鱼的黄汤怎么做？ 二黄汤酸菜鱼的做法？

一、鱼的黄汤怎么做？

需要油热下鱼煎着两面焦黄加水就可以

二、二黄汤酸菜鱼的做法？

用料:

酸菜 适量

黑鱼 1条

姜 5片以上

料酒 半勺

胡椒粉 适量

玉米淀粉 少许

盐 适量

蒜 1瓣

黄瓜 1根

小米椒 2个

杭椒 2个

藤椒 适量

鸡蛋清 半个

酸菜鱼汤的做法步骤:

步骤 1 切鱼片，鸡蛋清半个，盐，料酒，白胡椒粉适量腌两小时，最后加适量玉米淀粉 此处划重点：鱼肉一定要手抓过几次，下锅肉质更鲜嫩，建议带手套

步骤 2 同步鱼头鱼骨切断，盐料酒腌两小时

步骤 3 姜5片以上下油锅爆香至两面焦黄

步骤 4 鱼头鱼骨下锅小火小火煎至两面微黄

步骤 5 煎鱼的同时同步准备姜蒜藤椒小米椒杭椒，此处用料一式两份备用

步骤 6 酸菜切段

步骤 7 取另外的锅，热锅加油，加入一半姜蒜藤椒小米椒杭椒，炒出香味

步骤 8 加酸菜翻炒两分钟出香味

步骤 9 鱼锅加水煮开后放入炒好的酸菜，煮开，可以加少许盐，煮开后转中火炖10分钟

步骤 10 煮过10分钟的鱼头鱼骨，浓浓的白色鱼汤

步骤 11 捞出酸菜和鱼骨，铺碗底

步骤 12 白汤继续烧开加入鱼片，煮两分钟

步骤 13 黄瓜切段

步骤 14 烧开的鱼片汤加入黄瓜煮半分钟

步骤 15 捞出铺在碗上

步骤 16 倒出浓汤，加入余下的藤椒小米椒杭椒摆盘，可以加入少数熟白芝麻

步骤 17 锅加少油加热，泼于面上

三、酸菜鱼的黄汤是怎么做的？

酸菜鱼的黄汤是由番茄酱、豆瓣酱、花椒粉等多种调料组成的。下面是一种简单易学的做法：

所需材料：

- 上好的鱼肉 适量

- 酸菜 适量

- 豆皮、豆腐皮 适量

- 鸡精 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 红葱头 适量

- 干辣椒 适量

- 番茄酱 适量

- 豆瓣酱 适量

- 干辣椒粉 适量

- 葱姜蒜 适量

- 香菜 适量

- 清水 适量

- 花椒粉 适量

- 面粉适量（用于勾芡）

步骤：

1. 鱼肉洗净切成块状，加入适量的料酒、盐拌匀，腌制十分钟以上备用。

2. 酸菜泡水去咸味，切成小段备用。

3. 热锅凉油，沸腾后加入鱼块煎至金黄色，捞出备用。

4. 热锅少量油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。

5. 加入番茄酱、豆瓣酱炒香，加入清水，煮沸后加入切好的豆皮、酸菜、干辣椒粉、花椒粉，小火煮10-15分钟。

6. 用面粉勾芡，再加入煎好的鱼块，煮至汤汁浓稠即可。

7. 最后装碗可撒上香菜末。

小贴士：

1. 酸菜选用的是口感脆爽、酸甜适中的老坛酸菜，可提升菜品口感。

2. 番茄酱建议选择质地细腻、汁水丰富的产品。

3. 煮汤汁的时候，可根据口味适量添加香料，比如老抽、生抽、五香粉。

4. 勾芡过程中需要搅拌均匀，以避免出现面粉团块，影响口感。

四、二斤翘嘴鱼的做鱼方法？

1、翘壳鱼买回来之后，要及时打掉鱼甲，去鳃，去肠，凉干水汽。然后从中剖成两开，切成寸长的小坨，再洒点盐、豆粉，拌匀后，放在那儿。这种做法就像炒肉丝一样，叫挂糊，其作用就是保持鱼的鲜嫩。

2、准备好泡椒、生姜、白糖、醋、葱。将这些切成细末备用。其中泡椒要多一点，一般的比例是一斤鱼用二三两泡椒，口味重的也可以多一点。

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3、烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留一些在锅里。

4、将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。 在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，装盘就行了。

