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清江鱼的做法简单又好吃?

2024-01-02 21:37:22烹饪技巧1

一、清江鱼的做法简单又好吃?

步骤/方式1

第1步、清江鱼洗2遍,买的时候店家给收拾好了。

步骤/方式2

第2步、炒锅放油烧热,放入花椒爆香。

步骤/方式3

第3步、放入葱姜片。

步骤/方式4

第4步、放入清江鱼翻炒几下,鱼太大了剁开来炖。

步骤/方式5

第5步、沿着锅边倒入醋,生抽,老抽。

步骤/方式6

第6步、加水烧煮。

步骤/方式7

第7步、接着放入干辣椒,蒜片,白糖,盐大火煮开后改中火炖煮15分钟左右即可。

步骤/方式8

第8步、成品图。

二、清江鱼怎样炖好吃又简单?

香炖清江鱼的做法步骤

步骤 1

这鱼好长好大啊~比我的凳子还长。

步骤 2

已经是收拾好的,从中间破开的。 买鱼的时候一定要检查收拾过没,没有的话让店家处理好,并开好边。 准备姜葱蒜,香料洗干净。

步骤 3

热锅,然后淋油,转动锅,把准备放鱼的部分都抹上油。放鱼上去,盖锅盖!小火煎5分钟左右。小火小火哦!

步骤 4

把鱼稍微推边上一点,腾出一点点位置,加点油,放入姜葱蒜和所有香料翻动一下。(鱼不用动)

步骤 5

调料:酱油2勺,蚝油1勺,老抽1勺,糖1小勺,料酒3勺,胡椒粉少许,淀粉1小勺,加半碗水调匀。 ◆要根据鱼大小,放配料多少来调整调料。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开中火,水差不多超过鱼身。 水开后,加锅盖,中小火炖10分钟。 期间可以勺一下汁淋到头尾浸泡不到的地方

步骤 7

最后几分钟放去一些喜欢的配菜,一起煮熟了即可。 尝一下味道,如果觉得不够咸才加点盐。 如果鱼实在大,可以多煮一会儿。 直接就用锅上菜了,实在没这么大个盆来装它。

三、怎么炖清江鱼好吃又简单?

主料:鲜活鲤鱼1条,约1000克

配料:葱姜蒜、香菜10克、鸡蛋2个、五花肉30克

调料:盐约2+3克、料酒20+30克、胡椒粉0.5+1克、面粉30+70克、干淀粉30克、清水约20克、植物油适量、八角(可选)2个、桂皮(可选)1块、香叶(可选)3片、酱油20克、老抽2克、米醋30+30克、热水适量、白糖3克、味精或鸡粉2克、香油3克

制作过程

1、先处理鲤鱼:把鲤鱼刮去鳞片、剪去鱼鳃、去除内脏,反复冲洗干净。鱼头顶部与鱼身连接处有一层黑膜,这层黑膜特别腥,一定要记得刮去。把适量清水烧至80度,采用浇淋的方式,把鱼浇淋几遍,彻底去腥。不能把鱼浸泡在温水中,那样鱼腥就全窝鱼里面了。然后,用刀刮去鱼身表面的一层黑膜。

