鱼的吃法？ 鱼泥的吃法？

一、鱼的吃法？

第一道：剁椒鱼头

剁椒鱼头，是不少湘菜馆的招牌菜之一。第一眼看到这道菜，感觉全是辣椒，特别火辣。其实这道菜，是辣而不燥，鲜香有余。肉质肥美的胖头鱼鱼头，在蒸制的过程中，与剁辣椒完美的融合在一起，使鱼肉更加细嫩，入味。吃完鱼肉，再用剩下的鱼汤泡米饭或者面条，极其开胃。

具体制作方法

第一步：准备食材。鱼头1个（胖头鱼的最好），剁辣椒适量，姜1小块，大葱适量，蒜适量，香葱适量。

第二步：将鱼头切成两半（我是让卖鱼的大叔帮忙切开的），然后清洗干净。接下来用厨房纸巾吸干鱼身上的水份，再里外均匀的抹上1勺盐、2勺料酒、1勺鸡精、半勺胡椒粉，再放一些葱段、姜片腌制15分钟。

第三步：把葱段、姜片、蒜片铺在盘中备用。

第四步：将腌好的鱼头放在盘中。

第五步：往剁辣椒中放入一点点姜末拌匀。然后把剁辣椒匀均的铺在鱼头上。

第六步：开水上锅，蒸10分钟，然后关火焖2分钟。（时间主要根据鱼头的大小来定）

第七步：将鱼取出，撒上少许蒜末、香葱末。

第八步：锅中倒入适量食用油，油烧到冒烟时关火。

第九步：将热油浇在鱼头上即可上桌。

第二道：水煮鱼

在外面餐厅吃水煮鱼，整盘鱼肉里往往都是油，口味也较重，边吃想边喝水。咱们在家做，就不用像餐厅那样了。只需要比平时炒菜多一点的油量就可以，可以说既健康又节约成本。吃到嘴里一样麻辣鲜香，鱼肉嫩滑入味，且油而不腻。

具体制作方法

第一步：准备食材。草鱼一条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜一块。

第二步：将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片。

接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。

第三步：锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内。

第四步：锅中倒入少许油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油（喜欢更辣一点口感的，可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味）。

第五步：往锅里倒入适量的热水。

第六步：将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。（这个时候可以尝一下鱼汤的味道，然后根据自己的口味选择要不要放盐）鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。

第七步：将鱼肉一片一片的放入锅中。（千万不要搅动，如需要，只要轻轻晃动几下锅即可）

第八步：煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中。

第九步：换一只干净的锅中，锅中倒入40毫升左右的食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味即可捞出放到鱼肉上。

第十步：将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可。

二、鱼泥的吃法？

1.最先挑选新鮮的西兰花和番茄适当，挑选新鮮的骨刺较为少的鱼类，切好几片青柠檬，挑选新鮮的鲜面条适当。

2.将适当的西兰花侵泡在水里十分钟以上，将鱼类切完，与青柠檬放到一起，腌渍十分钟以上，那样能够 合理的祛除鱼的腥味儿。将番茄一个切十字刀，不必断开，以后放进开水中，将番茄的皮烫掉。

3.腌渍好的鱼类和自来水侵泡好的西兰花一起放进蒸屉上边，大火烤开，再文火蒸15分鐘，直至西兰花和鱼类越来越烂糊。

4.将烫好的番茄的表皮除掉，以后切割成一小块。直到西兰花和鱼类煮熟以后，将番茄和西兰花、鱼类一起放进放进搅拌器中搅拌变成糊状。

5.将新鮮的鲜面条放进锅内煮开，以后用剪子将鲜面条裁成小碎渣，以后将鲜面条与搞好的鱼泥和花生酱放到一起，拌和变成粘稠，那样美味可口的鱼泥就制做进行了。

三、鲊鱼的吃法？

原料：新鲜鱼500克，酸菜100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙、蛋清1只、料酒2茶匙、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙、胡椒粉少量、清汤。

做法：

1、准备好所有食材，先处理小鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

2、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

3、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

4、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。

5、起锅，炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒，加入适量清汤或者开水，水量要没过鱼片，烧开。

6、将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来，将腌好的鱼片逐片放入汤中，鱼片煮变色，放入盐、糖、鸡精、胡椒粉调味即可。这样酸鲊鱼就做好了。

四、红曲鱼的吃法？

1.蒜头和生姜剁碎

2.新鲜草鱼切块用盐巴腌制12小时后用清水洗一遍，放入剁碎色蒜头和生姜

3.放入红曲粉

4.调入米酒

5.放入辣椒粉

6.一起搅拌均匀后放入蒸笼

7.上锅蒸20-30分钟

8.随时可以吃了

五、鱼圆的吃法？

1、材料：鲤鱼（或青鱼）1尾（1000克以上，以大鱼为佳），姜汁1克，葱汁1克，味精1克，鸡蛋4只，盐3克，猪油55克，鸡汤500克，香菇40克，胡椒粉0．5克。

