七、酸菜怎么冻好吃又简单?
有很多喜欢吃酸菜的家庭应该都有尝试过自己在家里做酸菜吧,其实酸菜的制作过程并不复杂,自己做反而更加卫生,那么酸菜一般是怎么存放呢?
酸菜怎么保存不坏
1.把腌好的酸菜从缸里取出来,沥去汤汁后切成酸菜丝。如果酸菜比较酸的话,就再放到开水里过一遍再切成丝。
2.接下来我们要把酸菜的水分挤干,捏成碗口大小的酸菜团子。
3.把酸菜团子分别装入保鲜袋,一只保鲜袋装一个酸菜团子。
4.好以后放到冰箱里冷冻起来就行了,需要吃的时候再取出来解冻。
酸菜要放冰箱吗
如果做了很多的话还是建议冻起来比较好,少量的话天气凉快放在坛子里面保存也可以。
如果是用坛子腌酸菜可以不用放冰箱,只要注意坛沿长期有水,就不用放冰箱,但是也不能放太阳直射到的地方,保持阴凉就好。
八、酸菜怎么炒好吃又简单?
食材清单
圆白菜
洋葱
白米醋
料酒
豆汁
盐
烹饪步骤
1
圆白菜切细丝。
2
半个洋葱切细丝。
3
准备,一碗白醋,半碗料酒,一碗豆汁。没有豆汁可用豆浆或者橙汁代替
4
炒锅,放底油,倒入洋葱丝,炒到透明焦黄,捞出来,留底油。
5
倒入圆白3菜丝,加入少许盐。大约2茶匙-茶匙左右。翻炒杀出水。再大火把水焅干。
6
加入半碗白醋。大火翻炒,让白醋焅干。继续加入剩下的半碗白醋。
7
同时加入半碗料酒。大火翻炒。直到把醋和料酒焅干。
8
最后加入一碗豆汁。直到汤汁收干了。晾凉放冰箱。平时佐粥炖肉,味道极好
九、酸菜怎么炖好吃又简单?
主料:五花肉500克,酸菜200克,
辅料:冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克,
调料:盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克
做法
1.将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;
2.将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;
3.将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;
4.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;
5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;
6.在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;
7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;
8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可
十、好吃的老汤酸菜面怎么做好吃又简单,做法?
配料:主料:酸菜西红柿肉辅料:盐酱油山芋粉制作方法:
1.酸菜,西红柿,切丁。
2.肉切丝加山芋粉,盐,酱油稍腌一会。
3.锅里倒少许油,热了倒肉翻炒至熟,加料1再炒闻到酸菜的香味,加适当的水,煮沸关火。
4.烧好开水煮面。捞起。
5.放入炒好的菜菜,入大骨汤即可。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.