怎样煎鱼块不粘锅不碎？

一、怎样煎鱼块不粘锅不碎？

方法一：我们将锅洗净，将锅中的水擦干，并加热。达到一定温度之后，放入油，给锅稍微转动，让四周都有油。等油温达到后，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。要是油还没热就把鱼放入，这样就鱼皮很容易粘在锅上。

方法二：拿一个大的容器，将鸡蛋打碎，并且在容器中搅匀。然后再将洗干净的鱼或者鱼块放容器中，让鱼表层裹上一层蛋液，再把鱼放入油锅中煎，这样鱼既不会粘锅，吃起来还有鸡蛋的味道，吃起来一定美味。

方法三：当我们的锅洗干净并且预热后，用鲜姜给锅底涂上一层姜汁，再将油倒入，达到油温后，再把鱼放入煎。这样煎的鱼也不会粘锅。

二、怎样煎鱼块不碎又好吃？

1、鱼块要保持干爽，煎鱼前，表面水分要吸干，适当抹上玉米淀粉，能让鱼皮加固，油煎时不易煎散烂。

2、活用生姜，先用生姜抹锅底再热锅，让锅底和鱼之间形成隔绝层，没有与锅体直接接触，轻松让鱼外层熟透，却不易粘锅。

3、火候控制，煎鱼全程，要小火慢煎控制火候，慎用大火煎制，鱼肉瞬间焦糊猝不及防。

4、油锅要热，铁锅和油要烧热烧至冒烟，才把鱼肉码入锅中油煎，在高温下快速结痂熟透，防止粘锅散碎现象发生。

5、不能贸然铲动或翻面，很多人在煎鱼时，不清楚是否熟透的情况下随意铲动，而让鱼肉散碎一锅，一铲就粘锅

三、怎样烧整草鱼不碎？

1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应裹一层薄薄的水淀粉，在下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。

2、烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为度。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。

3、在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。

4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。

四、炸鱼块不碎的做法？

 鱼块裹上面粉和生粉，用小火慢炸，不要频繁翻动，这样鱼块不会散。

炸鱼块具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鱼 500克、紫苏叶 少量、料酒 适量、生粉 少许、面粉 少许、生姜 少许、鸡蛋 一个、盐巴 适量。

1、鱼洗净加料酒和生姜丝、盐巴，腌制半小时差不多，洗净切段。

2、准备一空盘，打入鸡蛋加入生粉和面粉。搅拌均匀。

3、把所有鱼块裹粉，剩下的粉糊用来裹紫苏叶。

4、锅中倒入油烧热，放入鱼块煎炸。

5、炸鱼块过程中也可放入紫苏叶炸脆，乘入盘中，鱼块炸至金黄色捞出。

6、炸好的鱼块捞出，这样就完成了

五、红烧黑鱼块怎么炒不碎？

红烧黑鱼块的鱼块用盐，生姜，料酒腌三十分钟。炒时不容易碎

六、怎样做啤酒烧鱼块？

草鱼肉600克，姜6片，蒜4瓣，豆瓣酱1勺，啤酒1罐，料酒2勺，盐1克，鸡精1克，生抽3勺，老抽半勺

1. 草鱼肉洗净擦干表面水份，斩成小块。

2. 放入盆中，加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。

3. 姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。

4. 腌制好的鱼块撒上一层淀粉。

5. 锅内热油，下鱼块中火油炸。

6. 炸至呈金黄色时，盛出备用。

7. 另起油锅，下姜、蒜小火炒香。

8. 再加入豆瓣酱炒香炒出红油。

9. 往锅内加适量啤酒，盐、生抽、老抽调成红烧汁。

10. 将鱼块放入锅内，煮沸上盖转小火烧十分钟。

11. 最后大火收汁，调入少许盐和鸡精。

七、豆面怎么烧不碎？

豆面一般豌豆面最好，活豆面时三分之二白面三分之一豌而上，我们这放占沙毫粉，醒一会再杆就不会裂口，一定要杆几下就展开挽个方向，这样薄厚均匀，豆面最好杆的薄薄的彻成长面条，煮时把多余面粉抖掉，开水下锅不要煮的时间长了，不粘不碎再浇点羊肉臊子，味绝了。

八、怎样烧腌制的鱼块好吃？

主料

鲢鱼肉

600g

辅料

京葱

1段

姜

适量

食盐

10g

料酒

适量

干红辣椒

4根

酱油

5ml

白糖

5g

陈醋

少许

小葱

2根

香菜

2根

花椒

少许

食用油

30g

步骤

1.在菜市买来鲢鱼肚子，去鳞和肠子洗净。

2.然后沿着鱼脊梁骨处切开成两半。

3.再切成约2厘米的厚块。

4.把鱼块放入一个大的容器里，再加入大葱段、料酒、姜片、7克食盐抓拌均匀后放入冰箱冷藏室腌制1天。

5.然后把腌制好的鱼块取出冲洗干净。

6.放入沥水的篮子里晾干鱼块表皮的水分。

7.炒锅倒油烧热，放入鱼块中火煎至两面焦黄后取出。

8.煎鱼的同时，准备配料：花椒、干辣椒、姜片、小葱切段、2根香菜。

9.鱼块全部煎好，炒锅留油，放入花椒、辣椒、姜片、小葱炒香。

10.再把鱼块倒回锅中，开大火喷入料酒。

11.加5毫升酱油，晃动锅使鱼块上色。

12.再倒入适量清水，放入3克食盐大火烧开，再改小火炖20分钟。

13.20分钟后，放入5克白糖，大火收汁。

14.鱼汤快收干时，放入少许陈醋炒匀。

15.撒入香菜段即可关火装盘。

九、烧鱼块酱料？

烧鱼块酱肉可以放蚝油，生抽，胡椒粉，鸡精生粉，料酒，白糖，辣椒蒜姜葱这样的酱料就很美味啦

十、油炸过的鱼块怎样烧好吃？

油炸过的鱼块可以烧成很多不同的美味菜肴，以下是一些常见的方法：

1. 椒盐炸鱼块：将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉和五香粉，翻炒均匀即可。

2. 红烧炸鱼块：将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的水、酱油、糖、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠即可。

3. 酸甜炸鱼块：将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的番茄酱、醋、白糖和盐，翻炒均匀即可。

4. 蒜蓉炸鱼块：将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的蒜末和盐，翻炒均匀即可。

5. 辣炒炸鱼块：将炸好的鱼块放入锅中，加入适量的辣椒油、豆瓣酱、葱姜蒜末和盐，翻炒均匀即可。