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鲟龙鱼怎样做才最好吃?

2023-12-23 05:51:41烹饪技巧1

一、鲟龙鱼怎样做才最好吃?

材料:鲟鱼,泡椒,泡姜,葱,蒜,盐,胡椒粉,料酒,老抽,火锅底料,白糖,香醋做法:

1、鲟鱼洗净改刀切块。盆放水加盐,放入改好刀的鱼块,清洗,可以有效减少血水和腥味。清洗好的鱼块捞出备用。

2、鱼块放料酒、盐、姜、葱、胡椒粉抓匀腌制15分钟。

3、准备辅料:泡椒、泡姜或姜切小粒,蒜拍碎,火锅底料切一小块。锅中放油,煸炒辅料,炒出香味后,锅中加水。

4、锅中水开后,将腌制好的鲟鱼块放入锅中,炖煮10分钟。

5、10分钟后开始调味,根据锅中汤汁味道的咸淡开始调味,老抽少许上色,加入适量的盐,汤,香醋,继续炖煮10分钟。10分钟后出锅即可。

二、豆腐怎样做才更鲜更嫩?

1、提前一天将黄豆放到清水中浸泡,让黄豆泡发后质量大约在600g左右就可以了。这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发,先将这些黄豆粒挑出来仍到一边。

2、向黄豆的盆中倒入1300ml的清水,再将清水连同黄豆一同倒入料理机当中充分打磨成豆浆。PS:注意豆浆打磨的时间要稍微长一点,这样有利于将豆浆打磨的更细,做出来的豆腐才会又嫩又好吃。

3、豆浆打磨好了之后会发现它上面有很多浮沫,先用勺子将豆浆上面的浮沫撇出去,再准备一个西纱布将豆浆放到西纱布上面一点一点的过滤,大约过滤两次之后会发现纱布上面有很多豆腐渣了,将这些豆腐渣弄出来之后就会得到一盆又细又香浓的豆浆。

4、将过滤好的豆浆倒入锅中开大火煮,等到豆浆煮沸之后再转入小火慢慢熬煮,表面没有气泡冒出来的时候再一次转大火煮沸之后关火,放到一旁冷却。

5、豆浆稍微冷却一会儿会发现上面有一层薄薄的豆皮,将它挑出来之后准备50ml的米醋分多次倒入到豆浆当中,每一次倒入米醋都要用勺子轻轻的搅拌一下,直到米醋都倒入到豆浆之中后将它放到一旁静置15分钟左右。

6、大约15分钟之后会发现豆浆慢慢的呈现豆花形状,再将它们倒入一个方形的容器内,盖上一层纱布,慢慢的压出水分倒掉。

7、豆花中的水分压的差不多之后要在上面放上一个比较重的物品(比如一个水瓶或者是未开封的牛奶都可以),静置大约半个小时之后就会发现豆腐做好了。

三、怎样烧鱼才更好吃?

先准备的材料有:鲤鱼鱼,葱姜蒜,番茄酱,盐,醋,生抽,,黄酒,淀粉,香菜

第一步:把鱼洗干净晾干,再把鱼的两面都用刀划几下(这样更好的让盐入味),撒上盐,放入葱姜片

第二步起锅,烧热多点放油,把鱼的两面煎成金黄色就可以关火了盛出来备用

第三步再起锅葱姜蒜爆炒,再倒入番茄酱一块炒出红色的,把煎好的鱼倒如锅里,放适量的水(轻微的莫过于身就可以)

第四步开始大火煮,放黄酒,醋,生抽,盖上盖子闷10分钟左右开锅,汤汁很稠就行,开锅就可以盛出来了

最后一步把锅里剩余的一点汤道到碗里,在准备一点淀粉放汤里面搅拌,直接淋在鱼身上,再撒些葱花,香菜盛盘就可以啦

好吃的红烧鱼就做好啦

四、怎样做凉皮才更劲道?

凉皮是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由淀粉和面筋组成的。所以要制作凉皮必须先把淀粉和面筋进行分离。凉皮的制作方法:

一 和面:凉皮和面非常简单,对面和水的比例是么有严格要求的,只要面能成团就行。也就是说不论面和的软硬,对凉皮的后期品质是没有任何影响的。

二 醒面:面和好后是不能马上用来洗面的,需要等待最少三十分钟。这个等待的过程就是我们常说的醒面。醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性,从而为下一步的分离打好基础。

三 洗面:洗面时直接加水,用手抓揉即可,对手法没有任何要求。洗到盆里面的水变稠时将其倒入另一个容器内进行沉淀,一般需要洗四到五次就可以彻底分离淀粉和面筋。

四 沉淀:沉淀时将盛放面浆的容器置于阴凉通风之处,静置即可。期间不需要进行任何操作比如换水或者给容器吹风扇等。也不用放冰箱冷藏,常温下就可以了。

五 兑浆:沉淀到位的面浆是不能直接用来做凉皮的,需要进行适当的处置,也就是我们通常所说的兑浆。兑浆在凉皮制作的整个过程中是比较重要或者可以说是非常重要的,但它却往往被很多朋友所忽视。凉皮制作中的诸多内在品质和物理外观,基本都是在兑浆这一步里面奠定的基础,比如:手感、口感、色泽、透亮、筋道、弹性、柔软、光滑等等。

六 制作:制作是凉皮制作的最后一道工序。它在凉皮的整个制作过程中起着一个承前启后的作用。它既是前期工作的最终体现,又为后期的完美销售创造着条件。如果前面的工作没有做好,那么在制作这里无论我们怎么努力也是做不出好的产品的,反之如果前面的工作做的都很到位,但如果制作这里没有把握好的话就一定会前功尽弃。虽然制作这里是凉皮成败的关键,但前面的工作其实是凉皮成败的基础,没有前面的正确操作就没有制作这里的合格产品。

总之,凉皮的制作是一个系统工程,环环相扣,互相制约,每一个环节都不是独立存在的。要想做好凉皮,方法正确很重要。我的口空间里面有手工凉皮的制作视频,有凉皮炉子、凉皮制作工具的实物图片和视频介绍,还有凉皮的成本、利润、经营模式等详细说明,可以看看的。

五、溜豆腐怎样做才更嫩?

