鱼头汤怎么做？ 怎么做鱼头汤？

一、鱼头汤怎么做？

制作食材：鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，

制作步骤：

1、首先准备两个鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。

4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。

5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。

6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。

二、怎么做鱼头汤？

把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。

平底锅里倒上油，加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后，翻面煎另一面。两面都煎好后，盛出到另一个锅里。加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。不过不要加热太长时间，以免干锅。

倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火，盖盖儿，慢慢地烧。

大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。转大火烧开，再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。出锅前洒入鸡精。

出锅盛盘，撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜，味道会更鲜。

三、芋头鱼头汤怎么做？

食材用料

鱼头半个(两个人吃)，芋头5个，芹菜适量，花椒一小撮，葱两棵，蒜头5颗，姜4片，红辣椒3个，青辣椒1个，盐适量，料酒适量，酱油适量

1.准备食材:鱼头可以直接在市场叫卖鱼大婶给你切好，芹菜手折下就好，葱切段，辣椒切碎，姜切丝，大蒜剥好，鱼头放料酒和盐腌一下~

2.芋头直接用水煮下，大概煮个15分钟，就非常很剥，有了这个小技巧，再也不用饱受奇痒无比的困扰。

3.芋头切好，所以食材就准备了,接下来就可以煎鱼头了。

4.开大火，热油，油锅大概七八成热的时候就把鱼头放进去，对了，为了防止粘锅，可以用姜搽下锅，当然，油温热的时候放鱼头，也不会粘锅。鱼尽量放久点再翻，不然很容易碎掉，煎到金黄色就可以了，就可以捞起来。(煎鱼也是考验耐力的时候)

5. 先倒入配料姜葱蒜等，爆炒一下，然后再倒入芹菜，芋子，炒得差不多，放适量的盐，再放入鱼头，倒入酱油适量，加水至没过鱼头，先开大火煮开，再转小火，接下来就静静等待了。

6.出锅了，可以洒点香菜或香葱点缀一下。

四、竹笋鱼头汤怎么做？

主料：250g鱼头

配料：适量油，适量盐，适量竹笋

制作步骤：

1，鱼头洗净

2，竹笋洗净

3，切条

4，鱼头跟姜同炒

5，当竹笋煮至九成熟时，将炒熟的鱼头放到竹笋锅里和竹笋改用小火同煮

6，最后撒上香葱即可

五、芹菜鱼头汤怎么做好？

1、盲曹刨肠去肚处理干净后，用刀从鱼尾部下手，把鱼骨和鱼肉分开，然后鱼肉切片，我的运气非常好，这些步骤鱼摊老板都为我做得利利索索的。

2、我将所有的鱼片加入生抽、蜂蜜、料酒和干淀粉稍加腌制；

3、芹菜将叶子和根茎分开，清洗干净，根茎切成段；

4、海鲜菇清洗后，切成小丁；

5、豆腐切成小块；

6、热锅下少许油，下芹菜翻炒几下，加入两碗清水煮开；

7、加入海鲜菇和豆腐继续煮开，加入一勺鱼露；

8、最后将腌制的鱼片一块一块下锅，煮开后即可装碗，撒上几瓣芹菜叶上桌。

六、怎么做豆腐鱼头汤？

做鱼头汤首选千岛湖鱼。

千岛湖鱼头一只，北豆腐（也可南豆腐）一块，香葱2根，蒜2瓣，姜一块，，香菜2根。

鱼头洗净，豆腐用手掰成块（利于入味），葱姜蒜切沫，香菜切段备用

首先把锅烧热，放油把油烧热，把油里撒少许盐（煎鱼时不粘锅），放入鱼头两面煎黄，放葱姜蒜，淋入料酒，醋，少许糖，加入清水烧开，放豆腐炖至汤白浓香，放盐调味，几粒味精（可不放），放香菜出锅。配上玉米饼饼，不要太美味了。

七、鳄鱼头汤怎么做？

鳄鱼头炖汤，味道鲜美可口，非常好吃。

做法介绍：

1.锅里烧开水,水开后关火,将鳄鱼头烫一下。

2.趁热撕去外面的鳞片,如果有的地方撕不干净,就再烫一下撕,只到外皮全部撕掉。

3.将鳄鱼头上面的肉切下来。

4.洗干净锅再次烧开水,水开后滴几滴料酒,将肉烫一下捞出去腥。

5.将处理好的肉和虫草花及姜片放入炖盅。

6.盖上盖子，大火烧开后转小火炖2小时。

7.喝时加盐调味,要趁热喝,凉了很腥。

八、鲢鱼头汤怎么做？

鲢鱼头汤是一道口感清淡、营养丰富的汤品，下面是一个简单的做法，供您参考：

所需材料：

- 鲢鱼头 1个

- 姜片 5-6片

- 葱段 2根

- 枸杞 适量

- 盐和胡椒粉 适量

- 清水 8杯

步骤：

1.将鲢鱼头用流水清洗干净，备用。

2.热锅冷油，加入姜片和葱段爆香。

3.将清水倒入锅中，加入枸杞和鲢鱼头。

4.开大火烧开后转为小火煮30分钟至45分钟左右。期间可以撇去表面浮沫。

5.最后放入适量盐和胡椒粉调味即可。

小贴士：

1. 制作过程中可以根据口感加入适量的料酒提味。

2. 让汤煮到白色乳化即为最佳状态。

3. 鲢鱼头不宜过度煮烂，以免影响口感。

九、火腿鱼头汤怎么做？

主料：金华火腿600克辅料：白萝卜300克、蒜苔20克调料：食盐少许金华火腿的做法：

1.火腿用开水泡洗，开水冷了即换，反复5次，然后上蒸笼蒸约2小时，取出，以布包好，用重物压平后切成长方块包起冷冻。

2.白萝卜去皮，切成长方摺页片状(即切片时，一刀切断，一刀不断)，蒜苗切斜片，备用。

3.取出火腿，切成1厘米*3厘米长的片状，将火腿片与蒜苗分置白萝卜摺页中央即成。

十、山药鱼头汤怎么做？

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材料

主料：鳙鱼1000克 山药150克。

辅料：豌豆苗50克海带(鲜)50克。

调料：植物油30克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 姜8克。

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做法

1、将鳙鱼宰杀洗净，去鳃，只要鱼头；

2、山药去皮，洗净切块；海带打结备用；

3、锅内倒油烧热后下鱼头煎至两面微黄时取出；

4、另起一锅放入水和鱼头、山药、海带结、姜片；

5、大火煮开后转小火慢熬30分钟；

6、再放入豌豆苗煮2分钟，放入盐、味精、胡椒粉即可。