红烧多宝鱼家常做法大全？

一、红烧多宝鱼家常做法大全？

【食材所需】： 多宝鱼1条、生姜1块、大葱1根、料酒1勺、红烧酱油2勺、干辣椒1个、八角1个、食用盐1勺

【烹饪过程】：

1、买多宝鱼的时候一定要选择新鲜的鱼，这样做出来的八宝鱼鲜嫩好吃。

2、用清水将多宝鱼清洗干净，用厨房剪刀剪开鱼肚子，将里面的内脏全部取出，然后再用清水将多宝鱼里外都清洗干净。

3、洗净的多宝鱼，沥干水。然后再用厨房剪刀将多宝鱼的鱼鳍都剪掉，清理的时候要注意保护自己，避免划伤手。

4、为了方便多宝鱼可以更好的入味，所以用刀将多宝鱼的背部划上三刀。

5、开大火，将炒锅烧热后，倒入2勺食用油，然后再将弄好的多宝鱼放进锅里，用小火慢慢煎制，将多宝鱼的两面都煎制微黄，期间不停的晃动锅，以免鱼粘到锅底。

6、向锅里倒入适量的清水，再将提前切好的葱花、姜片和八角放进锅里，大火煮开。

7、汤汁煮开后，倒入2勺红烧酱油、1勺料酒以及半勺食用盐，搅拌均匀后，盖上锅盖，中小火将多宝鱼炖熟。

8、小火慢慢炖煮，期间要不断用锅铲轻轻的翻动。汤汁明显变少，就可以大火稍微收下汁，就可以关火盛出了。装盘完，再在上面撒上准备的葱丝和辣椒丝点缀。

一盘鲜嫩无比的红烧多宝鱼就做好了，是不是没有想象的这么难，非常的简单，只要照做，即使是厨房小白，也可以秒变大厨。

【烹饪小贴士】：

1、不管选择鱼类还是海鲜，都要选择新鲜的，不要选择存放时间长的，不新鲜的不仅营养价值降低，而且食用还会给身体带来严重的影响。

2、在煎鱼的时候和炖煮翻面的时候，一定要注意不要太用力，以免将鱼翻散。

3、有痛风的或者尿酸偏高的人还是少吃或者不吃。

二、炸多宝鱼做法大全家常？

食材清单

多宝鱼 750g 、 蒜 10瓣 、 姜 3片 、 彩椒 适量 、 盐 10克 、 胡椒粉 1勺 、 黑胡椒酱 2勺 、 糖 3克 、 蛋黄 半个 、 玉米淀粉 15克 、 油 1汤匙

做法步骤：

步骤1/4

多宝鱼把两面的鱼肉剔下来，切成小块儿，用调料把鱼肉和鱼骨均匀涂好调料腌制半小时

步骤2/4

起锅烧油，油温冒烟，把鱼骨炸两次，炸制金黄酥脆，备用

步骤3/4

鱼肉下锅炸制金黄，捞出控油备用

步骤4/4

起锅烧热，少许油，油热，放姜蒜炒香，放入炸好的鱼肉、彩椒或其他配菜，少许蒸鱼豉油，锅边喷少许白酒增香，翻炒出锅，放入炸好的鱼骨上摆盘上菜。鱼骨酥脆，鱼肉外焦里嫩。

三、干多宝鱼做法大全家常？

主料：干多宝鱼1条，约600克

辅料：葱段8克，红椒丝适量，姜5片

配料：蒸鱼豉油适量，葱油适量

做法：

1.将干多宝鱼用水冲洗一下

2.用刀在鱼身划出柳叶刀，便于均匀蒸熟。

3.盘内放入葱和姜片，这样可以使鱼和盘子之间有空隙，让蒸汽流通。

4.把多宝鱼放在葱段上，上方也放上姜片和葱段。

5.放入烧开的蒸笼蒸15分钟分钟，去掉葱姜

6.撒上葱姜丝，红椒丝。倒入李锦记蒸鱼豉油，把一勺葱油烧热，浇在葱姜丝上。

四、晒干多宝鱼做法大全家常？

鱼收拾好擦干鱼身的水份，在背上划3刀放上葱片，姜片，撒一点料酒和胡椒粉。

2.蒸锅内加水烧开，上笼大火蒸7-10分钟。然后取出把蒸出的水倒掉，（留点待用）捡去鱼身上的葱姜片。

3.趁热将留用的汤汁和蒸鱼豉油混合倒在鱼身上, 最后，将葱切丝铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。

五、多宝鱼家常做法？

方法/步骤

1

先将多宝鱼白色一面的腹部切开一个小口，将里面的内脏连同鱼鳃一同去除。再用刀将深色部分的磷刮掉。然后用清水反复冲洗干净，用厨房纸将鱼身上的水吸干，再在鱼的表面切上花刀，加葱，姜，料酒，酱油，涂抹均匀，腌制入味。

