十六种鱼的家常做法？ 煎鱼的做法？

一、十六种鱼的家常做法？

食材准备：带鱼、大蒜、香葱、姜、淀粉、红烧汁、食用油、料酒、盐

做法：

第一步：带鱼洗净切成5CM鱼段，将鱼两面打一字花刀;将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉;

第二步：锅中加适量食用油，油五成热时将带鱼入锅煎制两面金黄后盛出备用;

第三步：取另一口锅，锅中加适量油，将作料入锅炒制炒香;烹入大多烧汁;

第四步：冲入开水或高汤;加入煎制好的鱼块炖制;加入白糖提鲜;

第五步：烹入料酒;炖制15分钟，最后大火收汁粘稠后装盘即可。

二、煎鱼的做法？

材料:鱼1条、红辣椒5根、青辣椒5根、姜、蒜、酱拌辣椒、香菜。

　　做法：1.将青红辣椒清洗干净后，切成小段，再将姜蒜切成丝备用。

　　2.将鱼去除内脏、刮去鱼鳞后清洗干净，在两侧鱼身上均匀的划上几刀，在划好的刀口处涂抹上盐，这样可以保证鱼更加入味。

　　3.在锅内加入适量的油，在油温5成热的时候，将腌好的鱼放入锅内两面煎一下，当煎至金黄色时取出鱼备用。

　　4.锅内加入适量的油，放入准备好的葱、姜、青红辣椒以及辣椒酱爆香。

　　5.再加入煎好的鱼，使所有的配料在鱼身上涂抹均匀。

　　6.不断的翻炒2分钟，可以关火取出鱼，再加入适量的香菜就做好了。

三、六种纸包鱼的做法？

1.烤箱预热到华氏475度（约摄氏245度）。准备4张30×30厘米的铝箔或烘烤纸。把叶菜分成4份，分别平铺于每张铝箔中间，然后放入鱼排，浇上柳橙汁，撒上罗勒、柳橙皮、大蒜、白葡萄酒、橄榄油、茴香、胡萝卜，并以盐和胡椒调味。把铝箔卷起来，鱼排松松地包好，四边折起，留一些空气在里面，这样材料才容易蒸熟。包好的鱼排放在烤盘上，放置一边。

2.将布格麦食及3杯水倒进一口大锅中，煮沸后把火略调低，盖上盖子煮12到15分钟，直到布格麦食稍为软化。沥去多余水分。

四、锡纸煎鱼的做法？

黄花鱼 1条

葱 1根

姜 若干

料酒 40克

盐 15克

洋葱 半个

酱油 40克

蚝油 10克

糖 8克

米醋 10克

青椒 少许

做法步骤

1、1. 将黄花鱼去鱼鳞，去内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，控干水分，

2、2. 将葱切丝，姜切丝，

3、3. 先把处理干净的黄花鱼外表涂上适量的盐，再把切好的葱丝和姜丝一部分塞到鱼肚子里，一部分塞到鱼鳃里，剩下的放到鱼背上，最后倒入30克的料酒把黄花鱼腌制1小时去腥，

4、4. 这时再切一些葱丝和姜丝，将半个洋葱切丝备用，

5、5. 将烤盘铺上锡纸，最下面摆上洋葱丝，再把黄花鱼原来塞的葱丝和姜丝去掉，重新塞上葱丝和姜丝，摆在洋葱上，剩余的葱丝和姜丝摆在鱼身上，

6、6. 来调一碗酱汁，先取半碗的清水，加入40克的酱油，10克蚝油，5克盐，8克糖，米醋10克，料酒10克，搅拌均匀，

7、7. 将其倒到黄花鱼身上，

8、8. 再用锡纸将黄花鱼包裹好，

9、9. 烤箱预热，上下火，中下层，220度，烤18分钟左右，

10、10. 将青椒切末，

11、11. 黄花鱼烤好后取出，打开锡纸，将青椒末撒在上面，就可以上桌品尝了。

五、煎鱼放油的做法？

主料

鲳鱼2条

辅料

洋葱适量

姜适量

配料

黑胡椒适量，椒盐适量，孜然适量，料酒适量，精盐适量，食用油适量

做法步骤

1.食材，洗净。

2.鲳鱼的两面改刀。

3.加入料酒，精盐抹匀。

4.加入黑胡椒粉。

5.加入椒盐和孜然粉，抹匀。

6.抹匀后，在鱼肚子内放上生姜片，腌制半小时以上。

7.电饼铛预热，涮油。

8.放姜姜片和洋葱丝。

9.放入鲳鱼，表面涮油。

10.盖上盖，开上下火，煎一会之后再翻面。

11.煎至两面微黄，加入适量椒盐和孜然粉

六、煎鱼的家常做法？

主料

鲤鱼适量

辅料

葱适量

胡椒粉5g

盐适量

玉米粉适量

花雕酒5g

玉米油适量

步骤

1、将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm。

2、将鱼放入容器，每一面撒上约1g盐、0.5g黑胡椒和5g花雕酒，撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟，中途需翻身一次。

3、腌好后取出，用厨用纸巾吸干鱼体表的水份，两面和肚膛内都要全部吸干。

4、在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉，每面约涂抹2g左右。涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟，让玉米淀粉回潮，这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。

5、炒锅烧到冒烟，加入食用油，不必太多，能润开锅子即可，再放入涂好玉米淀粉的鱼，盖上盖子，转中火，大约煎1分左右。

6、打开盖子，轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置，再盖回盖子，转小火，煎至3分钟后即可翻面。

