新鲜鳗鱼的家常做法？ 活鳗鱼家常做法大全？

一、新鲜鳗鱼的家常做法？

大致说一下这个菜的做法： 1）腌好鳗鱼煎鳗鱼； 2）炸好姜葱蒜子 3）把炸好的姜葱蒜子+鳗鱼放一起烧+调味料=大功告成。 下面给详细步骤：

步骤 2

1.鳗鱼洗净，看各位审美喜好切片，放入盆中+胡椒粉/鸡精/生抽/老抽/料酒/姜片/淀粉进行腌制

步骤 3

腌制过程中开始准备配料蒜子+葱+姜。 1)剥蒜，家里不管要钱不要钱的蒜都拿出来剥上，要一整粒的，太大的看心情要不要斩成两块，剥上一碗备用； 2)切葱，找一把葱，切成10cm左右长度备用； 3)切姜片，一二十片够用了。

步骤 4

一切准备就绪，开火上锅，把蒜子葱姜先下去锅里煎炸，炸到蒜子呈金黄色，葱炸干即可关火捞起备用，至于姜炸什么程度没有具体要求，看缘分即可。

步骤 5

煎鳗鱼，要像呵护你家娃一样轻轻的把鳗鱼放到不粘锅里煎/过油至鳗鱼差不多熟了变色捞起到盘里备用（中餐很多细节都无法像烘焙一样量化，需要凭经验判断）

步骤 6

我喜欢用砂锅，所以再次开火架上砂锅，把炸过的蒜子姜葱放砂锅底部，上面倒入煎过的鳗鱼，加点油开火，+料酒+生抽+老抽+麦芽糖+酱黄豆少许（多了会咸）+蚝油（出锅前放） 轻轻搅拌均匀，煮两三分钟即可出锅享用~~

