秋毫这道菜怎么做？ 钟馗这道菜怎么做？

一、秋毫这道菜怎么做？

秋葵10个，

辅料

大蒜5粒，

小米辣4个，

生姜一小块，

调料

盐少许，

生抽一勺，

蚝油半勺，

味精少许，

花椒粉少许，

白糖少许，

水半碗，

花生油适量，

1. 准备食材，秋葵用盐水洗净上面的绒毛备用。

2. 小米辣切成小圈，生姜和大蒜切末。

3. 锅中烧水，水开后加一勺盐。

4. 再加两滴食用油。

5. 把秋葵放进去焯水3分钟。

6. 过凉水沥干水分备用。

7. 把秋葵从中间切开分成凉拌。

8. 调料汁：取一小碗里面加盐、白糖、味精、花椒粉、蚝油、生抽和半碗水。

9. 起锅烧油，爆香辣椒、生姜和大蒜末。

10. 再把调好的料汁倒进去翻炒均匀。

11. 烧开浇到秋葵上。

二、钟馗这道菜怎么做？

钟馗嘛应该把他的钩子给去掉然后用诸葛亮的扇子给他扇扇用周瑜的火给它吹吹就好了

三、青龙过江这道菜怎么做？

这条“青龙”，说到底，它，也就是“一棵葱”.“青龙过江”这道菜的好处就在于，花一毛钱就可以得到一个笑话。的确在此后上馆子与友人吃饭时不止一次地说过而且“笑果”不错。 原料: 水,盐,葱(一根,去头洗净 --- 勿切). 过程: 水烧开,加少许盐.放入葱,迅速捞起,放入碗内.注入汤水即成.

四、茄王这道菜怎么做？

主料茄子适量猪肉300g辅料鸡蛋1个姜适量蒜子适量葱适量盐适量白糖适量料酒适量酱油适量老抽适量胡椒粉适量麻油适量面粉适量生粉适量 步骤1.首先我们将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜子切成蒜末、茄子去皮，然后在每一小段中间切一刀，但不要切断，做成茄盒。2.然后我们来制作肉馅：将猪肉泥放入盘中，加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料酒、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油，抓匀，接着再加入生粉，抓打至肉馅变得粘稠。3.将茄夹中间抹上生粉，用肉馅填满茄夹。4.填满肉馅后，再逐一将整个茄盒抹上生粉。5.接着我们来调面糊：准备一个碗，在碗中放入适量面粉、适量生粉、半勺盐、一个鸡蛋拌匀，再加少许清水，拌至粘稠状，备用。6.锅中放入半锅油，烧至8成热后，将茄盒放入面糊中裹上面糊，再逐个下油锅中，炸至茄盒表面呈金黄色后捞出沥油。这道菜就完成了。

五、巴士香蕉这道菜怎么做？

一 拔丝香蕉的原料(主料和辅料) 材料: 香蕉（苹果也很棒哦）、面粉、鸡蛋1个、白糖、油 二 拔丝香蕉的制作步骤具体的制作方法:1. 将香蕉剥皮切成块，滚上一层面粉。

2. 将鸡蛋清倒入玉米粉中，搅拌成糊。3. 炒锅内倒油，烧至6～7成热时，将裹好面粉的香蕉，再裹上一层蛋清糊，逐一放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。4. 锅中留底油，放入白糖，炒至金黄色，大泡变小泡，待糖颜色变深，可以拔丝时，倒入香蕉块，快速颠翻均匀，盛入擦了一层油的盘中即可。将香蕉剥皮，切成滚刀块 在鸡蛋液里过一下，然后在面粉上滚蘸一层锅中放油烧至五六成热时，将裹好面粉的香蕉 下锅炸成金黄色捞出 我用的是棉白糖来熬糖浆 油锅内放入白糖，油温不要太高哦（最关键的一步）用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬到糖浆成浅黄色，能抽出糖丝时，把炸好的香蕉放入糖浆里，关火，快速翻动，使糖浆均匀地裹到香蕉上就可出锅装盘喽。三 拔丝香蕉的秘诀 小窍门，小提示: 为使得香蕉外皮更脆，也可复炸一遍。拔丝是指将糖熬煮至一定的浓稠程度，将预先炸好的食材到入糖浆中，快速搅拌，使筷子挟起食村时可以拉出长长的糖丝，又称为（拉丝），这种作法多用于甜点的制作。拔丝名称是在清朝才出现，不过在元朝就已经有类似的作法。拔丝食材的选择，建议以水分少的材料，例如苹果、芋头、香蕉、地瓜等，值得注意的是，拔丝必须先熬糖浆，一边用小火熬煮一边搅拌，不可熬煮过久，以免糖浆还原。熬糖推荐用油，如果用水掌握不好的话，很容易翻砂。。。出勺的时候，记着在盘子里放一层油，菜吃完了，盘子好刷 四 拔丝香蕉的营养价值 营养成分及价值: 香蕉营养高、热量低，含有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A、维生素C等，另外，香蕉还有润肠通便、润肺止咳、清热解毒、镇定安眠、抗忧郁、助消化和滋补等功效。五 拔丝香蕉的特点 美食特色：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时

