大黄甲鱼烧法？ 温州甲鱼烧法？

一、大黄甲鱼烧法？

1、首先，将杀好的黄甲鱼洗净，备用。（内脏一定要掏干净）

2、豆腐冲洗一下，切成小块，备用。

3、锅里下油，放入姜片炝锅。然后将黄甲鱼下锅煎，两面煎黄即可。

4、然后倒点料酒，加水（最好是开水）煮5~10分钟，将豆腐放进锅里，继续煮三分钟左右。加上盐巴，味精等调味品。撒上葱花，就可以出锅了。

二、温州甲鱼烧法？

步骤1准备食材：甲鱼500克、党参10克、灵芝6克、红枣5颗、枸杞5克、黄芪5克、大葱20克、姜1块、盐1茶匙、味精1茶匙。

步骤2姜切片。

步骤3大葱切段。

步骤4甲鱼剁去头，用热水烫刮去边和脚的黑皮，揭去盖。

步骤5以冷水冲干净，再切块。

步骤6取一大碗，放入甲鱼块、党参、黄芪、灵芝、红枣 、枸杞、葱段、姜片和适量清水。

步骤7放至蒸锅中蒸40分钟。

步骤8取出加入盐、味精调味，再蒸5分钟即可。

三、钓野生细甲鱼的最佳方法？

想钓甲鱼首先要把它的生活习性搞清楚。甲鱼又叫水鱼、鳖等等，它喜欢干净，害怕脏乱，喜欢待在有阳光的地方，害怕吹到风，而且它还喜欢安静的生活空间，不喜欢受到惊吓打扰。根据这几个特征，选择合适的方法就能钓到鲜美的野生甲鱼！

钓甲鱼的时间和钓点非常的重要，甲鱼非常的聪明，白天的水温是比较高的，那这个时候它一般都不会出来，会选择一个凉爽的地方躲起来，等到晚上或者凌晨的时候，它才会偷偷跑出来觅食。那最正确的钓甲鱼时间是早上8点之前，或者晚上7点以后，选择比较平坦的地方，比如在河边上，浅滩的这些位置。

垂钓甲鱼的最佳时机是在每年六七月份是甲鱼上岸产卵的时候，这时甲鱼会比较活跃，人们去野外钓甲鱼时，可以根据它们在岸边留下的足迹，来确定钓甲鱼的位置，而且在这段时间中，人们钓野生甲鱼的成功率也会比较高。不过在阴雨连绵的天气垂钓甲鱼效果是很一般的。

钓甲鱼子线选择；推荐0.4-0.6的PE线，太粗了的话挂底了拉不起来。0.4的PE子线对付10斤的甲鱼不是问题。再说甲鱼的嘴巴很硬加上上钩之后会四处来回跑动我们可能一时半会发现不了上钩了，如果是尼龙线，时间长了，甲鱼可能就切线跑掉了。

有些地方钓甲鱼还是老方法不用鱼钩，而是用衣针将带鼻的一端，鼻孔去掉，磨成针尖，这样两头都是针状，鱼线拴在针的当中间（为了牢固针的中间刻一道槽）挂上猪肝条代替鱼钩投入水中。甲鱼食后到颈部卡住，则无法挣脱，顺利钓上来，但制作较为麻烦。

有人用此种针挂上猪肝，用防咬断的鱼线拴在短竹竿上，鱼线根据钓点位置可长可短，将竹竿插在岸边。可同时做若干这样的钓竿。白天可以注视线的变化，也可以装上浮漂，观察鱼讯。晚上只要竹竿插在土中牢靠，可以不管它，因甲鱼吞下这种针钩，无法吐出，天亮之后去岸边去取即可。

钓甲鱼饵料首推生猪肝，把生猪肝切成1厘米粗3厘米长的条，放在瓶子里鱼肝油4毫升加点搅拌混均。经过这样处理后的肝条、滑润、味浓、有韧劲、易装钩、诱鱼效果好，装钩要从肝条的中心部刺入，把针拉向穿入的一侧，再穿入另一侧，使针复原位，埋入3厘米长的肝条内。现在有了更方便的钓甲鱼线组买，一次放个十来副甲鱼线组，全部挂上鲜猪肝，运气好的话每天都能钓个七八只！

