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仲鱼咋做才好吃? 原味水煮鱼咋做最好吃?

2023-12-24 06:52:14烹饪技巧3

一、仲鱼咋做才好吃?

鱼400公克,杜仲8公克,枸杞20公克,姜片15公克,保鲜膜1大张,盐2茶匙,绍兴酒1茶匙

1.将鱼块用清水冲洗干净备用。

2.把杜仲用热水浸泡约30分钟,捞起沥干水分备用,枸杞洗净备用。

3.将蒸锅预热至水滚。

4.将作法1的鱼块与作法2处理好的药材放入大碗中,再将姜片、盐、绍兴酒加入,后加水至八分满,取保鲜膜封碗口,放入预热好的蒸锅中大火蒸1小时即可。

二、原味水煮鱼咋做最好吃?

吃过水煮鱼的朋友一定都在想自己吃的到底是不是正宗川菜水煮鱼,这里其实还可以自己在家里做一做正宗的水煮鱼,当然各种调味料需要购买正宗的川味调料,做出来才是原汁原味的。

三、冷冻无头小龙鱼咋做才好吃?

1、龙鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。

2、番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,这样很容易去皮哦!

3、去皮的番茄切成小块备用。

4、腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。

5、锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒。

6、番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒。

7、加入小半碗水。

8、水开后放入煮熟的龙鱼块,煮2分钟左右。

9、小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大货煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦。

四、鱼尿泡咋做法好吃?

鱼尿泡做法如下:

食材:

鱼泡适量

青红椒1个

葱姜蒜适量

干辣椒3个

黄豆酱1勺

海鲜酱油1勺

老抽1勺

料酒1勺

耗油1勺

鸡精5g

步骤:

1/6

鱼泡清洗干净,全部扎爆。

2/6

开水煮2分钟,捞出洗净备用。

3/6

起锅烧油,炒香干辣椒,再放入葱姜蒜炒香。

4/6

加入海鲜酱油、黄豆酱、适量水、老抽、料酒,搅拌均匀。

5/6

下入鱼泡、鸡精、耗油,再加入青红椒,翻炒。

6/6

大火收汁,待汤汁浓稠即可出锅

五、风干鱼咋做好吃?

食材:腊鱼1条,青椒5根,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,大蒜5瓣,生姜1块

第一步:由于是干的腊鱼非常的硬,所以需要提前用温水泡30分钟,泡好之后清洗2遍将腊鱼的盐味洗去一些,然后放到菜板上面将腊鱼剁成小块,装盘备用!

第二步:将青椒清洗干净之后,不用去籽,直接斜刀切成片,装盘备用,再将生姜先切片,再切成丝,然后将大蒜去皮,再切成片,一起装盘备用,这样我们的所有食材都处理完毕了,接下来就正式开始烹饪。

第三步:起锅加油烧热,然后放姜丝和蒜片,小火炒香,炒香之后放入剁好的腊鱼,再翻炒均匀,将腊鱼炒至干香。

第四步:等腊鱼炒至表面焦黄之后,加入2汤匙蚝油,加入2汤匙生抽,由于腊鱼带有咸味,所以不用加盐了,翻炒均匀让腊鱼裹上酱油的颜色,再放入1碗清水,盖上锅盖,大火焖煮3分钟,将腊鱼煮软。

第四步:等腊鱼煮软之后,锅里的汤汁也所剩不多了,加入切好的青椒,再大火翻炒收汁,等到汤汁基本收干,青椒断生就可以出锅装盘

六、扁鱼咋做好吃?