六、神腿这道菜怎么做？

　　羔羊腿肉好吃的做法

　　西夏风味羔羊腿

　　材料

　　羔羊后腿一只（选用12斤左右的羔羊的后腿）。调料宁夏产本地大辣椒200克，花椒、八角、香叶各70克，盐15克，味精10克，鸡粉10克，白糖5克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，红曲米10克，葱、姜各5克，清汤1000克，熟松子仁20克，色拉油1000克。

　　做法

　　1、羔羊后腿入沸水中焯5分钟左右除去血沫。

　　2、将焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒调汁后上色，下入六成热油锅中中小火炸至颜色变深后捞出备用。

　　3、锅内留底油烧至六成热，下入八角、葱、姜、花椒、香叶及本地干辣椒大火炒香，加入清汤，下盐、味精、鸡粉、白糖调味后下入羔羊腿大火烧开加入红曲米，然后改用小火煨45分钟至羔羊腿酥烂即可。

　　4、取出加工好的羔羊腿装盘，用原汤勾芡后撒上松仁即可。

　　小诀窍

　　特点

　　酱香浓郁，口感软糯。

　　创新点

　　宁夏菜中以前有个“松仁美酒烤羊腿”，对这道菜进行了深加工，保留了松仁，改烤为煨，更易为南方人接受。

七、贵妃含笑这道菜怎么做？

贵妃含笑这道菜是用荔枝和青虾制作的，它以百花（即虾胶）酿入原粒去核荔枝里，嵌上杞子做装饰，犹如珠圆玉润的贵妃在抿嘴含笑。

原料有荔枝、虾胶、菠菜汁、杞子。

做法如下，首先虾胶加入盐、鸡精、胡椒粉和芡粉搅拌至起泡。

然后荔枝去皮，用刀尖剔松蒂部，小心去核；酿入虾胶，嵌上杞子做装饰。

最后大火蒸约5分钟取出，泌出多余汁液；菠菜汁加入少量盐和生粉，沟薄芡浇在荔枝上即可。这道菜就是贵妃含笑了。

八、咸蛋南瓜这道菜怎么做？

主料：咸蛋黄5个

辅料：长条南瓜250g、淀粉2瓷勺、油适量

1、咸鸭蛋用冷水煮十分钟煮熟。

2、煮蛋的时间可以把南瓜切条状。

3、把蛋黄剥出来趁热用擀面杖捣烂，越细腻越好。

4、南瓜用水煮开后两分钟捞起沥干水，大概五分熟就好，不然后面容易烂。

5、把南瓜裹上一层薄淀粉，因为它还有些水分，所以很好裹。

6、用奶锅装适量油，开火热至八分热即可放入南瓜条，炸至金黄色即可捞出，大概两三分钟即可。

7、炸好的南瓜条。

8、锅内放入适量油，倒入蛋黄末。

9、翻炒至起泡泡，即可放入南瓜。

10、让每一根南瓜都均匀沾上蛋黄末即可出锅。

11、成品。

九、参底子这道菜怎么做？

原料

水发剌参10只，五花肉丁25克，面团20克，干贝蓉10克，油菜5棵，蚝油、料酒、味达美酱油、浓汤、鸡粥、老抽、芝麻油各适量

做法

1、将炒勺滑好，放入肉丁煸香，入蚝油、料酒、酱油，加浓汤、鸡粉，勾芡，用老抽调色，放入干贝蓉、芝麻油搅匀，烧开后盛入沙锅内。

2、将煨好的海参放入沙锅内，烧开即成。

十、椒盐海参这道菜怎么做？

椒盐鲜海参的做法：原料：水发参500克，面粉500克，白糖3克，色拉油适量，鸡蛋2个，美极酱油、香菜末、青红辣椒末、淮盐、自制孜然粉少许，五香粉、韭菜末、蒜末、元葱少许，味精2克，点缀物适量。做法步骤：

1.将鲜灰海参改刀，去掉海参内脏沙肠，处理干净，片成大片。

2.将改好刀的鲜海参放入瓷碗内，加白糖轻拌一下。

3.锅内烧水，当水温升到六成热时将鲜海参放入，见鲜海参收缩，立即捞出，放冷水盆中投凉10分钟，并换水几次。

4.将鲜海参从水中捞出，放在干净的毛巾上吸干水分，放入面粉中滚过；把鸡蛋打散，再将滚过面粉的鲜海参滚上一层蛋液，然后再将海参放入面粉中滚过，使鲜海参的“外衣”均匀。

5.将锅中色拉油烧至八成热，放入穿上“外衣”的鲜海参炸30秒，捞出备用。

6.锅中留少许底油，放入青、红辣椒末、淮盐、白糖、香菜末、美极酱油少许、清水少许、五香粉、孜然粉、韭菜末、蒜末、味精、元葱末等兑成椒盐汁。烧开后迅速倒入炸好的鲜海参均匀翻炒，起锅装入盘中，点缀装饰物即成。