怎么做鱼好吃又不腥？ 清江鱼做酸菜鱼怎么做不腥？

一、怎么做鱼好吃又不腥？

怎么样做鱼呢？

又好吃又不腥了，这个是很好，做到做红烧鱼，先把鱼收拾干净，处理干净之后啊，放在那里等待的备用，锅里烧油，多放一些油，把这个收拾好，语言清洗干净的鱼养放到油锅里面，两面煎对，给他剪成两面焦黄了就可以了，就拿出来拿出来之后，锅里面再次放油嗯，放各种的调料给它炒熟放鱼就可以了，给它煮熟就可以了，这样好吃，而且还不腥

二、清江鱼做酸菜鱼怎么做不腥？

鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线” 将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：

1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。

2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。

4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失

三、炖鸭腿怎样做好吃又不腥？

1、鸭腿洗净再用冷水泡10分钟。

2、捞出泡好的鸭腿再冲洗——剁好。

3、把鸭腿倒入锅内——倒入淹没鸭腿量的冷水——开始中火煮——水煮开过个2分钟。

4、准备一个盆子装冷水——锅不要关火直接把鸭腿捞出装冷水里，这样鸭腿边上的脏东西不会粘着鸭腿一起捞出来。

5、捞出装冷水里的鸭腿再次洗净甩干水分装大碗里。

6、准备切好的葱、姜一起放入里面——加一勺生抽。

7、放入一茶勺花椒——倒入一包料酒腌制30分钟。

8、热锅热油20秒——放1小勺花椒爆香十几秒——倒入腌制好捞出来的鸭腿，附加姜、葱也不要紧——中火快速翻炒2分钟。

9、把翻炒好的鸭腿放入电饭锅里——加淹没鸭腿量的开水——加2勺酱油——1小勺盐。

10、按粥汤键过2小时后就可以吃啦。

四、羊脚怎么做又不腥又好吃？

步骤/方式1

准备食材用料：羊脚500克，姜10克，阿胶枣20克

，枸杞10克，党参20克，黄芪20克，川芎3克，陈皮2克，桂圆5克，油8克，盐8克

羊脚先入锅飞水，大约10分钟，用清水冲洗干净，去掉浮沫

步骤/方式2

红枣去核，洗净全部材料，将除杞子外的其它材料全部放入炖盅

步骤/方式3

加入羊脚

步骤/方式4

加入适量温开水或凉开水

步骤/方式5

放入炖锅，设置炖汤模式，2.5小时，炖至最后5分钟时，加入枸杞子，饮之前加入盐调味即可

步骤/方式6

装碗开吃，这样做出来的羊脚营养美味又不腥

五、巴鱼怎样做好吃不腥？

豆豉鲅鱼 主料鲅鱼调料盐、糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、上汤 做法1．鲅鱼处理干净，切厚片，加葱姜腌制入味。 2．用六七成热油将鱼炸至酱红色。葱姜爆香，加豆鼓，加汤，调味，加鱼块，急火烧开，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。 茄汁鲅鱼 材料鲅鱼、番茄、糖、盐、醋、生抽、葱、姜、蒜、黄酒、油、水。 做法1、两条鲅鱼清洗干净，擦上盐浸在黄酒里腌半小时。 2、腌好的鲅鱼拿出来抖抖干，下油锅煎成金黄捞出。 3、取一个大番茄榨成泥（用番茄酱也可以）锅里放一勺油，葱、姜、蒜先倒下去翻炒几下，然后把番茄泥倒下去加很多糖、一勺醋、适量生抽、一起翻炒一会。 4、鲅鱼放入番茄汁里，使鱼身均匀涂满汤汁，加一些水，加盖闷烧。直到汁水基本收干就可以盛盘了。 鲅鱼丸子 材料鲅鱼一条（要新鲜），五花肉一小块（具体多少克没有称），韭菜一点点，葱姜，调料：料酒，酱油，盐，味精，十三香，白糖 做法 1、把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍。 2、洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用。 3、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难，但是注意要小心。 4、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖轻轻的一刮就下来了。 5、检查一下还有没有鱼刺？然后就是剁鱼肉，因为鱼很新鲜，所以会粘刀的，妈妈教我的办法是先加水，一点一点加。然后再加酱油，是为了让鱼肉有点味道，一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边，备用。 6、剁五花肉（加肉的目的是让鱼丸子不那么腥，而且还增添了肉的香气。我用了一小块）。妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样。 7、剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。剁到鱼肉不分离，粘合在一起。当然越细越好。 8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料，还要加一点水。开始搅拌，要顺着一个方向搅。搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了。这时候就要加水了，再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以。 9、锅内加水烧开，转中火把鱼丸子挨个放进锅内。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圆就用勺整一整就好了。用中火是害怕下锅早的和晚的口感不一样 丸子全部飘上来了就好了，可以出锅了。 蜜汁煎鲅鱼 材料鲅鱼1条，番茄沙司，葱，蒜，老抽，盐，糖，料酒 做法1、将鲅鱼洗净切成大块，用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐，老抽，料酒腌制30分钟。 2、锅中底油烧热后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司，少许糖，小火焖15分种左右即可。

