清炖鱼的做法简单又好吃？

一、清炖鱼的做法简单又好吃？

食材:

鲤鱼一条，大葱一根，老，食用油，胡椒粉，精盐，水豆腐一块。

制作方法:

1.首先准备新鲜的鲤鱼一条，然后让好心的摊主去除鲤鱼的内脏以及鱼鳞。简单处理好的鲤鱼，将鲤鱼内部的黑膜用钢丝球给去除。

2.准备料头:大葱一根切成葱花，老姜一块同样将其切成薄片放入碗中备用。水豆腐一块将其切成薄片放入碗中备用。

3.处理好的鲤鱼在它的腹部里面，塞入一块老姜以及适当的葱花。这样做的鲤鱼汤，鲤鱼就没有任何的腥味了。在准备厨房餐巾纸，将鲤鱼表面的水分擦干。这样煎鲤鱼的时候就不容易破皮了。

4.炒锅烧热，然后在里面放适量的食用油。油热之后，我们在开中火将鲤鱼慢慢地放在里面。一开始不要翻动鲤鱼。等待鲤鱼煎至定型的时候，这时候就可以用锅铲慢慢的晃动一下鲤鱼了。

5.将鲤鱼的两面全部煎至定型之后，我们在里面一定要倒入开水没过鲤鱼。将其大火烧开。水开之后，再将切好的水豆腐放在里面。开中火炖煮八分钟。水烧开之后，再撒入少许的胡椒粉去腥，适量的精盐调味就可以出锅装盘了。

二、炒面的家常做法简单又好吃窍门？

1.炒面用的面条最好选用鲜面条，一般超市或者市场都有卖，切面也就是新鲜的面条，通常是将面团先反复擀压或碾压成片，然后切条成型。鲜面条口感劲道，挂面也可以，就是口感没有鲜面条要好。

2.炒面之前，要先煮面条，面条煮至8-9分熟就可以了，炒制时还要加热，煮的太熟，口感不劲道，还容易碎，煮好后，放在冷水中投凉，可以使面条口感更劲道。

3.过好冷水的面条，加些油拌匀，这样面条不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅。炒制时要大火快炒。

4.面条炒制时要大火快炒。

【家常尖椒肉丝炒面】材料：鲜面条250克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、

做法：

1.把尖椒去蒂去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝口感比较嫩，不会老。

2.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮制8分熟，将面条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分

3.面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油，或者色拉油，拌匀，

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝煸炒至颜色变白。

5.下入尖椒丝翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽酱油，料酒，将肉丝翻炒上色。

6.下入面条，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【香菇肉丝炒面】材料：鲜面条250克、香菇5朵、尖椒2个、猪肉150克、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙

做法：

1.准备好所需材料，香菇去掉伞柄，洗净，尖椒洗净，锅加水烧开，下入香菇煮至变软，捞出晾凉

2.将香菇切成条，猪肉切成丝，尖椒对半切来，去除辣椒籽，再切成丝

3.锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水

4.放在大碗内，加入1汤匙色拉油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不粘锅

5.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉丝煸炒至颜色变白

6.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉丝煸炒至颜色变白

7.下入香菇翻炒均匀，淋入蚝油翻炒均匀

8.下入面条大火翻炒均匀，淋入生抽和老抽，料酒，快速翻炒均匀，盛出装盘，一盘色香味俱全的炒面就做好了

【包菜肉丝炒面】材料：切面200克、包菜250克、胡萝卜1段、猪肉100克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、

做法：

1.将包菜叶子剥开洗净，再将包菜切成丝，待用。

2.胡萝卜去皮，切成丝，猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

3.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮至8-9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水。

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝煸炒，将肉丝炒制颜色变白。

5.下入包菜丝和胡萝卜丝大火煸炒，将包菜煸炒至断生。

6.下入面条，加入盐，老抽，生抽，料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【什锦炒面】材料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净

2.将胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝，猪肉切成丝，姜切丝

3.锅加水烧开，下入面条，将面条煮至8分熟，不要煮全熟，将面条捞出，放在凉开水中投凉，捞出，控净水，放在大碗中，加入一勺熟油拌匀

4.锅加油烧热，下入姜丝炒香，下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白

5.下入洋葱丝炒香，再下入胡萝卜丝，尖椒丝，大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深

6.下入煮好的面条大火快速翻炒均匀，加入盐，淋入生抽调味，再加入老抽调色，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【家常鸡蛋洋葱炒面】材料：鲜面条300克、鸡蛋2个、洋葱1个、胡萝卜1段、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、

