如何用鱼香肉丝调料做鱼香肉丝？

一、如何用鱼香肉丝调料做鱼香肉丝？

做法：食材：猪肉、黑木耳、玉兰片、胡萝卜、葱、蒜、姜、泡辣椒、鱼香肉丝调料包。

一、将泡发的黑木耳切丝，玉兰片（可选）切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切小粒，泡椒剁细。

二、将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、鱼香肉丝调料包兑成芡汁，肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟。

三、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开，肉丝炒散至发白后，迅速放入姜、蒜、泡椒。

四、炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、萝卜、玉兰片炒匀。五、倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上，熟透起锅最后根据个人口味撒上葱末即可。

二、鱼香肉丝怎样做？

用料

猪里脊

300克

冬笋

40克

木耳

100克

胡萝卜

100克

尖椒

50克

葱

10克

姜

10克

蒜

10克

盐

5克

豆瓣酱

15克

鸡粉

3克

老抽

10克

生抽

10克

香醋

10克

味精

3克

胡椒粉

5克

料酒

10克

白糖

10克

淀粉

15克

做法

1/9 将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。

2/9 将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用

3/9 锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。

4/9 葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。

5/9 取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。

6/9 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。

7/9 用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。

8/9 待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝

9/9 放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就好了

三、鱼香肉丝怎么做，鱼香肉丝家常做法？

原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

做法步骤：

1、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜。

2、把蔬菜切成丝。

3、洋葱和葱切成末。

4、猪肉切成条。

5、放入生粉里搅拌，并加入料酒。

6、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁。

7、首先加入猪柳炒一会。

8、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒。

9、加入葱末和洋葱末继续炒。

10、开中火加入配菜。

11、一盘美味的鱼香肉丝就做好了。

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

四、怎样做家常鱼香肉丝？

猪里脊肉60克

 胡萝卜50克 竹笋50克 茭白40克 木耳(水发)50克 柿子椒25克

白糖3茶匙

 醋2茶匙 生抽1茶匙 料酒1茶匙 葱2根 姜2片 蒜2瓣 植物油4茶匙 淀粉1茶匙 泡红椒1大勺 食盐1茶匙

黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用，注意：竹笋需要先焯水，去掉草酸

里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟，锅中加植物油烧热，放肉丝滑炒至变色即可

葱姜蒜、泡红椒均切细备用

鱼香肉丝调味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉调成汁（水淀粉的用量取决于自己这道菜的汤汁浓厚，可根据个人喜好）

锅中倒油，葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香

倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白，煸炒，晚一点加青椒丝翻炒

倒入肉丝，翻炒2分钟，使之成熟

最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁（第4步），可根据自己口味再用盐调味，翻炒后即可出锅

撒少许葱花，即可食用了，菜的色泽红润、口感柔软，鱼香味突出，十分开胃，蔬菜的吃口更是爽脆鲜嫩，相比饭店炒的，少油少辣，可根据自己的喜欢调整

。

　　如果没有泡红椒，用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。鱼香肉丝调味汁，糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉调成汁，另外鱼香汁要顺锅边倒入再炒匀

五、羊肉鱼香肉丝么做？

羊肉 做鱼香味 和 宫保味 不好吃 改成其他味型吧 如 咸鲜 咸酸 葱香 椒盐 香辣 咸辣 酸辣 麻辣 孜香 酱香 都很好

六、鱼香肉丝如何做？

1.

250克肉切丝，放1勺料酒、1勺老抽、10ml淀粉腌制二十分钟

2.

加入30克青椒、30克胡萝卜、20克木耳切丝，备10克蒜末、10克葱末、10克姜末

3.

备50ml酱料，糖2勺、生抽2勺、醋3勺、蚝油1勺、5克鸡精

4.

热锅加30ml油，下锅炒200克肉，肉炒至变色盛出备用

5.

再30ml热油爆加入10克香葱10克姜10克蒜末，然后放2勺豆瓣酱、2勺番茄酱

6.

等2勺豆瓣酱炒出油后，把切好的30克青椒、30克胡萝卜、20克木耳倒入锅里翻炒

7.

