仲鱼咋做才好吃? 原味水煮鱼咋做最好吃?
一、仲鱼咋做才好吃?
鱼400公克,杜仲8公克,枸杞20公克,姜片15公克,保鲜膜1大张,盐2茶匙,绍兴酒1茶匙
1.将鱼块用清水冲洗干净备用。
2.把杜仲用热水浸泡约30分钟,捞起沥干水分备用,枸杞洗净备用。
3.将蒸锅预热至水滚。
4.将作法1的鱼块与作法2处理好的药材放入大碗中,再将姜片、盐、绍兴酒加入,后加水至八分满,取保鲜膜封碗口,放入预热好的蒸锅中大火蒸1小时即可。
二、原味水煮鱼咋做最好吃?
吃过水煮鱼的朋友一定都在想自己吃的到底是不是正宗川菜水煮鱼,这里其实还可以自己在家里做一做正宗的水煮鱼,当然各种调味料需要购买正宗的川味调料,做出来才是原汁原味的。
三、冷冻无头小龙鱼咋做才好吃?
1、龙鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
2、番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,这样很容易去皮哦!
3、去皮的番茄切成小块备用。
4、腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。
5、锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒。
6、番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒。
7、加入小半碗水。
8、水开后放入煮熟的龙鱼块,煮2分钟左右。
9、小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大货煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦。
四、鱼尿泡咋做法好吃?
鱼尿泡做法如下:
食材:
鱼泡适量
青红椒1个
葱姜蒜适量
干辣椒3个
黄豆酱1勺
海鲜酱油1勺
老抽1勺
料酒1勺
耗油1勺
鸡精5g
步骤:
1/6
鱼泡清洗干净,全部扎爆。
2/6
开水煮2分钟,捞出洗净备用。
3/6
起锅烧油,炒香干辣椒,再放入葱姜蒜炒香。
4/6
加入海鲜酱油、黄豆酱、适量水、老抽、料酒,搅拌均匀。
5/6
下入鱼泡、鸡精、耗油,再加入青红椒,翻炒。
6/6
大火收汁,待汤汁浓稠即可出锅
五、风干鱼咋做好吃?
食材:腊鱼1条,青椒5根,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,大蒜5瓣,生姜1块
第一步:由于是干的腊鱼非常的硬,所以需要提前用温水泡30分钟,泡好之后清洗2遍将腊鱼的盐味洗去一些,然后放到菜板上面将腊鱼剁成小块,装盘备用!
第二步:将青椒清洗干净之后,不用去籽,直接斜刀切成片,装盘备用,再将生姜先切片,再切成丝,然后将大蒜去皮,再切成片,一起装盘备用,这样我们的所有食材都处理完毕了,接下来就正式开始烹饪。
第三步:起锅加油烧热,然后放姜丝和蒜片,小火炒香,炒香之后放入剁好的腊鱼,再翻炒均匀,将腊鱼炒至干香。
第四步:等腊鱼炒至表面焦黄之后,加入2汤匙蚝油,加入2汤匙生抽,由于腊鱼带有咸味,所以不用加盐了,翻炒均匀让腊鱼裹上酱油的颜色,再放入1碗清水,盖上锅盖,大火焖煮3分钟,将腊鱼煮软。
第四步:等腊鱼煮软之后,锅里的汤汁也所剩不多了,加入切好的青椒,再大火翻炒收汁,等到汤汁基本收干,青椒断生就可以出锅装盘
六、扁鱼咋做好吃?
