包头鱼炖豆腐红烧的正确方法？

一、包头鱼炖豆腐红烧的正确方法？

包头鱼炖豆腐的正确方法

1.

准备材料:包头鱼鱼头一个、嫩豆腐两块、 姜、蒜、香菜、青蒜、红尖椒、猪油适量、料酒、酱油、辣椒面、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精少许。

2.

鱼头一个,处理干净沥水备用。

3.

红尖椒切斜刀,蒜,姜切片。 青蒜切末,香菜切段。

4.

锅烧热,倒适量多些的油,把鱼头放入中火慢煎。

5.20分钟 出锅

二、红烧清蒸鲈鱼的正确方法？

打花刀放料酒，生姜，葱，烝鱼油大火八至十分钟！

三、做红烧鱼的方法晋北？

食材用料

鲫鱼1条、姜适量、葱2根、蒜适量、花椒

适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡精适量、郫县豆瓣酱1勺

方法/步骤

1/15

鲫鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，两面都要划

2/15

加料酒，少许盐，姜丝抹匀，腌制二十分钟左右

3/15

姜蒜切沫，蒜多一点，花椒一小把

4/15

葱花备用

5/15

锅里油烧热，稍稍多一点，煎的时候鱼皮就不容易破，煎至两面金黄

6/15

捞出来备用

7/15

留底油，倒入姜蒜沫，花椒爆香

8/15

一勺豆瓣酱（郫县红油豆瓣酱）

9/15

炒出红油，炒香

10/15

来几滴老抽，别太多

11/15

加差不多两小碗水（根据鱼大小，大的多加点小的少加点）大火烧开转小火

加适量盐，少许白糖，少许胡椒粉和鸡精调味

12/15

盖上锅盖小火熬三分钟之后把鱼放下去。

13/15

盖上盖子小火焖煮五分钟左右，开盖吧鱼身翻一面，在煮三五分钟，用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。最后把鱼盛出来放盘子里。

其他鱼和鲫鱼煮的时间不一样，鲫鱼一般不大，鱼身薄，其他鱼自己按照大小把握时间！

14/15

锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。

15/15

最后均匀的淋在鱼身上，撒上葱花即可

注意事项

*白糖一定要加，提鲜

四、清蒸红烧金昌鱼的家常做法？

按照我的做法保证好吃：

1，准备食材。

2，小米辣切圈，葱姜切细丝，蒜切片。

3，鲳鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏。在鱼身上用刀斜着切出几道口子。

4，在盘底铺一层葱姜蒜，淋一小勺料酒。

5，将鲳鱼上下撒一层盐、再淋上一勺料酒涂抹匀腌15分钟。

6，鲳鱼上面再铺一层葱姜蒜，喜欢带点辣味的宝宝们可以加点小米辣。

7，腌鱼的过程中锅中烧上水，水烧开后把鱼放在锅中，盖上锅盖根据鱼的大小，大火蒸5-8分钟左右。

8，鱼蒸熟后把鱼从锅中取出，用筷子拔去上面的葱、姜，把鱼移到另一干净的盘中，再拿一些葱丝铺在鱼身上。

9，盘子中蒸鱼出的汁水倒入锅中加1勺蒸鱼豉油煮开。

10，然后淋在鱼上面即可。

五、红烧鱼炖粉丝怎么做？

需要材料：鲤鱼800克，粉条一把，玉米油2大勺，猪油1小勺，香菜2棵，干红辣椒1个，八角一朵，桂皮一块，香叶3个叶，香其酱2小勺，老干妈油辣椒1小勺，大葱1棵，生姜1小块，大蒜半头，料酒2小勺

