怎么做鱼好吃又不腥？ 清江鱼做酸菜鱼怎么做不腥？

一、怎么做鱼好吃又不腥？

怎么样做鱼呢？

又好吃又不腥了，这个是很好，做到做红烧鱼，先把鱼收拾干净，处理干净之后啊，放在那里等待的备用，锅里烧油，多放一些油，把这个收拾好，语言清洗干净的鱼养放到油锅里面，两面煎对，给他剪成两面焦黄了就可以了，就拿出来拿出来之后，锅里面再次放油嗯，放各种的调料给它炒熟放鱼就可以了，给它煮熟就可以了，这样好吃，而且还不腥

二、清江鱼做酸菜鱼怎么做不腥？

鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线” 将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：

1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。

2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。

4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失

三、清江鱼有腥线吗？

清江鱼的腥线怎么去除？

1、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。

具体操作方法：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。

2、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。

3、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。

4、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。

另外，洗好鱼后，用盐奄一下也可以去腥，若炸就可以直接炸透，可以同时放姜丝就可以；若炖，先放少许油把鱼煎一下，再放料酒、水和调料。

四、炖鸭腿怎样做好吃又不腥？

1、鸭腿洗净再用冷水泡10分钟。

2、捞出泡好的鸭腿再冲洗——剁好。

3、把鸭腿倒入锅内——倒入淹没鸭腿量的冷水——开始中火煮——水煮开过个2分钟。

4、准备一个盆子装冷水——锅不要关火直接把鸭腿捞出装冷水里，这样鸭腿边上的脏东西不会粘着鸭腿一起捞出来。

5、捞出装冷水里的鸭腿再次洗净甩干水分装大碗里。

6、准备切好的葱、姜一起放入里面——加一勺生抽。

7、放入一茶勺花椒——倒入一包料酒腌制30分钟。

8、热锅热油20秒——放1小勺花椒爆香十几秒——倒入腌制好捞出来的鸭腿，附加姜、葱也不要紧——中火快速翻炒2分钟。

9、把翻炒好的鸭腿放入电饭锅里——加淹没鸭腿量的开水——加2勺酱油——1小勺盐。

10、按粥汤键过2小时后就可以吃啦。

五、羊脚怎么做又不腥又好吃？

步骤/方式1

准备食材用料：羊脚500克，姜10克，阿胶枣20克

，枸杞10克，党参20克，黄芪20克，川芎3克，陈皮2克，桂圆5克，油8克，盐8克

羊脚先入锅飞水，大约10分钟，用清水冲洗干净，去掉浮沫

步骤/方式2

红枣去核，洗净全部材料，将除杞子外的其它材料全部放入炖盅

步骤/方式3

加入羊脚

步骤/方式4

加入适量温开水或凉开水

步骤/方式5

放入炖锅，设置炖汤模式，2.5小时，炖至最后5分钟时，加入枸杞子，饮之前加入盐调味即可

步骤/方式6

装碗开吃，这样做出来的羊脚营养美味又不腥

六、怎么蒸鲅鱼好吃又不腥？

蒸鲅鱼用黄酒姜片好吃不腥。

七、海带怎么炒好吃又不腥？

海带先焯一下水，倒入油锅再炒，就不腥又好吃。

八、鹅肉怎么蒸好吃又不腥？

反正我上次是红烧的，味道还不错，先放水里烧开，放点料酒➕大料，焯水后再炒比较好，没有腥味

九、鹅蛋怎么蒸好吃又不腥？

1 虾仁蒸鹅蛋 材料：鹅蛋1个、虾仁15个左右、小葱少量、盐小半匙、生抽半勺、麻油半勺 1、虾仁去虾线洗净，用少量生抽腌制; 2、鹅蛋打散，加2倍左右水，适量盐; 3、小葱洗净切小段。蒸蛋液(盖保鲜膜)5分钟左右至成型; 4、后表面摆上虾仁，腌制虾仁的生抽也倒在蒸蛋上，继续蒸10分钟左右; 5、蒸熟后关火，撒小葱，浇适量麻油，再闷1分钟即完成。