甲鱼遇到东西到嘴边都会死咬不放，可以利用甲鱼翻身时会先把脖子脖子伸出来这一特点，将甲鱼翻过来，等它想翻身伸出脖子时迅速用手掐住，把脖子拉出来然后再摘钩，这个操作必须要干净利落，不能犹豫，不然不但掐不住，还有可能被抓伤。

白天很少能钓上来甲鱼，钓甲鱼效果最好的时间还是晚上和凌晨。一般都是半晚时分把甲鱼线组投放到有野生甲鱼出没的水域，第二天直接去收线起鱼就行了。甲鱼上钩后，常会四爪抓地，使钓手感到提不起竿来，很像是挂底了。这时千万不要使劲提竿，以免钩折线断，而应将线绷紧一些，和它坚持一阵，待它移动时再顺势提竿，将它提离水底。

四、咸肉甲鱼汤的正宗烧法？

配料：

甲鱼600克、咸肉200克，冬笋75克、姜片、蒜头、鸡汤200克、纯净水250克、老菜油30克、猪油15克、生姜汁、盐、味精、蚝油10克、白糖适量、胡椒粉适量

1：把甲鱼宰杀干净，改刀成块备用。

2：将咸肉、冬笋改刀切片，分开焯水备用。

3：起锅烧油，爆香蒜片、姜片，放入甲鱼小火煎烧，再倒入咸肉、笋片一起加入鸡汤大火烧至汤变成金黄色。

4：加盐调味转小火加盖烧5逢着后开大火烧浓即可出锅装盘，上面点缀红椒、菜苗即可。

5.美味又好吃的咸肉甲鱼汤的正宗烧法完成开吃了。

五、野生海参怎么烧法？

推荐几种我常做的野生海参的吃法，好吃又营养，希望可以帮助到您。

1．海参粥：作为早餐海参可以切碎熬粥，在做海参粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群大有好处。

2．海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

3．蘸食：每早食一个，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建议使用该种食用方法），也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。

4．凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用，清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。

5.海参清汤：将海参切碎，入锅烧开，取方便面调料少许，根据个人口味调理。

6.海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。

六、花甲的最佳烧法？

一、香炒花甲

材料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法：

1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。

二、香爆花甲

材料：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。

做法：

1、花甲洗净备用。

2、锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。

3、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。

4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。

三、蒜茸剁椒花甲

材料：花甲，蒜头，剁椒

做法：

1、锅中热油，放入蒜茸爆香。

2、倒入花甲，翻炒至壳变色。

3、加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮。

4、等花甲都开壳了，即可。

四、豉汁花甲

主料：花甲半斤

辅料：红辣椒一个，香葱一小把，生姜三片

调料：食盐，鸡精，老干妈

1、将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用。

2、烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲。

3、将烫开的花甲摆入盘中。

4、在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精。

5、上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就蒸好啦。

6、最后在花甲上撒上葱花。

五、花甲冬瓜汤

材料：新鲜花甲500克，冬瓜500克，葱2根，香菜1棵，姜数片，清水4-5碗，料酒，盐

1、把壳上的粘液 ， 泥巴洗干净。

2、冬瓜去皮切成江薄皮，葱，香菜切粒。

3、往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等 水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，把一半葱花，香菜粒洒进锅 里，马上把花甲捞起。

4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，这时尝 下味，如果味道不够，可再加点盐，把剩下的葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起

七、蛇肉的最佳烧法？

椒盐蛇排材料：乌鞘蛇或是大王蛇

蛇料：八角1把，香叶1把，陈皮四根，姜片6片，葱把2根，干红椒1把

辅料：红卤粉，花生酱，南乳汁，辣油，十三香，高汤，味精，椒盐，备高压锅

椒盐蛇排制作步骤：

1、将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅。

2、锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤(根据蛇肉的量而加)，烧开后放入十三香。

3、稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量)，高压7分钟。

4、高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。

5、锅内烧大半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。

6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。

八、野生甲鱼和半野生甲鱼的区别？

1、首先我们可以从甲鱼的背壳上看，区别是很明显的，一般来说野生的甲背比较光洁平整，甲背的比较薄，分布也比较均匀，表面看起来比较有蜡质的光感，能够模模糊糊的看到壳边缘的轮廓部分。相比于家养的来说它甲背上的皮比较厚一点，而且轮廓也不是很明显。