步骤-

鲤鱼去腮去鳞去内脏，切块备用。

粉条提前用水浸泡5-6个小时。

锅内放油烧热，放入鱼块煎制。

一面金黄后翻面继续煎至金黄。

煎好后盛出。

准备配料。

大葱切段、生姜切粗条，与八角、香叶、桂皮、半个辣椒、香其酱、油辣椒、猪油一起放入油锅中爆香。

放入鱼块后添清水没过鱼块，倒入料酒后大火烧开，转中火炖半小时。

准备撒料：香菜切段、大蒜切末，剩余的半个红辣椒切碎。

炖半小时后放入粉条继续炖10分钟。

收浓汤汁即可（我喜欢留些汤泡饭，如果不泡饭就要再少些汤）。

装盘后撒上香菜段、蒜末和辣椒碎即可。

六、怎样做家常红烧鱼炖豆腐？

新鲜鳊鱼请店家宰杀好，回来洗干净，用刀在鱼身上两面都利几刀，装盘。加入料酒，老抽，醋，盐，麻辣鲜抹匀，腌渍一个小时入味。

步骤2/5

葱姜蒜，干红辣椒洗净切片，青蒜苗洗净切碎。豆腐洗净切块。以上材料备用。

步骤3/5

锅中加油，先放入鳊鱼煎至两面金黄。再加入葱姜蒜，辣椒爆香。倒入腌鱼的汤汁。

步骤4/5

再加入清水至鱼的三分之一处，这时再加入白糖。大火烧开，中火煮8分钟。再加入豆腐块煮8分钟即可。

最后一步

先将鳊鱼盛出，汤汁里加入鸡精，使其熔化。鱼身上撒上青蒜苗，把汤汁浇上，再淋上麻油即可。

七、如何做红烧鱼炖豆腐？

用料 鲢鱼鱼尾（胖头鱼不用鱼头） 1块盐 一勺(看鱼大小适量调整)美味鲜 2勺绍兴酒 3勺油 适量生姜 4片大蒜 两瓣青椒 4根青蒜苗 2根红烧鱼块炖豆腐的做法 鱼尾洗净，去除腹部黑膜红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤1切块加盐绍兴酒腌半个小时入味红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤2准备好材料红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤3热锅凉油，油热后转小火下姜，蒜，蒜白爆香红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤4下腌好的鱼肉翻炒，锅铲要轻，避免鱼块碎了，待鱼块发白，加入绍兴酒美味鲜翻炒上色红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤5加入水没过鱼块，水烧开加入切好的豆腐和青椒，烧开后转小火20分钟红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤6出锅前适当加适量盐调味，并加入青蒜苗，即可出锅。红烧鱼块炖豆腐的做法 步骤7小贴士一是用绍兴酒和盐提前半小时腌制入味去腥，二是煮的时间长一点可以更好的入味

八、龙鱼怎么做才好吃，清蒸还是红烧？

主料

龙胆鱼

550克

辅料

油

适量

生姜

适量

葱

适量

生抽

适量

步骤

1.食材：龙胆石斑鱼，香葱和生姜。

2.将葱洗净，切段，切丝。

3.放入冷开水中浸泡。

4.生姜洗净，去皮，切片和丝。

5.将姜片铺放在盘子里。

6.将洗净的龙胆石斑鱼放在姜片上。

7.将姜丝铺放在鱼身上。

8.炒锅注入适量的清水，放入蒸架。

9.大火煮滚。

10.揭盖，放入鱼盘。

11.盖锅盖，旺火蒸10分钟。

12.关火，揭盖，拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的汤汁。

13.撒上葱丝。

14.热油锅，见油冒烟，关火。

15.均匀将滚油倒在鱼身上。

16.倒入适量的生抽即可。

17.上桌后就可美美享用啦

九、鱼清蒸的正确方法？

【清蒸黄鱼】

【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。

【具体做法】：

1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。

2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。

4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥。

5、取大葱，切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触，一来可以保证鱼的成熟度一致，二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁，汤汁很腥的。所以呢，葱要大棵，粗些的，不建议用筷子代替，筷子比较细，不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。

6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆进去，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗，放进蒸锅一起蒸，用热的蒸鱼豉油去淋鱼，才能更加鲜美不突兀。

7、在蒸鱼时，我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝，然后浸泡在清水中，它在水中会卷成漂亮的葱卷，一会儿我们会用到。

8、鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟，然后取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可。

9、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。

十、清蒸和红烧的鱼是什么梗

清蒸就适合鱼🐠最新鲜的时候，红烧就是放老抽生抽耗油等佐料了。