1.准备好所需材料，面条做好选用鲜面条或者切面，口感好，劲道

2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，洋葱和胡萝卜切成丝

3.锅加水烧开，下入面条煮至8-9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分

4.将面条放在大碗中，加入1汤匙油拌匀，这样炒面条时，面条不会粘锅，根根分明，不会粘在一起

5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用

6.锅内再添加少许油，下入姜末，蒜片爆香，下入洋葱和胡萝卜丝，大火翻炒1-2分钟

7.下入面条，大火翻炒均匀，下入鸡蛋块，淋入酱油，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

三、清炖鱼怎么做简单又好吃？

1.准备好花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、草果、凉姜

2.水库鱼去鳞、去腮、清理内脏，收拾干净，有鱼籽的要保留，放葱、姜、蒜、蚝油、老抽以及生抽等调料腌制至少15分钟，去除腥味，使鱼肉更加鲜美。

3.鱼籽、鱼鳔等清理干净备用。

4.锅烧热放适量油，待油烧热后放入备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、凉姜、草果、白芷等调料烹香。

5.趁着热的油锅，迅速倒入温水炝锅，这里要注意一定是温水，不能用凉水炝锅，否则会使各种调味料的香味流失掉

6.炝锅后趁着锅中咕嘟咕嘟冒水泡的热度将腌制好的水库鱼入锅。

7.2-3分钟以后放入鱼籽、鱼鳔等，烹至锅中的鱼汤咕嘟咕嘟再次冒泡，放入适量盐调味。

8.从鱼入锅计算大约十多分钟即可关火出锅，时间太久鱼肉会变老，影响口感。在鱼肉出锅的时候不要忘记在鱼肉上浇一点鱼汤，这样会再次激发鱼肉的鲜香，鱼籽和鱼鳔也会更加美味的。

四、怎么煮河蟹好吃又简单窍门？

河蟹刷洗干净，放笼屉上隔水蒸熟，调一个蘸料汁就可以了

五、如何煮毛豆好吃又简单窍门？

准备食材：毛豆200克、甘草5克、八角5克、桂皮5克、干辣椒5克、花椒5克、香叶5克、盐1茶匙。

毛豆倒入碗中，加入盐，倒入清水，洗净，剪去两头。

干辣椒切段。

首先锅中倒入适量清水，加入毛豆、甘草、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶，大火煮沸，转小火焖煮10分钟。

然后加入盐，继续焖煮5分钟。

最后盛入盘中即可。

六、清淡的清炖鱼的做法怎么做好吃又简单，做？

食材:

鲤鱼一条，大葱一根，老，食用油，胡椒粉，精盐，水豆腐一块。

制作方法:

1.首先准备新鲜的鲤鱼一条，然后让好心的摊主去除鲤鱼的内脏以及鱼鳞。简单处理好的鲤鱼，将鲤鱼内部的黑膜用钢丝球给去除。

2.准备料头:大葱一根切成葱花，老姜一块同样将其切成薄片放入碗中备用。水豆腐一块将其切成薄片放入碗中备用。

3.处理好的鲤鱼在它的腹部里面，塞入一块老姜以及适当的葱花。这样做的鲤鱼汤，鲤鱼就没有任何的腥味了。在准备厨房餐巾纸，将鲤鱼表面的水分擦干。这样煎鲤鱼的时候就不容易破皮了。

4.炒锅烧热，然后在里面放适量的食用油。油热之后，我们在开中火将鲤鱼慢慢地放在里面。一开始不要翻动鲤鱼。等待鲤鱼煎至定型的时候，这时候就可以用锅铲慢慢的晃动一下鲤鱼了。

5.将鲤鱼的两面全部煎至定型之后，我们在里面一定要倒入开水没过鲤鱼。将其大火烧开。水开之后，再将切好的水豆腐放在里面。开中火炖煮八分钟。水烧开之后，再撒入少许的胡椒粉去腥，适量的精盐调味就可以出锅装盘了。

七、怎样蒸鲈鱼又嫩又好吃又简单窍门？

材料

鲈鱼1条（1斤），葱丝，姜丝，干辣椒丝，蒸鱼豉油，油，盐，酱油，料酒，鸡精，砂糖各适量

做法

1、先把蒸锅里加水烧上。

2、鱼洗干净后，放入可用来蒸的盘里，加入姜片、二三根葱、一点料酒，等蒸锅里的水上气后，移入蒸锅。

3、一般一斤的鱼要蒸8分钟，中大火加热。

4、蒸的过程中可以准备葱丝、姜丝、干辣椒丝。

5、鱼蒸好后，将盘中的汁水倒掉，葱和姜片也要取出扔掉。

6、加入适量的蒸鱼豉油，放入各种调料，将准备好的葱丝、姜丝、干辣椒丝铺在鱼身上，另起锅加热二大匙的油，等油到八成热的时候，也就是冒出少量的青烟，这时将滚油浇在三丝上即可。