材料

豆腐一大块,灯笼椒或着辣椒适量,姜 蒜适量,生抽,糖适量,玉米淀粉,盐

做法

1、锅里烧开水,然后把豆腐放在手上切块,一边切,一边放到热水里。在热水里煮烫2分钟捞出备用。

2、把辣椒切块。把姜切片,蒜切末。

3、用热油把姜爆香,放入准备的蒜末,只放入一半的量,剩下的最后再放。

4、把用热水烫过的豆腐块倒入锅里。

5、等豆腐一面稍微硬了,再翻动豆腐。

6、等另外一面稍微硬了,加入盐,和少量生抽及糖和盐,如果喜欢豆腐颜色深一些,就倒一滴老抽上色,或者多倒入生抽,根据个人喜好。

7、倒入水淀粉汁(淀粉和水的比例1:3,或者1:4),最后再撒入一些蒜末。

8、小心的拌匀即可,如果喜欢滑一些,就水和淀粉的比例大一些,就是水多一些,淀粉少一些。

六、怎样码鱼才不腥更嫩?

步骤 1

鱼汤提鲜去腥技巧1 如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。

步骤 2

鱼汤提鲜去腥技巧2 如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

步骤 3

鱼汤提鲜去腥技巧3 此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。

步骤 4

鱼汤提鲜去腥技巧4 加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。

步骤 5

鱼汤提鲜去腥技巧5 鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的饗客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养

步骤 6

鱼汤提鲜去腥技巧6 用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。

步骤 7

鱼汤提鲜去腥技巧7 用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。

七、鱼怎么做才算好吃?

鱼的做法有很多种,好吃而且常见的做法有水煮鱼、清蒸鱼、酸菜鱼等。

水煮鱼食材用料:草鱼、黄豆芽、海带结、豆腐皮、黄瓜、鸡蛋清、干辣椒、花椒、豆瓣酱、大蒜、生姜、胡椒粉、料酒、食盐、豆油、淀粉。

制作方法:

第一步,将所有食材洗干净备用,草鱼去头去尾,然后切成片状,加入食盐、料酒、淀粉以及鸡蛋清抓匀,腌制二十分钟。

第二步,将黄豆芽、海带结、豆腐皮、黄瓜放入开水中煮熟,装在盆的底部。

第三步,在锅中放入适量豆油,然后将花椒炸两分钟,这时候要特别注意火候不能太旺,否则花椒容易烧焦,影响整体的口感,最后再加入豆瓣酱、干辣椒炒香。

第四步,将辣椒油捞出一半备用,然后将生姜和大蒜放入剩余的锅中炒出香味,再将鱼头、鱼尾以及鱼骨放入锅中炒匀。

第五步,待水烧开之后,将腌制好的鱼片放入水中,并用筷子轻轻搅散,注意煮的时间不宜太长,否则鱼肉就老了。

第六步,将锅里的鱼肉倒入装有蔬菜的盆中,然后将之前盛出的辣椒油稍微再加热一下,淋到鱼片上就可以上桌了。

八、怎样做莲花鱼好吃?

主料:

鲤鱼300克,花生50克 青菜浓汁, 盐 姜汁 鸡精 料酒 蛋清 猪油 生粉 白胡椒面

做法步骤:

1,将鱼身肉去骨、去刺,剁泥

2,放容器里加浓青菜汁将鱼肉染成绿色。

3,染好后鱼肉泥里加蛋清、生粉、姜汁,盐,用力的向一个方向绞绊。

4,加少许猪油,料酒、鸡精、白胡椒面接着绞绊。

5,捏成莲蓬状上笼蒸20分钟,点上花生。

6,装盘浇欠。

九、怎样做海拔鱼好吃?

香煎鲅鱼做法:  食材明细 材料:马鲛鱼<卖家切好的> 腌料:盐 料酒 姜片 马鲛鱼要腌半个小时以上再煎,里面才入味 马鲛鱼又叫鲅鱼。

1.马鲛鱼洗净用盐抹匀,放料酒 姜片一起盐半个小时以上 。

2.腌好的鱼用纸巾吸干水分。

3.锅里放油6成热后放鱼煎。

4.中小火煎至两面金黄即可<为了防止有油溅出,可以放几片姜> 鲅鱼花样吃法:主料:鲅鱼; 辅料:玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子; 调料:盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。 做法:1、鲅鱼去内脏洗净去皮,切成 0.5厘米的小丁,用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用,野山椒取汁备用。 2、炒锅下油加热,把鲅鱼丁放入锅内,划散起锅。 3、炒锅下入少许色拉油,加入野山椒汁,再调入盐、味精、白糖、鸡精,加入鲅鱼丁炒匀,勾芡起锅,装盘后撒上松子即可。

十、怎样做唧唧鱼好吃?

先把鲫鱼给煎一下,煎成两面金黄,然后再熬成白汤

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