2

锅中倒入适量的油，大火将油温升至6成热后，下入腌制好的鱼，煎至一面金黄定型后，翻另一面煎至金黄定型。

3

在鱼锅中，淋入适量的醋，烹制一下。然后倒入酱油，适量的清水，糖，花椒，八角，香叶，葱末，姜末，蒜片，蚝油，大火烧开转成小火炖煮，待汤汁剩下大约1/4时，淋入少许水淀粉和少量的色拉油，大火快速收紧汤汁，盛出装盘，再撒上香菜末。

4

这样一份颜色人红亮，汤汁香味浓郁的红烧鱼就做好了。味道鲜美特别适合下饭，摆在新年的餐桌上，会给餐桌增色不少。

END

六、红烧比目鱼多宝鱼的做法大全家常？

先把多宝鱼处理干净后控水，再把鱼身涂上一层盐，再涂上一层料酒，再涂上一层蚝油，腌十到二十分钟。把生姜去皮切成丝，大蒜籽去皮切碎，香葱去根洗干净再切成段。辣辣都切碎，放在一个盘子里备用。锅烧七成热，放适量花生油，把腌好的多宝鱼放进去开中火煎。一面煎好了再翻过来煎另一面。

再把多宝鱼的肚皮朝下，把所有的配料都倒下去，再加一小碟淀粉水和一小碗水。盖盖子焖至收汁为止，

最后再撒上一些香葱，即可关火啦。再铲在盘子里上桌开吃。很下饭又有营养的一道菜。

七、清蒸红烧多宝鱼的做法大全家常？

主料：

多宝鱼一条

辅料：

葱适量

盐适量

食用油适量

糖适量

蚝油适量

鱼露适量

酱油适量

料酒适量

白醋适量

十三香适量

姜适量

蒜适量

做法：

1. 多宝鱼清理干净内脏控水，煎鱼前全身撒一下食用盐以防糊锅。

2. 葱姜蒜切末装碗，放入所有调料适量。加水(口味根据自己喜欢，水多少根据鱼的大小。)

3. 烧油鱼煎至两面金黄色。

4. 放入之前调好的汁倒入锅中，加水末过鱼。

5. 小小火炖，最后大火收汁即可

八、冰冻多宝鱼家常做法？

材料：

多宝鱼1条，盐3g，孜然粉5g，花生油适量。

做法：

　(1)多宝鱼去除内脏洗净。

　(2)在鱼身上划几刀。

　(3)均匀的撒上些盐，腌制5分钟。

　(4)煎锅中放花生油烧至五成熟，放入多宝鱼。

　(5)两面煎一下。

　(6)煎至五成熟是再在鱼身上撒上孜然粉煎熟即可。

九、多宝鱼蒸蛋家常做法？

多宝鱼洗净之后打上柳叶刀，先竖着切一刀，然后再两边斜着开两刀（不要切太狠）。

老姜先去除表皮，先切几片姜片，其余的切成细姜丝。大葱切段后破开也切成丝。取一小块红菜椒去掉肉，然后把皮切成细丝，和姜丝葱丝放在一起，加水泡起来。小葱切段。

把姜片塞到刀口上，撒上少许盐(不能多)，再来适量料酒，放上小葱段腌制20分钟。

把鸡蛋打入一个大碗中，加适量盐，搅拌均匀。再加入等比例的温开水继续搅拌均匀，然后用滤网滤一次（这样蛋液吃起来更嫩滑）。

在锅里加入适量水，水烧开之后放上蒸格，放入腌制好的多宝鱼，盖上盖上先蒸4分钟。

蒸了4分钟就把多宝鱼拿出来倒掉里面的水（第一次蒸多宝鱼的水必须倒掉，不然非常的腥）。然后再次放回锅中，倒入准备好的蛋液，把蛋液里的小葱挑出来，尽量不要挨着蛋液。盖上盖子继续蒸8分钟。

蒸了8分钟后，端出多宝鱼，拿掉上面的姜片葱段，撒上刚才准备好的姜葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油（或者耗油加酱油调匀的混合油）。

锅里面烧上少许油，油温七成热，淋油

十、比赛多宝鱼家常做法？

食材：多宝鱼500g、大葱20g、生姜10g、小葱10g

准备辅料：盐5g、生抽24g、芝麻油12g、食用油24g

一、切食材：

1、大葱切片，小葱切丝，生姜切丝；

2、多宝鱼表面开刀口。

二、腌制：

1、用③号斗加1斗盐，大葱片，生姜丝，摸匀多宝鱼表面均匀腌制。

三、制作：

1、准备足量的水，放上蒸架，开大火；

2、当水沸腾后，放上多宝鱼；

3、蒸12分钟；

4、 移出多宝鱼，在面上放上小葱丝；

5、开大火热锅，蒸发锅内水分；

6、用④号斗加2斗食用油（12g），用④号斗加1斗生抽（24g），用④号斗加1斗芝麻油（12g）；

7、烧热后，浇在多宝鱼表面即可完成