食材准备:葱姜蒜、干红椒、花椒、鲍菇、盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒

制作步骤:

1、将鳊鱼处理干净,去除肚内黑膜后洗净;

2、在鱼身上洒入料酒,并放上葱段、姜片以及花椒,腌渍15分钟;

3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽,加入适量纯净水,勾兑出糖醋料汁;

4、备好葱、姜、蒜、干红椒等配料;

5、备好鲍菇几个,斜切厚片;

6、锅中热油,待油烧热后,放入鳊鱼,开小火将鳊鱼两面煎炸成金黄色,捞出控油;

7、炒锅另备少许油,小火爆香葱、姜、蒜及干红椒;

8、向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁,并加入适量盐;

9、小心放入煎好的鳊鱼,并用大火将锅内的料汁烧开;

10、放入切好的鲍菇片,和鳊鱼一起大火烹烧,随后转入中火,继续慢炖十分钟,可以先放少量香菜入味。

11、待汤汁浓稠后,向锅内烹入适量香醋,出锅;

12、在鱼身撒上青蒜苗及香菜点缀即可

七、混子鱼咋做好吃?

食材:混子鱼200克、油适量、盐1茶匙、小葱1根、泡椒20克、花椒5克、姜1块、蒜3瓣、胡椒粉2茶匙、豆瓣酱1汤勺、生抽1茶匙、料酒1茶匙、耗油1茶匙、鸡精1茶匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙。

步骤:

1、混子鱼洗净切块。

2、小葱切葱花,泡椒切圈,姜切末,蒜切片。

3、首先碗中倒入混子鱼,放入料酒、盐、胡椒粉,拌匀腌制15分钟。

4、然后起锅倒油,油温6成热,放入花椒小火炒出香味。

5、再倒入豆瓣酱炒出红油。

6、接着放入姜、蒜、泡椒、胡椒粉、加适量清水大火煮沸。

7、接下来倒入腌制好的混子鱼,调入生抽、耗油、料酒、白糖、盐、鸡精,大火焖煮10分钟至汤汁浓稠。

8、最后撒上辣椒粉、花椒粉、葱花,淋入热油即可。

八、马脚鱼咋做?

主料

马鲛鱼500克

辅料

油30毫升

生抽30毫升

老抽10毫升

料酒30毫升

生姜10克

小葱5克

蒜末10克

红烧马鲛鱼的做法步骤

1.马鲛鱼洗净后切段

2.备好葱花,生姜片,蒜末和料酒

3.热锅倒油

4.热油下入鱼段煎至两面金黄色盛起

5.再把葱,姜,蒜下入爆出香味

6. 再把鱼入锅后沿着锅边烹入料酒

7.加入生抽和老抽烧出酱油香味

8.倒入开水,大火烧开后转中火烧至入味

9.等汁水差不多留3分之一的时候撒入葱花熄火出锅

小窍门&温馨提示

1.我们红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了,按照自家的口味调整

2.中火边烧边收汁,不要把汁水收干

九、李子鱼咋做?

李子鱼 1条

蒜 5个

料酒 10克

花椒 5克

盐 30克

葱 2个

干辣椒 10克

姜 1块

油 100克

八角 5克

步骤:

1.

准备李子鱼一条,去鳞,洗干净,

2.

剔除鱼腥线

3.

准备葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角,大料

4.

在鱼身上划两刀,两面都划,放料酒,几片姜,葱,盐,腌制一下20-30分钟

5.

开火,倒入油,七分热,把李子鱼放入,煎至两面金黄,捞出

6.

锅内放入葱姜蒜,干辣椒,花椒八角大料爆香

7.

加入醋,酱油,料酒炒开,加入清水,大火烧开,放入煎好的李子鱼

8.

转小火慢炖,15-20分钟,汤汁差不多收好,即可出锅,撒一些葱花香菜装饰

十、仲鱼咋做?

1.猴头菇泡发,洗净炖熟后切片备用

2.黑鱼去鳞和内脏后洗净,切去头和尾,其余切成薄片

3.切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻,鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用

4.腌制的时候,番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用;姜、蒜切成末,葱切成葱花备用

5.炒锅烧热,倒入适量的油热后,爆香姜蒜末,放入鱼片略煎一会儿出锅

6.炒锅烧热倒入少许油,放入番茄小块,炒至糊状,加番茄沙司炒红,加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻,出锅,撒上葱花即可

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评论列表

游客
游客
2023-12-31 18:40:32

每一张都令人陶醉。

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