2、除了看甲背的壳质地之外还可以看野生甲鱼的甲背颜色，一般呈现灰黑色和土黄色的壳大部分都是野生的甲鱼，像家养或者专业养殖出来的都是黑色中会带有一点绿色，或偏青苔色的那种颜色，很好区分。

3、从它的身体形状和外形来看的话家养和饲养出来的甲鱼体型看起来会比较臃肿的感觉，而且肌肉比较松软，看上去就给人一种很懒的感觉，另外不会经常动，但是是野生的甲鱼的话它的体型就会很健壮，看起来肌肉很紧实，比家养的看起来要好很多，因为野生的会长期在野外自己觅食，所以身体更加得到了锻炼，机体更灵活。

4、可以用手去低压它的腹甲，如果你能够感觉到压下去之后手指因为压力又被反弹回来，腹部比较软而且弹性足的话那就是野生的可能性大，如果抵压后感到它的腹部软骨弹性不强，很软塌没有弹性的话就说明是家养的或饲养的了

九、野生鲮鱼的最佳食法？

粉葛鲮鱼汤

用料：粉葛九百克，鲜活鲮鱼二大条，瘦猪肉一百六十克，赤小豆、扁豆共六十克，蜜枣四粒，盐少许，陈皮一小块，清水适量

做法：

(1)粉葛撕去皮筋，切块，蜜枣去核，陈皮净软；赤豆、扁豆洗净，用水浸一夜；瘦肉洗净切片；鲮鱼劏净，去鳞、内脏，先煎香。

(2)直身瓦煲内注大量清水，下陈皮、蜜枣和豆类，旺火烧滚后一小时，下粉葛、肉和鱼，旺火滚半小时，文火煲至粉葛熟透，下盐调味。

特点：粉葛鲮鱼汤味道浓香可口，不仅能够补充营养，还可以强健自己的脾胃。

闷鲮鱼

原料：准备一斤鲮鱼，一百克豆豉，一斤油。

腌制料：盐适量

调料：生抽、淡汤、糖、油适量。

做法：

1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌十分钟左右；

2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色；

3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可。

特点：闷鲮鱼的口味极鲜，肉质非常香嫩，可谓是美味营养的保健佳肴。

十、野生黄鳝最营养的烧法？

野生黄鳝是一种美味且富含营养的食材，常见的烧法有很多种。以下是一种常见的做法，以保留食材的鲜美和营养：

材料：

- 野生黄鳝：适量

- 姜块：适量

- 大葱段：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将野生黄鳝洗净，去除内脏和内膜。

- 姜块切片，大葱段切成寸段。

2. 预处理：

- 将准备好的黄鳝用清水冲洗干净。

- 在开水中焯水，去除血水和异味。焯水时间约为1~2分钟。

- 捞出焯水后，用清水冲洗一遍。

3. 烧煮：

- 在锅中加入足够的开水，放入姜片和大葱段。

- 加入少许盐和料酒，将烧开的水中放入焯水好的黄鳝。

- 煮沸后，转小火慢炖约10~15分钟，让黄鳝变得嫩滑。

4. 调味：

- 在炖煮的过程中，根据个人口味加入适量的盐、生抽和老抽，用以调整颜色和味道。

- 可以撒入少许白胡椒粉，提升香气。

5. 出锅：

- 将烧好的野生黄鳝装盘，撒上一些葱花作为点缀。

- 食用前可以添加一些食用油，增添口感和香气。

这种做法简单易行，并能保留野生黄鳝的原汁原味。您也可以根据自己的喜好进行调整和创新。享受美食的同时记得合理摄入营养哦！