五、用鱼料做鱼的方法？

家常烤鱼

主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）

辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜

1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下

2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟

3.配菜洗净切片或者切丁

4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。

5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）

6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了

六、鮰鱼家庭的做鱼方法？

回答如下：鮰鱼家庭的做鱼方法：

材料：

1. 鮰鱼一尾

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒适量

4. 酱油适量

5. 盐适量

6. 糖适量

7. 生抽适量

8. 油适量

做法：

1. 将鮰鱼清洗干净，切成块状备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香。

4. 将鮰鱼块放入锅中，加入适量料酒煸炒。

5. 加入适量的酱油、盐、糖、生抽，继续翻炒。

6. 加入适量的水，煮沸后转小火继续烧煮，直到鱼肉熟透。

7. 最后将锅中的汤汁收干即可。

温馨提示：

1. 煮鱼时尽量不要过度搅动，否则会影响鱼肉口感。

2. 鱼肉煮熟后，汤汁适量收干，口感更佳。

3. 可以依据个人口味调整调料用量，如口味偏重可以多加一点酱油和盐。关于这个问题，鮰鱼家庭的做鱼方法会因地区和个人口味而异，以下是一种简单的做法：

材料：

- 鮰鱼

- 葱姜蒜

- 料酒

- 盐

- 生抽

- 酱油

- 糖

- 醋

- 油

步骤：

1. 将鮰鱼洗净，切成块状。

2. 将葱姜蒜切成末备用。

3. 在鮰鱼块上撒上一些盐和料酒，腌制20分钟左右。

4. 热锅加油，将葱姜蒜爆香。

5. 将腌制好的鮰鱼块放入锅中煎至两面金黄。

6. 加入适量的生抽、酱油、糖和醋，翻炒均匀后加水煮开。

7. 转小火煮20分钟左右，直至鮰鱼熟透入味即可。

注意事项：

- 鮰鱼比较油腻，可在烹调过程中加入适量的姜片、葱段等调味品去腥去腻。

- 烹调时间和火候需要根据鮰鱼的大小和口感调整。

- 个人口味可以根据喜好加入其他调味料。回答如下：鮰鱼是一种常见的淡水鱼类，常用的做鱼方法包括：

1. 烤鱼：将鮰鱼清洗干净，切成薄片，抹上适量的调味料，放入烤箱中烤制即可。

2. 煮鱼汤：将鮰鱼清洗干净，加入清水、姜片、葱段、料酒等调味料，煮至鱼熟软即可。

3. 煎鱼：将鮰鱼清洗干净，切成薄片，放入平底锅中煎炸至金黄色即可。

4. 蒸鱼：将鮰鱼清洗干净，放入蒸锅中蒸熟，加入适量的调味料即可。

5. 炖鱼：将鮰鱼清洗干净，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒等调味料，放入炖锅中慢慢炖煮即可。

不同的做法可以根据个人口味和偏好进行选择，但需要注意的是，鮰鱼肉质较为细嫩，容易烂，烹饪时要注意火候和时间，以免影响口感。您好，鮰鱼家庭的做鱼方法可以如下：

1. 准备鮰鱼，它是一种淡水鱼，通常生长在江河湖泊中。

2. 将鮰鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后切成片或块。

3. 准备调料，通常可以使用盐、胡椒粉、姜片、蒜末、料酒等。

4. 在鱼片或块上均匀地涂抹调料，腌制30分钟至1小时。

5. 在热锅中倒入适量的油，将腌制好的鱼片或块放入锅中煎炸，直到两面变金黄色。

6. 可以将煎炸好的鱼片或块装盘，撒上一些葱花或香菜叶，即可食用。

注意事项：

1. 在腌制过程中，可以根据个人口味添加适量的调料。

2. 煎炸鱼片或块的时间不要过长，以免煮熟过度失去口感。

3. 可以根据个人喜好，加入少许酱油或辣椒油增加口味。你好，鮰鱼家庭的做鱼方法有很多种，以下是其中一种：

材料:

- 鮰鱼一条

- 生姜适量

- 葱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 糖适量

- 醋适量

- 植物油适量

做法:

1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。

2. 鱼身上切几刀，鱼头、鱼尾处各切两刀，以便入味。

3. 生姜切片，葱切段备用。

4. 在鮰鱼身上抹上料酒和盐，腌制20分钟左右。

5. 锅中倒入植物油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄色。

6. 锅中加入适量生姜、葱，煸炒出香味。

7. 加入适量酱油、糖、醋，翻炒均匀。

8. 将炒好的酱料倒入煎好的鱼上，加水烧开，用小火煮10分钟左右。

9. 煮好后，将鱼盛出，撒上葱花即可。

提示：如果喜欢口感更鲜嫩的话，可以在烹制过程中加入适量的鸡精或味精。

七、东北捣鱼的做鱼方法？

步骤 1

买鱼的时候请鱼摊主把鱼去掉内脏，横剖成两半。

步骤 2

盐和花椒倒入锅中炒成微微发黄花椒味散发出来，盛出晾至用手摸不烫手。

步骤 3

用湿毛巾把鱼内外的血迹擦干净，用勺子挂掉鱼肚子里的残留物和黑膜。（不能用水冲洗！）

步骤 4

倒白酒涂抹遍鱼身，倒花椒盐用同样的方法抹到每一个角落，鱼尾巴和头里也要抹到。（如果容器放不下可以把鱼切两半，注意切面也要抹上盐）

步骤 5

把鱼放入盆里，用塑料袋盖住，上面叠一个平盘，然后用碗装水压住。放在阴凉干燥处腌制。

步骤 6

4-5小时之后打开，看到如果鱼腌出汁了就翻个面儿盖上继续腌，之后每天翻一次，腌制4-5天。

步骤 7

腌制完成后取出晾在窗外2-3天，之后收回来放在干燥通风处风干4-5天即可。

八、做鱼之前腌制鱼的方法？

1、对鱼进行处理，要把买回来的鱼处理干净，将鱼肚子中的内脏全部掏出，然后用清水冲洗干净，若是自己不会杀鱼，可以让摊主帮忙宰杀好。

2、放料酒不要放太多，很多人腌鱼都会放很多料酒，觉得料酒去腥效果好，这样其实是错误的，太多的料酒会把鱼本身的鲜味给遮盖掉。

3、放调料，腌鱼时只放两种调味料即可，一种是黑胡椒，还有一种就是花椒了。花椒和黑胡椒的组合，能够很好的去除鱼的腥味，让鱼肉吃起来更加的鲜嫩。

4、把握好腌制时间，无论腌制哪种鱼类，时间都不能少于半小时，否则鱼肉是无法入味的。

5、用鲜鱼腌制，应尽量使用新鲜的鱼腌制，因为鲜鱼更加入味，肉质吃起来也更鲜嫩，更加的美味。

九、清除池塘野杂鱼的六种方法？

1.

彻底清塘。鱼苗放养前,抽干池水,用生石灰、强氯精等药物清塘,彻底杀灭野杂鱼、螺,水生昆虫以及细菌和寄生虫等,对放养鱼苗很有好处。

2.

水源过滤。水源过滤能有效地控制野杂鱼数量。特别是鱼苗、鱼种塘,进水一般应过滤,过滤网片用2毫米网目的聚乙烯或筛绢材料制成较好,可以拦住杂鱼、鱼卵、水生昆虫等。

3.

曝晒水草。鱼池投喂水草时,先将水草放在太阳下曝晒1～2小时,或将水草放在5毫克/升硫酸铜溶液中浸泡2小时,以杀灭附着在水草上的鱼卵、小杂鱼虾。

4.

设置鱼巢。在家鱼繁殖季节,用树根水草在鱼池中设置鱼巢,让野杂鱼在鱼巢上产卵。发现鱼巢上附着鱼卵,及时将鱼巢捞出移走。或者当野杂鱼在鱼巢上产卵后,在早晨沿池塘四周泼洒敌百虫、漂白粉、强氯精等药物,杀死鱼卵或稚鱼。

十、简单做鱼的方法？

步骤/方式一

可草鱼/鲢鱼切小块，清洗干净沥干水分，放入碗 中

步骤/方式二

加入姜片，2勺料酒、2勺生抽、2勾老抽、1 勺豆辦酱、1勺老干妈、1勺胡椒粉、2勺淀粉抓匀 腌制 30min

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步骤/方式三

锅中热油，葱姜蒜炒香，倒入洋葱炒香，加1小勺盐、1勺蚝油炒匀

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步骤/方式四

1铺上鱼肉，倒入 500 毫升啤酒，大火烧开转小 火炖 15-18min （鱼头和大一点的鱼骨可以先放入锅中炖 2-3min)，起锅撒上葱花香菜