食材准备:葱姜蒜、干红椒、花椒、鲍菇、盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒
制作步骤:
1、将鳊鱼处理干净,去除肚内黑膜后洗净;
2、在鱼身上洒入料酒,并放上葱段、姜片以及花椒,腌渍15分钟;
3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽,加入适量纯净水,勾兑出糖醋料汁;
4、备好葱、姜、蒜、干红椒等配料;
5、备好鲍菇几个,斜切厚片;
6、锅中热油,待油烧热后,放入鳊鱼,开小火将鳊鱼两面煎炸成金黄色,捞出控油;
7、炒锅另备少许油,小火爆香葱、姜、蒜及干红椒;
8、向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁,并加入适量盐;
9、小心放入煎好的鳊鱼,并用大火将锅内的料汁烧开;
10、放入切好的鲍菇片,和鳊鱼一起大火烹烧,随后转入中火,继续慢炖十分钟,可以先放少量香菜入味。
11、待汤汁浓稠后,向锅内烹入适量香醋,出锅;
12、在鱼身撒上青蒜苗及香菜点缀即可
七、混子鱼咋做好吃?
食材:混子鱼200克、油适量、盐1茶匙、小葱1根、泡椒20克、花椒5克、姜1块、蒜3瓣、胡椒粉2茶匙、豆瓣酱1汤勺、生抽1茶匙、料酒1茶匙、耗油1茶匙、鸡精1茶匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙。
步骤:
1、混子鱼洗净切块。
2、小葱切葱花,泡椒切圈,姜切末,蒜切片。
3、首先碗中倒入混子鱼,放入料酒、盐、胡椒粉,拌匀腌制15分钟。
4、然后起锅倒油,油温6成热,放入花椒小火炒出香味。
5、再倒入豆瓣酱炒出红油。
6、接着放入姜、蒜、泡椒、胡椒粉、加适量清水大火煮沸。
7、接下来倒入腌制好的混子鱼,调入生抽、耗油、料酒、白糖、盐、鸡精,大火焖煮10分钟至汤汁浓稠。
8、最后撒上辣椒粉、花椒粉、葱花,淋入热油即可。
八、马脚鱼咋做?
主料
马鲛鱼500克
辅料
油30毫升
生抽30毫升
老抽10毫升
料酒30毫升
生姜10克
小葱5克
蒜末10克
红烧马鲛鱼的做法步骤
1.马鲛鱼洗净后切段
2.备好葱花,生姜片,蒜末和料酒
3.热锅倒油
4.热油下入鱼段煎至两面金黄色盛起
5.再把葱,姜,蒜下入爆出香味
6. 再把鱼入锅后沿着锅边烹入料酒
7.加入生抽和老抽烧出酱油香味
8.倒入开水,大火烧开后转中火烧至入味
9.等汁水差不多留3分之一的时候撒入葱花熄火出锅
小窍门&温馨提示
1.我们红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了,按照自家的口味调整
2.中火边烧边收汁,不要把汁水收干
九、李子鱼咋做?
李子鱼 1条
蒜 5个
料酒 10克
花椒 5克
盐 30克
葱 2个
干辣椒 10克
姜 1块
油 100克
八角 5克
步骤:
1.
准备李子鱼一条,去鳞,洗干净,
2.
剔除鱼腥线
3.
准备葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角,大料
4.
在鱼身上划两刀,两面都划,放料酒,几片姜,葱,盐,腌制一下20-30分钟
5.
开火,倒入油,七分热,把李子鱼放入,煎至两面金黄,捞出
6.
锅内放入葱姜蒜,干辣椒,花椒八角大料爆香
7.
加入醋,酱油,料酒炒开,加入清水,大火烧开,放入煎好的李子鱼
8.
转小火慢炖,15-20分钟,汤汁差不多收好,即可出锅,撒一些葱花香菜装饰
十、仲鱼咋做?
1.猴头菇泡发,洗净炖熟后切片备用
2.黑鱼去鳞和内脏后洗净,切去头和尾,其余切成薄片
3.切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻,鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用
4.腌制的时候,番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用;姜、蒜切成末,葱切成葱花备用
5.炒锅烧热,倒入适量的油热后,爆香姜蒜末,放入鱼片略煎一会儿出锅
6.炒锅烧热倒入少许油,放入番茄小块,炒至糊状,加番茄沙司炒红,加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻,出锅,撒上葱花即可
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