海鱼鱼肚怎么做菜？ 油发鱼肚怎样做菜？

一、海鱼鱼肚怎么做菜？

洗净，用开水汆一下，然后再大伙爆炒，加点辣椒味道更好

二、油发鱼肚怎样做菜？

用料 鱼肚（花胶） 油 油发鱼肚的方法的做法 鱼肚的发制方法质厚者水发、油发均可。质薄瘦小者宜油发，不宜水发。

油发：即锅放火上，添油大半锅，油热三成，将鱼肚放入浆软，裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸；如油温升高，可将锅端下；油温下降后，再端上火，反复顿火。炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制的时间稍长，质薄的炸制的时间较短。不能大火高温炸制，以防皮焦肉不透。

鱼肚炸透的标准是：锅内的油不翻花，鱼肚一拍就断，断面处呈海绵状。

炸好的鱼肚放盆内，先用东西压住，再倒入开水，使其浸发回软，然后捞出，挤去水分。

根据所做菜肴的需要，切成不同的形状，用开水氽几次，漂去油质，用开水养住，每天换水两次。作菜时，用毛汤杀一下，即可烧制。

水发：用温水将鱼肚洗净，放锅内加冷水烧开，焖两个小时后，用布将鱼肚擦一遍，换开水继续焖泡。

每次换水时，先将鱼肚用冷水洗一下，再用热水焖，发透为止。

发制鱼肚时，切忌碰到虾水与蟹水，以防泻身。

三、油发鱼肚怎么做菜好吃？

可以做发鱼肚羹，老少皆宜。而且不油腻！

四、鱼肚的做法鱼肚是什么鱼肚怎么吃？

鱼肚的营养价值鱼肚又叫鱼鳔,鱼胶,花胶,鱼肚的营养价值是含丰富蛋白质,脂肪,胶质,磷质,钙质,鱼肚的做法有清汤鱼肚,蟹黄鱼肚,奶香鱼肚,虾仁鱼肚,白汁鱼肚,母鸡干贝鱼肚,奶汤煮鱼肚,雪莲鱼肚汤,毛蟹煲鱼肚,猪腰鱼肚枸杞汤,西洋参蒸鱼肚,人参鸡肉鱼肚汤,胡萝卜鱼肚汤,阿胶鱼肚羹,鱼肚玉米羹,青瓜煮鱼肚,芙蓉鱼肚

五、鱼肚怎么洗？

1.清洗新鲜鱼泡鱼肚的时候,加些盐和醋,用手抓可以去腥,同时还可以去掉其表皮的黏液。

2.加入植物油抓揉,也可以达到去掉表皮的黏液清除腥味的效果。

3.焯水后用凉水冲洗,可以去除异味让鱼肚爽脆可口。

六、鱼肚怎么种植？

一、定植

选肥沃疏松、排灌方便、背风向阳的沙质壤土或富含有机质的土壤栽培。深翻松土后起畦，畦宽1.5－1.6米，畦高30厘米，沟底宽20厘米。每亩施农家土杂肥3000－4000公斤作基肥，按株行距14×20厘米开浅沟或挖穴定植，种植后浇水，保持土壤湿润。

二、管理

幼苗期遇干旱，应早晚浇水。幼苗成活至封行前，中耕除草和追肥2－3次，肥料以人粪尿或化肥等氮肥为主。

每次除草结合追肥，每亩施人粪尿1000－1500公斤或尿素15－25公斤，先稀后浓施用。

每年收割后追施氮肥为主，以促进植株萌发；第二次则施磷钾肥为主，并培土以利越冬，为来年萌芽打好基础。

七、鱼肚怎么处理？

1.清洗新鲜的鱼肚时，加点盐和醋，用手抓一抓，去除鱼腥味，同时去除其表皮的粘液。

2.加入植物油进行揉搓，还可以达到去除表皮粘液，去除鱼腥味的效果。

3.焯水后用冷水冲洗，可以去除异味，使鱼肚酥脆可口。

八、鱼肚怎么烧？

黑木耳适量、干黄花菜适量、红椒1个

调料

葱5克、姜5克、老抽5克、蒸鱼豉油适量、料酒10克、豆瓣酱适量、醋5克、白糖2克、色拉油适量

鱼的处理：

家常烧鱼肚步骤1

肚当就是鱼的肚子，鱼肉最肥厚的地方，即鱼头下至鱼尾上，中间部分

材料：处理好的鱼肚，黑木耳和黄花菜用冷水泡发洗净，红辣椒和葱切小粒，姜切片

步骤2

从鱼肚中间横向片开，去掉鱼骨，片出两片鱼肉

调汁：将2匙蒸鱼豉油、1匙老抽、1匙料酒、1/2匙糖调成料汁备用

步骤3

从鱼背厚肉地方下刀，切至接近至鱼腹，不切断，依次隔相等的距离切完鱼肉，形成扇形

家常烧鱼肚的做法：

锅热后放入油，将鱼肚皮朝下中火煎，煎时不要翻动，可将锅中的油浇到鱼肉上

步骤4

煎至鱼肉变色，鱼皮变成金黄色时，放入姜片和葱粒，煎出香味，倒入调料汁，加入温水刚没过鱼肉

步骤5

下入黄花菜和黑木耳，扒入汤中，小火慢炖，炖时可将汤汁浇在鱼上

步骤6

待汤汁即将收干时，沿锅边淋一圈醋，撒入红辣椒料和葱段即可

九、鱼肚的做法大全鱼肚怎么做好吃？

好吃的鱼肚做法很多，介绍几种

一、玉米鱼肚羹

材料玉米汤料罐头（粟米羹）1/2罐，鱼肚（鱼鳔）160克，鸡蛋1个，香菜（芫荽）1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水1.2升，太白粉（生粉）1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许

做法

1.大葱、香菜洗净切末。

2.鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将鱼肚略煮，随即盛起沥干待用。

3.煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料，太白粉加适量水调匀，倒入锅中勾芡。

4.蛋搅打均匀，加入羹中，略为搅拌。撒上大葱末及香菜末，即可上桌进食。

二、鱼肚羹

材料鱼肚，虾米，香菇，冬瓜，猪肉，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，马蹄粉适量

做法

1.鱼肚及虾米用清水浸软。

2.香菇用清水浸软后切粒。

3.冬瓜去皮洗净后切粒。

4.猪肉洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

5.锅内放少量油，烧热加入虾米爆香后将碟备用。

6.水烧开后加入姜片，然后加入鱼肚、虾米、香菇、冬瓜及猪肉粒煮15分钟。

7.然后加入马蹄粉水调成羹状，再加入适量盐调味即可。

十、怎么做菜？

有一句话说的好:“自己动手丰衣足食”，每个人都想品味色香味俱全的美食，如果自己会作菜，想吃什么就作什么，不用下馆子既经济实惠又卫生方便哪真是太好了。要学会作做菜不一定非得上烹饪学校，平时自己多用心观摩，勤动手，掌握各种食材的习性就可以做好菜。