2、将鲤鱼或青鱼洗净收拾净，刮取净肉，将净肉剁成鱼茸，在鱼茸中加入姜汁、葱汁、味精、蛋清、盐、猪油搅成黏糊状。

3、将炒锅放在小火上，锅内放入清水，将鱼挤成一个个圆形或橘瓣形鱼圆放入清水中，做完后，将锅移至旺火上，将鱼圆煮至八成熟。

4、鸡汤、猪油、香菇、味精、精盐放入锅内，煮沸后下入鱼圆，煮一会儿便可出锅，撒上胡椒粉、葱花即可。

六、螲鱼的吃法？

1、先处理一下鲽鱼，把鲽鱼身上的鱼鳞刮掉，然后把肚子划开，取出内脏，在把鱼鳃清理干净，然后清水洗干净，再在鱼的身上划几刀。

2、把姜丝放进切口处，这样容易入味。

3、再撒点葱段，在鱼的身上洒些盐，加一些料酒放到盘子里腌制二十分钟左右。

4、在鱼盘的底部撒上葱丝和姜丝，把腌好的鱼拿起来，控下汤汁，放到准备好的鱼盘内，鱼的身上需要再撒一些葱丝和姜丝，锅内放入开水，蒸上8-10分钟。出锅，将上边的葱姜丝清理干净。

5、倒掉蒸鱼时析出的水分，重新撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

6、另起油锅，锅里烧热油，趁热将油倒在鱼身上，OK！可以开餐了，是不是非常简单。

七、鱼瓜子的吃法？

步骤1

鱼瓜子洗净去腮、肚（不用去鳞），晾干

步骤2

将猪肉皮刮净，与猪骨一起下开水中氽透，肉皮捞出卷成卷

步骤3

大葱切成3寸长的段，姜切片

步骤4

电饭锅垫上猪骨，把鱼瓜子一条挨一条码好，两层之间放上葱段，将猪肉皮卷填在锅的空隙里

步骤5

加入醋、糖（根据自己的口味2~4汤勺）、香油50克、料酒少许。加入盐调味（喜色重者可加老抽）。加入清水，以浸没鱼为度。放上姜片、大料

步骤6

大约2小时自动跳至保温档后，关闭电源

步骤7

晾凉后将鱼瓜子取出，即可食用

八、磅礴鱼的吃法？

鱼菜其实非常好制作，这清蒸就是非常简单的制作方法呢。想吃辣味的，就将其放上剁椒，来做个剁椒鱼菜，味道非常的好。鳑鲏鱼小小巧巧的，一口一个都不是万体，爱吃鱼的你赶紧来试试这道菜吧，味道非常不错呢。#家常下饭菜#

准备需要的食材：鳑鲏鱼500克，剁椒2勺，蚝油1勺，盐少许，料酒适量，糖少许，老姜1小块，香葱适量，油适量。

步骤一：鳑鲏鱼它的体形和鲫鱼相似，但比鲫鱼小，眼有彩色光泽，背面淡绿色。略带蓝色的闪光，腹面银白色，在国外，这鱼被称为中国彩虹。

步骤二：这种鱼养不大，最大不超过8-10厘米，而且多是野生的。鳑鲏鱼的鱼鳞是软的，大多数人做的时候都不去鱼鳞的。把买回来的鳑鲏去掉内脏后清洗干净后码入盘中。

步骤三：淋上料酒，放上老姜片，加入1勺蚝油，适量盐，再铺上2勺剁辣椒，再根据剁椒的咸淡加适量糖调下味。

海天上等蚝油700g*2瓶，不管是炒菜还是制调料，或者是腌肉，蚝油都能用上哦。

九、鱼的最佳吃法？

对于这个问题”鱼的最佳吃法？‘在下认为有以下几种吃法提供参考：

第一种：清蒸鱼

很常见的一种做鱼方法，也是比较健康的一种烹饪方法，比较适合做清蒸鱼的鱼类有鳜鱼、鳊鱼、翘嘴鲌等，清蒸的话最能够保留鱼肉原本的鲜味。

第二种：红烧鱼

相对于清蒸鱼来说，滋味更足的红烧鱼显然更受人们喜欢，鲫鱼、鲤鱼是最适合红烧的

第三种：水煮鱼

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色，做水水煮鱼的话，最好的就是用草鱼、青鱼和黑鱼来做了

以上就是鱼的最常见的三种吃法，希望对你有所帮助 ，谢谢

十、花菇鱼的吃法？

1、食材：花骨鱼2条、植物油60ml、豆瓣酱1勺、姜1块、蒜3-5瓣、大葱1棵、花椒1勺、老抽1勺、酱油1勺、醋半勺、盐小半勺、小米椒6个、料酒1勺、香菜2支。

2、首先将买来的鱼内脏和鱼鳃去除，清洗干净后，用刀在鱼身上划出几道口，方便入味。

3、接着将小米椒，姜，葱，蒜和香菜洗净，切好装盘备用。

4、将植物油倒入锅中烧热，放入花骨鱼，煎至鱼表面金黄，翻面继续炸，炸好后先把鱼放在事先准备好的盘子上。