步骤 7

二、活鳗鱼家常做法大全？

用料

新鲜鳗鱼 一斤多

蒜 2个

葱 一根

生姜 四片

料酒 20ml

生抽 20ml

老抽 5ml

糖 20g

做法步骤

步骤 1

鳗鱼用一些粗盐按摩洗净 洗去粘粘的东西 之后切断备用

步骤 2

准备两个大蒜 四片生姜 和一小碗水

步骤 3

将鳗鱼像甘蔗一样竖着一块块放入锅内 这样可以防止鳗鱼皮粘锅底 将小碗水蒜姜倒入锅内 不家任何调料 为了防止蛋白质凝固 再加入料酒 开火烧

步骤 4

鳗鱼烧到七分熟 加入生抽和老抽 忘了看时间了 大概5到10分钟吧

步骤 5

继续烧 差不多烧熟后 加入糖收干水分 中途可以用筷子将鳗鱼翻身 使鳗鱼两面更加入味

步骤 6

装盘撒上葱点缀

三、冰冻鳗鱼的家常做法大全？

、材料：河鳗鱼1条，枸杞子1/2量杯，老姜4-5片，米酒3量杯，高汤2量杯，盐适量，琼脂1小包，食用油1大匙。

2、鳗鱼洗净切段；

3、锅中倒油烧热，姜片爆香盛出，放入鳗鱼段翻炒；

4、往锅中倒入米酒、高汤与适量的水，小火焖煮至鱼肉酥烂；

5、用细网滤去鳗鱼的刺和肉渣，把枸杞放入汤中，继续煮10分钟左右；

6、待汤汁收至3碗左右的时候，加盐调味，再用软化的琼脂调入汤汁中，后盛出冷藏，凝结成冻，切片装盘即成。

四、新鲜鳗鱼做法？

1.鳗鱼洗净切块。

2.热油锅下蒜煸香至两面金黄，盛出备用。

3.锅中加油，放入鳗鱼，煎至两面泛黄。

4.倒入酱油、糖、盐，大蒜，加入水（半没过材料），大火煮5分钟，转小火焖20分钟。

5.收干，香喷喷的红烧鳗鱼出锅。

五、鳗鱼膘做法大全家常？

红焖鱼膘煲

原料：发好的鳗鱼膘、虾仁、鱿鱼、蒜瓣、姜片、葱段、红椒、菜心 调料：蚝油、味精、糖、香油、鸡粉、湿淀粉、加饭酒、老抽等

做法：

①菜心焯水，放入煲仔备用。

②将发好的鳗鱼膘，和虾仁、鱿鱼一起焯水后沥干备用。

③锅内放少许油，下姜片、葱段、红椒、蒜瓣爆香，加蚝油、加饭酒和少许高汤后用味精、鸡粉、糖、老抽调味。

④放入鳗鱼膘，用湿淀粉勾芡，淋香油起锅放在装有菜心的煲仔里，煲仔小火煲热即可。

六、鳗鱼皮的做法大全家常？

鱼皮洗净,切成5公分长的细丝.香菜切小段备用

鱼皮焯水40秒后捞出

在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来,沥干水分盛出备用

放入适量盐,白砂糖,香油,花椒油,米醋,香菜调拌均匀即可食用

七、鳗鱼锅的做法大全家常？

 主料

冰鲜鳗鱼一条，大蒜10颗

辅料

大葱一根，生姜5、6片，甜橙1个，小米辣3个，香菜1根

配料

料酒6勺，蚝油2勺，黄豆酱2勺，老抽1勺，清水小半碗，胡椒粉1勺

1. 冰鲜鳗鱼一条，化冻。

2. 用剪刀从肚皮划开，去除内脏，洗净黑膜。

3. 剪去鱼背上的鱼鳍。

4. 剁成3、4公分长的小段，用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟。

5. 准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个（半个用来做盘饰）、小米辣两个（可选）、香菜一根。

6. 锅内倒油，冷油即下大蒜煸炒。

7. 小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黄时吗，盛出。

8. 放入腌制好的鳗鱼段，继续小火慢煎，煎至表面酥脆，色泽金黄。

9. 将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住鱼。

10. 调入蚝油2勺、黄豆酱两勺。

11. 老抽一勺，盖上锅盖，大火烧开，转文火焖烧15分钟入味。

12. 当汤汁焖到粘稠 时，挤入半个甜橙汁。

13. 13、翻炒均匀，美味的【蒜子烧鳗鱼】就可以上桌了！

八、青鳗鱼的做法大全家常？

材料：青鳗鱼1000克、黄大蒜8粒、冰糖5粒、老抽2勺、醋1勺。

步骤:

1、将鳗鱼先切成小段。

2、、往锅放入油，放入鳗鱼段开始煎。

3、加入黄大蒜煎。

4、加入刚才煎好的鱼，下入足量的水，加适量冰糖，老抽以及醋。

5、大火烧开后再转小火炖30分钟。

6、炖至汤汁浓稠即可出锅。

九、新鲜马鲛鱼做法大全家常？

原料：马鲛鱼、蒜头、香菜、红辣椒、盐。

做法步骤：

第1步、把香菜，红辣椒切段，蒜头切片，放至盘中备用，马鲛鱼切块，再放适量盐腌制。

第2步、在锅中加适量油热油锅，先下辣椒段和蒜片爆香，倒入适量清水，再下马鲛鱼，盖上锅盖焖煮熟，最后撒上香菜即可出锅。

第3步、简简单单就能做出一道美味菜式，快点动手吧。

十、新鲜黄豆的做法大全家常？

2人份

黄豆适量猪大排500克

食盐适量醋适量姜适量鸡精少许

黄豆用水浸泡半小时后捞出洗净备用

装一锅冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火烧开后放入排骨，稍微煮几分钟

排骨飞水后捞出备用

重新装一锅水，放入排骨，黄豆，姜丝 ，盖上盖子开始煲，我一般是煲2-3个小时，水要一次性加足，中途千万不要加水，否则会影响口感

最后，打开盖子倒入盐调味，再调成大火煮3分钟后就可以起锅喝汤了。（喜欢的也可以加点鸡精调味