2、在身鱼一侧靠近鱼头切一刀,就会看到一侧的腥线,用手拔出两侧腥线。把五花肉切薄片,切葱丝、姜丝、蒜片、香菜段。

3、在鱼背部肌肉厚重的地方平剞直花刀,充分入味;加入盐2克、料酒20克、胡椒粉0.5克、葱姜丝腌渍30分钟,入一个底口。

4、腌渍鱼期间,把鸡蛋2个打散,打至挑不起蛋清,加入清水约20克、面粉70克、干淀粉30克,搅拌均匀,成细腻的蛋粉糊备用。

5、腌渍完成后,把葱姜丝挑出,鱼身表面均匀拍一层薄面粉。锅内倒入适量植物油,期间把鱼放入蛋粉糊内,表面均匀挂一薄层蛋粉糊。

6、油温约五成热时,下入挂好糊的鲤鱼,炸至表面金黄色后捞出控油。

7、锅内留少量底油,小火下入五花肉片煸香煸酥;开中火,下入葱丝、姜丝、蒜片、八角(可选)2个、桂皮(可选)1块、香叶(可选)3片,炒香;调入酱油20克、老抽2克、米醋30克,炒香后,烹料酒30克,倒入适量热水,下入炸好的鱼,水量以能没过鱼为准。调入胡椒粉1克、盐3克、白糖3克、味精或鸡粉2克,保持中小火炖约30分钟后,过滤去五花肉、葱姜蒜、香料等。

8、汤盂内放入适量葱丝或香葱碎、姜丝、蒜末或蒜苗碎、香菜段、香油3克、米醋30克。把侉炖好的鲤鱼连同鱼汤一同倒入汤盂内,借助于余温冲淋一下汤盂内的调味品。

9、这道侉炖鲤鱼就完成了。菜品特点:色泽红润、口感咸酸、咸鲜适口、营养丰富。传统的侉炖鱼是把鱼切块后,先腌后炸再炖,这次我用了整条鲤鱼,个人比较喜欢这种粗犷的感觉,也可以把鱼切块后再做侉炖鱼,那样食用方便,也入味充分。

四、清江鱼怎么洗?

首先要去除清江鱼表面的粘液,把清江鱼放在水中,这样会让清江鱼表皮的粘液凝固,这时候用刀刮掉那些凝固的物质就可以了。或者也可以使用面粉抓洗,就可以轻松去除清江鱼身上的粘液。

然后,可将鱼的血液尽量冲洗干净。首先是放血环节,对清江鱼进行放血后,放入冷水中给鱼自由游动直到血流完后死去。鱼血具有较大土腥味去除后是利于后期烹饪的。

去黑膜: 把鱼开背洗净后,大多数鱼肚部分有黑膜,去除黑膜可以有效去除土腥味。

去鱼牙齿:鱼由于长期用牙齿咀嚼食物,牙齿周边都有较大的土腥味,去除牙齿就显得很重要。

清江鱼是指产于湖北清江库区的淡水鱼,又名江团、肥鱼。清江鱼富含微量元素、维生素,还有防癌和抗氧化的物质,所以具有抗衰老、抗氧化以及美容养颜的作用。

清江鱼中还含有非常丰富的叶酸以及维生素和钙、铁、磷等矿物质,这些营养物质对身体都具有非常好的功效和作用。而且鱼肉中还含有大量丰富的镁元素,镁元素对心脑血管具有非常好的保护作用,能够有利于预防心脑血管疾病。清江鱼含有非常丰富的蛋白质,容易被身体所消化吸收。清江鱼的脂肪含量相对来说也比较低,而且鱼肉中的脂肪大多数为不饱和脂肪酸,所以具有较好的降低胆固醇的功效和作用。

五、清江鱼好吃吗?

清江鱼生活在淡水之中,生活于清江之中,因此可以放心,它是一种无污染并且无激素的鱼类。烤鱼的时候清江鱼再合适不过。清江鱼富含蛋白质,可以补充人体所需的多种氨基酸。它不仅口感鲜美,体内还含有大量微量元素,多吃可以起到美容养颜的功效。

六、大厨清江鱼最好吃的做法?

清江鱼切块洗净,沥干水分,锅中加油,放入鱼块煎至焦黄盛出,锅留底油,加入葱姜蒜、辣椒炒香,加入红剁椒炒香,倒入鱼块、清水、料酒、生抽、老抽搅拌均匀,盖上锅盖中火煮8分钟,加入盐、白胡椒粉、白糖搅拌均匀,加入水淀粉,汤汁浓稠后盛出,撒上葱花即可

七、清江鱼柳最好吃的做法?