7、翻面后盖上盖子，再用中火转小火的方法煎3分钟，就可以出锅了。

七、水煎鱼的做法？

主料:鲫鱼 1000克。调料：姜15克、大葱15克、辣椒(红、尖、干) 25克、盐8克、味精2克、白砂糖3克、料酒25克、醋15克、胡椒粉2克、植物油50克。

做法 1、鲫鱼去内脏洗净；2、鲫鱼开背改刀；

3、葱、姜、干辣椒分别洗净切丝；

4、将鲫鱼入油锅炸香；

5、锅中加油烧热，将葱丝、姜丝、干辣椒丝香；

6、下汤、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉、料酒，将鲫鱼用慢火煨炖到酥烂为止。

窍门

1、鱼新鲜，个体大小要适中，家宴用500－300克为好，太大不好煮，也浪费。

2、洗鱼时，一定要洗净鱼腹腔内的黑膜，去掉腹腔顶部的鱼心，不然会比较腥气。

3、如有鱼籽，不要放在鱼腹中煮，不然鱼腹太厚实，不容量煮熟。

4、煮鱼时不要时间太长，一般控制在7分钟左右，蒸鱼也一样，这是鱼肉鲜嫩的关键。

鲫鱼300克，甜豆50克，青、红、黄椒各1只(切片状)，藕条50克，干葱或洋葱25克，鸡蛋1只，干淀 粉、未炒过的黑白芝麻、柠檬汁、盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露等适量。

1、鲫鱼切成大小均匀的块状，用胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜等腌5分钟，以去掉鲫鱼淡淡的海腥味；

2、鸡蛋打开，将腌好的鲫鱼的一面先粘上干淀粉，再粘上鸡蛋液，后粘上未炒过的黑白芝麻，待用；

3、电磁炉调中火，起锅，倒入适量橄榄油，当油冒起小泡，放入鲫鱼，先煎粘有黑白芝麻的一面20秒，待其定型后，再将另外两面煎至变金黄色约9成熟，然后离火，利用余温再煎几秒后上碟；

4、将甜豆、青红黄椒片、藕条炒熟后拌在煎好的鲫鱼边上即可。

鲫鱼750克辅料食盐1茶匙大葱1段花椒油1汤匙辣椒粉1/2汤匙物油1汤匙

煎烤鲫鱼的做法

1.准备新鲜鲫鱼三条和适量的辣椒粉

2.鲫鱼洗净去除内脏，在鱼身上划十字花刀，均匀涂抹食盐腌制起来

3.进入预热状态，涂抹食用油

4.预热结束后，放入鲫鱼

5.一面煎定型，翻面煎另外一面

6.两面煎金黄后，撒上细细的辣椒面

7.撒上少许葱花添滋味，即可完成

八、香煎鱼的做法？

做法步骤

1、带鱼洗净刮鳞（喜欢可留着），吸干水分！可打花刀、入味，里外挤入少许柠檬汁（或姜里外搽抹），再里外撒入盐、胡椒粉、抹匀，腌制10分钟即可。

2、一.金昌鱼洗净吸干水分，里外挤入少许柠檬汁，再里外撒入盐、胡椒粉、抹匀，腌制10分钟！二.从背部切段，方便食用；肚子不要切断，否则不易煎制，会倒下、不方便煎鱼皮！

3、煎制前，两面撒入少许面粉，抹匀、去除多余面粉！酥香、易成型。

4、带鱼同上撒入面粉。

5、一.不沾锅热锅冷油、热锅热油均可；二.普通锅，一定热锅热油、能迅速定型、不沾皮；三.鱼入锅后，从大火调中小火煎，别乱动，晃动锅子确认是否定型。

6、金黄色后、翻面！最好先大火定型、调中小火煎。

7、带鱼同上（步骤5、6）。

8、（可略）出锅前，把余下的柠檬汁别浪费，挤入锅里、收干汁，鱼皮颜色会更漂亮、进一步去腥。

九、煎鱼豆腐的做法？

煎鱼豆腐做法：

1、鱼豆腐清洗后切片，放入一个保鲜袋中，根据自己喜好加入各种调味调味料：孜然粉、辣椒粉、白糖、盐、芝麻

2、保鲜袋封口处捏住随意摇晃，目的是让所有的鱼豆腐上面都沾有调味料，放置半个小时左右即可

3，建议用不粘锅，倒少量油，然后将我们腌好的鱼豆腐全部倒入锅中，煎制两面金黄色，临出锅放入葱花翻炒，可以出锅啦

十、煎鱼粉的做法？

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干米粉用热水泡发备用。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜辣椒等配料，洗净切好备用。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼肉清洗后用厨房纸吸干表面水分。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在正式制作鱼汤之前，先煎鸡蛋。可以多放点油，待会煎鱼可以接着用煎蛋剩下的油。煎过鸡蛋的锅子，被油充分滋润，煎鱼的时候也就不会粘锅了。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火把油烧热，在锅底均匀撒上一勺盐（进一步防止鱼肉粘锅，同时也可以使鱼肉的一面入味）。然后将鱼块平铺锅中油煎，同时撒上一勺盐在鱼肉的表面。鱼肉不要着急翻动，保持大火让它煎一会。直到可以轻松晃动，证明鱼肉朝下的一面已经煎好。然后翻面，将另一面也煎至微黄。将煎好的鱼肉推至锅边。锅内放入香料和葱姜蒜等煸炒，并加入少许米酒去腥。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入没过鱼肉的水，保持大火烧开。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

几分钟后鱼汤变白，加入盐、胡椒粉、葱花。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡发后的米粉需要再过一遍热开水汆烫。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米粉➕煎蛋，盛入碗中。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入烹饪好的鱼汤鱼肉。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美味的鱼粉就大功告成啦！