200克菜丝翻炒差不多三分钟 炒至上色，把50克酱料和250克肉倒入锅里翻炒

8.

炒至全熟，倒入10ml水淀粉进行勾芡（小碗三分之一少一点的水+1勺淀粉）

9.

全部翻炒均匀后就可以出锅了

10.

装盘可食

七、怎么做鱼香肉丝？

步骤：

1.将猪肉切成丝，加入料酒、酱油、盐、淀粉搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2.将胡萝卜、青椒切成丝，干辣椒切成段，葱姜蒜切成末备用。

3.热锅凉油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色，盛出备用。

4.锅中留底油，加入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

5.加入胡萝卜、青椒丝翻炒几下，加入少许盐和糖调味。

6.将煸炒好的猪肉丝加入锅中，继续翻炒。

7.加入适量的醋、生抽、老抽，翻炒均匀。

8.用水调成淀粉水，倒入锅中，翻炒均匀至收汁。

9.加入香菜叶翻炒几下即可。

小贴士：

1.猪肉丝可以用腌制好的瘦肉片或里脊肉切成，也可以用猪肉剁成肉末。

2.调味的时候注意盐的用量，因为酱油和生抽本身就有咸味。

3.淀粉水的浓度要适中，过浓会使菜肴变得粘稠。

4.加入香菜叶可以增加菜肴的香气和口感。

八、做鱼香肉丝的步骤？

1.

准备猪里脊肉300克，先平刀切成片，再改刀切成细丝，清洗赶净，沥干水分备用。

2.

肉丝里加入食盐2克，胡椒粉1克，生抽5克，料酒10克去腥 老抽3克调色，打入一个蛋清，抓拌均匀，放入2克淀粉，使淀粉裹在肉丝表面，倒入3克植物油，抓匀后腌十分钟。

3.

准备胡萝卜20克，先切成薄片再切成细丝，泡发的木耳10克，叠在一起也切成细丝，小葱10克切成葱段备用。

4.

准备大蒜3克，拍散剁成蒜蓉，生姜2克，剁成姜蓉，泡椒5克，破开后切碎备用。

5.

小盆中加入食盐1克，味精1克，胡椒粉1克，白糖10克，料酒10克，生抽15克，陈醋10克，再加入适量凉开水，加入淀粉2克，搅拌均匀备用。

6.

起锅烧油，油温升至4成热时，把腌好的肉丝下入锅中，用筷子快速搅拌打散，拨在锅边。

7.

放入胡萝卜丝，木耳丝过一下油，捞起备用。

8.

锅里放入胡萝卜丝，木耳丝，倒入切好的小料，开小火爆出香味翻炒几下，和肉丝炒匀，淋入调好的料汁，转大火把料汁翻匀，炒出醋香味，倒入切好的葱段，把葱段炒断生，淋入1克明油，翻匀后即可出锅装盘。

9.

成品图

九、京味鱼香肉丝怎样做？

菜谱配料： 猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

◆ 制作过程： 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

十、怎样做鱼香肉丝炒饭？

要想做出一盘正宗美味的鱼香肉丝炒饭，必须详细落实以下的做法：　　原料:　　大米饭100克, 猪里脊100克,冬笋20克,水发木耳10克.大蒜5克.小葱5克,泡椒10克,料酒3克,精盐2克,味精3克,白糖2克,陈醋2克,水豆粉15克,色拉油20克!　　制作方法:　　1.猪的里脊肉洗干净,切成细丝,加少量的盐,料酒还有水豆粉码味上浆备用　　2.冬笋 去皮,水发木耳洗干净也切成细丝,大蒜剁细末,葱也切葱花,泡椒剁细备用　　3.把精盐 味精,白糖,酱油,陈醋,水豆粉,调成味汁备用!　　4.现在就可以开始炒拉,开中火,锅内倒油烧到三层热,下码味后的猪里脊肉丝倒入锅内炒熟,加泡椒蒜 末炒出香味后,加笋丝,木耳丝,加入味汁调味,倒入大米饭,加葱花,鱼香肉丝炒饭就可以起锅拉!