原料:鲜活鱼一尾,豆芽500颗,生菜60颗黄芪、枸杞适量,细香葱、姜、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、食盐、花椒、鸡精、干辣椒。适量

1、黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡发后的水保留备用。

2、鸡蛋取蛋清,干辣椒切成段。

3、鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水反复淘洗直到水清澈。

4、将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟,放入3茶匙淀粉抓办匀备用。

5、在锅里放上一些油,之后把油用火烧热,之后把姜丝和葱放进锅里面,之后开始爆炒,等到传出香味之后再放入鱼骨炒匀,然后将泡发黄芪的水倒入,烧开之后熬煮十分钟。

6、往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味,再放入豆芽煮熟,捞起盛于铺有生菜叶的碗中。

7、用大火烧锅,然后把已经腌制好的鱼放进锅里面,之后开始爆炒,等到鱼变色了之后再把鱼捞出来放到豆芽上面,然后把锅里面的汤汁盛出来,把汤汁里面的杂质过滤掉,之后倒入碗里。

8、另起锅放油,熬至稍有青烟冒出时,放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。

八、清江鱼鱼籽的做法?

原料

more

清江鱼鱼字 (适量

小米椒 5克

蒜 1头

料酒 一勺

花椒粉 两勺

菜籽油 适量

生姜 适量

鸡粉 适量

1/将买来的清江鱼切薄片过几遍清水控水,给盐巴,鸡粉,花椒粉,料酒,蛋清,生粉,上浆抓匀,待鱼汤熬好就可以用了!鱼骨斩段备用!

2/配料切配备用。

3/坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透,给姜片爆香。

4/大火,给高汤或者开水3斤,料酒,白胡椒粉煮10分钟。

5/改小火,将鱼肉一片片整齐下锅。鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中,用小铝锅下菜籽油烧辣,下鲜藤椒,小火炸出花椒油。再加入辣椒圈,蒜头搅匀出香味成椒麻料。

6/最后,将椒麻料铺鱼片汤中,轻轻搅匀,让椒麻味容入鱼汤中即可。

7.美味又好吃的清江鱼鱼籽的做法完成开吃了。

九、清江鱼最好吃最简单的方法?

1、用料:清江1000g、鸡汁5-6g、海鲜酱油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2块红薯、洋葱、胡萝卜蒜、三头姜20-30g、蚝油50g、甜面酱50g、番茄酱20g、盐5g葱、藕、香芹。

2、将清江鱼清洗干净,切成片状,片的厚度大约在一厘米左右,然后放入盆中,加入料酒、精盐、胡椒粉、葱丝、姜搅拌均匀,腌制大约30-60分钟即可。这个时候,铁锅里同时放牛油,进行加热。

3、将之前腌鱼的葱姜以及冰糖八角放入锅里面,炒出香味。

4、接着把所有蔬菜切成块状,除了鱼和香芹以为。

5、把所有蔬菜放进铁锅里面炒一分钟左右,除了鱼和香芹。

6、将香芹剪成一寸寸的段状,放在蔬菜上面。

7、好吃的铁锅炖青江鱼就完成了。

十、煎清江鱼做法?

首先,二斤半的清江鱼背上开刀,清洗干净。花刀,腌制15分钟,料酒,盐涂抹均匀,胡椒粉,黑胡椒葱姜蒜。

02

然后, 腌好刷油进烤箱,上下230度烤20分钟,中途取出再刷少许油。 超汤汁,顺序花椒,葱姜蒜辣椒,秘制辣椒酱。

03

然后, 加水500g,把鱼豆腐香菇不好熟的放锅里煮。

04

其次, 青菜垫底,把鱼摆上,再把汤倒上,淋上花生米。放煤气灶上做开,开后放在烤鱼炉上。

05

然后放进烤箱,200度烤20分钟,准备好汤料的食材,烧一壶开水,烧开油一次放入豆瓣酱 干料 辣椒 芝麻 葱姜蒜。

06

最后,倒入开水准备放菜,放入黄瓜 豆腐皮,加入豆芽 烧开,待菜品煮熟之后倒入鱼 ,再放进烤箱200度烤8分钟,撒上香菜

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