八、苔菜怎么炒好吃又简单窍门？

苔菜炒肉片好吃又简单。用料：猪肉500g，苔菜500g，胡萝卜200g，蒜20g，玉米油20g，白糖10g，食盐10g，味极鲜10g，味精10g。

做法：

1.猪瘦肉切片备用，苔菜洗干净切段备用，胡萝卜去皮后切片，大蒜切碎备用，锅中放入少许玉米油，油热后放入肉片翻炒。

2.待肉片炒熟后加入胡萝卜和大蒜碎炒香，锅中加入少许味极鲜，炒上色，将苔菜放入锅中翻炒，然后加入少许白糖、食盐、鸡精调味。

3.苔菜炒变色后就可以出锅了。

九、简易版清炖鱼的做法怎么做好吃又简单，做？

【制作材料】：草鱼1条（2斤左右最好）、啤酒1灌、大白菜叶4-5片、尖椒和小米辣个2个、香菜1根

【腌鱼调料】：姜几片、大葱1根、盐2克、白酒5克、胡椒粉3克、生抽5克

【制作调料】：豆瓣酱5克、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、干辣椒2个、花椒十几粒、大料1个、老抽3克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、陈醋5克

制作方法和步骤

【步骤一】：草鱼敲晕把鱼鳞去干净去除鱼鳃，破开肚子，把内脏清理干净，重要的是要把肚子里边的黑膜清理干净（这种黑膜含有重金属，对身体不好）然后反复冲洗几遍，把鱼血水和脏物洗干净。

【步骤二】：把鱼放在菜板上，用刀在草鱼的背部横切数刀，刀深至离鱼肚子1cm左右的位置，不要切断，每段间隔2cm左右。

【步骤三】：把洗净的鱼水尽量弄干，然后放入盆中，依次放入盐2克、白酒5克、胡椒粉3克、生抽5克，把葱姜切一下用手攥出汁放鱼里边，用手抓揉一会（注意不要伤到手），腌制30分钟，可以多腌制一会，时间越长越入味。

【步骤四】：腌鱼的同时，我们准备调料和配料，先把姜切成片，大葱切成小段，大蒜切成小粒，尖椒和小米辣切成小圈备用。

【步骤五】：鱼腌制好后，锅中放一勺油约50克，开小火把葱姜蒜、干辣椒2个、花椒十几粒、大料1个放锅中小火炒出香味，放一勺豆瓣酱炒出红油。

【步骤六】：红油炒出来后把一罐啤酒倒里边，少添点水，依次放入老抽3克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克、陈醋5克，把大白菜洗干净散开放入锅中（放白菜的目的主要是防止鱼肉粘锅，同时白菜还可以去除鱼肉的腥味）。

【步骤七】：把腌制好的草鱼盘成圈放在白菜上，大火烧开，把汤汁浇到鱼身上，多浇几遍，然后盖盖，开中小火炖20分钟，中间要用汤汁不停地浇到没有没过鱼的上边，以便入味。

【步骤八】：20分钟后把尖椒和小米辣撒入锅中，开大火收汁炖2分钟。汤汁收浓后把鱼盛出了装入大盘中。

十、清炖鱼块家常做法窍门？

1/16 准备食材。鲫鱼请卖家宰杀好；葱从中间破开

2/16 奖鲫鱼清洗干净（肚子里的黑膜一定要去除干净）在身上划月牙刀，控净水分；肥肉切片；留过一根香菜，其余的打结

3/16 锅里放入猪肉，小火慢熬

4/16 猪肉出油，颜色变黄，加白酒、立刻盖锅盖（这个过程要快，不然油会溅到身上十几秒就好）

5/16 放足量的水（能没过鱼就行）

6/16 将肉渣夹出弃之

7/16 将鱼、姜片、葱段、香菜放入

8/16 放白糖去腥

9/16 中火煮开，将浮沫撇净，转小火继续煮

10/16 汤汁浓白了就加盐调味

11/16 将里面的葱姜和香菜夹出弃之

12/16 另一根香菜切末

13/16 将胡椒粉放入提鲜

14/16 撒香菜，就可以吃了

15/16 汤汁浓白，肉质鲜嫩