甲鱼吃法？ 野生甲鱼和半野生甲鱼的区别？

一、甲鱼吃法？

主料：甲鱼（750克）

调料：酱油（30克），小葱（10克） ，冰糖（30克）， 姜（5克）， 猪油（炼制）（40克）， 黄酒（25克）， 花生油（35克）， 盐（2克）。

做法:

1. 甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡；

2. 当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣；

3. 再开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块；

4. 将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油；

5. 炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入黄酒珈盖稍焖；

6. 再加入清水750毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右；

7. 待鱼块柔软无弹性时，加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右；

8. 焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上；

9. 待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油，晃锅即成。

二、野生甲鱼和半野生甲鱼的区别？

1、首先我们可以从甲鱼的背壳上看，区别是很明显的，一般来说野生的甲背比较光洁平整，甲背的比较薄，分布也比较均匀，表面看起来比较有蜡质的光感，能够模模糊糊的看到壳边缘的轮廓部分。相比于家养的来说它甲背上的皮比较厚一点，而且轮廓也不是很明显。

2、除了看甲背的壳质地之外还可以看野生甲鱼的甲背颜色，一般呈现灰黑色和土黄色的壳大部分都是野生的甲鱼，像家养或者专业养殖出来的都是黑色中会带有一点绿色，或偏青苔色的那种颜色，很好区分。

3、从它的身体形状和外形来看的话家养和饲养出来的甲鱼体型看起来会比较臃肿的感觉，而且肌肉比较松软，看上去就给人一种很懒的感觉，另外不会经常动，但是是野生的甲鱼的话它的体型就会很健壮，看起来肌肉很紧实，比家养的看起来要好很多，因为野生的会长期在野外自己觅食，所以身体更加得到了锻炼，机体更灵活。

4、可以用手去低压它的腹甲，如果你能够感觉到压下去之后手指因为压力又被反弹回来，腹部比较软而且弹性足的话那就是野生的可能性大，如果抵压后感到它的腹部软骨弹性不强，很软塌没有弹性的话就说明是家养的或饲养的了

三、尤溪甲鱼吃法？

食材：

甲鱼1000克，熟火腿50克，水发香菇10朵，肥膘肉50克，蒜头10瓣，葱8条，姜10片，白胡椒粒少许，料酒1.5汤匙，鸡油、香油各适量。

做法步骤：：

 1，将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲鱼肉。

 2，将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。 

3，将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。

四、甲鱼蛋吃法？

甲鱼蛋又称鳖蛋，是母鳖产下的卵，又名“甲鱼蛋”。千年王八万年龟，因鳖被叫做“王八”，所以它们下的蛋也被称为“王八蛋”，有人喜欢称它为“王八蛋”，带有一些风趣的称呼。

吃法一：选用新鲜的甲鱼蛋，打破，去壳，直接食用（一定要新鲜）； 　　

吃法二：水煮，选新鲜的甲鱼蛋（最好是刚生出来二天之内的），洗净，无须去外壳，放入水中煮，并加入少许盐，再撒入少许茶叶，煮至水沸腾二分钟左右，去外壳即可食用。（注意煮熟的甲鱼蛋蛋白不会凝固，呈乳状，蛋黄会凝固） 　　

吃法三：这种吃法蛋的数量要多许，将蛋洗净，再一个个打破，去外壳（像平时打鸡蛋），放入磁器碗中，注意不要将蛋捣开，保持一个个完整状，再加入白糖（量适个人喜好），最后放入锅中微火炖15分钟左右，即可食用。

五、怎么分辨纯野生甲鱼和半野生甲鱼？

1.看外表

野生甲鱼背部光滑平整，背壳比较薄，裙边也比较宽厚，而人工养殖的甲鱼背部有小疙瘩，看起来比较粗糙。

2.看颜色

野生甲鱼一般为灰黑色，，褐色，人工养殖的甲鱼多为黑绿色，黄绿色，偏绿。

3.看底板

野生甲鱼的底板有花斑，常年在野外爬行，而人工养殖的甲鱼底板看上去比较白嫩，发红。

4.看活力

野生甲鱼活动迅速，反应敏捷，野性十足，而人工养殖的甲鱼相对不怎么爱动，也不够灵活。

5.看爪子

野生甲鱼爪子由于野外生存环境的关系比较尖锐，而人工养殖的甲鱼爪子比较钝

六、野生甲鱼的图片野生甲鱼好养吗？

野生甲鱼的颜色是非常白的，特别是他们的肚皮，特别的白净，把他们拿回到家里面，放在鱼缸里面养殖，每天给他们喂一些小鱼吃，他们也是可以正常的存活的，非常的好养

七、甲鱼血，甲鱼胆的吃法？

可以生吃,甲鱼血可直接滴在烧酒内饮用。甲鱼胆也可就着烧酒内服,注意不要弄破,否则会很苦.

另:

杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了。

八、野生甲鱼和人工甲鱼区别？

1.

爪子:野生甲鱼的爪子相较于人工养殖的甲鱼更加尖锐,并且爪子的根部颜色较黑、偏灰色,爪子的尖部偏黄色或偏黑色,而人工养殖甲鱼的爪子比较钝,因为在养殖过程中,甲鱼的爪子被水泥墙给磨钝了。

2.

底板:野生甲鱼底板的颜色和小孩的脸部皮肤比较类似,白里透红,血管十分清晰,脉络分明,而且软骨弹性强度较大,而人工养殖甲鱼的底板偏苍白色,血管以及脉络均没有野生甲鱼清晰分明,软骨弹性较弱,用手指抵压,软塌,反弹无力。

3.

背部:野生甲鱼的背部一般为土黄色或者是灰黑色,上面分布有黑色的花斑,背面尾部的裙边的皱纹细而清晰,而人工养殖的甲鱼的背面尾部裙边的皱纹粗而模糊,而且由于养殖区域的水体多数时间为静止状态,底部淤泥较多,因此整个背部为偏黑色。

4.

脂肪:野生甲鱼的脂肪一般为黄色,而且脂肪量很少,而

九、野生甲鱼-人工饲养甲鱼和野生甲鱼有哪些不同点？

野生甲鱼与养殖的甲鱼主要有四点区别：一是野生甲鱼外表黑中略带黄绿色，人工饲养的是黑色；二是野生甲鱼因生长在有泥的池塘、河流、湖泊里，脚爪通常都比较锋利，而人工饲养的甲鱼生长在水泥池中，所以后者的脚爪磨得较钝；三是野生甲鱼的裙边都比较宽厚，人工饲养的甲鱼裙边既薄又窄；四是野生甲鱼体内的脂肪呈黄色，而人工饲养的为白色。

1、养殖甲鱼背上粗糙，不光滑，裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最鲜美的部分）较薄，而野生甲鱼背上光洁平滑，裙边厚实；

2、养殖的甲鱼爪子不硬不尖，颜色发白，而野生甲鱼爪子又硬又尖，颜色发黄。

3、养殖甲鱼肚底发白发红，较嫩，而野生甲鱼肚皮发黑，条纹清楚，颜色发暗。

4、野生甲鱼油脂发黄，感觉富胶质，黏性很好；而养殖甲鱼油脂比较多呈淡白，黏性较差。

5、辨雌雄要看甲鱼的生殖器，超出裙边又大又粗的即为雄性，反之为雌性。雄甲鱼体薄肉厚；而雌甲鱼虽然体厚，但体内往往有许多甲鱼蛋，看似肥壮，一经剖开，则显得肉薄而空。

十、即食甲鱼正确吃法？

加热：用高汤在炜一下，更好吃。