六、清江鱼怎么做最好吃？

清江鱼是一道江南名菜，它的做法有很多种，不同的做法口感也有所不同。以下是一种简单的清江鱼做法：所需材料：

- 清江鱼一条

- 生姜适量

- 葱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 鱼洗净，去鳞，去内脏，斜切成小片。

2. 生姜切丝，葱切段备用。

3. 鱼片放入碗中加入少许料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀腌制10-15分钟。

4. 炒锅放油，烧热后加入姜丝、葱段爆香，再将鱼片下锅，煸炒约1分钟。

5. 加入适量清水，大火烧开后中小火焖煮5分钟。

6. 将火调至大火，翻炒几下使汁水稍干，即可装盘。

这样做出来的清江鱼口感鲜嫩，鱼汁丰富，味道非常鲜美。

七、清江鱼怎样炖好吃又简单？

香炖清江鱼的做法步骤

步骤 1

这鱼好长好大啊～比我的凳子还长。

步骤 2

已经是收拾好的，从中间破开的。 买鱼的时候一定要检查收拾过没，没有的话让店家处理好，并开好边。 准备姜葱蒜，香料洗干净。

步骤 3

热锅，然后淋油，转动锅，把准备放鱼的部分都抹上油。放鱼上去，盖锅盖！小火煎5分钟左右。小火小火哦！

步骤 4

把鱼稍微推边上一点，腾出一点点位置，加点油，放入姜葱蒜和所有香料翻动一下。(鱼不用动)

步骤 5

调料:酱油2勺，蚝油1勺，老抽1勺，糖1小勺，料酒3勺，胡椒粉少许，淀粉1小勺，加半碗水调匀。 ◆要根据鱼大小，放配料多少来调整调料。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开中火，水差不多超过鱼身。 水开后，加锅盖，中小火炖10分钟。 期间可以勺一下汁淋到头尾浸泡不到的地方

步骤 7

最后几分钟放去一些喜欢的配菜，一起煮熟了即可。 尝一下味道，如果觉得不够咸才加点盐。 如果鱼实在大，可以多煮一会儿。 直接就用锅上菜了，实在没这么大个盆来装它。

八、怎样做啤酒鱼？

啤酒鱼用的是从漓江捕捞上来的活生生的鲤鱼（草鱼）、漓江野生清水鱼、乌草鱼、野生剑骨鱼、毛骨鱼等等，肉质鲜嫩、味醇甜、经啤酒焖煮，色香味全，那可不是一般鱼能媲美的。　　啤酒鱼制作方法也很独到，在烹制的时候，先将新鲜的漓江鱼杀好，不刮鳞（正宗的啤酒鱼，鱼鳞都炸得非常脆，好吃极了），放入油锅，双面炸到金黄，然后加入大量的啤酒、酱油、辣椒、木耳和番茄等作料，加盖黄焖至熟透。即成色香味俱全的阳朔啤酒鱼。食之入口含香，滑而不腻，香脆且带有韧性。盛放啤酒鱼的器皿也很特别，鱼放在一个平底的盘子里，盘子下面是一个盆子，放了些水，再下面才是火，而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀，入口鲜美可口，无一丝鱼本身的腥味。主料：活鱼 辅料：青红椒、西红柿。调料：盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤 做法：1、 将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒 洗净切成块；2、 坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下；3、 再坐锅点火，倒油放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖五分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。

九、刀鱼怎么做不腥好吃？

将鱼用料酒要、盐，味精，五香粉腌制20分钟，然后用面粉和玉米淀粉和成糊，油加热至八成将鱼沾上粘糊炸至金黄

十、带鱼怎样做不腥还好吃？

1、首先带鱼去内脏洗净，切成段，每一段两面再划两刀，以方便入味。带鱼要不腥，一定要将内脏去除干净，里面的黑膜仔细清理干净，；

2、将洗净的带鱼放入盆中，放入姜末，盐，料酒进行腌制，也可以将生抽、米酒、可乐倒一起，然后加小半碗水调成汁。

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3、在盘中放少量干面粉，将带鱼放入盘中，在带鱼上裹上一层干面粉，这是保证带鱼不粘锅的第二种方法，带鱼的鱼鳞比较细有粘性，容易粘锅，裹上面粉就没事了。

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4、将锅提前烧热，再倒入油，这样热锅凉油，煎带鱼时保证带鱼不粘锅。

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5、锅内的油能没过带鱼一般就行，不需要太多，因为炸东西的油需要倒掉，这样不会造成太多的浪费，然后将带鱼捞起。

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6、锅内放入适量油，倒入炸好的带鱼、调好的汁，小火焖煮十来分钟，然后大火收汁。

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7、出锅装盘，外酥里嫩的美味带鱼已经做成了，而且一点都不腥。