红鱼头怎样做好吃？ 莲鱼头怎样做好吃？

一、红鱼头怎样做好吃？

食材：红鱼头1个约600克，红椒1个，青椒一个，小米椒5个、生姜一小块、大蒜5瓣、小葱2棵，花椒小把、白酒少许、蒸鱼豉油1勺、 酱油2勺、料酒2勺、香油少许、醋2勺、胡椒粉适量、白糖5克。

做法：

1、清洗鱼头后对半切开，沥干水分，均匀的抹盐，倒一点白酒，放入葱姜片腌制20分钟。

2、红椒切末放入碗中，依次加入小米辣碎、蒜末、青椒碎、姜末、白酒搅拌均匀备用。

3、调料汁，酱油、蒸鱼豉油、料酒、醋、香油、白糖、胡椒粉搅拌均匀。

4、把剁椒均匀的铺在腌好的鱼上，背面也铺一些，倒入调好的料汁，放入蒸箱，上汽后蒸10分钟左右。

5、锅内倒入油，加入花椒炒香后捞出，浇在鱼头上即可。

二、莲鱼头怎样做好吃？

莲子鱼头汤的做法

1.莲子泡好，鱼头洗净，从中间劈开成两半。

2.锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄

3.将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，放莲子，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色

4.将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可

三、鲢鱼头怎样做好吃？

　　主料：鲢鱼头1只，嫩豆腐1盒， 生姜5片 ，香菜2棵 ，葱2根 ，蒜3瓣

　　辅料：油5汤匙， 米酒3汤匙， 盐1/3汤匙 ，鸡粉1/2汤匙

　　制作工艺：

　　1、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段

　　2、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色

　　3、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色

　　4、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟

　　5、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味

　　6、洒入香菜和葱花，即可出锅

四、刀鱼头怎样做好吃？

放油锅内炸干或者做糟鱼也可以。

五、马鲛鱼头怎样做好吃？

用料：马鲛鱼块 500克，生香菇适量，大葱 一段，新鲜豆腐1块，裙带菜泡发15克，香芹 5小段，汤汁2碗，酱油 5克，盐 2克，清酒10ml，姜 一片，干红辣椒段适量

步骤 1

马鲛鱼块抹盐腌渍30分钟

步骤 2

葱段切花刀方便入味，裙带菜，豆腐，香菇，水芹洗净备用

步骤 3

开水焯烫冻豆腐大葱香菇30秒，鲜豆腐省略焯烫，香芹可另起焯烫也可此时焯烫

步骤 4

把马鲛鱼在焯烫香菇大葱的热水中浸泡，鱼肉发白捞出，冷水中轻抚去污垢粘液

步骤 5

锅中放汤汁材料，（如果酱油放得多则省略掉盐，我因为不喜欢太多酱油才加了一点盐） 姜片，干红辣椒一段，放入豆腐，鱼，香菇，大葱，中火加热 水沸后转小火加裙带菜，微沸腾煮1～2分钟 马鲛鱼熟且鲜味传到汤中时，出锅放香芹即可

六、怎样做好剁椒鱼头拌面？

材料 番茄，鱼片 做法

1 、 番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块。鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热，放入

2 汤匙（ 30ml ）左右的油，放入姜片和蒜末炒香； 2 、 放入番茄块炒香；

3 、 加入番茄酱一起炒；

4 、 加入适量开水煮开； 5、 土豆切成片，放入煮开； 6 、 放入鱼片煮变色即可，加盐调味。

七、鱼排和鱼头怎样做好吃？

主料鱼排400g鱼头1个辅料油适量盐适量姜适量葱适量酸菜适量 步骤鱼排鱼头汤的做法步骤11.鱼头鱼排洗净，沥干水鱼排鱼头汤的做法步骤22.热油锅，放入葱，姜，倒入鱼排鱼排鱼头汤的做法步骤33.翻炒，加水，料酒，盐，大约煮20分钟鱼排鱼头汤的做法步骤44.汤是乳白色的鱼排鱼头汤的做法步骤55.味道很鲜

八、三味鱼头怎样做好吃？

鱼头可以试一下《剁椒三文鱼头》1.鱼头撒上盐、鸡精、淋料酒，铺上剁椒，放上姜片和葱节。2.蒸锅上汽后蒸20分钟。3.移去姜片和葱节，也可以淋一点蒸鱼豉油。鱼排就拿来煎。。。。1. 鱼排剁小块，控干水份，撒上黑胡椒和盐。2. 把锅加热，放少许油，将鱼排均匀铺开，然后一面煎熟后再翻面煎。3. 出锅摆盘时撒上少许海苔粉，即可。喜欢酥的可以多煎会。

九、鱼头炖粉条怎样做好吃？

食材用料：

大头鱼段500克、油30毫升、大葱大半根、姜一小块、花椒2克、大料4小瓣、料酒8毫升、生抽10毫升、粉条150克、小干辣椒4个、耗油3毫升、老抽1毫升、大蒜几瓣、糖5克、鸡精1克、小葱叶2根、面粉10克。

做法步骤：

1、首先把大头鱼去掉鱼鳞，清洗干净，然后控干水分，用刀切成小块，放在容器里。

2、然后把鱼用调料腌制一下，这样炖出的鱼非常入味。先把葱切段、姜切片、花椒、大料、料酒、生抽都放在鱼里面，用手抓匀，腌制1个小时入味。

3、准备调味品，准备几个小容器，分别放入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、鸡精、花椒、大料、小干辣椒、葱切段和姜切片，再把大蒜用刀拍一下就行。

4、时间到了，现在把腌制好的鱼用筷子捡出来，调料不要扔掉。再准备一个盘子，放入面粉，把腌制好的大头鱼鱼两面都均匀粘上面粉。

5、起锅烧热放入少许油，煎鱼需要多放点油。油温要高，然后放入鱼，转中火，先不要翻动，等鱼煎至一面金黄，再翻面煎另一面，这样煎的鱼不破皮，煎好的鱼盛出备用。

6、另起锅，锅烧热放入少许油，放入葱、姜和蒜爆香，再放入干辣椒、花椒、大料，炒出香味。然后添汤，再放入生抽、蚝油、糖和老抽调色。大火烧开之后放入煎好的鱼，先不用盖锅盖炖五分钟。这样去除鱼腥味，放开水是为了使鱼肉质滑嫩。大火烧开，转小火。

7、炖几分钟以后盖上锅盖，继续炖30分钟，等汤还有一部分再放入粉条，再炖5分钟

8、然后大火收汁，放入少许鸡精就可以出锅了，再撒点小香菜或者小葱花。美味扑鼻，并且粉条超级入味，还不油腻的大头鱼炖粉条就做好了

十、剁椒鱼头要怎样做好吃？

做法步骤

步骤 1

花鲢头从背部切开，抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水，垫姜片入鱼头盘

步骤2

处理干净的鱼头用白酒、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟

步骤 3

姜蒜切米，小葱切花，豆豉紫苏泡发

步骤 4

小米辣剁碎

步骤 5

坐锅起油，下红剁椒姜蒜豆豉紫苏爆香，加蒸鱼豉油、生抽、蚝油、陈醋、白酒、盐，炒香

步骤 6

炒好的蒸鱼料盖在半扇鱼头上

步骤 7

如法炮制小米辣蒸鱼料，盖在半扇鱼头上

步骤 8

蒸锅上汽，鱼头盘入锅盖锅盖，蒸8分钟，关火虚蒸2分钟

步骤 9

鱼头撒葱花，坐锅烧油，热油激香即可