2 秋葵蒸鹅蛋 材料：秋葵2根、鹅蛋1个、盐适量、温水和蛋液1:1、生抽适量 1、鹅蛋加入适量的盐和温水(1:1)打散，静止15分钟，用勺子盛出表面的泡沫; 2、秋葵洗净切片; 3、将切好的秋葵轻轻放在静置好的鹅蛋液里; 4、把蒸锅里的水烧开，加盖或者加保鲜膜蒸6-8分钟; 5、取出，加上生抽即可。喜欢香油的可以加适量的香油哦。

3 清蒸鹅蛋 材料：鹅蛋一枚、盐少量、葱段少量 1、将鹅蛋打入碗中，2克盐，6克料酒，打成蛋液，再加入1比1的凉开水。加凉开水，有助于把鹅蛋的表面蒸的比较平整美观，这样蒸鹅蛋也会更嫩更滑; 2、按照一比一的比例加入凉水，搅拌均匀; 3、用旺火烧水，水开后放入鹅蛋，蒸到熟大约10分钟。然后改用后用小火; 4、最后撒上葱段、放点酱油就可以吃了。

4 肉末蒸鹅蛋 材料：鹅蛋、猪肉末，盐、砂糖、生抽、老抽，骨汤、水淀粉、芝麻油、香葱 做法： 1、猪肉末依次加入所有调味料，分多次加入骨汤，同一方向搅拌至起胶上劲，加少许水淀粉上浆，淋入芝麻油拌匀(起封浆作用，肉末不易脱浆)，加入适量香葱碎拌匀待用; 2、鹅蛋敲入碗内打散，加入适量的骨汤搅拌均匀，放少许盐调味，倒入蒸碗，撇去浮末; 3、蒸锅内水沸腾后，放入蒸碗，盖上盖子，中大火蒸12分钟左右; 4、猪肉末放在盘子里略微压扁，打开蒸碗盖子，轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面，不要盖上蒸碗盖子，中大火再蒸6分钟关火，焖5分钟后出锅，淋少许芝麻油和海鲜酱油在肉末蛋羹上，即可食用。

十、巴鱼怎样做好吃不腥？

豆豉鲅鱼 主料鲅鱼调料盐、糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、上汤 做法1．鲅鱼处理干净，切厚片，加葱姜腌制入味。 2．用六七成热油将鱼炸至酱红色。葱姜爆香，加豆鼓，加汤，调味，加鱼块，急火烧开，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。 茄汁鲅鱼 材料鲅鱼、番茄、糖、盐、醋、生抽、葱、姜、蒜、黄酒、油、水。 做法1、两条鲅鱼清洗干净，擦上盐浸在黄酒里腌半小时。 2、腌好的鲅鱼拿出来抖抖干，下油锅煎成金黄捞出。 3、取一个大番茄榨成泥（用番茄酱也可以）锅里放一勺油，葱、姜、蒜先倒下去翻炒几下，然后把番茄泥倒下去加很多糖、一勺醋、适量生抽、一起翻炒一会。 4、鲅鱼放入番茄汁里，使鱼身均匀涂满汤汁，加一些水，加盖闷烧。直到汁水基本收干就可以盛盘了。 鲅鱼丸子 材料鲅鱼一条（要新鲜），五花肉一小块（具体多少克没有称），韭菜一点点，葱姜，调料：料酒，酱油，盐，味精，十三香，白糖 做法 1、把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍。 2、洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用。 3、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难，但是注意要小心。 4、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖轻轻的一刮就下来了。 5、检查一下还有没有鱼刺？然后就是剁鱼肉，因为鱼很新鲜，所以会粘刀的，妈妈教我的办法是先加水，一点一点加。然后再加酱油，是为了让鱼肉有点味道，一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边，备用。 6、剁五花肉（加肉的目的是让鱼丸子不那么腥，而且还增添了肉的香气。我用了一小块）。妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样。 7、剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。剁到鱼肉不分离，粘合在一起。当然越细越好。 8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料，还要加一点水。开始搅拌，要顺着一个方向搅。搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了。这时候就要加水了，再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以。 9、锅内加水烧开，转中火把鱼丸子挨个放进锅内。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圆就用勺整一整就好了。用中火是害怕下锅早的和晚的口感不一样 丸子全部飘上来了就好了，可以出锅了。 蜜汁煎鲅鱼 材料鲅鱼1条，番茄沙司，葱，蒜，老抽，盐，糖，料酒 做法1、将鲅鱼洗净切成大块，用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐，老抽，料酒腌制30分钟。 2、锅中底油烧热后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司，少许糖，小火焖15分种左右即可。